Chapitre 18 

: L’adressage et le transfert des marchandises

Les corrigés des exercices sont en rouge

Activité 1 : Dépalettiser et reconditionner les produits en unités de stockage

Document 1 : L’allotissement

La dépalettisation c’est l’action qui consiste au déchargement et au déballage des cartons

et/ou produits contenus sur une palette.

L’allotissement est une opération qui consiste à grouper des composants ou alors à diviser un
lot de manière à obtenir une quantité de l’article en unités régulièrement gérées en stock.

L’allotissement est une opération essentielle voire obligatoire. Il vaut mieux ne jamais ranger
les articles avec des unités différentes de celle régulièrement utilisées. Car à la sortie du
magasin, une confusion ou une erreur d’unité peut provoquer des écarts de stock
considérables au niveau informatique.

Recherche la ou les réponses inexactes

1) L’allotissement consiste à
 Regrouper les produits de manière à obtenir une unité gérée en stock
 Diviser le produit en lot de manière à obtenir une unité gérée en stock
 Réexpédier les produits réceptionnés

2) L’allotissement est une opération qui

 N’est pas nécessaire
 Est essentielle
 Doit être obligatoire
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3) Pour ce qui concerne le rangement des produits réceptionnés, on peut

 Ranger les produits avec les unités différentes de celles utilisées habituellement
 Stocker les produits avec les unités régulièrement utilisées

4) Ranger les produits avec les unités différentes peut

 Créer une confusion d’unité en sortie de stock
 Induire des erreurs en sortie de stock
 Provoquer des écarts de stocks sur le listing informatique
 N’a aucune conséquence sur la gestion des articles
 5) Dépalettiser c’est
 Décharger et déballer les produits contenus dans un emballage
 Ranger les produits sur une palette
 Décharger et déballer les cartons ou produits se trouvant sur une palette

Activité 2 : Pratiquer l’allotissement

1) L’entreprise dans laquelle tu effectues ton stage vient de recevoir une palette de
30 paquets de steaks hachés en 1 seul colis. Chaque paquet fait 5kg.
Trouve dans chaque cas le nombre de paquets de reconditionnement selon l’unité
logistique de stockage
Unité logistique Par colis de Par colis de Par colis de Par colis de Par colis de
5 paquets 6 paquets 1 paquet 7 paquets 10 paquets
Nombre de 6 5 30 4 3
paquets en unité
de
reconditionnement
Reste 0 0 0 2 0

2)

Exemple 1
Tu gères en stock des colliers en paquet de 10. C’est-à-dire que 1 paquet de 10 colliers = 1
pièce dans le magasin. Après avoir passé une commande de 10 paquets, le fournisseur envoie
plutôt un carton de 100 colliers.
Exemple 2
Tu passes une commande de 2 pièces d’un article composé de 6 composants. A la livraison, tu
reçois 6 cartons contenant 2 pièces de chaque composant.
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Réponds aux questions suivantes correspondant aux exemples ci-dessus :

Dans l’exemple 1, l’allotissement dans ce contexte consistera à diviser ce paquet de colliers
en petits lots de 10 avant la mise en stock
Dans l’exemple 2, l’allotissement ici consistera à rassembler ces composants de manière à
obtenir les 2 articles composés avant leur mise en stock. Il sera en définitive introduit au
magasin 2 cartons ayant chacun une unité de l’article complet (avec 6 composants)
 Devoir
Nom : Prénom :
Date : Classe :
Objectif : Respecter les procédures de dépotage en toute sécurité, transférer les
marchandises, identifier la zone de stockage d'un produit

Travail N°1
Document : Bien connaître le produit

Les risques induits par le dépotage sont en grande Les techniciens doivent s'assurer que,
partie spécifiques aux produits à transporter puis à lorsque des produits chimiques sont
dépoter. Quand il s'agit de matières dangereuses, il dépotés dans d'autres récipients ou
faut toujours veiller à connaître et respecter les règles appareillages, le contenu en est
de sécurité particulières aux différentes classes de indiqué de manière à informer les
danger. Il existe 9 classes de danger. autres travailleurs de l'identification
de ces produits chimiques, des
Avant de commencer le dépotage, toujours vérifier que
dangers que comporte leur utilisation
les produits et les quantités livrées sont bien ceux qui
et de toutes précautions à prendre
ont été commandés. Le technicien doit également
pour la sécurité.
connaître la nature et la concentration des produits à
dépoter, leur qualité, leur état physique et les règles de
bonne conservation de ces produits.

À l’aide du document ci-dessus, réponds par vrai ou faux en justifiant les réponses fausses
Affirmations Vrai/faux Justifications
Le dépotage est une opération qui est sans risque Faux C’est une opération risquée
selon la nature des produits
Il existe 6 classes de danger Faux Il en existe 9
Il est important de vérifier la conformité des Vrai
produits réceptionnés tant en qualité qu’en
quantité avant toute opération de dépotage.
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Il est inutile de respecter les règles de sécurité Faux Les règles doivent être
selon les classes de danger respectées surtout pour les
produits dangereux
Il n’est pas nécessaire pour le technicien de Faux Il doit connaître les
connaître le produit dès lors qu’il porte des gants caractéristiques des
produits qu’il dépote
 Travail N°2 
D’après tes fiches ressource et tes connaissances, réponds aux questions suivantes :
Trouve qui je suis en complétant le tableau ci-dessous avec les mots suivants : dépalettiser,
dépotage, reconditionnement, allotissement, DLC, DLUO

Termes Je suis
dépalettiser Je décharge ce qui est sur une palette
allotissement Je suis une opération qui consiste à grouper des composants ou alors à
diviser un lot de manière à obtenir une quantité de l’article en unités
régulièrement gérées en stock
DLUO Je suis la date limite d’utilisation optimale
reconditionnement Je conditionne de nouveau un produit en une unité de stockage gérée
par l’entrepôt
dépotage Je suis l'opération de déchargement de marchandises à l'intérieur
d'une UTI (Unité de Transport Intermodale)
DLC Je suis la date limite de consommation

Travail N°3
Complète le tableau suivant en indiquant à quelle température sont stockés les produits
suivants :
Nature des produits Température ambiante ou dirigée ?
Produits alimentaires
Pâtes, riz, lait, jus de fruits, vin, alcool, Ambiante
huiles, épices, sucre, sel…
Produits UHT (ultra haute Ambiante
température)
Les produits surgelés Dirigée
Conserves, café Ambiante
Poissons frais, viandes, volailles, Dirigée
gibier, yaourt beurre,
Fruits et légumes Dirigée
Pains, biscuits secs, viennoiseries, Ambiante
fruits secs, brioches
Produits non alimentaires
Produits dangereux Ambiante
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Produits textiles Ambiante

Appareils photos, TV, ordinateurs, Ambiante
portables, MP3.
Produits de bazar : bricolage, jouets… Ambiante
 Travail N°4
Document : Plan de l’entreprise Foublog

Quai de réception

Température ambiante Bureau de Température ambiante

réception Chambre froide
Alimentaire non alimentaire
T° +12 °C

SAS
2 1
3
SAS

Chambre froide

T° +2 °C

SAS
4

Chambre froide
SAS

T° -20 °C
Porte Porte
Produits Produits 5
onéreux dangereux

7 6
SAS Porte
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Observe attentivement le plan de la réserve de stockage de l’entreprise Foublog spécialisée

dans le transport et l’entreposage de tout type de produit. Les différentes zones de stockage
sont numérotées.
Tu y effectues ta PFMP dans la zone de stockage de l’entreprise. Tu dois attribuer à chaque
produit sa zone de stockage en complétant le tableau ci-dessous.

Produits Numéro de la zone de Température

stockage
Les viandes surgelées 5 -20°C
 Les ordinateurs 7 Ambiante
Les cerises 4 2°C
Les jus de fruits frais 4 2°C
Les téléphones portables 7 Ambiante
Les cuisses de poulet surgelées 5 -20°C
Les conserves de pois chiches 2 Ambiante
L'huile de tournesol 2 Ambiante
Le white spirit 6 Ambiante
Le lait UHT 2 Ambiante
Les vêtements 1 Ambiante
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