Ecole national de médecine vétérinaire de

Tunis de Sidi Thabet

Rapport de sortie d’élevage

Réalisé par : M’sallem Hamza

Trabelsi Hafeth
Un remercîment à : - Pr. Ibrahim Mtaalah
- Dr . Imène Ben
Salem
Classe : PV1

Année universitaire :2020/2021
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Rapport de visite d’élevage
 Sommaire :

Introduction

I. Présentation de l’exploitation
II. Elevage vaches laitières
III. Elevage des jeunes bovins
Conclusion

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Rapport de visite d’élevage
 Introduction

L’objectif de ce rapport est de vérifier et comprendre l’aspect pratique des

connaissances zootechnique qui nous ont été transmise par professeurs dans le
cadre de notre cursus universitaire et de bien les assimilées et pour que nous
futures vétérinaires soyons prêt à rencontrer les difficultés et les surpassées et à
être prêt de trouver des solutions aux failles observé sur terrain.

La zootechnie est l'ensemble des sciences et des techniques mises en œuvre dans

l'élevage, la sélection et la reproduction des animaux pour l'obtention de
produits ou de services à destination des humains
(viande, lait, œufs, laine, traction, voire loisirs et agréments, sport
hippique, etc.). La zootechnie est une discipline intégrative en ce sens qu'elle
intègre les applications particulières de plusieurs champs disciplinaires :
la génétique animale, la physiologie animale (dont la reproduction et
la nutrition), l'éthologie, l'épidémiologie, l'hygiène, les techniques de logement
et de mécanisation, l'écologie, les statistiques et l'informatique, ainsi que
diverses branches des sciences
humaines (sociologie, psychologie, droit, histoire, économie).La zootechnie est
indissociable de l'agronomie dès lors qu'il est fait appel à des ressources
agricoles et à une exploitation agricole pour obtenir ces produits
animaux .L'ethnozootechnie est un volet culturel de la zootechnie, conservant
cette dimension intégrative, et fondé principalement sur l'histoire de l'élevage et
des relations entre les humains et l'animal.

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 I. Présentation de l’exploitation

1. Centre de formation professionnelle agricole en élevage

bovin de sidi Thabet
Ce centre de formation se situe à sidi Thabet à proximité d’une dizaine d'institut
scientifiques et agricoles les plus fameux d'entre eux ont note l'office d'élevages
et de pâturage (OEP) et l'école nationale médecine vétérinaires (ENMV) avec
lesquelles ce dernier travaille en coopération

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 2. Historique de l’exploitation

le 03 mai 1963 30/07/1990 21/12/1999

Signature de la convention
du créartion de ce centre
création de Changement du
en 1965 : création de centre l'agence de nom en centre
d'instruction d'élevage (CIE)
sous le cadre d'une
vulgarisation et de formation
coopération tuniso- de la formation agricole en
hollandaise
agricole A.V.F.A élevage bovin

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Rapport de visite d’élevage
 3. Production de l’élevage

production biogaz
fromagère

production production
fourragère laitière

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 4. hygiène  :
Pédiluve La désinfection des pieds est une étape essentielle pour la prévention
des infections du pied. L'utilisation d'un pédiluve est conseillée en préventif mais
aussi en curatif, elle sert à limiter l'apparition de lésions sévères et la propagation
de ces maladies.

Le rotoluve est destiné à nettoyer et/ou désinfecter les pneus et les roues

de véhicules circulant sur les routes ou chemins (vélo, moto, voiture, tracteur,
camion) et qui seraient susceptibles d’avoir été contaminés par des organismes
pathogènes et de les transporter. C'est un dispositif qui complète les mesures-
barrières destinées à bloquer à la source une épidémie.

Ventilation Les bovins et plus particulièrement les vaches laitières dégagent en

permanence dans l'atmosphère du bâtiment de la vapeur d'eau, des gaz, des
poussières. La vapeur d'eau provient de la transpiration des bovins qui est
d’autant plus élevée que la vache laitière est productive et lourde.
Une bonne ventilation permet d’évacuer efficacement les gaz nocifs et l’humidité
en excès.
• Il faut que le bâtiment « respire », avec de l’air sans courant d’air,
• N’accorder aucune importance au rôle supposé des entrées et des sorties,
 Il faut qu’il y ait un balayage de tout le volume d’air, sans vitesses d’air
excessives.
• Il faut s’assurer que le renouvellement de l’air est important (sans présence de
zones « sur-ventilées » et/ou « sous ventilées »)
 
Le renouvellement d’air sert à faire rentrer l’air frais et sain et évacuer l’air
chargé en bactéries et l’humidité.

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II. Elevage des vaches laitières
Pour l’élevage des vaches laitières le C.F.P.A.E.B a opté pour 2 races bovines :

. La race bovine Brown swiss : C'est une race laitière.

 Elle produit près de 9 000 kg par lactation, au taux butyrique de 4 % et taux
protéique de 3,5 %.
 Elle est adaptée aux conditions climatiques et pédologiques difficiles : elle
produit sur des sols acides à la végétation maigre et coriace et elle supporte
le climat de montagne de son pays d'origine, comme celui de zones plus
chaudes.
 Elle a aussi une très bonne aptitude à la traite mécanique et la forme de sa
mamelle en fait une laitière performante.
 C'est aussi une race docile, certains la jugeant même amorphe et sa longévité,
jusqu'à quinze ans, est très intéressante1.
 C'est une bonne mère qui vêle sans problème grâce à son bassin large, même
en croisement avec des races bouchères. La vente des veaux apporte un plus
financier appréciable. En élevage extensif, elle nourrit bien son veau qui
grossit très vite.

. Holstein : C'est la race la plus spécialisée en production laitière,

championne du monde en quantité de lait produit. Des différences sont apparues
entre les pays, selon la direction de sélection opérée. Elle porte en Europe sur la
quantité de lait produite, mais aussi sur le taux butyreux et le taux protéique. Le lait est
riche pour alimenter une industrie laitière et fromagère qui a des exigences

techniques.

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1-Infrastructure
Stabulations entravées : Les
vaches laitières sont mises dans des
stabulation entravées où les vaches,
sont confinés sur des emplacements
définis, voire dans des
compartiments guère plus grands
qu'eux appelés stalles. Ils ont
généralement la liberté de se lever et de se coucher mais ne peuvent se
déplacer. Ce système permet un
nettoyage, la traite et l'alimentation
manuelle ou automatisée. Cette
installation malgré son coût élevée
sa réalisation est facile et elle est
confortable pour l’animal mais elle
demande une grande
consommation de paille, nécessite
une main d’œuvre importante et il
est difficile de respecter l’hygiène si la traite se fait à l’étable

b-Stabulations libres
Les vaches ont libre accès à leur stalle mais n'en
demeurent pas moins confinés à l'intérieur d'un
parc. Maintenant que les animaux comme
certains bovins ont été soumis à une intense
sélection autant pour leur quantité de production
que pour leur caractère, les systèmes d'élevages à
stabulation libre prennent tout leur sens puisqu'ils redonnent une certaine liberté
de mouvement aux animaux. Chez les vaches laitières, la stabulation libre aura
été favorable à une plus grande mécanisation de l'alimentation des animaux, de
la traite et du nettoyage des bâtiments. Ce type de stabulation permet la
réduction du temps de travail donnant un environnement plus sain aux vaches et
la traite est obligatoirement faites dans une salle a part ce qui permet un meilleur
respect de l’hygiène de la traite mais cette dernière demande une grande

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consommation de paille et il y a une difficulté de rationnement individuelle sauf
grâce à un système de distribution automatique

c-Salle de traite
la traite en élevage bovin laitier est l’étapes final de la production laitières une
traite qui n’est pas faite dans de bonne condition pénalise tous les efforts faits il
faut respecter l’hygiène dans la traite car la machine est en contact direct avec
l’animal et avec le lait donc elle peut être une source de contamination . Pour
qu’une traite soit faite dans de bonnes conditions il faut respecter ces règles
importantes et primordiales :

 Traite faite dans le calme et respecter ses horaires

 Traite doit être procède d’une préparation de la mamelle
 Traite doit être rapide et ininterrompue
 Traite s’effectue dans de bonnes conditions d’hygiène
 Traite doit assurer une vidange complète de la mamelle

La traite se fait 2 fois par jours pour éviter l’augmentation de la pression à

l’intérieur de la mamelle.

La traite dans l’élevage se fait par 2 méthodes :

 Le pot trayeur : La griffe de traite alimente un pot à lait qu'il

faut déplacer. Travail fastidieux dans le nettoyage et la
manipulation. Avec deux pots trayeurs, la moyenne de traite
est de dix vaches par heure, lactoduc : on ne déplace que les
griffes de traite que l'on branche au lactoduc relié
directement au tank à lait. Pour trois emplacements pour les
animaux, la moyenne de traite est de quinze vaches par
heure. Et pour six places, la moyenne est de trente vaches par heure, avec
une automatisation en fin de traite, et un personnel de deux trayeurs

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 - Composition de la machine à traire :

 Salle de traite parallèle

La salle de traite est le moyen le plus efficace pour réussir une meilleure traite
hygiénique avec une rentabilité maximale. Cette salle est équipée d’une dizaine
des machines et des appareils qui permettent une activité continue, rapide et
efficace tout en minimisant l'intervention du main d’ouvre. En effet elle est
composée de : -pompe à vide

-un intercepteur

-canalisation du lait

-des pots trayeurs

- système de lavage (canalisation)

Remarque : un passage de l'acide chaque jour permet d’éviter la formation de

calcaires.

Cette salle de traite à l'avantage de :

- traire plusieurs vaches à la fois elle peut aller jusqu'à 8 traites en même temps

. -faire un pré massage de la mamelle automatiquement

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Rapport de visite d’élevage
-contrôler le niveau du vide

-laver automatique les canalisations

-un système se décrochage automatique.

La réception des vaches a lieu à la salle d'attente. La sortie des vaches est
assurée par l'installation des chemins qui délivrent les vaches directement vers
l'étable

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III. Elevage des jeunes bovins
Petit de la vache (mâle ou femelle) avant son sevrage à un an. Le veau beugle,
meugle, tète sa mère. Lors de
mise bas le veau reçoit des
manipulations hygiéniques
permettant la survie du nouveau-
né ces manipulation consiste à :

- Vérifier la respiration du
veau
- Enlever le liquide
amniotique
- Désinfecter le cordon
ombilical
- Sécher par la paille

Le premier repas pris par le veau est base sur le colostrum qui assure l’apport
d’immunoglobuline afin de renforcer le système immunitaire fragile du veau et
ayant surtout un rôle nutritif et laxatif.

Remarque : 25 à 75% des mortalité des veaux est au cours de la période

naissance sevrage

La nurserie est le lieu aménagé pour élever les veaux. Elle est divisée en enclos
en fonction de leur âge. Il a été montré que les vaches et les veaux ayant été
séparés plus tardivement (4 jours) après la naissance réagissent plus fortement à
la séparation. Cette séparation est incontournable en élevage laitier.

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Conclusion :
Ce qui concerne notre dernière visite on a constaté qu’il y a beaucoup des
défaillances dans l’élevage surtout à l’échelle hygiénique et au niveau de
l’élevage des veaux. En effet ces derniers sont logés dans des boxes qui sont mal
équipés et mal nettoyer. La litière est insuffisante pour assurer le confort et elle
est nettoyé occasionnellement. par rapport a l’administration je trouve que c’est
inexplicable qu’un élevage aussi important n’ai pas un vétérinaire en place
gérant le troupeau afin d’augmenter sa productivité et assurer son bien être .la
salle de traite qui est supposé être le lieu le mieux entretenue , au contraire ce
dernier est négligé et bâclé

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