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    Poivre

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    Le document décrit le poivre, une épice originaire de l'Inde cultivée en Nouvelle-Calédonie. Il contient des informations sur les caractéristiques du poivre, sa culture, ses opportunités commerciales et ses principaux atouts et inconvénients en tant que culture.

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    POIVRE

    Piper nigrum (Pipéraceae)


    Grains, mouture,
    huile essentielle
    en culture biologique

    Description :
    - Caractéristiques du produit principal :
    originaire de l’Inde, le poivre est une épice que
    l’on consomme en grains ou en poudre. Selon le
    stade de récolte et le mode de conditionnement,
    on obtient du grain noir, blanc, rouge ou vert. La
    plante se présente sous la forme d’une liane que
    l’on conduit sur tuteur (vivant ou non) en milieu
    semi ombragé. - Partenaires possibles : sociétés agro-
    - Critères de qualité : parfum, arôme du produit alimentaires
    frais et transformé, huile essentielle. - Marché export : produit frais haut de gamme,
    - Espèce : Piper nigrum est conservé et multiplié à transformation à haute valeur ajoutée.
    la Station de Pocquereux - Transformation - conservation : blanchi, vert,
    - Potentiels de production : 2 kg/liane à 5 ans. moulu, huile essentielle.

    Faisabilité technique en Nouvelle- Mesures d’accompagnement :


    Calédonie : - Recherches : itinéraire technique,
    - Zones de production à privilégier : culture de transformation, conservation, conditionnement.
    semi ombrage nécessitant des sols riches en - Développement : production de plants
    matière organique. Un climat contrasté alternant (boutures). Parcelles de démonstration dans le
    sécheresse et humidité favorise la floraison. cadre de la production d’épices.
    Culture sur tuteur vivant possible. - Accès aux marchés : packaging, marketing
    - Producteurs ciblés : groupement de petits qualité du produit haut de gamme (frais et
    producteurs. transformé).
    - Saison de production : août-novembre.
    Quelques liens :
    Contraintes de quarantaine : 1. http://www.desert-tropicals.com
    - Aucun insecte ne semble d’importance 2. http://www.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/Pipe_nig
    quarantenaire. .html
    3. http://www.123.bio.net
    Opportunités commerciales :
    - Marché local.
    _________________________________________________________________________________________________________________

    Principaux atouts Inconvénients :


    - Technique de multiplication par bouture - Main d’œuvre pour la récolte.
    maîtrisée. - Evaluation des procédés de conservation
    - Qualité de produit gastronomique haut de (vert) et transformation.
    gamme, arôme et saveur exceptionnelles.
    - Possibilité de produire localement sous un label
    « agriculture biologique ».

    COMPOSITION
    HUILE ESSENTIELLE
    % MS
    germacrene D 11,01
    limonene 10,26
    beta-pinene 10,02
    alpha-phellandrene 8,56
    beta-caryophyllene 7,29
    alpha-pinene 6,40
    cis-beta-ocimene 3,19
    POIVRE

    Institut Agronomique néo-Calédonien – Programme Cultures Fruitières


    Station de Recherches Fruitières de Pocquereux, BP 32, 98880 La Foa
    Tél : 43.73.15. – Fax : 43.73.16. – mail : lemerre@iac.nc

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