Souci Calendula officinalis L.

Noms scientifiques : Calendula officinalis L., 1753 (synonymes : C.officinalis (L.) Moenh, C.
aurantiaca Kotschy ex Boiss., C. eriocarpa DC., C. hydruntina (Fiori) Lanza, C. prolifera Hort. Ex Steud ; 2
sous-espèces : C. officinalis var officinalis, C.officinalis var. prolifera Hort.)

Famille : Asteraceae (ex-Composées)

Noms vernaculaires : souci des jardins, grand souci, souci cultivé, fleur des premiers jours du mois.
Allemand : ringelblume ; Anglais : pot marigold ; Espagnol : maravilla ; Italien : calendula.

Nom breton : bokedou Fars, ros sinkl, rozuku (Trégor), rozinil.

Statut légal : Plante non libérée, les capitules et les fleurs restent sur la liste A de la pharmacopée
française. Avis commission E positive. Figure sur la liste BelFrIt de 2012 et dans l’arrêté plantes du 24 Juin
2014, la plante est autorisée dans les compléments alimentaires.

Histoire et origine
Son appellation est originaire du latin « solsequia », qui suit le soleil.
Originaire d’Egypte, le souci est cultivé en Europe depuis le XIIème siècle. Hildegarde de Bingen est la
première à le décrire et à le conseiller. Au XIIIème siècle Albert Le Grand et Saint Thomas d’Aquin le
préconisaient contre les piqûres et morsures. Au XVIème siècle, il décore puis revient en force et reste une
base dans les pratiques traditionnelles et officielles.

Description botanique
Plante annuelle, le souci atteint 20 à 50 cm, ses tiges hautes, visqueuses, portent des feuilles en spatules
juteuses sans pétiole. Les capitules terminaux, solitaires, portent des fleurs jaune safran à orange de 3 à 5
cm de diamètre. Ils sont composés de fleurs ligulées et tubulaires.
Les fruits sont des akènes courbés en arc, à courtes épines sur la face dorsale, dépourvus de pappus.La
plus cultivée en plante médicinale est la variété fleur orange à cœur marron.

Reproduction interdite. Tous droits réservés à M J Foures - Ecole Bretonne d’Herboristerie – Cap Santé,
Rue Jules Ferry 29410 Plounéour Ménez – Tél : 02.98.78.96.91 – capsante29@orange.fr – www.capsante.net
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Données culturales
Le calendula se cultive dans des sols plutôt frais, en plein soleil ; la multiplication se fait par semis en place
au printemps. La récolte des capitules se fait par temps sec en plein été

Identification de la drogue sèche

Elle est constituée par les capitules floraux provenant des variétés à fleurs doubles, comprenant
essentiellement des fleurs ligulées tridentées et peu de fleurs tubulaires

Parties utilisées
Capitules

Constituants
Constituants du métabolisme primaire :
Polysaccharides
Minéraux

Constituants du métabolisme secondaire :

Composés phénoliques :
Flavonoïdes (0,3 à 1,5%) dont isorhamnétol, quercétol
Coumarines : scopolétol, ombelliférol

Terpènes et stéroïdes :
HE : de 0.2 à 0.3% composée essentiellement de dérivés sesquiterpèniques oxygénés : cadinols, carvone,
ionone,oplopanone.
Stérols libres
Caroténoïdes : carotène,lycopène,xanthophylles(lutéine,flavoxanthine)ainsi qu’un produit de dégradation
de ceux-ci :le loliolide.
Saponosides triterpéniques : bidesmosides, monodesmosides de l’acide oléanolique
Substances amères
Résine

Schéma des molécules chimiques

Saponoside

Loliode

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 Quercétol

Propriétés
Antiseptique, cicatrisant
Anti-inflammatoire, anti-œdémateux
Antispasmodique
Calmant dans les douleurs
Dépuratif, diurétique, sudorifique
Stimulant, fongicide, antiviral
Anti-ulcère, hypolipémiant
Anti-tumoral, immunostimulant
Régulateur du cycle menstruel

Indications
Usage interne : Infusions (1 cuillère à café par tasse)
Douleurs, inflammations, infections
Sphère digestive :
Congestions hépatiques
Ulcères gastriques
Crampes d’estomac
Lésions intestinales
Sphère endocrinienne : Syndrome menstruel

Usage externe : Teinture, pommade

Acné
Tumeurs ulcérées, verrues, crevasses, engelures, plaies, abcès
Eczéma, brûlures, impétigo
Piqûres d’insectes (hyménoptères, méduses, actinies)

Conseils d’utilisation
Usage interne en infusion (1 cuillère à café par tasse)
Usage externe : teinture, pommade, huile.

Précautions d’emploi
Pas d’extrait hydro alcoolique chez l’enfant et la femme enceinte.
Allergie à la famille des Astéracées.

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Préparations galéniques

Pommade
40g de plantes fraîches, 100g de graisse végétale

Broyer les fleurs dans le mortier ou les couper ; faire fondre la graisse ; verser les fleurs dans la graisse ;
laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 mn ; mettre dans un bocal ; laisser reposer 7 jours (enfleurage) ;
réchauffer au bain marie, filtrer à travers une compresse, fixer avec la cire (5 à 10g pour 100g) ; parfumer
avec 5 gouttes d’huiles essentielles de lavande

Teinture officinale
10g de fleurs sèches, 50g d’alcool à 60°

Mettre les fleurs dans le mortier ; piler les fleurs ; mettre les fleurs pilées dans un bocal ; verser l’alcool sur
les fleurs et remuer ; laisser macérer 8 jours en remuant chaque jour ; filtrer au travers d’une passoire fine
pour obtenir la teinture.

Recettes

Tarte aux pommes et aux fleurs de Calendula

Pâte : 150 g de beurre ramolli, 25g de sucre glace tamisé, 250g de farine, 1 œuf battu, 1 càc de pelure
d’orange râpée, 2 c à soupe de jus d’orange
Garniture : 300ml de lait, 4 c à soupe de pétales de souci, 2 jaunes d’œufs, 50 g de sucre fin, 40g de
farine, 25g de semoule fine, 350g de pommes, 25g de beurre fondu, 4 c à soupe de gelée de groseille, 2c
à soupe d’eau

1- Ramollissez le beurre, ajoutez-y le sucre tamisé et mélanger. Ajoutez les jaunes d’œufs, le jus
d’orange et les pelures d’orange. Ceci va donner une pâte, travaillez-la pour la rendre homogène.
Enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2- Mettez le lait et les pétales dans une casserole et portez à ébullition lentement. Battez les jaunes
d’œufs, le sucre, la farine et la semoule ensemble dans un bol qui peut être posé par-dessus une
casserole d’eau bouillante. Passez le lait afin de le rajouter à cette mixture tout en la remuant
constamment jusqu’à ce que cette crème devienne épaisse. (ne pas laisser l’eau dans la casserole
bouillir ni le bol toucher à cette eau).
3- Posez le pot de crème dans un récipient d’eau froide et laissez refroidir.
4- Etalez la pâte et utilisez-la pour remplir un plat à tarte graissé (23cm environ). Piquez le fond.
5- Versez la crème froide dedans et étalez-la. Disposez les tranches de pommes par-dessus joliment.
Peignez les pommes avec le beurre fondu.
6- Cuisez au four préchauffé à 200°C/Thermostat 6 pendant 45 mn. Laissez refroidir sur une grille.
7- Faites fondre la gelée de groseilles avec l’eau. Peignez les pommes et parsemez de quelques pétales
en décoration.

Bibliographie : se référer au livret de formation Août 2022

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 Calendula officinalis L.

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