MISE EN PLACE D’UNE UNITE DE TRANSFORMATION ET DE COMMERCIALISATION DU RIZ PADDY EN RIZ BLANC

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 INTRODUCTION :

Le riz est une filière stratégique pour la sécurité́ alimentaire et la nutrition au Sénégal.
Sous l’impulsion du Gouvernement, la filière a connu une nette consolidation ces dernières années, avec un accroissement considérable des
volumes de production.
Le riz occupe une place de choix dans les habitudes de consommation des populations sénégalaises.
De plus, l’accroissement démographique et l’urbanisation croissante ont augmenté́ significativement les besoins de consommation de cette
denrée, amenant le Sénégal à recourir à des importations massives qui ont atteint une valeur nette de 189, 27 milliards FCFA en 2016 soit 966
498 tonnes importées (source : NACE (Note d’Analyse de la Conjoncture Economique) , 2016), avec une consommation en moyenne de 80
kg/an par habitant, ce qui fait du Sénégal l’un des plus grands consommateurs de riz en Afrique.
Le Programme d’accélération de la cadence de l’agriculture sénégalaise (PRACAS) vise l’autosuffisance en riz, parmi d’autres objectifs.

Le PRACAS est mis en œuvre pour favoriser la production de riz blanc de très bonne qualité́ au Sénégal, avec un objectif de 1,8 million de
tonnes, dont 1,6 million de riz paddy, à court terme. Le cout total du PRACAS est d’environ 74 milliards de francs CFA.
Ainsi, la promotion de la riziculture locale pour satisfaire la demande nationale relève d’une option stratégique de l’Etat, confortée par les
incertitudes du marché́ international du riz et les potentialités exceptionnelles dont dispose le Sénégal en ressources naturelles (abondance de
ressources hydriques, terres aptes à la riziculture, climat favorisant deux cultivent par an).
A cela s’ajoute les habitudes de consommation de la population sénégalaise avec une forte tendance récente à consommer du riz local brisé, les
producteurs locaux ayant maintenant une réelle maitrise des process agroindustriels de transformation innovants.
La production de riz est un projet prometteur et lucratif en raison de sa forte demande et de sa large consommation dans le monde entier.

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L’entreprise “ARROZALE’’ est une SARL spécialisée dans la transformation de riz paddy en riz blanc appelé « RIZ ROYAL » l’entreprise sera
situé dans la zone de Ziguinchor.
Avec ce projet, notre entreprise entend de transformer une quantité moyenne de : 5,7 à 6 T/ha ; avec des sacs de 5kg, 0kg, 25kg et 50kg.
Pour la réalisation de notre projet, nous y investisserons la somme de 2.604.260 FCFA qui représentera notre apport ; en cas d’insuffisance de la
somme prévue, nous comptons apporter plus par le biais d’un emprunt à la banque.

Au Sénégal, la consommation de riz asiatique est plus courante. La production locale n'a pas un grand essor ni une grande notoriété. Ils sont plus
habitués à cuisiner du riz importé, qui est généralement parfumé que le riz local. Cependant, des Sénégalais et Sénégalaises préfèrent acheter le
riz parfumé d’Asie, plutôt qu’un sac de riz local.

L'objectif de ce projet est de produire du riz qui répond à la demande des consommateurs. Ce riz sera de bonne qualité et à bon prix, et surtout
contribuera au développement du marché local.

Nous espérons que la qualité du riz que nous allons produire sera attractif par nos différentes cibles, qu'ils soient: restaurants, magasins,
grossistes ou consommation quotidienne.

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Pour réaliser ce travail, nous allons d’abord présenter l’étude technique et théorique avant de terminer avec l’étude financière.

PREMIERE PARTIE : ETUDE TECHNIQUE ET THEORIQUE.

I) PRESENTATION DE L’OFFRE DE PRODUIT.

Le riz paddy.

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Le riz paddy transforme en riz blanc.

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 Riz entiers. Riz brisure.

Nos différents produits ;

Sac Riz de 5kg 1750fca sac de riz de 25kg 6500fca sac de 10kg 3500.

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 II) LE MARCHE ET L’ENVIRONEMENT CONCURRENTIEL.

1) La clientèle cible.

Nos principaux clients sont les ménages, et autres clients à cibler comme, les supermarchés, les grossistes, les détaillants, les grands magasins ou
grandes surfaces.

Tout d'abord, nous mettrons en place une bonne politique marketing pour que le produit soit connu par tous les clients que nous souhaitons
prospecter et créer des canaux de communication et de vente; choisir des lieux stratégiques qui facilitent leur rencontre avec notre produit.

La fidélité des différentes cibles ne sera pas du tout aisée, puisqu'ils ont l’habitude de consommer du riz asiatique et d'autres riz importés.

2) L’étude de marche.

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Questionnaire pour déterminer la consommation de Riz.

1. Sexe :
 Femme
 Homme

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 Tableau 1: Sexe

Eléments Femmes Hommes Total

Nombres 41 30 71
Pourcentage 57,7% 42,3% 100%
Analyse : Sur 71 personnes interroges, 57,7% sont des femmes et 42,3% sont des hommes
Source : Groupe 3, Enquête de terrain Mai 2021 ESTM, L3 Gestion
2. Vous mangez du Riz ?
 Oui
 Non
 Parfois

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 Eléments OUI NON PARFOIS Total
Nombres 69 0 2 71
Pourcentages 97,2% 0% 2,8% 100%

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 Source : Groupe 3, Enquête de terrain Mai 2021 ESTM, L3 Gestion
3. Classez par ordre de priorité de 1 à 4 les critères qui motiveraient vos achats de riz :
 La marque.
 La quantité.
 Le goût.
 La facilité d’utilisation.

Eléments La marque Le gout Facilite d’utilisation La quantité Total

Nombres 7 32 19 13 71
Pourcentages 9,9% 45,1% 26,8% 18,3% 100%

4. Vous pensez que le riz est difficile à cuire ?

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  Oui
 Non

Eléments OUI NON Total

Nombres 9 62 71
Pourcentage 12,7% 87,3% 100%

5. Quelle est votre fréquence de consommation de riz ?

 1 à 2 fois par semaine.

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  4 à 6 fois par semaine.
 Plus de 6 fois par semaine.

Eléments 1 à 2 fois par 4 à 6 fois par semaines Plus de 6 fois par semaines Total
semaines
Nombres 15 29 27 71
Pourcentages 21,1% 40,8% 38% 100%

6. Où achetez-vous habituellement du riz?

 Supermarchés.
 Épiceries.

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  Boutique.

Eléments Boutiques Supermarchés Epiceries Total

Nombres 42 22 7 71
Pourcentages 59,2% 31% 9,9% 100%

7. Quels sont vos moyens de paiements ?

 Espèces
 Cartes bancaires
 Transferts d’argent

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 Eléments Espèces Cartes bancaires Transfer
Nombres 63 5
Partenaires 88,7% 7% 4

3) La concurrence.

Les Sénégalais préfèrent très majoritairement le riz asiatique, car un mythe persiste selon lequel le riz local recèlerait de minuscules petits
cailloux impropres à la consommation.

Le riz asiatique est plus répandu et moins cher au Sénégal, de plus, les femmes d’ici n’ont l’habitude de le préparer depuis des années.

 Force:
A une plus grande notoriété.

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 Ils font une grande publicité.
Expérience de la riziculture.
 Faiblesses:
Un manque de communication avec ses clients.

Peu d’innovation sur le produit importe.

Un intérêt Purement lucratif sur la zone de commerce.

II) LA STRATAGIE DE MARKETING ET COMMUNICATION.

1) STRATEGIE DE PRIX.

Le prix sera fixé par rapport à la qualité/prix en tenant compte de la rentabilité de l’entreprise.

En tenant compte que le prix du produit doit être supérieur à la somme des couts unitaires, l’entreprise adoptera une stratégie de pénétration, avec
des prix moins chers que la compétence ; les prix suivants sont donc choisis :

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  Sacs de 50kg 12500 FCFA
 Sacs de 25Kg à 6500 FCFA
 Sacs de 10Kg à 3500 FCFA
 Sacs de 5Kg à 1750 FCFA
2) STRATEGIE DE COMMUNICATION.

Pour que nos produits soient reconnus, on s’appuiera sur différentes moyens de communication media et hors médias, tels que :

 Des affiches de panneau publicitaires

 Des annonces dans les chaines de radio, pages publicitaires.
 Publicité via les réseaux sociaux et internet.
 Des spots télévisent, échantillons, exposition dans les des salons.
 Et présentation de nos produits dans les fois et marches.
3) STRATEGIE DE DISTRIBUTION.

Notre canal de distribution se basera sur des ventes :

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 Directes aux autres entreprises locales (magasins, boutiques, supermarchés…)

A travers les autres vendeurs (commerçantes, détaillantes…)

 20% Sur internet.

 30% sur grand surface.
 40% vente direct.
 10% de commande.

IV) INFRASTRUCTURES ET MOYENS DE PRODUCTION.

1) SCHEMA DE PRODUCTION.

Ce projet de rizerie a pour objet de mettre en place tout le processus, étape par étape, pour obtenir un riz blanc de qualité à partir du paddy.

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Figure 1 : Les différentes étapes de transformation du riz paddy en riz blanc

Figure 2: Riz paddy, riz cargo, riz blanc

 Approvisionnement :

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 Après avoir choisi la matière première, le riz paddy, nous avons commencé le processus de transformation du riz paddy en riz blanc.

 Le décorticage :

La première étape, le décorticage, consiste à obtenir un riz dit « cargo », c’est-à-dire complet. Le riz est reçu sous sa forme paddy, tel qu’il est
récolté, avec ses deux enveloppes. Un nettoyage commence pour retirer les pailles, les pierres, la poussière. La glumelle (enveloppe externe du
grain) est ensuite retirée. Ce riz « cargo », complet, riche en fibres et en nutriments, de couleur beige, est très long à cuire.

 Le blanchiment du riz :

Le riz « cargo » est alors prêt à être abrasé pour l’élimination du son et du germe. L’étape suivante est celle du polissage, c’est-à-dire de micro-
pulvérisation d’eau sur le produit pour le nettoyer. Le grain obtenu est un riz blanc.

 -Le triage :

A l’issue de cette étape, le produit est trié, les grains cassés et les brisures sont retirés. Un triage colorimétrique est également effectué afin
d’éliminer les grains de couleur différente.

 L’emballage :

Le riz est ensuite conditionné dans des sacs de 5kg et 10kg, pour la vente aux particuliers et dans des big bag de 25kg à 50kg pour la vente aux
grossistes, tout dépend du marché dans lequel on opère.

2) LES MOYENS DE PRODUCTION.

Afin de mener à bien notre transformation du riz paddy en riz blanc, nous devrons faire un tableau de l’équipement nécessaire et de ses coûts de
sécurité sociale respectifs ; les matériaux sont :

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 La machine de transformation du riz, 7.000.000.
 Matières premières (riz paddy), 900.000.
 Transport, 4.000.000.
 Sacs, 500.000.
 Installation, 1.400.000..
 Matériels et mobiliers, 700.000.
 L’équipement, 950.000.

Figure 3: Machine de transformation de riz

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Figure 4: Matières premières riz paddy

Figure 5: Camion de transport

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Figure 6: Matériels mobilier

Figure 7: Véhicule de service de l'entreprise

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 Figure 8: Sacs de riz

V) PRESENTATION DE PROMOTEUR ET ORGANIGRAMME.

1) PRESENTATION DES PROMOTRICES :

Nous Sommes Generosa Monsuy Bivini et Pascaline Babine Badji étudiantes en licence 3 option Management de projet et Entrepreneuriat à
l’ESTM (Ecole Supérieure de technologie et de Management), c’est dans l'optique de faire valoir le secteur Agricole qu’on présente ce projet.

Passionnées par le secteur et voulant produire du riz blanc de qualité local au Sénégal nous avons la conviction de créer notre entreprise
dénommée « ARARROZAL» qu’on pense être sûre de pouvoir mettre en place grâce à nos vécus académiques, aux connaissances acquises au
cours de nos trois (3) années de licence dans les Domaines tels que; la comptabilité, le Marketing, la Gestion des ressources humaines, la gestion
de projet, busines plan etc.

Notre motivation et passion pour ce domaine nous permettront certainement de réaliser notre objectif en concrétisant ce projet.

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Prénoms Noms Classe Email Compétences
Generosa Bivini L3 Generosamonsuybivini@gmail.c Dynamisme, capacité,
Monsuy Gestion om gestion et accueil
de projet clientèle, créativité,
savoir-faire, gestion
de projet
Pascaline Badji L3 pascalinebbadji@gmail.com
Balbine Gestion
de projet

2) ORGANIGRAMME.

Dans le cadre d’atteindre nos objectifs, l’entreprise aura besoin d’un cadre de travailleurs et spécialistes dans le domaine pour le contrôler,
surveiller et faire un bon suivi des activités.

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 DEUXIEME PARTIE : ETUDE FINANCIERE
I) Les investissements :
1) Le cout des immobilisations incorporelles :
ELEMENTS MONTANTS (frs)
Frais d’étude 50 000
Frais de constitution 150 000
Publicité de Lancement 100 000
Dépôt et cautionnement
Total 300 000

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2) Les couts des immobilisations corporelles :
Eléments Quantités Prix Unitaire (frs) Montants (frs)
Bâtiment 1 5 000 000 5 000 000
Machine de transformation de riz 1 7 000 000 7 000 000
Installation Forfait 1 400 000 1 400 000
Matériel et mobiliers de bureau Forfait 5 000 000 5 000 000
Equipements( brouettes…) Forfait 950 000 950 000
Transports 1 2 000 000 2 000 000
Total 21 350 000 21 350 000

3) Budget des investissements :

Eléments Montants (frs)
Couts des Immo incorporelles 300 000
Couts des Immo corporelles 21 350 000
Total 21 650 000

II) Les charges d’exploitation (annuelle)

1) Matières et fournitures consommables

Eléments Nombre quantité Prix unitaire (FCFA) Montant (FCFA)

Matières première - 1 000 000 12 000 000
Electricité - 200 000 2 400 000
Eau - 50 000 300 000
Carburant 500litres 800 4 800 000
Téléphone + internet - 50 000 600 000
Fournitures de bureau - 500 000 6 000 000
Sacs de riz 50 000 sacs 250 150 000 000
Machine de transformation de riz 1 7 000 000 7 000 000
Equipements Forfait 950 000 11 400 000

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 Total 194 500 000

2) Charges du personnel :

Désignation Nombre Salaire Mensuel Salaires Annuels

Gérant 1 200 000 2 400 000
Responsable commercial 1 200 000 2 400 000
Responsable de production 1 300 000 3 600 000
Responsable administration 1 300 000 3 600 000
Responsable Marketing 1 350 000 4 200 000
Responsable Technique 1 250 000 3 000 000
GRH 1 350 000 4 200 000
Comptable 1 375 000 4 500 000
Caissier 1 150 000 1 800 000
Gardiens 3 225 000 2 700 000
Vendeurs 20 80 000 960 000
Total 33 31 560 000

3) Le budget des charges :

Eléments Montants
Matières et Fournitures consommables 194 500 000
Charges du personnel 31 560 000
Total 226 060 000

III) Besoin de financement Global (GFG) ou Besoin en fonds de roulement (BFR) :

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 Eléments Montant mensuels Montant BFG
Budget des charges Budget des charges/12 (47 768 400) Montant mensuel*3 (80 185 000)

IV) Le coût du projet :

Eléments Montants
Budget des investissements
BFG
Total

V) Le plan de financement :

Eléments Montants
Apports des associés (Capital) 30% de cout de projet
Emprunts banque; ANPEJ ; DER :
subvention -
TOTAL TOTAL= cout du projet

VI) Tableau d’amortissement de l’emprunt :

Durée VO Intérêt 7% Amortissement linéaire Annuité VNC

1 Coût de l’emprunt Valeur constant
2
3
4
5
Total
Intérêt= VO * 7%
Amort= VO/Durée
Annuité= Intérêt +amort
VNC= VO – Amort

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VII) Tableau d’amortissement des immobilisations :

Eléments Coûts des immobilisations Durée (ans) Montant

Immobilisations incorporelles Total des immo incorpor/3 1
Immobilisations corporelles Total des immo corporel/5 2
Total - - 1+2

VIII) Le chiffre d’affaire prévisionnel ou recette d’exploitation :

Eléments Nombres ou Quantité/ mois Prix unitaire Montant (an)

TOTAL Total CA

IX) Compte d’exploitation prévisionnel :

Ligne Eléments Année 1 Année 2 Année 3

A Chiffre d’affaire (CA) Total CA 10% du CA - Total CA Total CA
B Charges d’exploitation Total CE Total CE 10% du CE + Total CE
(CE)
C= A-B Valeur ajoutée (VA) Total CA – Total CE A-B A-B
D Amortissement
E Frais financier (intérêt)
F= C-(D+E) Résultat avant impôt

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G= 30% F Impôt/société
H= F- G Résultat Net
I= H+D Capacité
d’autofinancement

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