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    Fiches Pedagogiques Alimentation Enjeux Planetaires 010615

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    Vanessa Jean Mary
    Ce document présente quatre panneaux pédagogiques sur l'alimentation durable. Il décrit les messages clés, situations possibles dans les programmes scolaires, objectifs pédagogiques et pistes d'animation pour chaque panneau abordant les enjeux planétaires de l'alimentation, le rôle du consommateur, l'importance des végétaux et la réduction du gaspillage alimentaire.

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    Ce document présente quatre panneaux pédagogiques sur l'alimentation durable. Il décrit les messages clés, situations possibles dans les programmes scolaires, objectifs pédagogiques et pistes d'animation pour chaque panneau abordant les enjeux planétaires de l'alimentation, le rôle du consommateur, l'importance des végétaux et la réduction du gaspillage alimentaire.

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    Fiches Pedagogiques Alimentation Enjeux Planetaires 010615

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    Ce document présente quatre panneaux pédagogiques sur l'alimentation durable. Il décrit les messages clés, situations possibles dans les programmes scolaires, objectifs pédagogiques et pistes d'animation pour chaque panneau abordant les enjeux planétaires de l'alimentation, le rôle du consommateur, l'importance des végétaux et la réduction du gaspillage alimentaire.

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    FICHE PEDAGOGIQUE - PANNEAU 1

    LES ENJEUX PLANETAIRES VERS UNE ALIMENTATION DURABLE

    MESSAGES CLES
    L'intérêt de ce panneau est de mettre en évidence les enjeux de l'alimentation sur la planète, qui
    représentent les leviers d'actions sur lesquels nous devons agir pour faire évoluer nos systèmes
    alimentaires actuels vers plus de durabilité : limiter le changement climatique, préserver la
    biodiversité, réduire la pollution de l'air / de l'eau / du sol, préserver les ressources (sol / eau /
    forêts), réduire les inégalités d'accès à la nourriture.

    SITUATION POSSIBLE DANS LES PROGRAMMES (CYCLE 4, 2ND, 1ERE)


    - Géographie : gérer les ressources, comprendre la pression démographique,
    - SVT : enjeux planétaires et contemporains (pour nourrir les êtres humains),
    - Histoire : agriculture et évolution techniques,
    - Physique : les gaz à effet de serre.

    OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
    - Développer l’expression personnelle et le sens critique,
    - Faire prendre conscience des enjeux de l'alimentation au niveau mondial, ainsi que la variabilité
    des enjeux en fonction des pays (contexte culturel, climat, population…).

    PISTES D’ANIMATION
    Les inégalités dans le monde
    Les 2 jeux suivants sont adaptés à tous les âges et vous pouvez utiliser les chiffres que vous avez
    l’habitude de manipuler.
    Jeu des chaises : http://www.iteco.be/revue-antipodes/se-jouer-des-inegalites-cinq-exercices-
    dont-le-jeu-deschaises-actualise/article/jeu-des-chaises-actualise ; les thématiques abordées
    sont la population / richesse mondiale et l’empreinte écologique, mais ce jeu peut se décliner autour
    d’autres chiffres que vous avez l’habitude de manipuler (productions agricoles, …).

    Débat sur les causes des inégalités


    Après avoir visionné la vidéo « le paradoxe de la faim dans le monde, se demander : pourquoi
    certaines personnes ne mangent pas à leur faim alors qu’il y a suffisamment de nourriture
    pour tout le monde ? https://www.youtube.com/watch?v=iswD-wgR6Yg

    RESSOURCES COMPLEMENTAIRES
     Dossier MtaTerre, « Comment nourrir 9 milliards d’hommes en 2050 ? » :
    https://www.mtaterre.fr/dossiers/comment-nourrir-9-milliards-dhommes-en-2050

     L’alimentation durable par Hugo du Tatou


    https://www.youtube.com/watch?v=LGNTzoKHKCQ

     Brochure alimentation et environnement, ADEME, 2016


    https://www.ademe.fr/alimentation-environnement

     Expo CFSI : « La Faim sans fin? » :


    http://www.alimenterre.org/sites/www.cfsi.asso.fr/files/398_exposition-
    alimenterre_vf_1.pdf
     Plateforme Alimenterre du CFSI : http://www.alimenterre.org/page/alimentation-saine-et-
    durable -> L’onglet « creuser le sujet » contient des ressources documentaires
     Plateforme Eduschol : http://eduscol.education.fr/pid32788/education-a-l-alimentation.html
    FICHE PEDAGOGIQUE
    PANNEAU 2 - ENSEMBLE, FAISONS BOUGER LES FILIERES
    RESPONSABLES DE DEMAIN

    MESSAGES CLES
    Un jeune est un consommateur, et en tant que citoyen il peut agir! Il peut être acteur d’une filière
    plus responsable en se posant les bonnes questions sur son alimentation, en favorisant les aliments
    qui sont produits de façon responsables, bons pour la santé, pour l’environnement, pour l’économie
    du territoire et qui favorisent le lien social qui peut exister entre producteur et consommateur.
    Les solutions qui s’offrent à lui sont la consommation locale et de saison, le choix de produits
    alimentaires issus de filières durables.

    SITUATION POSSIBLE DANS LES PROGRAMMES


    - Géographie : gérer les ressources et les espaces terrestres,
    - SVT : enjeux planétaires et contemporains (ressources en sol,
    développement d’une agriculture pour nourrir les hommes,
    écosystème et agrosystème) ; conservation des aliments,
    - Physique-chimie : le sol : complexe argilo-humique et engrais NPK
    et leurs effets, cycle de l’azote (légumineuses),
    - Géographie : aménager et développer le territoire français ;
    aménagement des territoires de proximité.

    OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
    - Développer l’expression personnelle et le sens critique,
    - Comprendre les leviers d’action que l’élève a en sa possession pour orienter les modes de
    production actuels vers des modes plus respectueux de l’homme et de l’environnement.

    PISTES D’ANIMATION
    Introduire les notions de filières alimentaires pour que les élèves imaginent les enjeux liés à
    leur alimentation.
    « Un coup de fourchette pour le climat », 2015 https://reseauactionclimat.org/wp-
    content/uploads/2017/04/Un-coup-de-fourchette-pour-le-climat-.pdf ->Document complet qui
    fait la synthèse du panneau et permets d’aller plus loin. En dernière page, comparaison d’émissions
    de gaz à effet de serre de trois menus : possibilité de faire plusieurs groupes d’élèves, chacun
    devant défendre un menu et expliquer pourquoi l’impact est différent des autres (question des
    transports/ produits locaux ou non/ de saison ou non, emballages, produits animaux, bio ou non…)

    RESSOURCES COMPLEMENTAIRES
     L'écoconception des filières agroalimentaires, ADEME, 2017, vidéo,
    https://www.youtube.com/watch?v=B256Mc7Vkjk

     Brochure "Manger mieux, gaspiller moins", ADEME, 2017


    https://www.ademe.fr/manger-mieux-gaspillermoins

     Calendrier de saison ADEME, https://www.ademe.fr/calendrier-fruits-legumes-saison

     « Goutons un monde meilleur, mieux manger en 6 gestes » :


    http://www.alimenterre.org/sites/www.cfsi.asso.fr/files/292_mieux-manger-en-6-
    gestes.pdf

     Application Etiquettable https://www.youtube.com/watch?v=CzoDIZZNXyU


    FICHE PEDAGOGIQUE - PANNEAU 3
    LE VEGETAL C’EST PAS SI MAL !
    MESSAGES CLES
    Le végétal est parfois mis de côté par les collégiens / lycéens, mais il est important de comprendre
    l'intérêt d'en consommer régulièrement : en plus d'apporter de nombreux éléments essentiels à
    notre corps, de manière diversifié tout au long de l'année, ils représentent une alternative aux
    protéines issus de produits animaux à plus faible impact sur l'environnement.

    SITUATION POSSIBLE DANS LES PROGRAMMES


    - SVT : production alimentaire, fonctionnement de l’organisme et besoins nutritionnels,
    responsabilité individuelle et collective en matière de santé et d’environnement.

    OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
    - Redonner du sens à l’alimentation
    - Développer l’expression personnelle et le sens critique
    - Faire le lien entre son alimentation / sa santé / impacts sur l’environnement de son assiette.
    - Comprendre les leviers d’action que l’élève a en sa possession pour diversifier son alimentation.

    PISTES D’ANIMATION
    Introduction : Relever les représentations de chaque élève sur l’alimentation
    Pour vous accompagner, vous pouvez vous appuyer sur ce document :
    http://inpes.santepubliquefrance.fr/OIES/fourchettes_baskets/pdf/FA_01.pdf

    Une transition peut être faite en interrogeant les élèves sur les différents besoins nutritionnels
    et les différents régimes alimentaires qui existent.

    Ouverture sur l’article « Faudra-t-il tous devenir végétariens ? » :


    http://www.alimenterre.org/sites/www.cfsi.asso.fr/files/923-alter-eco-2015-tous-
    vegetariens.pdf
    A travers la lecture de l’article, les élèves, par groupe thématique (ci-après en gras), vont devoir
    retrouver les impacts liés à l’élevage, l’évolution de la consommation de produits animaliers
    dans le monde et les solutions pour limiter ces impacts. Les élèves peuvent ensuite restituer à
    la classe ce qu’ils ont trouvé en donnant leur avis (+ synthèse des notions clés).
    À la cantine :
    - Faire découvrir au élèves la saisonnalité des fruits et légumes. Quiz dans la cantine ou à l’entrée.
    Les élèves doivent replacer les fruits et légumes à la bonne saison ! (Calendrier des saisons de
    l’ADEME : lien fiche panneau 2)
    - Leur faire découvrir les légumineuses : Fabrication de houmous, purée de haricot rouge… puis
    dégustation et mise en valeur des avantages des légumineuses (au niveau agricole et nutritionnel).

    RESSOURCES COMPLEMENTAIRES
     M ta Terre, « les légumineuses c’est quoi ? » :
    http://www.mtaterre.fr/dossiers/leslegumineuses-cest-quoi

     Livret de recette, ADEME, 2017, https://www.ademe.fr/livret-recettes-


    recettes-simples-parfois-etonnantes-delicieuses-zero-dechets

     Site MangerBouger.fr : http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Que-veut-dire-bien-


    manger/Equilibrer-etvarier-son-alimentation

     Outils pédagogique « Fourchettes et Baskets » :


    http://inpes.santepubliquefrance.fr/CFESBases/catalogue/detaildoc.asp?numfiche=966
    FICHE PEDAGOGIQUE - PANNEAU 4
    REDUISONS LE GASPILLAGE, ÇA DEBORDE !
    MESSAGES CLES
    Il est nécessaire de redonner de la valeur à l'alimentation, de comprendre que le gaspillage
    alimentaire se fait à chaque étape de la filière, et qu'il occasionne également du gaspillage de
    temps de travail, d'énergie et de ressources. Chaque consommateur peut agir pour éviter le
    gaspillage, à la maison, à la cantine, au restaurant, lors de l'achat de ses courses...

    SITUATION DANS LES PROGRAMMES


    - Géographie : gestion des ressources (terre, eau, énergie…) et production alimentaire,
    - SVT : nourrir l’humanité ; gestion des ressources, chaînes alimentaires, biotechnologies…
    - Enseignement civique et moral : comprendre les enjeux du développement durable.

    OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
    - Développer l’expression personnelle et le sens critique,
    - Redonner de la valeur à notre alimentation,
    - Comprendre les leviers d’action de chacun pour diminuer le gaspillage
    alimentaire

    PISTES D’ANIMATION
    Gaspillage et responsabilités à chaque étape - world café
    - Avant de découvrir le panneau d’exposition avec les élèves, demandez-leur d’identifier les étapes
    de cheminement des pommes de terre du champ à l’assiette (Prod, Transf, Distr, Conso).
    - Former ensuite 4 groupes d’élèves qui réfléchirons au gaspillage sur une des étapes. Quelles
    ressources sont utilisées ? combien de nourriture est gaspillée à chaque étape, comment et
    pourquoi ?

    Rendez visible votre action en la labellisant à


    l'occasion de la Semaine Européenne de la
    Réduction des Déchets : http://serd.ademe.fr/

    - On parlera ensuite de la fin de vie des déchets alimentaires et des moyens de valorisation.
    - En dernière partie comment limiter le gaspillage à la cantine ? Lançons le débat, toutes les idées
    sont bonnes !
    Quelques exemples de réussites pour illustrer : Des actions anti-gaspillage à la cantine
    de l’Eco-Ecole Elise Freinet (Mayenne) https://www.eco-ecole.org/actions-anti-gaspillage-a-cantine-
    de-leco-ecole-elise-freinet-mayenne/

    Le jeu de la ficelle sur l’alimentation peut être proposé en enseignent morale et civique. Temps
    de préparation à prévoir en amont à l’aide du classeur de prise en main : http://www.quinoa.be/wp-
    content/uploads/2012/05/fr_farde_web3.pdf (Jeu d’une durée de 1h30-2h minimum).

    Le jeu de cartes « ça suffit le gâchis » : https://www.mtaterre.fr/ca-suffit-le-gachis-0


    RESSOURCES COMPLEMENTAIRES
     Vidéo de Agathe la patate de l'ADEME, 2015
    https://www.youtube.com/watch?v=_ET6U05bMG4

     Vidéo de la campagne « ça suffit le gâchis »


    http://www.casuffitlegachis.fr/particuliers/je-m-
    informe/gaspillage-alimentaire-triple-enjeu

     Dossier MtaTerre « Le gaspillage alimentaire, ça suffit le gâchis », ADEME :


    http://www.mtaterre.fr/dossiers/legaspillage-alimentaire-ca-suffit-le-gachis

     Vidéo "Empreinte écologique du gaspillage alimentaire", FAO, 2014,


    https://www.youtube.com/watch?v=PEgt7wTrhIc

    RESSOURCES INSPIRANTES POUR IMPULSER DES PROJETS DANS L’ETABLISSEMENT

     Initiative « mon restau responsable », mode d’emploi et exemples :


    http://www.restauration-collectiveresponsable.org/content/les-étapes-de-
    la-démarche

     Vidéo : « Démarche éco-collège du collège Ernest »


    https://www.elueslocales.fr/actualites/education/fetes-etgaspillage-alimentaire-ce-nest-
    pas-une-fatalite-dans-les-ecoles/

     Programme de formation éco-délégués en ligne -> démarche de formation au développement


    durable : http://www.eco-
    delegues.fr/index.php?option=com_guru&view=gurupcategs&layout=view&Itemid=122

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