Fiche Recettes Feuille À Rebords TUPPERWARE

Feuille à rebords silicone
Avec ses rebords, elle est idéale

pour les biscuits roulés, les bûches…
Son marquage facilite la réalisation

de macarons, choux, meringues...
Lavez et séchez bien avant et après chaque utilisation.
Recettes
ROLLS PARISIENS Ingrédients pour ± 18 pièces :
Préparation : 20 mn Biscuit : 3 œufs (jaunes et blancs séparés) • 30 ml d’eau • 2 ml de sel
Cuisson : 8 à 9 mn bas dans le four • 30 g de parmesan frais râpé • 40 g de Maïzena • 10 g de farine • 5 ml de
préchauffé, Th 6/7 ou 200°C.
levure chimique • 25 ml d’huile
Garniture : 4 tranches fines de jambon cuit (± 160 g) • 75 g de cœur de
laitue ciselé • 150 ml de mayonnaise • 75 g d’emmental râpé
Astuce : Vous pouvez colorer le biscuit en ajoutant au début de la

recette, des herbes hachées pour un biscuit vert ou 25 ml de concentré
de tomate et 5 ml de paprika pour un biscuit rouge.
1 Dans le Bol batteur 3 l, à l’aide du Fouet plat métallique, mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les
blancs, pour obtenir une préparation homogène.
2 Montez les blancs en neige au Speedy Chef et incorporez-les délicatement en 2 fois au mélange du
Bol batteur à l’aide de la Spatule silicone.
3 Répartissez uniformément le biscuit sur la Feuille à rebords posée sur la grille froide du four. Faites cuire
bas dans le four. Dès la sortie du four, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 mn.
4 Démoulez délicatement le biscuit et roulez-le. Laissez-le refroidir enroulé dans la Feuille à rebords.
5 Répartissez sur le biscuit froid le jambon, étalez dessus la laitue mélangée à la mayonnaise et saupoudrez
l’emmental. Roulez l’ensemble en serrant bien et laissez reposer si possible 1 h au réfrigérateur. Piquez avec
des pique-olives tous les 2 cm et coupez entre chaque pique.
Variantes : Remplacez la garniture en respectant l’ordre des ingrédients :
Rolls marins : 150 g de surimi haché ou chair de crabe, mélangé à 125 ml de mayonnaise et 15 ml de
moutarde à l’ancienne, et 40 g de roquette.
Rolls campagnards : 150 g de fromage de chèvre frais mélangé à 50 ml de crème liquide, ± 20 fines tranches
de poitrine fumée grillées et 40 g de pousses d’épinards.
Recettes
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MILLEFEUILLE Ingrédients pour 8/10 personnes :
FRAMBOISES PISTACHES Crème pistache : 250 ml de lait • 20 g de Maïzena • 50 g de sucre
Préparation : 25 mn • 2 jaunes d’œufs • 60 g de pistaches • 200 ml de crème liquide entière très
Cuissons : 6 mn à 600 watts - froide • 25 g de sucre glace
13 à 15 mn bas dans le four préchauffé,
Th 6 ou 180°C Biscuit : 3 œufs (jaunes et blancs séparés) • 80 g de sucre • 40 g de farine
• 30 g de Maïzena • 60 g de pistaches
Garniture : 250 g de framboises
1 Préparez la crème pistache : dans le Pichet MicroCook 1,5 l,

mélangez le lait, la Maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs.
Faites cuire 6 mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Ajoutez
les pistaches finement mixées à l'aide du TurboTup et mélangez
bien avec la Spatule silicone. Mettez cette préparation à refroidir en
mélangeant de temps en temps.
2 Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide en chantilly et finissez en ajoutant le sucre glace. Ajoutez
délicatement la chantilly à la préparation froide du Pichet. Gardez au réfrigérateur.
3 Préparez le biscuit : dans le Speedy Chef propre, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et fouettez
encore. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez quelques secondes. Versez dans le Bol batteur 3 l.
4 Mixez finement la farine, la Maïzena et 30 g de pistaches au TurboTup. Saupoudrez cette préparation dans le
Bol batteur et mélangez délicatement à l’aide de la Spatule silicone.
5. Etalez cette préparation uniformément sur la Feuille à rebords posée sur la grille froide du four. Saupoudrez
dessus les pistaches restantes grossièrement concassées et faites cuire bas dans le four. Démoulez le
biscuit et découpez-le en 3 bandes de même taille.
6 Sur une bande de biscuit, disposez la moitié des framboises, à l'aide de la Boule décors munie de la Douille
NTX4132 - Tupperware france

cannelée large, faites des pics de crème pistache entre les framboises, recouvrez avec une bande de biscuit
et recommencez. Finissez en posant le dernier biscuit. Mettez au réfrigérateur 2 h.
BISCUIT ROULÉ Ingrédients pour 8/10 personnes :

À LA CONFITURE 4 œufs (blancs et jaunes séparés) • 125 g de sucre • 1 pincée de sel
Préparation : 15 mn • 100 g de farine • 2 ml levure chimique • 150 ml de confiture au choix
Cuisson : 12 à 14 mn, bas dans le four
préchauffé, Th 6 ou 180°C 1 Dans le Speedy Chef, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et
fouettez. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez.
2 Débarrassez dans le Bol batteur 3 l, ajoutez le sel, la farine, la levure
et mélangez délicatement à l’aide de la Spatule silicone.
3 Etalez cette préparation uniformément sur la Feuille à rebords posée
sur la grille froide du four et faites cuire bas dans le four.
4 Dès la fin de la cuisson, couvrez avec un torchon propre et laissez
reposer 5 mn.
5 Démoulez délicatement sur la Feuille à pâtisserie, étalez la confiture
et roulez le biscuit en serrant bien au fur et à mesure.
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1 Préparez la crème pistache : dans le Pichet MicroCook 1,5 l,

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BISCUIT ROULÉ Ingrédients pour 8/10 personnes :

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