Royaume Du Maroc Et Annexe

ROYAUME DU MAROC
MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE MARITIME DU

DEVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FORETS
DIRECTION DE L’ENSEIGNEMENT DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE
Institut Prince Sidi Mohammed des Techniciens spécialisés en Gestion et Commerce
Agricoles-Mohammedia
STAGE I
Module 11-GEA :
ANALYSE D’UN SYSTEME DE PRODUCTION VEGETALE
OPTION : GESTION DES ENTREPRISES AGRICOLES
CLASSE :1ére ANNEE
LIEU DE STAGE : BOUCHTAIB FRERES
ACTIVITE PRINCIPALE : LA VIGNE
PERIDOE : DU 07/01/2019 au 15/02/2019
ANNEE DE FORMATION :2018/2019
Nom & Prénom du Stagiaire : EL GAOUTE SALMA

Remerciement
Au terme de ce travail, je tiens à exprimer ma

profonde reconnaissance et mes sincères
remerciements a Monsieur Moussa BOUCHTAIB
le directeur générale et le propriétaire de
l’entreprise.
Mes remerciements vont également à Monsieur
BOUCHTAT et Madame BENZAARI pour leurs
orientations précises et fructueuses et leurs conseils
précieux.
Ma profonde reconnaissance s`adresse également a
toute ma famille qui m’a donné le courage pour
terminer ce travail ainsi que ma tante pour tous ses
efforts et sa motivation.
Enfin, mes remerciements vont aux les membres
du jury pour la lecture, l`appréciation et
l`évaluation du présent travail.
Sommaire
I. INTRODUCTION..........................................................................................1
II. L’ENTREPRISE AGRICOLE ET SON ENVIRONNEMENT.....................2
II.1 ENVIRONNEMENT EXTERNE DE L’ENTREPRISE..........................2
II.1.1 MACRO ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE AGRICOLE..2
II.1.2 ENVIRONNEMENT SOCIOPROFESSIONNEL.............................3
II.1.3 MICROENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE.........................4
II.2 ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE...........................4
II.2.1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE.........................................4
II.2.2 HISTORIQUE....................................................................................6
II.2.3 STRUCTURE FONCIERE................................................................6
II.2.4 RESSOURCES EN EAU...................................................................7
II.2.5 OCCUPATION DU SOL..................................................................7
II.2.6 ORGANIGRAMME DE L’ENTREPRISE........................................8
II.2.7 PERSONNEL DE L’ENTREPRISE..................................................9
II.3 INSTALLATIONS ET EQUIPEMENTS DE L’ENTREPRISE............10
II.3.1 INSTALLATION.............................................................................10
II.3.2 EQUIPEMENT.................................................................................11
III. LA CONDUITE TECHNIQUE D’UNE CULTURE................................12
III.1 PRODUCTION DE PLANTS................................................................12
III.2 INSTALLATION DE CULTURE..........................................................14
III.2.1 CARACTERISTIQUES PEDOLOGIQUES DE LA PARCELLE..14
III.2.2 PREPARATION DU SOL...............................................................14
III.2.3 PLANTATION.................................................................................14
III.3 ENTRETIEN DE LA CULTURE........................................................15
III.4 FERTILISATION...................................................................................16
III.5 IRRIGATION.........................................................................................18
IV. INFORMATIONS GENERAUX SUR LA VIGNE.................................20
IV.1 CYCLE DE VIE.....................................................................................20
IV.1.1 LES BESOINS ENVIRONNEMENTAUX DE LA VIGNE...........20
IV.2 Les techniques culturales........................................................................21
V. PARTIE DE STAGE....................................................................................22
V.1 LES TACHES EFFECTUEES...............................................................22
V.1.1 LA TAILLE......................................................................................22
V.1.2 LE PALISSAGE...............................................................................23
V.1.3 LE DECORTICAGE........................................................................24
V.1.4 L’utilisation des bois de taille...........................................................25
VI. PROTECTION DES CULTURES............................................................26
VI.1 LES RAVAGEURS ET LES MALADIES DE LA CULTURE............26
VI.1.1 LES RAVAGEURS..........................................................................26
VI.1.2 LES MALADIES.............................................................................29
VI.1.3 LUTTE CHIMIQUE........................................................................32
VII. RECOLTE..................................................................................................33
VII.1 ESTIMATION PAR L’ANNEE.............................................................33
VII.2 METHODE DE RECOLTE DE LA VIGNE.........................................33
VIII. LA COMMERCIALISATION DE LA PRODUCTION...........................34
IX. QUALITE..................................................................................................34
X. HYGIENE, SANTE ET SECURITE EN MILIEU DE TRAVAIL..............34
X.1 Démarche d’évaluation des risques professionnels................................34
X.2 Situation de l’hygiène, sante et sécurité dans l’entreprise......................35
XI. LE CONTEXTE DE TRAVAIL DE TECHNICIEN................................38
XII. JOURNAL DE BORD...............................................................................40
XIII. CONCLUSION ET RECOMENDATION................................................41
Liste des tableaux
Tableau 1: les coopératives situé à la région de Mohammedia.............................3
Tableau 2 les principaux fournisseurs de l'entreprise...........................................4
Tableau 3 identification de l'entreprise.................................................................5
Tableau 4 historique de l'exploitation...................................................................6
Tableau 5 structure foncière de l'exploitation.......................................................6
Tableau 6 les ressources en eau dans l'exploitation..............................................7
Tableau 7 l'occupation du sol pour la vigne .........................................................7
Tableau 8 personnel permanant au sein de l'entreprise.........................................9
Tableau 9 personnel occasionnel au sein de l'exploitation..................................10
Tableau 10 les matériels existent dans l'entreprise..............................................11
Tableau 11 petit matériel existent dans l'entreprise............................................12
Tableau 12 les variétés utilisées dans l'exploitation ...........................................13
Tableau 13 préparation du sol ............................................................................14
Tableau 14 date de plantation de a vigne ...........................................................15
Tableau 15 opérations effectuées par les ouvriers durant le stade du repos
végétatif...............................................................................................................16
Tableau 16 fumure utilisé dans l'exploitation ....................................................17
Tableau 17 les types des filtres ..........................................................................18
Tableau 18 les ravageurs de la culture de la vigne .............................................28
Tableau 19 les maladies qui attaquent la vigne au sein de l'exploitation ...........30
Tableau 20 lutte chimique contre les ravageurs et les maladies.........................32
Tableau 21 estimation du tonnage de la vigne par l'année .................................33
Tableau 22 évaluation des risques au sein de l'exploitation................................35
Tableau 23 situation de l'hygiène........................................................................37
Tableau 24journal de Bord..................................................................................40
Liste des figures
Figure 1croquis de l'exploitation...........................................................5
Figure 2 les analyses de sol de l'exploitation......................................17
Figure 3station de tête.........................................................................18
Figure 4 schéma de réseau d'irrigation................................................19
Figure 5 cycle de vie de la vigne.........................................................20
Figure 6 taille des baguettes de la vigne ............................................22
Figure 7 exemples des baguettes taillées au sein de l'exploitation.....23
Figure 8 palissage des baguettes sur le système de PERGOLA .......23
Figure 9 palissage effectué par moi au sein de l'exploitation..............24
Figure 10 décorticage du sepe de la vigne..........................................25
Figure 11 les dégâts du mildiou ........................................................31
Figure 12 les dégâts de la cicadelle verte ...........................................31
Figure 13 les dégâts de l'oïdium .........................................................31
Figure 14 traitement de la cochenille par un ouvrier..........................32
Figure 15 méthode de récolte de la vigne...........................................33
Figure 16 bouteille a gaz a coté des produits inflammables..............38

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PERIDOE : DU 07/01/2019 au 15/02/2019

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