CONTRAT DE PRESTATION DE SERVICES

Lycée La Martinière Monplaisir

41, rue Antoine Lumière

69008 LYON

Tél. : 04 78 78 31 00
Fax. : 04 78 78 98 21

Représenté par M. le Proviseur

CAHIER DES CLAUSES ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES PARTICULIERES

Etabli en application du Code des Marchés Publics

Relatif à la prestation suivante :

MAINTENANCE DES INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES DU RESTAURANT SCOLAIRE

Pour la période du :
er
1 janvier 2017 au 31 décembre 2019

Marché d’un an renouvelable 2 fois par expresse reconduction, soit 3 ans maximum

ENTREPRISE

Cachet de l’entreprise à apposer dans l’encart ci-dessous

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DOCUMENT : Maintenance des installations frigorifiques du restaurant scolaire DATE : novembre 2016
 SOMMAIRE

N°DES DESIGNATION DES ARTICLES

ARTICLES

1 OBJET ET DUREE DU MARCHE

2 DOCUMENTS CONTRACTUELS

3 MODALITES D’EXECUTION

4 SOUS-TRAITANCE

5 CONDITIONS D’EXECUTION DE LA PRESTATION

6 VERIFICATION PAR LA COLLECTIVITE DE L’EXECUTION DES PRESTATIONS

7 GARANTIE TECHNIQUE ET ASSURANCE DE TITULAIRE

8 PRIX – REVISION DES PRIX

9 CAUTIONNEMENT

10 AVANCE FORFAITAIRE

11 ACOMPTES ET PAIEMENTS PARTIELS DEFINITIFS

12 PAIEMENT ET ETABLISSEMENT DE LA FACTURE

13 PENALITES POUR RETARD ET EXECUTION PAR DEFAUT

14 RESILIATION DU MARCHE

15 DESIGNATION DES MATERIELS

16 PRIX

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DOCUMENT : Maintenance des installations frigorifiques du restaurant scolaire DATE : novembre 2016
 ARTICLE 1 – OBJET ET DUREE DU MARCHE

1.1 DESIGNATION DES PRESTATIONS

Le présent marché a pour objet l’entretien des installations frigorifiques du restaurant scolaire du Lycée (y
compris les fontaines à eau), dont l’étendue et les caractéristiques sont données dans l’article 15 du présent
document.

1.2 NATURE DES PRESTATIONS

Le titulaire s’engage à effectuer toutes les prestations nécessaires en vue d’un entretien normal

Ces prestations doivent être conformes aux textes réglementaires et normes

Le titulaire du marché s’engage à assurer :

- L’entretien complet des équipements, tel que défini dans le présent document, à l’article 15.
- L’entreprise qui dépose une offre de prix est réputée avoir une parfaite connaissance des installations à
entretenir, tous renseignements, ainsi que la visite des lieux ayant été obtenus avant la remise des prix.
L’entreprise ne pourra en conséquence se prévaloir d’aucune difficulté imprévue ou méconnaissance du
site.
Si l’entreprise juge sous sa responsabilité que les équipements concernés nécessitent avant leur prise en
charge des travaux de remise en état au jour de leur offre, il leur appartient de présenter à l’appui de leur
offre un devis détaillé de ces travaux.
En l’absence de cet état, les installations seront réputées conformes le jour de leur offre.

1.3 MODIFICATION DE LA CONSISTANCE DES TRAVAUX A ENTRETENIR EN COURS DE

MARCHE

En cours de marché, l’étendue des travaux pourra être modifiée, en plus ou moins, pour les motifs
suivants :

- Modifications des installations

A chaque modification, un avenant au marché sera établi. Cet avenant précisera notamment :

• la date d’effet de la modification

• le nouveau prix de base de l’entretien arrêté à l’article 16

1.4 DUREE DU MARCHE

Le marché est conclu pour une période de 12 mois. Il est renouvelable deux fois maximum par reconduction
expresse, pour 1 an, sauf dénonciation par lettre recommandée avec avis de réception par l’une des parties,
3 mois avant l’expiration de chaque période.

ARTICLE 2 – DOCUMENTS CONTRACTUELS

Le marché est conclu dans le cadre des dispositions de la procédure adaptée. Les documents constitutifs du
marché sont par ordre de priorité décroissante.

- L’acte d’engagement conforme à l’offre de prix figurant sur l’article 16

- Le présent cahier des clauses particulières (administratives et techniques) dont l’exemplaire
conservé dans les archives de l’établissement fait seul foi.

2.1 PRESTATION DES OFFRES

Les candidats auront à produire un dossier complet comprenant les pièces suivantes :

- La lettre de candidature DC 4
- Des renseignements permettant d’évaluer les capacités professionnelles, techniques et financières du
candidat (déclaration DC5)
- Références équivalentes
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 - Accréditations des institutions compétentes
- Le cahier des clauses administratives générales FCS

Il serait également préférable que le dossier soit complété des documents suivants :

- Les attestations d’assurances en cours de validité

- Un extrait du registre du commerce et des sociétés (extrait K bis) établi par le greffe du Tribunal
- Si le candidat est en redressement judiciaire, la copie du ou des jugements prononcés à cet effet
- Une déclaration attestant que le candidat ne fait pas l’objet d’une interdiction de concourir
- Une déclaration sur l’honneur justifiant que le candidat satisfait aux obligations fiscales et sociales
- Une attestation sur l’honneur que le candidat n’a pas fait l’objet au cours des 5 dernières années d’une
condamnation inscrite au bulletin n° 2 du casier judiciaire pour les infractions visées aux articles L. 324-
9, L 324-10, L 341-6, L 125-1 et L 125-3 du code du travail
- Une délégation de signature valant pouvoir d’engager la société si le signataire n’est pas le PDG de
l’entreprise.

Des formulaires types peuvent être imprimés à partir du site Internet du ministère des finances

La procédure retenue pour le présent marché est la procédure adaptée en application du code des marchés
publics. Les contrats sont régis par les lois et règlements français exclusivement. Les tribunaux français sont
seuls compétents pour régler les recours qui pourraient opposer l’administration à des fournisseurs
étrangers.

ARTICLE 3 – MODALITES D’EXECUTION

3.1 ENTRETIEN REGULIER

La maintenance préventive se fera sur la base de deux visites par an. Celles-ci seront exécutées pendant
les heures normales de jour, hors dimanches et jours fériés à des dates fixées par le prestataire en accord
avec le lycée. Un planning d’intervention sera fourni par le prestataire au lycée.
Cette prestation sera incluse dans le présent contrat. L’ensemble des points cités ci-dessous sera vérifié et
sera répertorié dans un cahier de suivi (mise en place par le prestataire), remis après chaque visite au
service Intendance (gestion matérielle) du lycée La Martinière. Cette liste n’est pas exhaustive ; Les
vérifications jugées nécessaires par le prestataire pour le bon fonctionnement des installations sont
implicitement intégrées dans ce contrat :

- Examen des observations présentées par le client

- Vidange d’huile, si nécessaire (fourniture incluse)
- Echange des cartouches déshydratantes antiacide si nécessaire
- Contrôle des voyants hygroscopiques
- Contrôle des sécurités thermostatiques et pressostatiques
- Pressostat haute pression
- Pressostat basse pression
- Pressostat différentiel d’huile
- Contrôle de l’étanchéité des circuits
- Contrôle de la charge de réfrigérant
- Complément de charge si nécessaire (hors fourniture)
- Contrôle échange condenseur
- Contrôle échange évaporateur
- Contrôle approfondi de l’installation électrique et des sécurités électriques
- Dépoussiérage de l’ensemble
- Vérification, nettoyage ou changement des filtres air suivant encrassement (fourniture incluse)
- Resserrage de toutes les connexions
- Isolement électrique de l’ensemble
- Résistance des moteurs
- Bon fonctionnement des résistances du carter
- Bon fonctionnement des électrovannes
- Mise au point nécessaire sur l’ensemble de régulation
- Vérification du fonctionnement du système d’enregistrement et de visualisation
- Vérification des contacteurs, sectionneurs et relais
- Contrôle des signalisations et organes de commande
- Contrôle tension électrique
- Essais de toutes les séquences
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 - Contrôle des intensités, démarrage, différents régimes
- Remise en route
- Remise au point complète des circuits frigorifiques avec contrôle de :
- Pression évaporateur
- Pression condenseur
- Température aspiration
- Température refoulement
- Température surchauffe
- Température sous refroidissement
- Température carter
- Contrôle du fonctionnement des détendeurs
- Test d’acidité de l’huile
- Nettoyage et désinfection des évaporateurs intérieurs et extérieurs (lors des 2 interventions préventives)1
ère 2
- Calibrage des sondes de régulation (1 fois par an, lors de la 1 intervention de l’année)
3
- Désinfection et détartrage des fontaines à eau
1
Certificats de désinfection des évaporateurs à fournir, ainsi que la fiche technique des produits utilisés.
2
Certificat annuel de contrôle du calibrage des sondes de régulation à fournir
3
Certificat de désinfection des fontaines à eau à fournir
Les différents certificats seront fournis dans les 48h (ouvrées) suivant la prestation.

3.2 INTERVENTION A LA DEMANDE DE L’ETABLISSEMENT/DEPANNAGE

Le titulaire doit répondre à toute demande de la collectivité dans l’intervalle séparant les vérifications ci -
avant afin de remédier à tout problème particulier.
Sur simple appel téléphonique du lycée, le prestataire s’engage en cas de panne à faire intervenir un
technicien dans les quatre heures et ce, vingt quatre heures sur vingt quatre et 365 jours par an, y compris
dimanche et jours fériés.
Toutes les dispositions seront prises pour remettre en service les installations. Ces interventions feront l’objet
de facturations complémentaires. Le taux horaire ainsi que le forfait déplacement seront indiqués dans le
présent contrat.
En dehors des points indiqués dans l’article 3.1 pour l’exécution des travaux d’entretien, toutes les dépenses
concernant la main d’œuvre, l’outillage, échelles et petites fournitures, tels que joints, font partie intégrante
du contrat. Seules les pièces détachées seront donc facturées et feront l’objet d’un devis si le montant
dépasse 200,00 €. Néanmoins, pour tous travaux de remplacement de pièces, pour un montant inférieur à
200,00 €, le prestataire devra informer le service Intendance de cette opération.

3.4 SECURITE

Les agents du prestataire devront porter les vêtements de travail ainsi que les équipements de protection
individuelle adaptés aux tâches auxquelles ils sont employés et également un insigne spécifique de leur
entreprise.

Note importante :
Les travaux étant réalisés en site occupé, l’entreprise prendra toutes les précautions nécessaires et
indispensables pour assurer la sécurité de tous les occupants du site. Le Maître d’ouvrage se réserve le
droit d’interrompre la réalisation des prestations pour pallier aux nuisances sonores pendant certaines
périodes comme les épreuves des examens de fin d’année.

Le titulaire du marché doit enseigner au personnel placé sous son autorité les diverses consignes de sécurité
générales et particulières à l’établissement et contrôler fréquemment que ces consignes sont parfaitement
connues des intéressés.
Le personnel doit obligatoirement être muni d’une carte d’identité de son entreprise
Il doit informer sans retard le responsable du marché de toute anomalie importante susceptible d’entraîner
des perturbations à l’établissement.

ARTICLE 4 – SOUS-TRAITANCE

Le titulaire du marché ne pourra en aucun cas transmettre tout ou partie de la prestation à un sous-traitant
sans l’accord express de l’établissement demandé par lettre recommandée avec accusé de réception un
mois avant la date prévue pour la sous-traitance.

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 ARTICLE 5 – CONDITIONS D’EXECUTION DE LA PRESTATION

Les travaux seront réalisés dans les règles de l’art et le respect des textes en vigueur. Les personnes
intervenantes possèderont les qualifications requises. Le titulaire devra transmettre une liste des personnels
d’intervention au plus tard un mois après la signature du présent contrat.

ARTICLE 6 – VERIFICATION PAR LA COLLECTIVITE DE L’EXECUTION DES PRESTATIONS

Après chaque intervention, le titulaire du marché doit remplir un carnet d’entretien où sont mentionnées
toutes les interventions effectuées avec mention des dates, heures et émargement du personnel de
l’entreprise. Ce carnet reste entre les mains du représentant légal de la personne responsable du marché
(gestionnaire de l’établissement). Il doit être demandé par le personnel du titulaire du marché à son arrivée et
remis à son départ pour visa du représentant légal de la personne responsable du marché ; Ce dernier
procèdera, annuellement, à une vérification de ces carnets qui serviront de base, s’il y a lieu, à la fixation du
montant des pénalités pour indisponibilité (cf. art.8).

ARTICLE 7 – GARANTIE TECHNIQUE

7.1 RESPONSABILITES

Le titulaire du marché assume la direction et la responsabilité de l’exécution des prestations. En

conséquence, il est seul responsable des dommages que l’exécution des prestations peut causer
directement ou indirectement :

- à son personnel ou à des tiers

- à ses biens, aux biens appartenant à la personne responsable du marché, ou à des tiers

7.2 ASSURANCES

Le titulaire du marché doit avoir souscrit un contrat d’assurance en cours de validité garantissant les
conséquences pécuniaires de la responsabilité civile qu’il peut encourir en cas de dommages corporels et/ou
matériels causés aux tiers à l’occasion des travaux, objet du marché.

Il doit produire, à toute demande de la personne responsable du marché, une attestation de son assureur
indiquant la nature, le montant et la durée de la garantie. L’attestation d’assurance sera fournie lors
de la constitution du dossier du marché puis ultérieurement chaque année lors de la reconduction du
marché pour une nouvelle période de douze mois.

ARTICLE 8 – PRIX

8.1 PRIX DE BASE INITIAL

Les prix initiaux et les conditions de révision de prix sont établis conformément aux dispositions de l’article 79
modifié de l’ordonnance n° 58.1374 du 30 décembre 1958 et du décret n° 79.092 du 23 novembre 1979.

Le prix figurant au marché correspond à un entretien d’une durée de douze mois. Il couvre forfaitairement
toutes les prestations réalisées, les visites systématiques. Il comprend les frais de déplacement du personnel
du titulaire.

Mois d’établissement des prix : les prix qui seront indiqués sont réputés avoir été établis sur la base des
conditions économiques du mois précédent la date de remise de l’offre. Ce mois est appelé « Mois m0 » du
marché.

8.2 REVISION DE PRIX

Pour la première année du contrat, les prix sont fermes.

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 Pour les exercices suivants, les prix rémunérant les prestations sont des prix révisables. Ils sont exprimés en
valeur du mois m0 du marché et seront révisés une fois par an à la date d’anniversaire du mois m0 par
application du coefficient de révision (CRevisn) donné par la relation :

CRevisn = 0,125 + 0,875 x [0,70 x (ICHT-IMEn / ICHT-IMEmois m0) + 0,30 x (FSD2n / FSD2mois m0)]

Avec :
ICHT-IME représentant l’Index du Coût Horaire du Travail dans les Industries mécaniques et électriques
(base 100 : décembre 2008).
FSD2représentant l’index Frais et Services Divers, modèle de référence n°2 (base 100 : juillet 2004).

Les prix de règlement (prix ainsi « révisés ») restent fermes pendant chaque exercice d’exécution.

8.3 MODALITES DE REGLEMENT

Le prix est réglé par l’établissement sur factures, adressées au comptable de l’établissement,
semestriellement et à terme échu. Le paiement doit être effectué dans les trente jours (30 jours) de la
réception de la facture. Le dépassement du délai de paiement ouvre de plein droit et sans autre formalité,
pour le titulaire du marché, le bénéfice d’intérêts moratoires, à compter du jour suivant l’expiration du délai.

8.4 CLAUSE DE SAUVEGARDE

Si l’application de la formule entraîne, pour une période, une augmentation supérieure à 5 %, le marché
pourra être immédiatement résilié et ce sans indemnité.

ARTICLE 9 – CAUTIONNEMENT

Le titulaire est dispensé de la constitution d’un cautionnement.

ARTICLE 10 – AVANCE FORFAITAIRE

Il n’est pas versé d’avance forfaitaire

ARTICLE 11 – ACOMPTES ET PAIEMENTS PARTIELS OU DEFINITIFS

Ce marché bénéficiera de deux règlements suivant l’article 12.

ARTICLE 12 – PAIEMENT ET ETABLISSEMENT DE LA FACTURATION TRIMESTRIELLE

Les factures semestrielles afférentes au paiement seront établies en deux exemplaires (un original et une
copie) portant, outre les mentions légales ou réglementaires, les indications suivantes :

- Le nom et adresse du créancier

- Le numéro de son compte bancaire ou postal tel qu’il est précisé à l’acte d’engagement
- Le numéro, la date du marché de chaque avenant, ainsi que le cas échéant, le numéro et la date des
bons de commande
- Le montant hors TVA de la prestation, éventuellement ajusté ou remis à jour
- Les décomptes résultant de l’application de la formule de variation et les références des documents
ayant publié la valeur des indices
- Le taux et le montant de la TVA
- Le montant total de la prestation
- La date

Le paiement s’effectuera après service fait suivant les règles de la comptabilité publique, dans les conditions
prévues à l’article 11 du C.C.A.G.- FCS visé à l’article 2 du présent Cahier des Clauses Particulières,

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 ARTICLE 13 – PENALITES POUR RETARD ET EXECUTION PAR DEFAUT

13.1 EN CAS DE NON EXECUTION DES PRESTATIONS DANS LES DELAIS PREVUS OU DE
DEFAILLANCE DE L’ENTREPRISE

L’établissement pourra, dans un délai de 20 jours, après une mise en demeure faite par lettre recommandée
au titulaire du marché, faire appel au concours d’un autre prestataire de service ; le supplément de
facturation qui pourrait en résulter sera mis à la charge du titulaire défaillant.

Si une intervention tardive, hors délai prévu dans le présent cahier des charges, entraine la perte de stock
contenu dans l’installation, une facturation sera adressée, après inventaire, sur la base du coût des denrées
à l’entreprise contractante.

ARTICLE 14 – RESILIATION DU MARCHE

Les conditions de résiliation sont fixées par les articles 29 à 36 (chapitre 6) du Cahier des Clauses
Administratives Générales, applicables aux marchés de fournitures courantes et de services.

ARTICLE 15 – DESIGNATION DES MATERIELS

- Matériel du restaurant scolaire

• chambre froide positive 0/+ 2°C – viande - avec évaporateur, type plafonnier de marque ECO
REFRIGERAZIONE MIC 200
• chambre froide positive + 6/+ 8°C – fruits et légumes - avec évaporateur, ventilée, plafonnier de
marque ECO REFRIGERAZIONE STE 037
• chambre froide positive + 4/+ 6°C – BOF - avec évaporateur, type cubique, plafonnier de
marque ECO REFRIGERAZIONE MIC 200
• chambre froide négative - 21°C – surgelés - avec évaporateur, type cubique, de marque PRO
FROID CAB
• réfrigérateur du local poubelles + 10° C par évaporateur, ventilé, plafonnier de marque ECO
REFRIGERAZIONE STE 037
• réfrigérateur du local préparation hors d’œuvre + 12° C par évaporateur, ventilé, plafonnier de
marque ECO REFRIGERAZIONE STE 037
• réfrigérateur du local fromages et desserts + 12° C par évaporateur, plafonnier de marque ECO
REFRIGERAZIONE MIC 200
• armoire réfrigérée située dans l’environnement cuisson + 1/+ 3° C, ACTIF
• une cellule de refroidissement située dans l’environnement cuisson MARREL
• une armoire réfrigérée positive avec groupe logé SALLELITE
• deux armoires réfrigérées situées dans le self service 1 MARREL
• deux meubles réfrigérés, fromage, dessert avec groupe logé GUYON dans le self service 1
• 2 armoires réfrigérées situées dans le self service 2 ACTIF
• deux meubles réfrigérés, fromage, dessert avec groupe logé GUYON dans le self service 2
• 3 armoires froides positives sur roue 1 MONDIAL ELITE, 1 BOURGEAT et 1 TOURNUS, au salad’bar
• 4 fontaines à eau réfrigérées situées dans la salle de restauration
• 1 fontaine à eau réfrigérée située dans la salle des commensaux
• groupe frigorifique à distance MARREL associé à la cellule de refroidissement
• groupe frigorifique à distance pro froid Minicold associé à la chambre froide négative
• groupe frigorifique à distance associé aux chambres froides et armoires réfrigérées positives
• aéro condenseur 2 ventilateurs de marque ECO REFRIGEROZIONE ACE 62 B 4 V associés au
groupe frigo des chambres et armoires positives ci-dessus
• système d’enregistrement de régulation et de surveillance de toutes les installations positives
• système de régulation de la chambre froide négative

ARTICLE 16 – PRIX

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 Dans le cadre de la remise de l’offre, le prestataire ne pourra se prévaloir d’une non connaissance des
installations et pourra se rendre sur place en contactant le service Intendance du lycée afin d’apprécier la
consistance du présent contrat.

BASE CONTRAT : .......................................................................... H.T.

Suivant article 3.1

TAUX HORAIRE : ........................................................................... H.T.

FORFAIT DEPLACEMENT : .......................................................... H.T.
Suivant article 3.2

Fait à : Le :
(en 3 exemplaires)

Le bénéficiaire Le prestataire

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