Kouri Show Texte

LE KOURI SHOW
Rédac
Émission culinaire de la DJOMA TV animée par: Nanette
Avec pour invitée: Aisha KAPORO
Recette du jour: Couscous au bouillon de bœuf

Quantité pour: 5 personnes
Niveau: Moyenne
Durée: 85 minutes
Principaux ingrédients:
_500g de viande de bœuf
_500g de queue de bœuf
_500g de boyau de bœuf
_500g de Couscous fin ( de préférence )

_4 Tomates rouges de grosseur moyenne
_1 Gousse d’ail
_3 Petites carottes
_4 Grosses pommes de terre
_2 Gros poivron dont 1 rouge et 1 vert
_3 Cuillerée à café de gingembre moulu
_3 Gousses de gros oignons
_4 Piments dont 2 rouges et 2 verts
_1 Liasse de ciboulette
_1 Gros poireau ou 2 petits ( ci-disponible )
_1 Petite brassée de feuilles de coriandre
_1 Petite brassée de persil
_1 Cuillerée à soupe de purée de tomate
_1 Cuillerée à soupe de poivre blanc
_2 Cuillerée à café de poudre de paprika
_2 Cuillerée à café de sel
_2 Bouillons cube d’assaisonnement
_3 Cuillerées d’huile ( du soja ou de l’olive de préférence )
_1 Carafe d’eau
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Rédac
Par où commencer?
Tout d’abord, cuisez la viande de bœuf ( queue de vache, boyau et autre
Partie charnue ) à l’avance dans de l’eau bouillante à laquelle vous avez
ajouté deux pincée de sel. Ensuite retirer la viande ébouillantée et
plongez-la dans de l’eau froide pour peu temps, après quoi vous devez
la reprendre et la conserver soigneusement dans un bol propre recouvert
en aluminium ( facultatif ). Vous en aurez besoin plutard.
Etape 1
Lavez les légumes et les plantes aromatiques et hacher les ciboulettes,
le persil, le poireau, le poivron vert, le coriandre du l’ail, de l’oignon
et placer les dans un mixeur en y versant modérément de l’eau dessus .
Après mixage, récupérez la mixture et conservez la dans une assiette.
Au même moment, broyez les tomates dans une assiette creuse de sorte
que votre action produise une pâte épaisse et réservez la également.
Elle servira de sauce prochainement.
Etape 2
Dans une casserole contenant un peu d’eau, plongez la viande que vous
aviez précédemment conservée. Avec une cuillère à soupe, versez du poivre
blanc tout au tour de la viande, ajoutez également de la poudre de
paprika, du bouillon cube d’assaisonnement, du gingembre moulu et
remuer lentement comme si vous pagayiez sur la mer.
Quand cela est fait, laissez la vapeur faire son travail.
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Etape 3
Fermez votre casserole et comptez une vingtaine de minute de cuisson
une fois que celle-ci est montée en pression.
Etape 4
En attendant, lavez et découpez les pommes de terre et les carottes en
deux part égales chacune sans oublier les piments et les poivrons rouges
que vous découperez finement. Puis mettez les piments et les poivrons
rouges dans un blender avec bien sûr un peu d’eau et un soupçon de sel.
Rétirez et gardez le mélange jusqu’à ce que ce soit le bon moment.
Etape 5
La vingtaine de minute étant écoulée, évacuée la vapeur de votre casserole,
versez 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile de soja ou d’olive sur de la viande.
Au même moment vous ajoutez de la mixture de légumes et d’herbes,
laissez les cuire 2 à 3 minutes et ajoutez de la purée de tomate.
Sans attendre, versez la sauce tomate et remuer en grattant le fond de la
Casserole. Attendez encore 3 à 6 minutes puis versez l’équivalent d’1litre
d’eau et faites raviver le feu.
Etape 6
Pendant que la cuisson des aliments se poursuit à merveille, il est temps
de préparer le couscous qui servira d’accompagnement principal
( facultatif ).
Dans un bol oval, versez 500g de couscous fin et faites le asperger d’eau
chaude ( à défaut l’eau tiède ci-dispo ), avec l’aide d’une spatule, remuez
d’un mouvement régulier le couscous dans tous les sens. Continuez
l’aspersion d’eau jusqu’à ce que le tout soit complètement humecté.
Ensuite placez le bol de couscous dans un four à micro-onde et laissez-y
chauffer 5 min maxi.
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Etape 6 ( suite )
Après 5 minutes, reprenez le bol de couscous, tâtez la surface pour savoir
si il s’est attendri. Si tel n’est pas le cas ou l’est presque, aspergez de
nouveau et remuez comme cela se doit. Pour une saveur plus doucereuse,
vous pouvez édulcorer parcimonieusement avec du sucre et du sel et
remettez le bol au four pour 5 minutes de plus.
Etape 7
Cela fait plus de 10 minutes que la cuisson de la soupe est en marche.
Cette fois, c’est le moment d’effectuer les dernières tâches, ajoutez les
morceaux de pommes de terre et de carottes, patientez quelques instants
et versez le piment mixé. Agitez lentement et surement la soupe et
couvrez la casserole. Laissez le tout cuire pendant une bonne quinzaine de
minutes.
Etape 8
Fini les 15 minutes de cuisson? Maintenant c’est l’heure de mettre à table
vos convives. Déversez votre soupe toute fumante dans un récipient en
inox et servez chaud, accompagné du couscous fin.
Bon à petit et à vos assiettes

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