Mode D'emploi Et Instructions de Montage Four Vapeur Micro-Ondes

Mode d'emploi et instructions de
montage
Four vapeur micro-ondes
Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de mon-

tage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assu-
rerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.
fr-FR M.-Nr. 10 407 010

Table des matières
Consignes de sécurité et mises en garde........................................................... 7
Votre contribution à la protection de l'environnement .................................... 19
Description de l'appareil..................................................................................... 20
Four vapeur ........................................................................................................... 20
Accessoires fournis ............................................................................................... 21
Eléments de commande ..................................................................................... 22

Touches sensitives ................................................................................................ 23
Ecran ..................................................................................................................... 26
Symboles.......................................................................................................... 27
Description du fonctionnement ......................................................................... 28

Cuisson vapeur ..................................................................................................... 28
Réservoir à eau ................................................................................................ 28
Température ..................................................................................................... 28
Temps de cuisson ............................................................................................ 28
Bruits ................................................................................................................ 28
Phase de préchauffage .................................................................................... 28
Phase de cuisson ............................................................................................. 28
Réduction de vapeur ........................................................................................ 29
Mode micro-ondes ................................................................................................ 29
Mode de fonctionnement ................................................................................. 29
Vaisselle adaptée au micro-ondes ................................................................... 30
Bac de récupération .............................................................................................. 34
Eclairage de l'enceinte .......................................................................................... 34
Première mise en service ................................................................................... 35

Paramètres de base .............................................................................................. 35
Premier nettoyage du four vapeur......................................................................... 36
Régler la dureté de l'eau ....................................................................................... 37
Adapter la température d'ébullition ....................................................................... 37
Menu principal et sous-menus........................................................................... 38
Utilisation : cuisson vapeur ................................................................................ 40

Utilisation simple ................................................................................................... 40
Interrompre la cuisson........................................................................................... 42
Fonctions avancées............................................................................................... 43
Démarrage et arrêt automatiques..................................................................... 43
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique ............................................ 44
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................ 44
Annuler la cuisson ................................................................................................. 46
2
Table des matières
Mode micro-ondes .............................................................................................. 47
Utilisation simple ................................................................................................... 47
Fonctions avancées............................................................................................... 48
Démarrage et arrêt automatiques..................................................................... 48
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique ............................................ 49
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................ 49
Annuler la cuisson ................................................................................................. 51
Programmes automatiques ................................................................................ 52

Présentation des catégories de plats .................................................................... 52
Utiliser les programmes automatiques.................................................................. 52
Programmes personnalisés................................................................................ 54
Créer un programme personnalisé........................................................................ 54
Démarrer un programme personnalisé.................................................................. 56
Modifier un programme personnalisé ................................................................... 57
Modifier les phases de cuisson........................................................................ 57
Renommer un programme ............................................................................... 58
Supprimer des programmes personnalisés .......................................................... 58
Quick Start ........................................................................................................... 59
Pop-corn............................................................................................................... 60
Minuterie  .......................................................................................................... 61
Régler la minuterie................................................................................................. 61
Modifier la minuterie.............................................................................................. 61
Supprimer la minuterie .......................................................................................... 62
A savoir sur la cuisson vapeur ........................................................................... 63

Avantages de la cuisson vapeur............................................................................ 63
Vaisselle adaptée................................................................................................... 63
Plats de cuisson ............................................................................................... 63
Votre vaisselle................................................................................................... 63
Bac de récupération .............................................................................................. 63
Niveau de cuisson ................................................................................................. 64
Surgelés................................................................................................................. 64
Température .......................................................................................................... 64
Temps de cuisson ................................................................................................. 64
Cuisson avec liquides ........................................................................................... 64
Recettes maison.................................................................................................... 65
Cuisson vapeur.................................................................................................... 66
Légumes................................................................................................................ 66
Viandes.................................................................................................................. 69
3
Table des matières
Saucisses .............................................................................................................. 71
Poissons ................................................................................................................ 71
Crustacés .............................................................................................................. 74
Coquillages............................................................................................................ 75
Riz.......................................................................................................................... 76
Pâtes...................................................................................................................... 77
Dumplings ............................................................................................................. 78
Céréales ................................................................................................................ 79
Légumes secs ....................................................................................................... 80
Œufs...................................................................................................................... 82
Fruits...................................................................................................................... 83
Cuisson d'un menu ............................................................................................... 84
Cuisson sous-vide............................................................................................... 86
Réchauffer ............................................................................................................. 92
Fonctions utiles ................................................................................................... 94

Réchauffage avec vapeur...................................................................................... 94
Décongélation avec vapeur................................................................................... 95
Stérilisation des conserves ................................................................................... 98
Extraction de jus.................................................................................................. 101
Préparer des yaourts maison .............................................................................. 102
Faire lever la pâte ................................................................................................ 103
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 104
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 104
Emonder .............................................................................................................. 105
Conserver des pommes ..................................................................................... 105
Blanchir ............................................................................................................... 106
Faire suer des oignons ........................................................................................ 106
Faire suer le lard .................................................................................................. 107
Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... 107
Préparer des serviettes chaudes......................................................................... 108
Décristalliser du miel ........................................................................................... 108
Préparer une royale ............................................................................................. 108
Décongélation et réchauffage en mode combiné ............................................... 109
Décongélation et réchauffage au micro-ondes.............................................. 110

Tableaux décongélation / réchauffage ................................................................ 113
Réglages ............................................................................................................ 117

Ouvrir le menu "Réglages" .................................................................................. 117
Modifier et enregistrer les réglages ................................................................ 117
Tableau des réglages........................................................................................... 118
Langue  ............................................................................................................. 120
4
Table des matières
Affichage horaire ................................................................................................. 120
Affichage ........................................................................................................ 120
Format d'affichage de l'heure......................................................................... 120
Réglages......................................................................................................... 120
Date ..................................................................................................................... 120
Eclairage.............................................................................................................. 121
Luminosité de l'écran .......................................................................................... 121
Signaux sonores.................................................................................................. 121
Mélodies ......................................................................................................... 121
Son unique ..................................................................................................... 121
Bip touches ......................................................................................................... 122
Unités de mesure ................................................................................................ 122
Poids............................................................................................................... 122
Température ................................................................................................... 122
Quick Start .......................................................................................................... 123
Popcorn ............................................................................................................... 123
Maintien au chaud............................................................................................... 123
Cuisson vapeur .............................................................................................. 123
Micro-ondes ................................................................................................... 124
Réduction de vapeur ........................................................................................... 124
Températures préprogrammées .......................................................................... 125
Puissances préprogrammées.............................................................................. 125
Sécurité ............................................................................................................... 126
Sécurité enfants  ......................................................................................... 126
Verrouillage des touches ............................................................................... 126
Dureté de l'eau .................................................................................................... 127
Revendeur ........................................................................................................... 127
Mode expo ..................................................................................................... 127
Réglages d'usine................................................................................................. 128
Données à l'attention des instituts de contrôle.............................................. 129
Nettoyage et entretien ...................................................................................... 131

Conseils de nettoyage et d'entretien................................................................... 131
Façade du four vapeur ........................................................................................ 132
Enceinte de cuisson ............................................................................................ 133
Réservoir à eau ................................................................................................... 133
Accessoires ........................................................................................................ 133
Supports de gradins ........................................................................................... 134
Entretien .............................................................................................................. 134
Humidification de l'enceinte ........................................................................... 134
Détartrage....................................................................................................... 135
En cas d'anomalie ............................................................................................. 137

5
Table des matières
Accessoires en option ...................................................................................... 141
Plats de cuisson .................................................................................................. 141
Détergents et produits d'entretien....................................................................... 142
Autres .................................................................................................................. 142
Consignes de sécurité pour le montage ......................................................... 143
Cotes de la façade ............................................................................................ 144
Cotes d'encastrement....................................................................................... 145

Encastrement dans meuble haut ........................................................................ 145
Encastrement dans un meuble bas .................................................................... 146
Montage ............................................................................................................. 147
Branchement électrique ................................................................................... 148
Service après vente........................................................................................... 150

Contact en cas d'anomalies................................................................................ 150
Plaque signalétique ............................................................................................. 150
Garantie ............................................................................................................... 150
6
Consignes de sécurité et mises en garde
En vue de simplification, le four vapeur micro-ondes sera désigné sous le terme

de "four vapeur" dans l'ensemble du document.
Cet appareil répond aux réglementations de sécurité en vigueur.

Toutefois, une utilisation non conforme est susceptible d'entraîner
des dommages corporels et matériels.
Lisez attentivement ce document avant de mettre votre appareil

en service. Il contient des consignes importantes relatives au
montage, à la sécurité, à l’utilisation et à l’entretien de votre appa-
reil.
Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au
non-respect des présentes consignes de sécurité.
Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au fu-

tur propriétaire en cas de cession de votre appareil !
7
Utilisation conforme
 Ce four vapeur est destiné à un usage domestique et à des condi-
tions d'utilisation semblables au cadre domestique.
 Ce four vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur.
 Utilisez ce four vapeur dans un cadre domestique exclusivement,
conformément aux modes d'utilisation mentionnés dans ce docu-
ment.
Tout autre contexte d'utilisation est à proscrire.
 Risque d'incendie ! N'utilisez jamais les micro-ondes pour sécher
des matières inflammables : le liquide contenu par ces dernières
s'évaporerait et elles pourraient prendre feu !
N'utilisez jamais le four vapeur pour stocker ou sécher des matières
inflammables.
 Les personnes qui en raison de déficiences physiques, senso-
rielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur igno-
rance, ne sont pas aptes à utiliser cet appareil en toute sécurité
doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent.
Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préala-
blement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez
que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de
mauvaise manipulation.
 Ce four vapeur est équipé d'une ampoule spéciale en raison d'exi-
gences particulières (par ex. en matière de température, d'humidité,
de résistance chimique, de résistance aux frottements et de vibra-
tion). Cette ampoule spéciale convient uniquement à l'utilisation pré-
vue. Elle ne convient pas à l'éclairage de pièce. Seul un profession-
nel agréé par Miele ou le service après-vente Miele doit se charger
de l'échange.
8
Précautions à prendre avec les enfants

 Utilisez la sécurité enfants pour prévenir tout enclenchement invo-
lontaire du four vapeur.
 Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four vapeur, à
moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.
 Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four
vapeur sans la présence d'un adulte que s'il leur a été expliqué com-
ment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques en-
courus en cas de mauvaise manipulation.
 Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer le four vapeur sans
surveillance.
 Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four
vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four vapeur.
 Risque d'asphyxie ! Les enfants se mettent en danger en s'enve-
loppant dans les matériaux d'emballage (film plastique, par exemple)
ou en glissant leur tête à l'intérieur. Tenez les matériaux d'emballage
hors de portée des enfants.
 La vapeur peut vous brûler ! La peau des enfants est plus sensible
à la chaleur que celle des adultes. Les enfants ne sont pas autorisés
à ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il fonctionne. Afin d'exclure tout
risque de brûlure, veillez à ce que les enfants restent éloignés du
four vapeur jusqu'à son complet refroidissement.
 Risque de blessure ! La porte de l'appareil supporte une charge
maximale de 8 kg.
Une porte ouverte représente un danger pour les enfants. Empêchez
les enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se suspendre à la porte
de l'appareil !
9
Sécurité technique
 Des travaux d'installation, d'entretien ou de réparation non
conformes peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur.
Ces interventions doivent être exécutées exclusivement par des pro-
fessionnels agréés par Miele.
 Exposition aux rayons micro-ondes
Seul un spécialiste est habilité à effectuer les travaux d'entretien et
de réparation qui requièrent de retirer une paroi.
 N'utilisez jamais votre four vapeur si ce dernier est endommagé : il
représente un danger potentiel. Vérifiez que votre four vapeur ne pré-
sente aucun dommage apparent avant de l'utiliser.
 Vérifiez si la porte et le joint de porte sont toujours intacts. N'utili-
sez pas les modes avec micro-ondes tant que l'appareil n'a pas été
réparé par un technicien du service après-vente.
 Si le four vapeur est défectueux, des micro-ondes peuvent
s'échapper lorsque le four est en fonctionnement et mettre l'utilisa-
teur en danger. N'utilisez jamais le four vapeur si :
– la porte est voilée,
– la façade de l'enceinte de cuisson présente des bosses ou est
voilée,
– les charnières de porte sont desserrées,
– il y a des perforations ou des fissures apparentes sur la carrosse-
rie, la porte, le joint de porte ou les parois intérieures de l'en-
ceinte,
– de l'humidité s'est déposée entre les vitres de la porte.
 La fiabilité et la sécurité de fonctionnement du four vapeur ne sont
garanties qu'en cas de raccordement au réseau public d'électricité.
10
 Seul un raccordement à une prise de terre conforme garantit un

fonctionnement du four vapeur en toute sécurité. Attention : cette
règle de sécurité élémentaire doit absolument être respectée ! En
cas de doute, faites vérifier votre installation électrique par un électri-
cien.
 Les données concernant la tension et la fréquence électriques de
l'appareil qui figurent sur la plaque signalétique de ce dernier doivent
être identiques à celles du réseau électrique.
Pour éviter d'endommager votre four vapeur, comparez ces informa-
tions avant sa première mise en service et contactez un électricien
en cas de doute.
 N'utilisez ni rallonges ni multiprises pour brancher votre four va-
peur : ces accessoires représentent un danger potentiel (risque d'in-
cendie).
 Pour un fonctionnement en toute sécurité, n'utilisez votre four va-
peur qu'une fois encastré.
 Ce four vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouve-
ment.
 N'ouvrez jamais la carrosserie du four vapeur !
N'essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de
modifier les composants électriques et mécaniques de votre appa-
reil. Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four
vapeur pourrait s'en trouver perturbé.
 Seul un service après-vente homologué par Miele est habilité à ré-
parer ce four vapeur. Un non respect de cette condition entraîne une
exclusion de la garantie.
 Les pièces de rechange d'origine sont les seules dont Miele ga-
rantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Ne remplacez
les pièces défectueuses que par des pièces détachées d'origine.
11
 Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier

est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire
raccorder votre four vapeur au réseau électrique.
 Si le câble d'alimentation est endommagé, remplacez-le par un
cordon spécial de type H 05 VV-F (isolation PVC), disponible sur de-
mande auprès de votre revendeur ou du service après-vente Miele.
Voir chapitre "Raccordement électrique".
 Débranchez votre four vapeur avant toute intervention sur ce der-
nier (installation, maintenance ou réparation). Pour vous assurer que
l'appareil est bien débranché, vous pouvez au choix :
– déclencher les fusibles
– dévisser complètement les fusibles à filetage de l'installation élec-
trique (sauf France) ou
– le cas échéant, débrancher la prise de la fiche. Ne tirez pas sur le
cordon d'alimentation ! Maintenez bien la fiche puis tirez !
 Si le four vapeur est encastré derrière une façade de meuble (ex. :
une porte), ouvrez impérativement cette dernière lorsque l'appareil
fonctionne. Si la porte reste fermée, la chaleur et l'humidité s'accu-
mulent à l'intérieur du meuble et le four vapeur, le meuble et le sol
risquent d'être endommagés. Attendez que le four vapeur ait com-
plètement refroidi pour refermer la porte.
12
Utilisation conforme
 Risque de brûlures ! Le four vapeur devient très chaud lorsqu'il
fonctionne. La vapeur, les aliments, l'enceinte ou les accessoires de
l'appareil sont donc susceptibles de vous brûler.
Utilisez toujours des maniques thermo-protectrices pour enfourner,
retirer ou manipuler les plats chauds dans l'enceinte.
Faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que
vous enfournez ou retirez du four vapeur.
 Risque de brûlures ! En fin de cuisson, il se peut qu'il reste de
l'eau bouillante dans le générateur de vapeur. Cette eau résiduelle
s'évacuant ensuite dans le réservoir à eau, n'inclinez pas trop ce
dernier lorsque vous le sortez du four vapeur.
 La surpression générée lors de la stérilisation ou le réchauffage de
conserves hermétiquement fermées risque d'entraîner leur explo-
sion.
N'utilisez jamais le four vapeur pour stériliser ou réchauffer des
conserves.
 Vérifiez que la vaisselle plastique utilisée résiste à la chaleur et à la
vapeur, faute de quoi elle risque de fondre à des températures qui
peuvent aller jusqu'à 100 °C et abîmer votre appareil. Suivez toujours
les instructions du fabricant de vaisselle.
 Ne laissez pas d'aliments ou de plats cuisinés dans l'enceinte du
four vapeur : en se desséchant, ils risquent d'entraîner une corrosion
de l'appareil. N'utilisez aucun ustensile susceptible de rouiller pour
cuisiner avec votre four vapeur.
 Une porte ouverte constitue un danger, susceptible de vous bles-
ser ou de vous faire trébucher.
Ne laissez la porte de votre four vapeur ouverte que si cela est stric-
tement nécessaire.
13
 La porte supporte une charge maximale de 8 kg. Ne montez et ne

vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets
lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte et l'enceinte de
l'appareil. Vous risqueriez d'endommager votre four vapeur.
 Si vous utilisez un appareil électrique, comme un mixeur par
exemple, à proximité d'un four vapeur, veillez à ne pas coincer le
cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez
d'abîmer la gaine d’isolation du cordon électrique.
Mode micro-ondes 
 Tenez compte du fait que les temps de cuisson, de réchauffage et
de décongélation sont souvent beaucoup plus courts en mode
micro-ondes qu'en mode sans micro-ondes. Si vous laissez l'ap-
pareil fonctionner trop longtemps, les aliments risquent de se dessé-
cher, voire de prendre feu.
 Le mode micro-ondes  sert à réchauffer des plats et des
boissons. En raison du risque de blessures et d'incendie, n'utilisez
jamais le mode avec micro-ondes  pour faire sécher des fleurs,
des herbes ou d'autres matières inflammables ou griller du pain ou
des petits pains.
 Couvrez toujours les aliments lorsque vous utilisez le mode micro-
ondes .
 Il est important que la température se diffuse de manière homo-
gène dans les aliments et qu'elle soit suffisamment élevée.
Mélangez et retournez vos aliments régulièrement et conformez-vous
aux temps de repos indiqués pour le réchauffage, la décongélation
et la cuisson de vos plats.
Le temps de repos permet une diffusion homogène de la tempéra-
ture dans le plat.
14
 Lorsque vous réchauffez un plat, la chaleur générée au cœur des

aliments se transmet ensuite au récipient qui reste donc relativement
froid. Sortez votre plat du four puis vérifiez s'il est à la température
désirée sans vous fier à la température du récipient.
Quand vous réchauffez les aliments pour bébés, soyez particu-
lièrement vigilants à la température ! Afin de prévenir tout risque
de brûlures, mélangez ou agitez le repas après l'avoir réchauffé puis
testez sa température.
 Le mode micro-ondes  ne convient pas au nettoyage et à la
désinfection d'ustensiles ménagers. De plus ces objets atteignent
des températures telles que vous pourriez vous brûler en les tou-
chant.
 Ne réchauffez jamais des aliments solides ou liquides dans des
bouteilles ou des récipients fermés. Quand le four fonctionne, la
pression interne exercée est telle qu'elle peut faire exploser ces
contenants.
Commencez par ouvrir les récipients puis retirez les couvercles et té-
tines des biberons avant de les placer au four.
 Lorsqu'on fait bouillir ou que l'on réchauffe des liquides, la tempé-
rature d'ébullition peut être atteinte sans que les bulles de vapeur
aient eu le temps de se former. En effet le liquide ne bout pas de
manière homogène et ce retard d’ébullition peut déclencher la for-
mation soudaine de bulles de vapeur suivie d'un débordement avec
projections au moment de sortir le récipient du four micro-ondes ou
s'il se renverse. La formation de bulles peut même être si importante
que la porte du four s’ouvre toute seule.
Mélangez le liquide avant de le chauffer ou de le réchauffer puis at-
tendez au moins 20 secondes avant de sortir le récipient de l'en-
ceinte de cuisson. Vous pouvez placer dans le récipient, lorsqu'il
chauffe, un bâtonnet ou tout autre objet similaire, si disponible.
Lorsque vous réchauffez un liquide, placez toujours une cuillère en
plastique (sans métal) dans le récipient.
15
 Quand vous faites chauffer les œufs sans leur coquille, la pression
exercée sur le jaune peut faire gicler ce dernier après cuisson.
Piquez la membrane qui entoure le jaune d'œuf plusieurs fois au
préalable.
 Si vous cuisez des œufs avec coquille, ils peuvent éclater même
après avoir été sortis de l'enceinte du four.
Pour cuire des œufs avec coquille, n'utilisez que le mode avec va-
peur  ou le programme automatique approprié. Ne réchauffez ja-
mais vos œufs durs au four micro-ondes.
 Les aliments à peau ferme tels que les tomates, les petites sau-
cisses, les pommes de terre en robe des champs, les aubergines
sont susceptibles d'éclater lorsque vous les réchauffez.
Pensez à les piquer en plusieurs endroits avant cuisson ou à les inci-
ser afin que l'eau qu'ils contiennent puisse s'évacuer.
 Ne réchauffez jamais au four micro-ondes les coussins relaxants
remplis de graines, de noyaux de cerises ou de gel ou tout autre ar-
ticle de ce type : ils sont susceptibles de prendre feu, et ce même
après avoir été retirés du four micro-ondes .
 Si les aliments placés dans l’enceinte dégagent de la fumée, gar-
dez la porte du four vapeur fermée pour étouffer d'éventuelles
flammes. Arrêtez l'appareil puis débranchez la prise. Attendez qu’il
n’y ait plus de fumée pour ouvrir la porte.
 La vaisselle munie de poignées creuses ou de boutons de cou-
vercle creux n'est pas adaptée au mode micro-ondes. En effet, de la
vapeur d'eau peut s'infiltrer dans les cavités et sous l'effet d'une
pression quasi explosive, entraîner leur destruction. Exception : cavi-
tés suffisamment ventilées.
N'utilisez pas ce type de vaisselle pour la cuisson en mode micro-
ondes.
16
 Risque d'incendie ! La vaisselle en plastique non adaptée aux

micro-ondes peut être définitivement endommagée et abîmer votre
four vapeur micro-ondes. N'utilisez jamais ni récipients en métal, ni
feuilles d'aluminium, couverts ou vaisselle avec applications en mé-
tal, ni cristal contenant du plomb, ni saladiers en verre à bordure
dentelée, ni vaisselle en plastique non adaptée, ni objets en bois, ni
attaches en métal, plastique ou papier avec fil de fer intérieur, ni pot
avec opercule mal enlevé (voir chapitre "Vaisselle à utiliser au four
micro-ondes").
 Risque d'incendie ! Les récipients en plastique à usage unique
doivent présenter les caractéristiques indiquées au chapitre "Vais-
selle à utiliser au four micro-ondes / Plastique".
Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance en cas de réchauffage
ou de cuisson en mode micro-ondes  d’aliments dans des réci-
pients à usage unique en plastique, papier ou autre matériau inflam-
mable !
 Les emballages de maintien au chaud des aliments, tels que les
emballages pour poulet rôti, contiennent une fine feuille d'aluminium
qui réfléchit les micro-ondes, lesquelles peuvent alors chauffer la
couche de papier jusqu'à ce qu’elle s’enflamme.
N'utilisez jamais ces emballages spécifiques dans votre four vapeur
micro-ondes.
 Un four vide ou contenant une charge non autorisée qui fonc-
tionne en mode micro-ondes  risque d'être endommagé. N'utili-
sez jamais le mode micro-ondes  pour préchauffer de la vaisselle
ou pour sécher des fines herbes et ne démarrez jamais le mode
micro-ondes  si l'enceinte est vide.
17
Nettoyage et entretien
 N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre appareil :
la vapeur qui s'en dégage pourrait se déposer sur les éléments
conducteurs d'électricité de l'appareil et provoquer un court-circuit.
 Afin de ne pas endommager la porte en verre de votre four, n'utili-
sez jamais de produits détergents, d'éponges rugueuses, de brosses
ou d'éponges métalliques pour nettoyer votre appareil !
 Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage
(voir chapitre "Nettoyage et entretien").
Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner
le four vapeur sans les supports de gradins.
 L'extrémité des supports de gradins en contact avec l'enceinte
est gainée d'embouts plastiques. Vérifiez que ces derniers ne sont
pas endommagés. Le cas échéant, n'utilisez pas le mode micro-
ondes jusqu'à ce qu'ils soient remplacés.
 Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement
les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de
l'enceinte du four.
Accessoires
 N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Le montage
d'autres pièces exclut tout bénéfice de la garantie.
18
Votre contribution à la protection de l'environnement
Nos emballages Votre ancien appareil

Nos emballages protègent votre appa- Les appareils électrique et électro-
reil des dommages pouvant survenir niques contiennent souvent des maté-
pendant le transport. Nous les sélec- riaux précieux. Cependant, ils
tionnons en fonction de critères écolo- contiennent aussi des substances
giques permettant d'en faciliter le recy- toxiques nécessaires au bon fonction-
clage. nement et à la sécurité des appareils. Si
vous déposez ces appareils usagés
En participant au recyclage de vos em-
avec vos ordures ménagères ou les ma-
ballages, vous contribuez à économiser
nipulez de manière inadéquate, vous
les matières premières et à réduire le
risquez de nuire à votre santé et à l'en-
volume des déchets. Votre revendeur
vironnement. Ne jetez jamais vos an-
reprend vos emballages.
ciens appareils avec vos ordures ména-
gères !
Faites appel au service d'enlèvement

mis en place par votre commune, votre
revendeur ou Miele, ou rapportez votre
appareil dans un point de collecte spé-
cialement dédié à l'élimination de ce
type d'appareil. Vous êtes légalement
responsable de la suppression des
éventuelles données à caractère per-
sonnel figurant sur l'ancien appareil à
éliminer. Jusqu'à son enlèvement,
veillez à ce que votre ancien appareil ne
présente aucun danger pour les en-
fants.
19
Description de l'appareil
Four vapeur
  
 
 
b
c
l d
e
f
k
g
j
i
h
a Eléments de commande g Réservoir à eau avec protection anti-

b Evacuation de la buée débordement amovible
c Ouverture automatique de porte pour h Rigole de récupération de l'eau de

réduction de vapeur condensation (enceinte)
d Joint de porte i Thermosonde
e Logement du réservoir à eau j Supports de gradins
f Tuyau d'aspiration k Admission de vapeur

l Eclairage de l'enceinte
20
Description de l'appareil
Accessoires fournis DGG 1/2-40L

Pour commander les accessoires de
série ou en option, veuillez vous repor-
ter au chapitre "Accessoires en option".
1 plat non perforé
Les plats de cuisson en métal et la Contenance 2,2 l /
grille fournis avec votre four ne Capacité utile 1,6 l
conviennent pas au mode micro- 375 x 197 x 40 mm (l x P x H)
ondes !
DGGL 1/2-40L
DMGS 1/1-30L
2 plats perforés
Contenance 2,2 l /
Capacité utile 1,6 l
1 bac de récupération en verre 375 x 197 x 40 mm (l x P x H)
En mode cuisson vapeur, le bac de ré-
cupération sert à récupérer les liquides DMSR 1/1L
qui s'écoulent.
375 x 394 x 30 mm (l x P x H)
En mode micro-ondes seul , utili-

sez toujours le bac de récupération
en verre comme support. 1 grille pour poser votre propre vaisselle
Pastilles de détartrage
Ce dernier peut contenir jusqu'à
8 kg. pour détartrer le four vapeur
Si le plat est brûlant, ne le posez pas

sur une surface froide, tel qu'un plan
de travail en granit ou en céramique
par exemple. Vous risqueriez de l'en-
dommager. Posez toujours le bac de
récupération brûlant sur un dessous-
de-plat adapté.
21
Eléments de commande
a Touche incurvée Marche/Arrêt 

Mise en marche et arrêt
b Touches sensitives
Sélectionner un mode de cuisson
c Ecran
Affichage de l'heure et des informations relatives à l'utilisation
d Touche sensitive 
Retour en arrière par étape
e Touche sensitive OK
Sélectionner des fonctions et enregistrer des réglages
f Touches sensitives 
Parcourir les listes de sélection et modifier des valeurs
g Touche sensitive 
Réglage de la minuterie
h Touche sensitive 
Activation / Désactivation de l’éclairage de l’enceinte
i Touche sensitive 
Accéder aux réglages
j Touche sensitive 
Démarrage de la fonction Popcorn
k Touche sensitive 
Démarrage de la fonction Quick Start
l Interface optique
(réservé au service après-vente Miele)
22
Touches sensitives
Les touches sensitives réagissent au contact du doigt et chaque action est confir-
mée par un bip sonore. Si cette fonction vous dérange, vous pouvez la désactiver
(voir chapitre "Réglages – Bip touches").
Modes de cuisson
 Cuisson vapeur
 Micro-ondes
 Réchauffage
 Programmes automatiques
 Programmes personnalisés
 Autres programmes
23
Touche Fonction Remarques

sensi-
tive
 Revenir en arrière
étape par étape
 Parcourir les listes Vous parcourez les listes de sélection vers le bas
de sélection et mo- ou vers le haut à l'aide des flèches. Les différents
difier des valeurs éléments du menu s'affichent les uns après les
autres en surbrillance. L'option choisie doit être en
surbrillance.
Vous pouvez augmenter ou diminuer les valeurs en
surbrillance à l'aide des flèches.
OK Sélectionner des Quand une fonction apparaît en surbrillance, com-
fonctions et enre- mencez par la sélectionner en effleurant la touche
gistrer des ré- OK puis procédez aux modifications souhaitées.
glages Pour sauvegarder votre réglage, effleurez la touche
OK.
La touche OK vous permet de confirmer avoir pris
connaissance des messages qui apparaissent à
l'écran.
 Régler la minuterie Si l’affichage de l’heure est activé, vous pouvez à
tout moment saisir une durée de minuterie, par
exemple pour cuire des œufs (voir chapitre "Minu-
terie ").
Si l'écran est sombre, vous devez commencer par
mettre le four vapeur en marche pour que cette
touche sensitive réagisse.
24
Touche Fonction Remarques

sensi-
tive
 Allumer et éteindre Si l’affichage de l’heure est activé, vous pouvez
l’éclairage de l’en- éclairer ou éteindre l'enceinte en effleurant la
ceinte touche , par exemple si vous voulez nettoyer le
four.
mettre le four vapeur en marche pour que la
touche sensitive  réagisse.
Selon le réglage sélectionné, l'enceinte reste allu-
mée pendant tout le processus de cuisson ou elle
s'éteint 15 secondes après le démarrage du four.
 Accéder aux ré- Lorsque l'appareil est allumé, effleurez la touche
glages  pour afficher la liste de sélection des réglages.
mettre le four vapeur en marche pour que la
touche sensitive  réagisse.
Lorsqu'un programme de cuisson est en cours, ef-
fleurez cette touche pour modifier la température
ou définir un temps de cuisson par exemple.
 Popcorn L'appareil démarre en mode micro-ondes à 850 W
pendant 2:45 minutes (voir chapitre "Réglages –
Popcorn").
Cette fonction n'est disponible que si aucun autre
programme de cuisson n'est en cours.
 Quick Start En mode micro-ondes, le four démarre à une puis-
sance maximale de 1000 W pendant 1 minute (voir
chapitre "Quick Start"). En appuyant plusieurs fois
sur cette touche sensitive, vous augmentez pro-
gressivement le temps de cuisson.
Cette fonction n'est disponible que si aucun autre
programme de cuisson n'est en cours.
25
Ecran
L'écran affiche l'heure ou des informations sur les modes de cuisson, les tempéra-
tures, les temps de cuisson, les programmes automatiques, les programmes per-
sonnalisés et les réglages.
Selon la fonction choisie et/ou si vous effleurez , des messages ou des listes de
sélection apparaissent à l'écran.
Après avoir allumé le four vapeur via la touche Marche/Arrêt , le message Sélec-
tionner un mode apparaît à l'écran.
Lorsque l'heure est visible et qu'aucun mode de cuisson n'est sélectionné, la

touche  vous permet d'afficher la liste de sélection des réglages.
Si vous sélectionnez un mode de cuisson (sauf Programmes auto ) et entrez les
réglages pour le processus de cuisson, effleurez la touche  pour afficher la liste
de sélection d'un processus de cuisson.
 Pour sélectionner une option, il vous suffit de faire défiler la liste de sélection à
l'aide des flèches  et  jusqu'à ce que l'option recherchée apparaisse en sur-
brillance.
 Confirmez enfin votre choix en effleurant OK.
26
Symboles
Les symboles suivants peuvent s'afficher à l'écran :
Symbole Signification
 Si deux ou trois options sont disponibles dans la liste de sélec-
 tion, des flèches de navigation apparaissent sur la droite pour
faire défiler ces options, qui s'affichent l'une après l'autre en sur-
brillance.
Si plus de deux ou trois options sont disponibles, une barre de
 défilement apparaît sur la droite. Elle vous permet de faire défiler
ces options, qui s'affichent l'une après l'autre en surbrillance.
 Une ligne en pointillés indique la dernière option d’une liste. Au-
delà de cette ligne, vous revenez en début de liste.
 Le réglage sélectionné apparaît coché.
 Ce symbole s'affiche lorsque des informations et des conseils
d'utilisation sont disponibles. Effleurez OK pour confirmer en
avoir pris connaissance.
 Minuterie
 Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou l'inten-
sité sonore, s'effectuent via une barre à segments.
27
Description du fonctionnement
Cuisson vapeur Temps de cuisson

Vous pouvez régler un temps de cuis-
Réservoir à eau
son allant d'une minute (00:01) à 10
La contenance maximale est de 1,5 litre heures (10:00). Si le temps de réglage
et la contenance minimale de 0,5 litre. dépasse 59 minutes, vous devez ren-
Des repères situés à l'intérieur et à l'ex- seigner les heures et les minutes.
térieur du réservoir à eau vous in- Exemple pour 80 minutes = 01:20.
diquent les limites à ne pas dépasser.
Ne dépassez jamais la limite du repère Bruits
supérieur ! Il se peut que vous entendiez un bruit
La quantité d'eau consommée dépend sourd au moment de la mise en marche
de l'aliment à cuire et du temps de cuis- du four vapeur, de son arrêt ou en
son. Ajoutez de l'eau en cours de cuis- cours de cuisson. Il ne s'agit ni d'un
son si nécessaire. Le fait d'ouvrir la dysfonctionnement, ni d'une anomalie
porte en cours de cuisson fait augmen- mais du bruit du pompage de l'eau.
ter la consommation d'eau. Un bruit de ventilateur se fait entendre
En fin de cuisson, l'eau résiduelle brû- lorsque le four vapeur est en marche.
lante du générateur de vapeur s'évacue Phase de préchauffage
dans le réservoir à eau. Videz le réser-
voir à eau après chaque utilisation du Pendant que le four vapeur chauffe
four vapeur. pour atteindre la température configu-
rée, la montée en température de l'en-
Pour sortir le réservoir à eau, utilisez le ceinte et Phase chauffage s'affichent à
système push-/pull en appuyant légère- l'écran (sauf : Programmes auto, Entre-
ment sur le réservoir. tien).
Température La durée de montée en température de

Une température recommandée a été l'enceinte dépend de la quantité et de la
préprogrammée sur certains modes de température des aliments. En général, la
cuisson. Vous pouvez modifier ce ré- phase de chauffage dure 5 minutes
glage pour un seul cycle de cuisson voir mais elle sera plus longue si vous y en-
même pour une seule phase de cuisson fournez des aliments sortant du réfrigé-
ou durablement dans une certaine me- rateur ou du congélateur.
sure (voir chapitre "Réglages" - "Tem- Phase de cuisson
pératures préprogrammées"). Vous
pouvez ensuite sélectionner la tempéra- La phase de cuisson commence une
ture préprogrammée qui vous convient fois que l'enceinte a atteint la tempéra-
par paliers de 5 °C, pour la cuisson ture souhaitée. Le temps résiduel ou
sous-vide par paliers de 1 °C. restant s'affiche tout au long du proces-
sus de cuisson.
28
Réduction de vapeur à raison de plus de 2,5 milliards de fois
A partir d'une température de cuisson par seconde. C'est particulièrement le
de 80 °C, la porte de l'appareil s'en- cas des molécules d'eau. De la chaleur
trouvre automatiquement peu avant la commence alors à se diffuser sur le
fin de la cuisson afin que la vapeur pourtour des aliments puis au cœur de
puisse s'échapper de l'enceinte. Réduc- ces derniers. Plus un aliment est riche
tion de vapeur apparaît à l'écran. La
en eau, plus rapide sera sa cuisson ou
porte se referme ensuite automatique- son réchauffage.
ment. Avantages :
La réduction de vapeur peut être la cuisson des aliments en mode micro-
désactivée (voir chapitre "Réglages – ondes s'effectue sans qu'on ait besoin
Réduction de vapeur"). Le cas échéant, ou presque d'ajouter de graisses de
de la vapeur s'échappe de la porte ou- cuisson ou de liquides.
verte en quantité importante.
Le four cesse d'émettre des micro-
Mode micro-ondes ondes dès que le programme de cuis-
son / décongélation s'arrête ou que la
Mode de fonctionnement porte du four est ouverte. Une porte
Le four vapeur micro-ondes est doté fermée en bon état assure une protec-
d'un magnétron qui transforme le cou- tion suffisante contre les micro-ondes.
rant électrique en ondes électromagné-
tiques. Ces dernières se diffusent uni-
formément dans l’enceinte puis sont ré-
fléchies par les parois métalliques. Les
micro-ondes pénètrent les aliments de
toutes parts.
Les micro-ondes doivent pouvoir traver-
ser le plat de cuisson avant d'atteindre
les aliments. Elles traversent la porce-
laine, le verre, le carton, le plastique
mais pas le métal. N’utilisez donc au-
cun récipient en métal ou avec décor
métallique. Ce matériau réfléchissant
les micro-ondes, des étincelles sont
susceptibles d'apparaître empêchant
l'absorption des micro-ondes.
Quand le matériau du plat est appro-
prié, les micro-ondes pénètrent directe-
ment au cœur des aliments composés
de multiples petites molécules oscillant
fortement sous l'effet des micro-ondes,
29
Vaisselle adaptée au micro-ondes  Risque d'incendie !
Une vaisselle non adaptée aux
micro-ondes peut être endommagée
et abîmer votre four vapeur.
Le matériau et la forme de la vaisselle

utilisée influent sur le temps de cuisson
et de réchauffage. Les formes rondes et
ovales sont conseillées : dans les réci-
pients de forme arrondie, la cuisson est
Le métal n'absorbe pas les micro- en effet plus homogène que dans ceux
ondes. Il les réfléchit. à coins carrés.
Vaisselle adaptée au micro-ondes
Verre
Le verre réfractaire ou la vitrocéramique
sont parfaitement adaptés au four
micro-ondes.
Exception : le cristal, qui contient le

En revanche, les micro-ondes tra- plus souvent du plomb, risque de se
versent le verre, la porcelaine, le plas- fêler. N'utilisez pas de cristal.
tique et le carton.
Porcelaine
La vaisselle en porcelaine convient par-
faitement.
Exception : les plats en porcelaine

qui comportent une décoration mé-
tallique, comme une bordure dorée
ou bleu cobalt, ou des poignées
creuses.
Les aliments absorbent les micro-
ondes.
30
Faïence – Vaisselle en polystyrène
La faïence convient au four micro- La vaisselle en plastique expansé, tel le
ondes si le motif a été recuit. polystyrène par exemple, peut être utili-
sée pour un réchauffage rapide des ali-
 Risque de brûlures ! ments.
La faïence peut devenir très chaude.
– Sachets cuisson en plastique
Utilisez des maniques.
Les sachets cuisson en plastique
Plastique doivent être percés avant le réchauffage
ou la cuisson.
Vous pouvez utiliser des récipients en
Les trous permettent d’évacuer la va-
plastique et des plats jetables en plas-
peur et d'empêcher une trop forte pres-
tique en mode micro-ondes , sous
sion susceptible de faire éclater le sa-
réserve qu'ils résistent aux micro-
chet. Il existe cependant des sachets
ondes. Evitez cependant d'en utiliser
spéciaux pour la cuisson vapeur qui
pour protéger l'environnement.
n'ont pas besoin d'être percés. Veuillez
Ne laissez jamais votre four vapeur respecter les instructions présentes sur
sans surveillance si vous faites cuire l'emballage.
ou réchauffer des aliments dans un – sachets et manchons à rôtir
plat à usage unique en plastique, pa-
pier ou autre matériau inflammable. Si vous utilisez des films ou des sa-
chets de rôtissage, suivez les conseils
La vaisselle plastique doit être pou- d'utilisation du fabricant.
voir résister à une température de
110 °C, faute de quoi elle se déforme
 Risque d'incendie !
et commence à fondre, le plastique N'utilisez aucun récipient équipé
risquant alors de se mélanger aux d'attaches en métal, en plastique ou
aliments. en papier avec un fil de fer intégré.
N'utilisez pas de vaisselle plastique – Vaisselle en mélamine
pour préparer des plats riches en
graisses. Utilisez plutôt du verre ou La vaisselle plastique en mélamine ab-
de la porcelaine. sorbant l'énergie calorifique et devenant
vite brûlante, elle ne convient pas aux
– Vaisselle plastique spéciale micro- micro-ondes. Lors de l'achat de vais-
ondes selle en plastique, il convient donc de
se renseigner sur la nature exacte du
Certains magasins spécialisés pro-
matériau.
posent de la vaisselle plastique spéciale
four micro-ondes.
31
Vaisselle non adaptée aux  En mode micro-ondes, n'utilisez
micro-ondes jamais la grille et les récipients mé-
 La vaisselle munie de poignées talliques fournis pour faire cuire des
creuses ou de boutons de couvercle aliments !
creux n'est pas adaptée au mode
micro-ondes. En effet, de la vapeur Glaçures et vaisselle de couleur
d'eau peut s'infiltrer dans les cavités Certaines glaçures et couleurs conte-
et sous l'effet d'une pression quasi nant des substances métalliques, elles
explosive, entraîner leur destruction. ne conviennent donc pas aux micro-
Exception : cavités suffisamment ondes.
ventilées.
N'utilisez pas ce type de vaisselle Bois
pour la cuisson en mode micro- L’eau contenue dans le bois s’évapo-
ondes. rant en cours de cuisson, les récipients
en bois peuvent se fissurer. Ils ne sont
Métal pas adaptés aux micro-ondes.
Le métal réfléchit les micro-ondes et
Placer le plat dans l’enceinte
empêche la cuisson des aliments.
 Insérez le bac de récupération au ni-
En mode micro-ondes , n'utilisez veau inférieur.
pas de récipients métalliques, de
feuilles d'aluminium, de couverts ou de  Placez toujours le récipient qui
vaisselle comportant un revêtement en contient l'aliment au centre du plat en
métal (ex. : décor métallique, bordure verre.
dorée, bleu de cobalt).
Si vous placez l'aliment directement
Faites cuire les plats cuisinés dans des sur la sole de l'enceinte, le réchauf-
barquettes en aluminium compatibles fage sera insuffisant et irrégulier, les
avec le mode micro-ondes. Vous ob- micro-ondes ne pouvant atteindre les
tiendrez ainsi une diffusion plus homo- aliments par en dessous.
gène de la chaleur.
Les restes d'opercules en aluminium

(ex. : pots de crème) peuvent provo-
quer des étincelles. N'utilisez pas de
pots en plastique avec un couvercle
en aluminium, ou enlevez ce dernier.
32
Cloche Le couvercle ne doit pas fermer her-
La cloche offre les avantages suivants : métiquement le récipient. Si ce der-
nier est trop petit par rapport au cou-
– elle empêche un dégagement exces- vercle, la vapeur risque de ne pas
sif de vapeur d’eau, surtout en cas pouvoir s'échapper par les orifices
de long réchauffage. latéraux du couvercle. Le cas
– elle accélère le réchauffage des ali- échéant, le couvercle devient extrê-
ments. mement chaud et commence à
fondre.
– elle évite que les aliments se des-
sèchent.
 Ne réchauffez jamais des ali-
– elle protège l'enceinte contre les pro- ments solides ou liquides dans des
jections. bouteilles ou des récipients fermés.
Quand le four fonctionne, la pression
interne de l'enceinte est telle qu'elle
peut faire exploser ces contenants.
Commencez par ouvrir les récipients
puis retirez les couvercles et tétines
des biberons avant de les placer au
four.
 Couvrez toujours vos plats en mode

micro-ondes  avec une cloche
adaptée en verre ou en plastique.
Ces couvercles sont en vente dans le

commerce.
Vous pouvez également utiliser un film
transparent résistant aux micro-ondes
(les films transparents ordinaires
peuvent se déformer et se mélanger
aux aliments en raison de la chaleur).
33
Bac de récupération Eclairage de l'enceinte

Utilisation avec vapeur : Dès que le four vapeur démarre, l'éclai-
Lorsque vous cuisinez dans un plat per- rage de l'enceinte s'éteint. Ce réglage
foré, placez toujours le bac de récupé- d'usine permet des économies d'éner-
ration au niveau le plus bas du four va- gie.
peur pour recueillir les jus de cuisson.
Vous pouvez modifier ce réglage si
Vous recueillez ainsi les jus de cuisson
vous préférez que l'enceinte reste éclai-
et gardez votre four vapeur propre plus
rée pendant que le four fonctionne (voir
longtemps.
chapitre Réglages - Eclairage).
L'eau de condensation ne peut pas Si la porte reste ouverte en fin de cuis-
suffisamment s'évaporer si le bac de son, l'éclairage de l'enceinte s'arrête
récupération se trouve sur la sole de automatiquement au bout de 5 min.
l'enceinte du four vapeur.
Insérez le bac de récupération au ni- Si vous activez la touche  sur le ban-
veau inférieur. deau, l'éclairage s'allume pendant
15 secondes.
Modes de fonctionnement / Fonctions
en mode micro-ondes :
utilisez toujours le bac de récupération
en verre comme support au niveau le
plus bas.
34
Première mise en service
Paramètres de base Choisir un pays

 Faites défiler la liste de sélection jus-
 Le four vapeur ne doit être utilisé qu'à ce que le pays souhaité appa-
qu'après avoir été encastré. raisse en surbrillance.
L'appareil s'enclenche automatique-  Validez en effleurant "OK".

ment dès qu'il est raccordé au réseau
Régler la date
électrique.
 Utilisez les touches "+" ou "–" pour
Ecran d'accueil régler successivement l'année, le
mois et le jour.
Le message "Miele Bienvenue" s’af-
fiche. Vous êtes ensuite invité(e) à défi-  Validez à chaque fois en effleurant
nir une série de paramètres nécessaires "OK".
à la première mise en service du four
vapeur. Régler l'heure
 Réglez les heures et les minutes.
 Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.  Validez à chaque fois en effleurant
"OK".
Régler la langue
 Faites défiler la liste de sélection jus- Vous pouvez aussi afficher l'heure en
qu'à ce que la langue souhaitée ap- format 12 heures (voir chapitre "Ré-
paraisse en surbrillance. glages – Heure – Format d'affichage
de l'heure").
 Validez en effleurant "OK".
35
Affichage de l'heure  Veuillez coller la plaque signalétique
Sélectionnez enfin le type d’affichage jointe aux documents accompagnant
de l’heure sur four éteint (voir chapitre votre appareil à l'emplacement prévu
"Réglages – Heure – Affichage)". à cet effet sous "Service après-
vente".
– activé
 Enlevez les éventuels autocollants et
L'heure reste affichée. films de protection.
– désactivé
A l'usine, l'appareil est soumis à un
L'écran reste sombre pour économi- contrôle de fonctionnement : il se peut
ser de l'énergie. Certaines fonctions que vous retrouviez dans l'enceinte de
ne sont plus accessibles. l'appareil un peu d'eau résiduelle
– Désactivation de nuit
écoulée des tuyaux pendant le trans-
port.
L'heure s'affiche uniquement de 5
heures à 23 heures puis s'éteint pen-
Premier nettoyage du four va-
dant la nuit pour économiser de
l'énergie. peur
 Faites défiler la liste de sélection jus- Réservoir à eau
qu'à ce que l'option souhaitée appa-
 Retirez le réservoir à eau de l'ap-
raisse en surbrillance.
pareil.
 Ôtez la protection anti-débordement.
Une information sur la consommation
 Nettoyez le réservoir d'eau à la main.
d'énergie s'affiche.
 Validez en effleurant "OK". Enceinte, accessoires
 Sortez tous les accessoires de l'en-
L'information Première mise en service ef-
ceinte.
fectuée avec succès s'affiche.
 Nettoyez-les à la main ou au lave-
vaisselle.
Le four vapeur est prêt à fonctionner.
Avant sa livraison, le four vapeur est
Si par erreur vous avez sélectionné traité avec un produit d'entretien.
une langue que vous ne comprenez
pas, reportez-vous au chapitre "Ré-  Pour enlever la fine pellicule de pro-
glages – Langue ". duit qui recouvre l'enceinte, nettoyez-
la avec une éponge propre, un peu
de liquide vaisselle et de l'eau
chaude.
36
Régler la dureté de l'eau  Enclenchez le mode Cuisson vapeur

 sur votre four vapeur (100 °C) et
La dureté de l'eau utilisée par le four
laissez-le allumé pendant 15 minutes.
vapeur est réglée par défaut sur dure.
Procédez ensuite comme indiqué au
Pour un fonctionnement optimal de
chapitre "Utilisation", Cuisson va-
votre appareil et un détartrage dans les
peur".
délais impartis, vous devez renseigner
les données locales de votre commune. Adapter la température d'ébullition
Plus l'eau est dure, plus fréquent sera le
Vous avez déménagé et la différence
détartrage de votre appareil.
d'altitude entre votre ancien et votre
 Réglez si nécessaire la bonne dureté nouveau logement est supérieure à 300
de l'eau (voir chapitre "Réglages – mètres ? Vous devez de nouveau pro-
Dureté de l'eau"). céder au réglage automatique de la
température d'ébullition puis lancer un
Adapter la température d'ébul- programme de détartrage (voir chapitre
lition "Nettoyage et Entretien" - "Détartrage").
Avant sa première mise en service de
votre four vapeur, procédez au réglage
automatique de la température d'ébulli-
tion. Cette dernière varie selon l'altitude
du lieu d'installation. L'appareil est en-
tièrement vidangé et rincé au cours de
cette étape.
Cette opération est indispensable

au bon fonctionnement du four va-
peur.
Utilisez de l'eau froide du robinet

exclusivement (< 20 °C). Ne versez
jamais d'eau distillée, d'eau minérale
ou un autre liquide dans le réservoir
à eau de votre four vapeur !
 Retirez le réservoir à eau (droite) et

remplissez-le jusqu'au repère maxi-
mum.
 Poussez le réservoir à eau au fond de
son logement jusqu'à la butée.
37
Menu principal et sous-menus
Mode de cuisson / Menu Température / Puis- Plage de tempéra-

sance recommandée tures /
Plage de puissances
MO
Cuisson vapeur  100 °C 40–100 °C
Cuisson de tous les aliments, cuis-
son d'un menu, stérilisation, ex-
traction de jus, divers
Micro-ondes  1000 W 80 W, 150 W, 300 W,
pour décongeler, réchauffer et 450 W, 600 W, 850 W,
cuire des plats rapidement 1000 W
Réchauffage 
Réchauffage des plats en douceur
– Cuisson vapeur 100 °C 80–100 °C
– Micro-ondes 450 W 450 W, 600 W, 850 W,
1000 W
Programmes auto 
Consulter la liste des programmes automatiques disponibles
Programmes personnalisés 
Créer et enregistrer un programme personnalisé
Autres programmes 
Cuisson sous-vide 65 °C 45–90 °C
Cuisson des aliments dans un
sachet de cuisson sous vide
Décongélation
Décongélation lente des pro-
duits surgelés
– Cuisson vapeur 60 °C 50–60 °C
– Micro-ondes 150 W 80 W, 150 W
Blanchir – –
Préparation conserves 90 °C 80 – 100 °C
Stériliser – –
Faire lever la pâte – –
Cuisson légumes 100 °C 90–100 °C
38
Menu principal et sous-menus
Mode de cuisson / Menu Température / Puis- Plage de tempéra-

sance recommandée tures /
Plage de puissances
MO
Autres programmes 
Cuisson poisson 85 °C 75 – 100 °C
Cuisson viande 100 °C 90 – 100 °C
Réglages  – –
Modifier les réglages d'usine
Entretien
– Détartrage – –
– Humidification – –
39
Utilisation : cuisson vapeur
Utilisation simple L'écran affiche Régler la durée.

 Allumez votre four en effleurant .  Réglez le temps de cuisson. Vous
pouvez choisir une durée de 1 minute
L'écran affiche Sélectionner un mode.
à 10 heures.
Utilisez de l'eau froide du robinet  Validez en effleurant "OK".
exclusivement (< 20 °C). Ne versez
jamais d'eau distillée, d'eau minérale Le processus de cuisson démarre. Le
ou un autre liquide dans le réservoir générateur de vapeur, l'éclairage et le
à eau de votre four vapeur ! ventilateur s'enclenchent.
 Le cas échéant, procédez aux ré-
 Remplissez le réservoir à eau puis en- glages requis (voir chapitre "Fonc-
foncez-le dans son logement à l'inté- tions avancées").
rieur du four vapeur.
 Enfournez l'aliment.
 Sélectionnez Cuisson vapeur .
L'écran affiche Régler la température.
 Si nécessaire, modifiez la tempéra-
ture préprogrammée.
La température préprogrammée est

acceptée au bout de quelques se-
condes.
Si nécessaire, effleurez  pour revenir
au réglage de la température.
40
En cas température de cuisson supé- Après utilisation

rieure à 80 °C, Réduction de vapeur s'af-  Retirez le bac de récupération du four
fiche peu avant la fin du cycle de cuis- vapeur et videz-le.
son et la porte s'entrouvre automati-
quement.  Risque de brûlures !
L'eau résiduelle du réservoir à eau
Une fois la cuisson terminée est très chaude.
– Le message Opération finie s'affiche à N'inclinez pas trop le réservoir à eau
l'écran, quand vous le sortez du four vapeur.
Vous risqueriez de renverser l'eau
– le ventilateur continue de fonctionner, bouillante qui se trouve encore à
– un signal sonore ou une mélodie se l'intérieur.
fait entendre (voir chapitre Réglages -
Signaux sonores).  Retirez le réservoir à eau.
 Ôtez la protection anti-débordement
Vous pouvez sauvegarder vos ré-
puis retirez le réservoir à eau et videz-
glages préférés dans vos favoris (voir
le.
chapitre "Programmes personnalisés")
ou prolonger le programme de cuisson  Nettoyez et séchez le four vapeur,
en effleurant . comme expliqué au chapitre "Net-
toyage et entretien".
 Risque de brûlures !  L'enceinte doit être complètement
Les parois de l'enceinte, les acces- sèche quand vous refermez la porte
soires ou un plat de cuisson que l'on du four vapeur.
renverse sont susceptibles de vous
brûler. Niveau d'eau insuffisant
Enfilez toujours des maniques avant Si en cours de cuisson le contenu du
de sortir des aliments du four ! réservoir à eau passe en dessous du ni-
veau suffisant, un signal sonore retentit
 Dès que le message Réduction de va- et un message indiquant qu'il faut rem-
peur s'éteint, vous pouvez ouvrir la
plir le réservoir avec de l'eau fraîche
porte et sortir les aliments en prenant s'affiche à l'écran.
les précautions habituelles.
 Retirez le réservoir à eau et remplis-
 Pour éteindre le four vapeur, effleurez sez-le.
.
 Enfoncez bien le réservoir à eau jus-
Un nouveau cycle de cuisson peut dé- qu'à ce qu'il s'enclenche.
marrer dès que l'ouverture automa-
La cuisson se poursuit.
tique de la porte revient dans sa posi-
tion de départ. Ne fermez pas la porte
manuellement. Vous risqueriez de
l'abîmer.
41
Interrompre la cuisson
Le processus de cuisson s'interrompt
dès que vous ouvrez la porte de l'ap-
pareil. Le chauffage s'éteint et le temps
résiduel est enregistré.
 Risque de brûlures !
De la vapeur peut sortir brusquement
lorsqu'on ouvre la porte.
Reculez et attendez que toute la va-
peur se soit dissipée.
Les parois de l'enceinte, les acces-
soires ou un plat de cuisson que l'on
renverse sont susceptibles de vous
brûler.
Utilisez des maniques pour remuer,
enfourner et enlever les aliments
chauds dans l'enceinte chaude.
Le processus de cuisson se poursuit

dès que vous refermez la porte.
Une fois la porte refermée, un phéno-
mène de compensation de la pression
se produit, parfois accompagné d'un
sifflement.
La montée en température de l'enceinte
s'enclenche puis s'affiche en temps réel
à l'écran jusqu'à ce que l'enceinte soit
de nouveau à la température souhaitée.
Elle s'éteint ensuite et l'affichage bas-
cule sur le décompte du temps de cuis-
son résiduel.
La cuisson s'interrompt prématuré-

ment si la porte est ouverte pendant la
dernière minute du temps de cuisson
(55 secondes de temps résiduel).
42
Fonctions avancées Démarrage et arrêt automatiques

Vous pouvez procéder de différentes
Régler d'autres temps de cuisson
manières pour renseigner l'heure de dé-
Vous avez placé les aliments dans l'en- marrage ou d'arrêt automatique de la
ceinte, sélectionné la température, la cuisson :
puissance et configuré le temps de
cuisson. – Durée et Arrêt à
 Effleurez . – Durée et Départ à

Exemple : il est 11:45. Votre plat doit
D'autres options du menu apparaissent.
cuire 5 minutes et être prêt à 12:30.
Vous pouvez les sélectionner ou les
modifier selon ce que vous préparez.  Effleurez .
– Arrêt à  Faites défiler la liste de sélection jus-
– Départ à
qu'à ce que Temps de cuisson appa-
Vous pouvez enclencher ou arrêter le
processus de cuisson via les touches  Validez en effleurant OK.
Arrêt à ou Départ à.  Réglez "00:05" puis validez en appu-
– Arrêt à
yant sur "OK".
Vous pouvez programmer l'heure à  Faites défiler la liste de sélection jus-

laquelle le plat doit être prêt. qu'à ce que Arrêt à apparaisse en sur-
brillance.
– Départ à
 Validez en effleurant OK.
Vous pouvez programmer l'heure à
laquelle la cuisson du plat doit dé-  Faites défiler la liste de sélection jus-
marrer. qu'à ce que Modifier apparaisse en
surbrillance.
La cuisson sera moins réussie si le
plat reste trop longtemps dans le  Validez en effleurant OK.
four vapeur avant le début du pro-  Réglez "12:30" puis validez en appu-
gramme. Les produits frais peuvent yant sur "OK".
perdre leur couleur, voire même de-
venir impropres à la consommation. Le calcul de Départ à se fait automati-
quement. Le temps de cuisson rensei-
Vous ne pouvez pas utiliser cette fonc- gné s'ajoute au temps de préchauf-
tion si la température de l'enceinte est fage calculé par le four vapeur.
trop élevée, notamment si vous venez
A l'écran Départ à 12:18 s'affiche. Le
de faire cuire un plat. Le cas échéant,
cycle de cuisson démarre automatique-
Arrêt à et Départ à ne s'affichent pas.
ment à l'heure indiquée.
Laissez la porte ouverte pour que l'en-
ceinte refroidisse.
43
Déroulement d'un cycle de cuisson Modifier les réglages en cours
automatique de cuisson
Jusqu'au départ, le mode de cuisson,  Effleurez .
la température sélectionnée, Départ à et
l'heure de départ restent affichés à A l'écran s'affichent :
l'écran. – Température
Après le démarrage, vous pouvez – Temps de cuisson
suivre la phase de préchauffage à
l'écran jusqu'à ce que la température – Arrêt à
configurée soit atteinte. Dès que la tem- – Départ à
pérature est atteinte, un signal ou une
mélodie est émis si le signal sonore a Si la température dans l'enceinte est
été activé (voir chapitre "Réglages – trop élevée, Arrêt à et Départ à ne s'af-
Signaux sonores"). fichent pas.
Au terme de la phase de préchauf-
fage, vous pouvez voir le temps rési- Modifier la température de cuisson
duel de cuisson qui s'écoule à l'écran.  Faites défiler la liste de sélection jus-
Le décompte de la dernière minute s'ef- qu'à ce que Température apparaisse
fectue seconde par seconde. en surbrillance.
Un peu avant la fin de la cuisson Ré-  Validez en effleurant "OK".
duction de vapeur apparaît à l'écran (uni-
 Modifiez la température.
quement à une température à partir de
80 °C) et la porte est automatiquement  Validez en effleurant "OK".
entrouverte.
Le programme de cuisson se poursuit à
En fin de cuisson, le générateur de va- la nouvelle température.
peur s'éteint. Un signal sonore ou une
mélodie retentit (voir chapitre "Réglages Vous pouvez aussi configurer la tem-
– Signaux sonores"). Opération finie ap- pérature par défaut de manière défini-
paraît à l'écran. tive pour l'intégrer à vos recettes habi-
tuelles (voir chapitre "Réglages - Tem-
Vous pouvez sauvegarder vos ré- pératures préprogrammées").
chapitre "Programmes personnalisés")
ou prolonger le programme de cuisson
en effleurant .
44
Modifier le temps de cuisson Supprimer l'heure de fin de cuisson
 Faites défiler la liste de sélection jus-  Faites défiler la liste de sélection jus-
qu'à ce que Durée apparaisse en sur- qu'à ce que Arrêt à apparaisse en sur-
brillance. brillance.
 Validez en effleurant "OK".  Validez en effleurant "OK".
 Modifiez le temps de cuisson.  Faites défiler la liste de sélection jus-
qu'à ce que Supprimer apparaisse en
surbrillance.
Le processus de cuisson redémarre en
intégrant le nouveau temps de cuisson.
L'heure de fin de cuisson est suppri-
Modifier l'heure de fin de cuisson mée. Le processus de cuisson démarre
 Faites défiler la liste de sélection jus- pour le temps de cuisson configuré.
qu'à ce que Arrêt à apparaisse en sur-
brillance. Changer le mode de cuisson
Vous pouvez changer de mode de cuis-
son en cours de cuisson.
 Sélectionnez le mode de cuisson
qu'à ce que Modifier apparaisse en
souhaité.
surbrillance.
L'affichage indique Changer mode cuis-
son ? ou Annuler la cuisson ?.
 Modifiez le temps de cuisson.
 Validez en effleurant "OK". qu'à ce que oui apparaisse en sur-
brillance.
Le calcul de l'heure de fin de cuisson
Départ à est automatique. Le processus  Validez en effleurant "OK".
de cuisson s'arrête à l'heure réglée.
Le mode de cuisson modifié apparaît à
l'écran.
ture ou la puissance préprogrammée.
 Réglez le temps de cuisson souhaité.
Le mode de cuisson est modifié.
45
Annuler la cuisson
 Effleurez .
L'écran affiche Annuler la cuisson ?.
qu'à ce que oui apparaisse en sur-
brillance.
apparaît à l'écran.
Sélectionner un mode
Les temps de cuisson réglés sont sup-
primés.
46
Mode micro-ondes
Utilisation simple Une fois la cuisson terminée

 Allumez votre four en effleurant . – Le message Opération finie s'affiche à
l'écran,
L'écran affiche Sélectionner un mode.
– le ventilateur continue de fonctionner,
 Placez le récipient avec l'aliment au
milieu du bac de récupération, au ni- – un signal sonore ou une mélodie se
veau le plus bas. fait entendre (voir chapitre Réglages -
Signaux sonores).
 Sélectionnez Micro-ondes .
L'écran affiche Régler la puissance.
 Modifiez la puissance proposée si né- chapitre "Programmes personnalisés")
cessaire. ou prolonger le programme de cuisson
en effleurant .
L'écran affiche Régler la durée.  Risque de brûlures !
 Réglez le temps de cuisson souhaité. Les parois de l'enceinte, les réci-
pients ou un plat de cuisson que l'on
Le temps de cuisson maximal varie renverse sont susceptibles de vous
selon la puissance de micro-ondes sé- brûler.
lectionnée. Enfilez toujours des maniques avant
de sortir des aliments du four !
 Sélectionnez Départ.  Retirez les aliments cuits de l'en-
ceinte.
Le magnétron, l'éclairage et le ventila-
teur se mettent en marche. La cuisson  Pour éteindre le four vapeur, effleurez
démarre. .
 Le cas échéant, procédez aux ré- Après utilisation

glages requis (voir chapitre "Fonc-  Nettoyez et séchez le four vapeur,
tions avancées"). comme expliqué au chapitre "Net-
Vous pouvez interrompre le cycle de toyage et entretien".
cuisson à tout moment via Arrêt.  L'enceinte doit être complètement
sèche quand vous refermez la porte
du four vapeur.
47
Mode micro-ondes
Fonctions avancées Démarrage et arrêt automatiques

Pour démarrer ou arrêter automatique-
Régler les temps de cuisson
ment un processus de cuisson, vous
Vous avez placé les aliments dans l'en- avez plusieurs moyens d'entrer le
ceinte de cuisson, sélectionné une temps de cuisson :
puissance de micro-ondes et réglé un
temps de cuisson. – Durée et Arrêt à
 Effleurez . – Durée et Départ à

Exemple : il est 11h45. Votre plat doit
D'autres options du menu apparaissent.
cuire 5 minutes et être prêt à 12h30.
Vous pouvez les sélectionner ou les
modifier selon ce que vous préparez.  Effleurez .
– Arrêt à  Faites défiler la liste de sélection jus-
– Départ à
qu'à ce que Temps de cuisson appa-
Vous pouvez enclencher ou arrêter le
processus de cuisson via les touches  Validez en effleurant "OK".
Arrêt à ou Départ à.  Réglez "05:00" puis validez en appu-
– Arrêt à
yant sur "OK".
Vous pouvez programmer l'heure à  Faites défiler la liste de sélection jus-

laquelle le plat doit être prêt. qu'à ce que Arrêt à apparaisse en sur-
brillance.
– Départ à
Vous pouvez programmer l'heure à
laquelle la cuisson du plat doit dé-  Faites défiler la liste de sélection jus-
marrer. qu'à ce que Modifier apparaisse en
surbrillance.
La cuisson sera moins réussie si le
plat reste trop longtemps dans le  Validez en effleurant "OK".
four vapeur avant le début du pro-  Réglez "12:30" puis validez en appu-
gramme. Les produits frais peuvent yant sur "OK".
perdre leur couleur, voire même de-
venir impropres à la consommation. Départ à se calcule automatiquement.
A l'écran Départ à 12:25 s'affiche. Le

cycle de cuisson démarre automatique-
ment à l'heure indiquée.
48
Mode micro-ondes
Déroulement d'un cycle de cuisson Modifier les réglages en cours
automatique de cuisson
Jusqu'au démarrage, le mode de cuis-  Effleurez .
son, la puissance micro-ondes choisie,
Départ à et l'heure de départ s'affichent A l'écran s'affichent
à l'écran. – Puissance
Au terme du démarrage, vous pouvez – Temps de cuisson
voir le temps résiduel de cuisson qui
s'écoule à l'écran. Le décompte du – Arrêt à
temps s'effectue seconde par seconde. – Départ à
En fin de cuisson, le magnétron
s'éteint. Un signal sonore ou une mélo- Modifier la puissance des micro-
die retentit (voir chapitre "Réglages – ondes
Signaux sonores"). Opération finie appa-  Faites défiler la liste de sélection jus-
raît à l'écran. qu'à ce que Puissance apparaisse en
surbrillance.
glages préférés dans vos favoris (voir  Validez en effleurant "OK".
chapitre "Programmes personnalisés")  Modifier la puissance des micro-
ou prolonger le programme de cuisson ondes
en effleurant .
 Sélectionnez Départ.
Le cycle de cuisson se poursuit avec la
nouvelle puissance de micro-ondes.
Vous pouvez adapter la puissance

préprogrammée à vos habitudes (voir
chapitre "Réglages – Puissances pré-
programmées").
49
Mode micro-ondes
Modifier le temps de cuisson Supprimer l'heure de fin de cuisson
 Faites défiler la liste de sélection jus-  Faites défiler la liste de sélection jus-
qu'à ce que Durée apparaisse en sur- qu'à ce que Arrêt à apparaisse en sur-
brillance. brillance.
 Validez en effleurant "OK".  Validez en effleurant "OK".
 Modifiez le temps de cuisson.  Faites défiler la liste de sélection jus-
surbrillance.
Le processus de cuisson redémarre en
intégrant le nouveau temps de cuisson.
L'heure de fin de cuisson est suppri-
Modifier l'heure de fin de cuisson mée. Le processus de cuisson démarre
 Faites défiler la liste de sélection jus- pour le temps de cuisson configuré.
qu'à ce que Arrêt à apparaisse en sur-
brillance. Changer le mode de cuisson
Vous pouvez changer de mode de cuis-
son en cours de cuisson.
 Sélectionnez le mode de cuisson
qu'à ce que Modifier apparaisse en
souhaité.
surbrillance.
L'affichage indique Changer mode cuis-
son ? ou Annuler la cuisson ?.
 Modifiez le temps de cuisson.
brillance.
Le calcul de l'heure de fin de cuisson
Départ à est automatique. Le processus  Validez en effleurant "OK".
de cuisson s'arrête à l'heure réglée.
Le mode de cuisson modifié apparaît à
l'écran.
ture ou la puissance préprogrammée.
 Réglez le temps de cuisson souhaité.
Le mode de cuisson est modifié.
50
Mode micro-ondes
Annuler la cuisson
 Effleurez .
L'écran affiche Annuler la cuisson ?.
qu'à ce que oui apparaisse en sur-
brillance.
apparaît à l'écran.
Sélectionner un mode
Les temps de cuisson réglés sont sup-
primés.
51
Programmes automatiques
Votre appareil propose de nombreux Utiliser les programmes auto-
programmes automatiques permettant matiques
de réussir les plats les plus divers faci-
lement et sans vous tromper.  Sélectionnez Programmes auto .
Il vous suffit de sélectionner le pro- La liste des catégories de plats s'af-
gramme de votre recette puis de suivre fiche.
les instructions qui s'affichent à l'écran.
Présentation des catégories de qu'à ce que la catégorie souhaitée
apparaisse en surbrillance.
plats
Les programmes automatiques figurent  Validez en effleurant "OK".
sous Programmes auto . Les programmes automatiques dispo-
– Légumes
nibles dans la catégorie souhaitée s'af-
fichent.
– Poisson
– Riz qu'à ce que le programme souhaité
– Œufs
– Fruits
– Crustacés
Toutes les étapes qui précèdent le dé-
marrage du programme automatique
– Fonctions utiles s'affichent à l'écran.
Certains programmes vous indiquent
même à quel moment vous devez en-
fourner le plat. Nous vous conseillons
de suivre ces instructions.
52
Programmes automatiques
Conseils d'utilisation – Pour interrompre le programme auto-
– Le degré de cuisson est représenté à matique avant la fin, vous n'avez pas
l'écran par une barre de défilement besoin d'éteindre le four vapeur. Il
horizontale divisée en sept segments. vous suffit d'effleurer .
Le réglage d'usine correspond à un A l'écran, Annuler la cuisson ? s'affiche.
degré de cuisson intermédiaire. Il est Sélectionnez oui.
signalé par un segment plein qui va – Si une fois le programme automa-
jusqu'au milieu de la barre de défile- tique terminé vos aliments ne sont
ment. Sélectionnez le degré de cuis- pas assez cuits, vous pouvez prolon-
son qui vous convient en déplaçant ger leur cuisson en sélectionnant la
le curseur vers la gauche ou vers la fonction Prolonger la cuisson.
droite.
– Vous pouvez enregistrer les pro-
– Les indications de poids corres- grammes automatiques sous Pro-
pondent au poids par pièce. Le grammes personnalisés à l'aide de .
temps de cuisson sera le même qu'il
s'agisse d'un filet de saumon de 250
g ou de dix filets de saumon de 250
g.
– Si vous venez d'effectuer une cuis-
son, laissez refroidir l'enceinte à tem-
pérature ambiante avant de démarrer
un programme automatique.
– Si l'enceinte du four vapeur est en-
core chaude lorsque vous enfournez
votre plat, faites très attention au mo-
ment d'ouvrir la porte ! De la vapeur
peut s'échapper de l'enceinte et vous
ébouillanter. Reculez et attendez que
toute la vapeur se soit dissipée.
Faites attention à ne pas toucher les
parois de l'enceinte. Risque de brû-
lures !
– Avec certains programmes automa-
tiques, il est possible de modifier
l'heure de début via Départ à ou Arrêt
à.
53
Programmes personnalisés
Vous pouvez créer puis sauvegarder Créer un programme person-
jusqu'à 20 programmes personnalisés. nalisé
– Vous pouvez combiner jusqu'à dix  Sélectionnez Programmes personnali-
étapes de cuisson pour décrire le dé- sés .
roulement de vos recettes préférées
ou de ce que vous cuisinez le plus Si vous n'avez encore jamais créé de
souvent. Chaque étape de cuisson programme, le message Créer le pro-
peut être réglée individuellement. gramme s'affiche.
– Vous pouvez attribuer un nom au  Validez en effleurant "OK".

programme qui correspond à votre Si vous avez déjà créé des programmes
recette. personnalisés, ces derniers appa-
La prochaine fois que vous sélectionne- raissent sous Modifier les programmes.
rez et démarrerez ce programme, il  Faites défiler la liste de sélection jus-
s'exécutera automatiquement. qu'à ce que Modifier les programmes
Autres manières de créer vos pro- apparaisse en surbrillance.
grammes favoris :  Validez en effleurant "OK".
– Une fois le programme automatique Créer le programme apparaît en sur-
terminé, vous pouvez le sauvegarder brillance.
dans vos programmes personnalisés.
– Une fois le programme de cuisson
terminé, sauvegardez-le avec le Vous pouvez à présent définir les ré-
temps de cuisson configuré. glages de la 1ère étape de cuisson.
Pour terminer, attribuez un nom au pro- Suivez les instructions qui s'affichent à
gramme. l'écran.
 Sélectionnez puis validez le mode de
cuisson, la température et la puis-
sance micro-ondes souhaités.
Tous les réglages de la 1ère phase de
cuisson sont définis.
Vous pouvez ajouter d'autres étapes,
par exemple si un second mode de
cuisson doit succéder au premier.
qu'à ce que Ajouter une phase de cuis-
son apparaisse en surbrillance.
54
 Procédez comme pour la 1ère phase  Sélectionnez ensuite les caractères
de cuisson. suivants.
 Dès que vous avez défini quelles 10 caractères maximum peuvent être
phases de cuisson sont nécessaires, sélectionnés.
faites défiler la liste de sélection jus-
qu'à ce que Terminer le programme ap- Pour supprimer les signes les uns
paraisse en surbrillance. après les autres, effleurez .
 Validez en effleurant "OK".  Une fois que vous avez saisi le nom
du programme, faites défiler la liste
Un récapitulatif de vos réglages s'af-
jusqu'à ce que  apparaisse en sur-
fiche à l'écran.
brillance.
 Contrôlez les réglages puis confirmez
en effleurant OK.
Le message à l'écran confirme que le
nouveau nom du programme est enre-
qu'à ce que Enregistrer apparaisse en
gistré.
surbrillance.
Vous pouvez démarrer le programme
 Saisissez le nom du programme.
configuré tout de suite ou plus tard.
Les symboles suivants apparaissent à Vous pouvez aussi modifier les phases
côté de l'alphabet : de cuisson.
Sym- Signification Le point Modifier les phases de cuisson
bole est décrit au chapitre "Modifier les
␣ Espace programmes personnalisés".
 Alphabet en majuscules
 Alphabet en minuscules
 Chiffres de 0 à 9 et trait
d'union -
 Confirmer le nom du pro-
gramme
qu'à ce que le caractère souhaité ap-
paraisse en surbrillance.
Le caractère souhaité apparaît sur la
ligne du haut.
55
Démarrer un programme per-  Faites défiler la liste de sélection jus-

sonnalisé qu'à ce que la fonction souhaitée ap-
paraisse en surbrillance.
 Enfournez l'aliment.
 Sélectionnez Programmes personnali-
sés . Le programme démarre selon l'heure de
départ ou d'arrêt configurée.
La liste des programmes personnalisés
s'affiche à l'écran et plus bas Modifier les
programmes.
 Faites défiler la liste jusqu'à ce que le

programme souhaité apparaisse en
surbrillance.
Vous pouvez démarrer le programme
configuré tout de suite ou plus tard.
Vous pouvez aussi modifier les phases
de cuisson.
– Démarrer immédiatement
Le programme démarre et le généra-

teur de vapeur ou le magnétron s'en-
clenchent.
– Arrêt à
Vous déterminez à quel moment le

programme doit s'achever.
– Départ à
Vous déterminez à quel moment le

programme doit démarrer.
– Modifier les phases de cuisson
Vous pouvez modifier les réglages de

chaque phase de cuisson (voir cha-
pitre "Modifier le programmes per-
sonnalisés). Vous pouvez aussi ajou-
ter de nouvelles phases de cuisson.
56
Modifier un programme per-  Faites défiler la liste jusqu'à ce que la

sonnalisé phase de cuisson souhaitée ou Ajou-
ter une phase de cuisson apparaisse en
Modifier les phases de cuisson surbrillance.
Vous ne pouvez pas modifier les  Validez en effleurant "OK".

phases de cuisson des programmes  Effectuez les modifications souhai-
automatiques que vous avez renom- tées (voir chapitre "Créer des pro-
més. grammes personnalisés") puis confir-
mez avec OK.
sés . Un récapitulatif de vos réglages s'af-
fiche à l'écran.
La liste des programmes personnalisés
s'affiche à l'écran et plus bas Modifier les  Contrôlez les réglages puis confirmez
programmes. en effleurant OK.
 Faites défiler la liste de sélection jus- Les étapes modifiées ou ajoutées se-
qu'à ce que Modifier les programmes ront enregistrées dans votre pro-
apparaisse en surbrillance. gramme.
 Validez en effleurant "OK".  Modifiez le nom du programme si né-
cessaire (voir chapitre "Créer des
programmes personnalisés").
qu'à ce que Remanier un programme
 Faites défiler la liste jusqu'à ce que le
programme souhaité apparaisse en
surbrillance.
Modifier les phases de cuisson apparaît en
surbrillance.
La 1ère phase de cuisson apparaît en
surbrillance. Vous pouvez soit modifier
les réglages des phases de cuisson res-
pectives soit ajouter de nouvelles
phases.
57
Renommer un programme Supprimer des programmes
 Sélectionnez Programmes personnali- personnalisés
sés .
La liste des programmes personnalisés sés .
s'affiche à l'écran et plus bas Modifier les La liste des programmes personnalisés
programmes.
s'affiche à l'écran et plus bas Modifier les
 Faites défiler la liste de sélection jus- programmes.
qu'à ce que Modifier les programmes  Faites défiler la liste de sélection jus-
apparaisse en surbrillance. qu'à ce que Modifier les programmes
 Validez en effleurant "OK". apparaisse en surbrillance.
 Faites défiler la liste de sélection jus-  Validez en effleurant "OK".
qu'à ce que Remanier un programme  Faites défiler la liste de sélection jus-
apparaisse en surbrillance. qu'à ce que Supprimer le programme
 Validez en effleurant "OK". apparaisse en surbrillance.
 Faites défiler la liste jusqu'à ce que le  Validez en effleurant "OK".
programme souhaité apparaisse en  Faites défiler la liste jusqu'à ce que le
surbrillance. programme souhaité apparaisse en
 Validez en effleurant "OK". surbrillance.
 Faites défiler la liste de sélection jus-  Validez en effleurant "OK".
qu'à ce que Modifier le nom apparaisse L'écran affiche Suppr ?.
en surbrillance.
 Modifiez le nom du programme (voir brillance.
chapitre "Créer des programmes per-  Validez en effleurant "OK".
sonnalisés").
Le programme est supprimé.
 Une fois le nom saisi, faites défiler la
liste de sélection jusqu'à ce que  Vous pouvez aussi supprimer tous les
apparaisse en surbrillance. programmes personnalisés en même
 Validez en effleurant "OK". temps (voir chapitre "Réglages – Ré-
glages d'usine – Programmes person-
Le message à l'écran confirme que le nalisés").
nouveau nom du programme est enre-
gistré.
58
Quick Start
Lorsque vous effleurez la touche Quick  Effleurez la touche .
Start , le four micro-ondes démarre à En effleurant plusieurs fois cette
la puissance de micro-ondes et pen- touche sensitive, vous pouvez aug-
dant le temps de cuisson programmés menter le temps de cuisson par pa-
(ex. : pour réchauffer des liquides). liers.
La puissance maximale des micro- Le processus de cuisson démarre. Le
ondes que vous pouvez programmer temps de cuisson (temps restant) com-
est de 1000 W et le temps de cuisson mence immédiatement à s'écouler.
maximal d'1 minute.
Vous pouvez interrompre le cycle de
Conseil : Vous pouvez modifier la puis- cuisson à tout moment via Arrêt et .
sance des micro-ondes et le temps de
cuisson. Le temps de cuisson maximal
que vous pouvez régler dépend de la
Une fois la cuisson terminée
puissance sélectionnée (voir chapitre – Le message Opération finie s'affiche à
"Réglages – Quick Start"). l'écran,
La fonction Quick-Start n'est dispo- – un signal sonore ou une mélodie se
nible que si aucun autre programme fait entendre (voir chapitre Réglages -
de cuisson n'est en cours. Signaux sonores).
59
Pop-corn
Lorsque vous effleurez la touche Pop-  Insérez le bac de récupération au ni-
corn , le micro-ondes démarre à la veau le plus bas puis placez-y le maïs
puissance et pendant le temps de cuis- spécial popcorn pour micro-ondes.
son programmés. Respectez les instructions du fabri-
cant de popcorn.
Une puissance de 850 W et un temps
de cuisson de 2:45 minutes ont été ré-  Effleurez .
glés par défaut. Ces réglages sont
Le processus de cuisson démarre. Le
conformes aux instructions de la plu-
temps de cuisson (temps restant) com-
part des fabricants pour la préparation
mence immédiatement à s'écouler.
de popcorn pour micro-ondes.
Vous pouvez interrompre le cycle de
Conseils d'utilisation cuisson à tout moment via Arrêt et .
– Pour que le popcorn éclate complè-
tement, l'enceinte de cuisson doit Ne laissez pas le four vapeur sans
être froide et sèche. surveillance pendant la cuisson et
respectez les instructions figurant sur
– Veuillez tenir compte des indications l'emballage.
relatives à la préparation figurant sur
l'emballage du fabricant concerné.
Si nécessaire, modifiez le temps pro- Une fois la cuisson terminée
grammé. Vous pouvez régler un – Le message Opération finie s'affiche à
temps de cuisson de 4 minutes max. l'écran,
(voir chapitre "Réglages – Popcorn").
La puissance micro-ondes ne peut – un signal sonore ou une mélodie se
pas être modifiée. fait entendre (voir chapitre Réglages -
Signaux sonores).
La fonction pop-corn n'est disponible
que si aucun autre programme de
cuisson n'est en cours.
60
Minuterie 
Vous pouvez programmer la minuterie  Effleurez l'une des flèches de naviga-
pour surveiller certaines opérations an- tion jusqu'à ce que "20" apparaisse.
nexes, notamment pour la cuisson des
œufs.
Une fois le four vapeur éteint, le dé-
Vous pouvez aussi utiliser la minuterie si
compte de la minuterie s'affiche en
vous avez d'autres cycles de cuisson
temps réel à l'écran.
en cours, par exemple pour vous rappe-
ler d'assaisonner un plat ou de l'arroser. Si parallèlement une cuisson est en
cours, le temps de minuterie s'affiche
La durée maximale de la minuterie est
dans la zone inférieure de l'écran.
de 9 heures 59 minutes et 55 secondes.
Une fois le décompte de la minuterie
Régler la minuterie terminé,
Si vous avez sélectionné le réglage –  clignote à l'écran,
Heure | Affichage | désactivé, allumez le
– le temps s'écoule de nouveau nor-
four vapeur pour régler la minuterie.
malement,
Ensuite même si vous éteignez le four
vapeur, le temps résiduel de la minute- – un signal sonore ou une mélodie se
rie continuera de s'afficher à l'écran. fait entendre (voir chapitre Réglages -
Signaux sonores).
Exemple : vous souhaitez cuire des
œufs durs et régler la minuterie sur  Effleurez  pour désactiver la signali-
6 minutes et 20 secondes. sation sonore et visuelle.
 Effleurez . Modifier la minuterie

A l'écran, "0:00:00" apparaît (h:min:s).  Effleurez .
Le bloc des heures s'affiche en sur-
Minuterie et Modifier s'affichent en sur-
brillance.
brillance.
Le réglage des heures est mémorisé. Le
 Réglez la nouvelle durée de la minu-
bloc des minutes s'affiche en sur-
terie.
brillance.
 Effleurez l'une des flèches de naviga-
tion jusqu'à ce que "06" apparaisse. Le nouveau réglage de la minuterie
commence à s'écouler.
Le réglage des minutes est sauvegardé.
Le bloc des secondes s'affiche en sur-
brillance.
61
Minuterie 
Supprimer la minuterie
 Effleurez .
Minuterie et Modifier s'affichent en sur-
brillance.
surbrillance.
Le temps dévolu à la minuterie s'efface.
62
A savoir sur la cuisson vapeur
Au chapitre "A savoir", vous trouverez Votre vaisselle
des conseils utiles sur la cuisson va- Vous pouvez utiliser votre propre vais-
peur de la plupart de vos préparations. selle si :
Les cas particuliers (aliments et/ou
mode de cuisson) sont signalés aux – elle résiste à la vapeur et à des tem-
chapitres correspondants. pératures allant jusqu'à 100 °C. Si
vous souhaitez utiliser de la vaisselle
Avantages de la cuisson va- plastique, renseignez-vous au préa-
peur lable auprès de votre fabricant pour
savoir si celle-ci convient à la cuisson
Les aliments cuits à la vapeur n'étant vapeur.
pas plongés dans l'eau, ils conservent
la quasi totalité de leurs vitamines et de – la vaisselle rustique ou traditionnelle,
leurs sels minéraux. comme la faïence, la porcelaine ou la
céramique n'est pas vraiment adap-
Le goût des aliments cuits à la vapeur tée au four vapeur. Les matériaux
est mieux préservé qu'avec une cuisson épais véhiculant moins bien la cha-
ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne leur, les temps de cuisson indiqués
pas ou de peu saler les aliments après au tableau s'en trouvent nettement
cuisson. Quant à la couleur des ali- prolongés.
ments vapeur après cuisson, elle garde
toute sa fraîcheur. – vous déposez le plat sur la grille et
non sur la sole du four.
Vaisselle adaptée – la distance entre le dessus du plat de
cuisson et la voûte de l'enceinte per-
Plats de cuisson
met à la vapeur de pénétrer dans le
Le four vapeur est livré avec du matériel plat en quantité suffisante.
de cuisson en inox. Par la suite vous
pourrez commander des plats de cuis- Bac de récupération
son, proposés en différentes tailles,
Lorsque vous cuisinez dans un plat per-
perforés ou non (voir chapitre "Acces-
foré, placez toujours le bac de récupé-
soires en option") puis choisir celui qui
ration au niveau le plus bas du four va-
convient le mieux à la recette que vous
peur pour recueillir les jus de cuisson.
souhaitez préparer.
Vous recueillez ainsi les jus de cuisson
Utilisez de préférence des plats perfo- et gardez votre four vapeur propre plus
rés pour une cuisson homogène grâce longtemps.
à des aliments enrobés de vapeur.
L'eau de condensation ne peut pas
suffisamment s'évaporer si le bac de
récupération se trouve sur la sole de
l'enceinte du four vapeur.
Insérez le bac de récupération au ni-
veau inférieur.
63
Niveau de cuisson Utilisation combinée avec un tiroir

chauffant
Vous pouvez enfourner vos plats pour
Quand vous utilisez le tiroir chauffant, la
les plats de cuisson et la grille sur l'un
température de l'enceinte du four va-
ou l'autre niveau de cuisson et même
peur peut atteindre 40 °C. Attention !
faire cuire des aliments différents sur
Ne réglez pas votre four sur 40°C, faute
plusieurs niveaux en même temps. Cela
de quoi il n'y aura pas de formation de
ne modifie en rien le temps de cuisson.
vapeur, la température de l'enceinte
Si en mode cuisson vapeur vous en- étant trop élevée.
fournez plusieurs plats de cuisson as-
sez hauts en même temps, décalez-les Temps de cuisson
de telle sorte qu'ils ne soient pas les Le temps de cuisson au four vapeur
uns au-dessus des autres et essayez de correspond en général au temps de
libérer un niveau de cuisson intermé- cuisson à la casserole. Les cas particu-
diaire. liers avec interférence d'autres facteurs
Insérez toujours les plats de cuisson, la seront abordés aux chapitres suivants.
grille et le bac de récupération dans les Au four vapeur, le temps de cuisson ne
supports de gradins pour éviter que les dépend pas de la quantité d'aliments.
plats ne basculent. Par exemple, le temps de cuisson d'un
kilo de pommes de terre sera identique
Surgelés au temps de cuisson de 500 g de
Quand vous cuisinez des produits sur- pommes de terre.
gelés, vous devez prévoir un temps de
Les valeurs qui figurent aux tableaux
préchauffage plus long qu'avec des ali-
sont données à titre indicatif unique-
ments conservés au frais. Le temps de
ment. De manière générale, nous vous
préchauffage s'allonge proportionnelle-
conseillons de commencer par un
ment à la quantité des aliments surge-
temps de cuisson plus court et de le
lés.
prolonger si nécessaire.
Température Cuisson avec liquides
La température maximale de ce four va-
Ne remplissez votre plat de cuisson
peur est de 100 °C. Cette température
qu'aux 2/3 pour éviter de renverser le li-
permet de cuire presque tous les ali-
quide qu'il contient en sortant le plat du
ments. Toutefois certains très fragiles,
four vapeur.
comme les fruits rouges par exemple,
doivent être préparés à des tempéra-
tures inférieures, faute de quoi ils
éclatent. Pour plus d'informations, re-
portez-vous aux chapitres concernés.
64
Recettes maison
Tous les plats que vous cuisinez habi-
tuellement à la casserole peuvent être
préparés au four vapeur. Reprenez sim-
plement les mêmes temps de cuisson.
Pensez toutefois que le four vapeur ne
peut gratiner ou colorer vos aliments.
65
Cuisson vapeur
Légumes Niveau de cuisson

Quand vous faites cuire dans un plat
Produits frais
perforé des fruits ou les légumes sus-
Préparez les légumes frais comme ceptibles de déteindre sur les autres ali-
d'habitude : lavez-les, pelez-les et cou- ments présents dans le four vapeur
pez-les. (ex. : betteraves ou fruits rouges), ne
placez aucun autre plat au-dessous afin
Surgelés d'éviter que l'eau qui s'écoule du ni-
Ne décongelez pas les produits surge- veau supérieur ne les tâche.
lés avant de les faire cuire au four va-
peur. Exception : légumes surgelés Temps de cuisson
conditionnés en bloc. Dans un four vapeur comme dans un
Les légumes surgelés et les légumes four classique, le temps de cuisson dé-
frais nécessitant le même temps de pend de la taille des aliments et du de-
cuisson peuvent être préparés en- gré de cuisson souhaité. Voici quelques
semble au four vapeur. exemples donnés à titre indicatif :
- pommes de terre à chair ferme, cou-
Séparez les aliments surgelés agrégés pées en 4 = 17 minutes
ensemble. Le temps de décongélation - pommes de terre à chair ferme, cou-
est indiqué sur l'emballage. pées en 2 = 21 minutes
Plats de cuisson Réglages
Les aliments de petit diamètre, tels que Programmes auto  | Légumes | ... |
les petits pois et les asperges, laissent Cuisson vapeur
peu voire pas du tout d'espace vacant.
La vapeur a donc beaucoup de mal à ou
traverser ces aliments. Pour une cuis- Autres programmes  | Cuisson légumes
son plus homogène, choisissez de pré- ou
férence des récipients plats et ne les Cuisson vapeur 
remplissez que sur 3 à 5 cm. Si vous
devez préparer des quantités plus im- Température : 100 °C
portantes, répartissez-les dans plu- Temps de cuisson : voir tableau
sieurs récipients plats.
Vous pouvez faire cuire, dans un même
plat, des légumes différents avec un
même temps de cuisson.
Cuisinez dans un plat non perforé les
légumes qui nécessitent un peu d'eau
de cuisson (ex. : chou rouge).
66
Cuisson vapeur
Les valeurs qui figurent au tableau des légumes frais sont données à titre indicatif
uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un
temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.
Légumes  [min]
Artichauts 32–38
Chou-fleur entier 27–28
Chou-fleur, morceaux 8
Haricots verts 10–12
Fleurs de brocolis 3–4
Carottes, entières 7–8
Carottes, coupées en deux 6–7
Carottes, en rondelles 4
Endives, coupées en deux 4–5
Chou chinois, émincé 3
Petits pois 3
Fenouil, coupé en deux 10–12
Fenouil, en lamelles 4–5
Chou de Milan, en morceaux 23–26
Pommes de terre à chair ferme épluchées
entières 27–29
coupées en deux 21–22
coupées en quatre 16–18
Pommes de terre à chair ferme principalement éplu-
chées 25–27
entières 19–21
coupées en quatre
Pommes de terre farineuses épluchées
entières 26–28
coupées en quatre 15–16
Chou-rave, en bâtonnets 6–7
67
Cuisson vapeur
Légumes  [min]
Citrouille, en dés 2–4
Epi de maïs 30–35
Blettes, coupées 2–3
Poivrons, en dés ou en lanières 2
Pommes de terre en robe des champs à chair ferme 30–32
Champignons 2
Poireaux, coupés 4–5
Poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur 6
Chou Romanesco, entier 22–25
Chou Romanesco, fleurs 5–7
Choux de Bruxelles 10–12
Betteraves, entières 53–57
Chou rouge, coupé 23–26
Salsifis entiers, diamètre 2 cm env. 9–10
Céleri-rave, en bâtonnets 6–7
Asperges vertes 7
Asperges blanches, diamètre 2 cm env. 9–10
Jeunes carottes, coupées en morceaux 6
Epinards 1–2
Chou pointu, en lanières 10–11
Céleri branche, coupé 4–5
Navets, coupés 6–7
Chou blanc, en lanières 12
Chou frisé, coupé 10–11
Courgettes, rondelles 2–3
Mange-tout 5–7
Temps de cuisson
68
Cuisson vapeur
Viandes Conseils
– Pour préserver les arômes de vos
Produits frais
viandes, cuisinez-les dans un plat
Préparez la viande comme d'habitude. perforé en plaçant le plat non perforé
en-dessous afin d'en recueillir les jus
Surgelés de cuisson. Vous pouvez transformer
Décongelez la viande avant de la cuire ces sucs de viande en délicieuses
(voir chapitre "Décongélation à la va- sauces ou les mettre au congélateur
peur"). afin de les cuisiner plus tard.
Préparation – La volaille et la viande de bœuf (ma-

creuse, gîte, paleron, plat de côtes,
Commencez par saisir toutes les
os, etc.) se prêtent à la confection de
viandes, qui doivent être colorées puis
savoureux bouillons. Mettez la
mitonnées, dans une cocotte ou une
viande, les légumes et l'eau froide
casserole.
dans le plat de cuisson. Plus la cuis-
Temps de cuisson son sera longue, meilleur sera le
bouillon.
C'est la structure et l'épaisseur des ali-
ments et non leur poids qui détermine Réglages
leur temps de cuisson. Plus les mor-
Autres programmes  | Cuisson viande
ceaux sont épais, plus leur temps de
ou
cuisson est long. Exemple : un morceau
Cuisson vapeur 
de viande de 500 g et de 10 cm
d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un Température : 100 °C
morceau de viande de 500 g et de 5 cm Temps de cuisson : voir tableau
d'épaisseur.
69
Cuisson vapeur
Les valeurs qui figurent au tableau sont données à titre indicatif uniquement. De
manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson
plus court et de le prolonger si nécessaire.
Viandes  [min]
Gîte, recouvert d’eau 110–120
Jambonneau 135–140
Blanc de poulet 8–10
Jarret 105–115
Côte à l'os, recouverte d’eau 110–120
Emincé de veau 3–4
Porc fumé, tranches 6–8
Sauté d'agneau 12–16
Poularde 60–70
Paupiettes de dinde 12–15
Escalope de dinde 4–6
Plat de côtes, recouvert d’eau 130–140
Ragoût de bœuf 105–115
Poule à bouillir, recouverte d'eau 80–90
Aiguillettes de bœuf 110–120
 Temps de cuisson
70
Cuisson vapeur
Saucisses Poissons
Réglages Produits frais
Cuisson vapeur Préparez le poisson frais comme d'ha-
Température : 90 °C bitude, écaillez-le, videz-le puis net-
Temps de cuisson : voir tableau toyez-le.
Saucisses  [min] Surgelés

Saucisson à cuire 6–8 Ne décongelez pas complètement le
poisson avant cuisson. La surface doit
Cervelas 6–8 juste être assez tendre pour absorber
Boudin blanc 6–8 les épices : prévoyez 2 à 5 minutes sui-
vant l'épaisseur.
Préparation
Versez quelques gouttes de jus de ci-
tron jaune ou vert sur le poisson afin de
l'acidifier légèrement avant cuisson.
Ne salez pas le poisson. En effet, la
cuisson vapeur préserve la plupart des
sels minéraux. Le poisson conserve ain-
si tout son goût.
Plats de cuisson
Enduisez un plat perforé avec du beurre
ou de l'huile.
Niveau de cuisson
Quand vous faites cuire du poisson
dans un plat perforé en même temps
que d'autres aliments, placez-le juste
au dessus du plat récupérateur afin
d'éviter que l'eau qui s'écoule altère le
goût des aliments préparés simultané-
ment dans le four vapeur.
71
Cuisson vapeur
Température Conseils
85 °C à 90 °C – Pour relever le goût du poisson, ajou-
Cuisson douce de poissons à chair déli- tez des aromates. L'aneth par
cate comme la sole exemple est particulièrement indiqué
avec un saumon.
100 °C
Cuisson des poissons à chair ferme, – La tenue à la cuisson des grands
comme le cabillaud ou le saumon. poissons sera excellente si vous
Convient aussi aux poissons en sauce adoptez la cuisson à la nage.
ou au court-bouillon. Conseil : placez par exemple une pe-
tite tasse à l'envers dans le plat de
Temps de cuisson cuisson puis posez le poisson ventre
C'est la structure et l'épaisseur des ali- ouvert par-dessus.
ments et non leur poids qui détermine – Pour réussir un court-bouillon, met-
leur temps de cuisson. Plus les mor- tez des légumes à pot-au-feu et de
ceaux sont épais, plus leur temps de l'eau froide dans un plat puis jetez-y
cuisson est long. Exemple : un morceau les déchets du poisson (arêtes, na-
de poisson de 500 g et de 3 cm geoires et tête). Faites cuire à 100 °C
d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un pendant 60 à 90 minutes. Plus la
morceau de poisson de 500 g et de cuisson est longue, meilleur est le
2 cm d'épaisseur. court-bouillon.
La chair du poisson se raffermit de plus – Pour la cuisson au bleu des pois-
en plus en cours de cuisson. Respectez sons, plongez-les dans de l'eau vinai-
toujours le temps de cuisson indiqué. Si grée chaude. Ce mode de cuisson
le poisson n'est pas assez cuit, prolon- convient particulièrement aux truites,
gez la cuisson de quelques minutes aux carpes, aux tanches et aux an-
seulement. guilles. Veillez à ne pas entailler la
Toutefois, vous pouvez encore ajoutez peau de ces poissons lorsque vous
quelques minutes au temps indiqué si les nettoyez.
vous préparez du poisson en sauce ou
au court-bouillon. Réglages
Programmes auto  | Poisson | ... | Cuis-
son vapeur
ou
Autres programmes  | Cuisson poisson
ou
Cuisson vapeur 
Température : voir tableau
Temps de cuisson : voir tableau
72
Cuisson vapeur
Les valeurs qui figurent au tableau des poissons frais sont données à titre indicatif
uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un
temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.
Poissons  [°C]  [min]

Anguille 100 5–7
Filet de perche 100 8–10
Filet de daurade 85 3
Truite, 250 g 90 10–13
Filet de flétan 85 4–6
Filet de cabillaud 100 6
Carpe, 1,5 kg 100 18–25
Filet de saumon 100 6–8
Pavé de saumon 100 8–10
Truite saumonée 90 14–17
Filet de pangasius 85 3
Filet de sébaste 100 6–8
Filet d'aiglefin 100 4–6
Filet de carrelet 85 4–5
Filet de lotte 85 8–10
Filet de sole 85 3
Filet de turbot 85 5–8
Filet de thon 85 5–10
Filet de sandre 85 4
 Température /  Temps de cuisson
73
Cuisson vapeur
Crustacés
Préparation
Décongelez complètement les crustacés avant cuisson.
Décortiquez les crustacés, retirez l'intestin puis lavez-les.
Plats de cuisson
Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.
Temps de cuisson
En cours de cuisson, la chair des crustacés se raffermit de plus en plus. Respec-
tez toujours le temps de cuisson indiqué.
Pour préparer les crustacés en sauce ou au court-bouillon, prolongez le temps de
cuisson indiqué de quelques minutes.
Réglages
Programmes auto  | Crustacés | ... | Cuisson vapeur
ou
Cuisson vapeur
 [°C]  [min]
Crevettes 90 3
Crevettes roses 90 3
Gambas 90 4
Crabe 90 3
Langouste 95 10–15
Petites crevettes 90 3
74
Cuisson vapeur
Coquillages
Produits frais
 Risque d'intoxication !
Ne cuisinez que les coquillages qui sont bien fermés. Ne consommez jamais les
coquillages qui sont toujours fermés en fin de cuisson.
Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau fraîche afin d'en
éliminer le sable puis brossez-les vigoureusement pour éliminer leurs filaments.
Surgelés
Décongelez les coquillages surgelés avant cuisson.
Temps de cuisson
La chair des coquillages durcit de plus en plus en cours de cuisson. Respectez
toujours le temps de cuisson indiqué.
Réglages
Cuisson vapeur
 [°C]  [min]
Pouces-pieds 100 2
Coques 100 2
Moules 90 12
Coquilles Saint-Jacques 90 5
Couteaux 100 2–4
Palourdes 90 4
75
Cuisson vapeur
Riz
Le riz gonfle à la cuisson. Aussi doit-on l'immerger dans un liquide. La quantité de
liquide varie selon le type de riz.
Le riz absorbant tout le liquide de cuisson, ses qualités nutritives sont préservées.
Réglages
Programmes auto  | Riz | ... | Cuisson vapeur
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Proportions  [min]
riz / liquide
Riz basmati 1 : 1,5 15
Riz étuvé 1 : 1,5 23–25
Riz à grain rond
Riz au lait 1 : 2,5 30
Risotto 1 : 2,5 18–19
Riz complet 1 : 1,5 26–29
Riz sauvage 1 : 1,5 26–29
76
Cuisson vapeur
Pâtes
Produits secs
Les pâtes alimentaires et autres produits dérivés à base de semoule de blé dur
gonflent en cours de cuisson et doivent donc être cuits en immersion. Conseil :
faites chauffer le liquide avant de les plonger dedans.
Augmentez d'environ 1/3 le temps de cuisson indiqué par le fabricant.
Produits frais
Les pâtes fraîches et autres produits frais à base de farine, qu'ils soient achetés au
rayon frais ou faits maison, ne gonflent pas à la cuisson : faites-les cuire dans un
plat perforé et enduit de beurre ou d'huile.
Détachez bien les pâtes les unes des autres puis répartissez-les uniformément
dans le plat de cuisson.
Réglages
Cuisson vapeur
Produits frais  [min]

Gnocchi 2
Knöpfli 1
Raviolis 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Produits secs,
recouverts d'eau
Tagliatelles 14
Vermicelles 8
77
Cuisson vapeur
Dumplings
Les dumplings, délicieuses boules à base de farine, de pomme de terre ou de
pain, sont conditionnées en sachet cuisson si vous les achetez toutes prêtes. Im-
mergez-les bien dans l'eau, et ce même si vous les avez humectées au préalable,
faute de quoi elles ont tendance à se décomposer.
En revanche, placez les dumplings faits maison dans un plat perforé préalable-
ment enduit avec du beurre.
Réglages
Cuisson vapeur
 [min]
Dumplings à l'étuvée 30
Dumplings au levain 20
Dumplings à base de pomme de terre, en sachets cuis- 20
son
Dumplings à base de pain, en sachets cuisson 18–20
Temps de cuisson
78
Cuisson vapeur
Céréales
Les céréales crues gonflent à la cuisson. Aussi doivent-elles cuire immergées dans
un liquide. La quantité de liquide nécessaire varie selon le type de céréales.
Les céréales peuvent être entières ou concassées.
Réglages
Cuisson vapeur
Proportions  [min]
Céréales / Liquide
Amarante 1 : 1,5 15–17
Boulgour 1 : 1,5 9
Blé vert entier 1:1 18–20
Blé vert concassé 1:1 7
Avoine, entière 1:1 18
Avoine, concassée 1:1 7
Millet 1 : 1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1 : 1,5 15
Seigle, entier 1:1 35
Seigle, concassé 1:1 10
Blé, entier 1:1 30
Blé, concassé 1:1 8
79
Cuisson vapeur
Légumes secs
Avant de les cuisiner, faites tremper les légumes secs 10 heures ou plus dans de
l'eau froide : ils seront plus digestes et leur temps de cuisson en sera raccourci. Ne
recouvrez pas les légumes secs de liquide pendant la cuisson.
Ne trempez pas les lentilles.
Avec les légumes secs non trempés, vous devez respecter les proportions spéci-
fiques entre légumes secs et liquide.
Réglages
Cuisson vapeur
Après trempage
 [min]
Haricots
Haricots rouges 55–65
Haricots rouges (haricots Azuki) 20–25
Haricots noirs 55–60
Haricots pinto 55–65
Haricots blancs 34–36
Petits pois
Pois jaunes 40–50
Pois verts, écossés 27
80
Cuisson vapeur
Sans trempage
Proportions :  [min]
légumes secs / liquide
Haricots
Haricots rouges 1:3 130–140
Haricots rouges (haricots Azu- 1:3 95–105
ki)
Haricots noirs 1:3 100–120
Haricots pinto 1:3 115–135
Haricots blancs 1:3 80–90
Lentilles
Lentilles brunes 1:2 13–14
Lentilles rouges 1:2 7
Petits pois
Pois jaunes 1:3 110–130
Pois verts, écossés 1:3 60–70
81
Cuisson vapeur
Œufs
Pour préparer des œufs durs, utilisez des plats perforés.
Ne percez pas les œufs avant cuisson. Ainsi ils se réchauffent peu à peu pendant
la phase de préchauffage sans éclater.
Si vous préparez une recette à base d'oeufs, enduisez un plat non perforé de
beurre ou d'huile avant cuisson (ex. : royale).
Réglages
Programmes auto  | Œufs | ... | Cuisson vapeur
ou
Cuisson vapeur
 [min]
petit calibre
coque 3
mollet 5
dur 9
calibre moyen
coque 4
mollet 6
dur 10
gros calibre
coque 5
mollet 6–7
dur 12
très gros calibre
coque 6
mollet 8
dur 13
Temps de cuisson
82
Cuisson vapeur
Fruits
Posez les fruits dans un plat non perforé pour ne pas perdre de jus pendant la
cuisson au four vapeur. Si vous préparez les fruits dans un plat perforé, pensez à
glisser un plat non perforé en-dessous.
Conseil : Conservez le jus des fruits pour un glaçage de tarte.
Réglages
Programmes auto  | Fruits | ... | Cuisson vapeur
ou
Cuisson vapeur
 [min]
Pommes, en morceaux 1–3
Poires, en morceaux 1–3
Cerises 2–4
Mirabelles 1–2
Nectarines / Pêches, en morceaux 1–2
Prunes 1–3
Coings, en dés 6–8
Rhubarbe, en bâtonnets 1–2
Groseilles à maquereaux 2–3
83
Cuisson vapeur
Cuisson d'un menu Temps de cuisson

A toute augmentation de la température
Désactivez la réduction de vapeur lors
de cuisson recommandée doit corres-
de la cuisson de vos menus (voir cha-
pondre une réduction du temps de
pitre "Réglages").
cuisson d'1/3 environ.
Il s'agit ici de préparer un menu express
Exemple
composé d'aliments aux temps de cuis-
son différents (ex. : un filet de sébaste Riz 20 minutes
accompagné de riz et de brocolis).
C'est possible en enfournant les plats Filet de sébaste 6 minutes
les uns après les autres, en fonction de Brocolis 4 minutes
leur temps de cuisson, de telle sorte
qu'ils soient prêts au même moment. 20 minutes moins 6 minutes = 14 mi-
nutes (1. temps de cuisson du riz)
Niveau de cuisson
6 minutes moins 4 minutes = 2 minutes
Enfournez les aliments qui gouttent (2. temps de cuisson du poisson)
(ex. : poisson) ou qui déteignent
(ex. : betterave) juste au-dessus du plat Restent 4 minutes (3. Temps de cuisson
récupérateur ou du plateau multi- des brocolis)
usages (selon modèle). Vous évitez ainsi
d'altérer le goût de vos préparations cu- Temps 20 minutes pour le riz
linaires ou de les tacher. de cuis-
6 minutes pour le
son
filet de sébaste
Température
La plupart des aliments ayant besoin 4 mi-
d'une température de 100°C pour être nutes
cuits, c'est à cette température que l'on pour les
doit cuire son menu. brocolis
Ne choisissez jamais la température la Réglage 14 mi- 2 mi- 4 mi-
plus basse pour cuire votre menu, et ce nutes nutes nutes
même si aux aliments composant le
menu correspondent différentes tempé-
ratures de cuisson. Exemple : 85 °C
pour un filet de daurade et 100 °C pour
des pommes de terre.
De même si la température de cuisson
recommandée est de 85°C, testez
d'abord le résultat obtenu à 100°C. En
effet, les poissons délicats dont la chair
se défait facilement, notamment la sole
et le carrelet, se tiennent beaucoup
mieux à 100 °C.
84
Cuisson vapeur
Marche à suivre
 Enfournez d'abord le riz.
 Procédez au premier réglage : 14 mi-
nutes.
 Une fois les 14 minutes écoulées, en-
fournez le filet de sébaste au four va-
peur.
 Renseignez le temps de cuisson nu-
méro 2, soit 2 minutes.
 Une fois les 2 minutes écoulées, en-
fournez les brocolis.
 Entrez le temps de cuisson numéro 3,
soit 4 minutes.
85
Cuisson sous-vide
La cuisson en emballage sous-vide per- Ne congelez que des produits frais et
met de préserver les qualités des ali- de première qualité !
ments, qui cuisent lentement et à une Veillez aux conditions d'hygiène lors
température basse et constante. du stockage des aliments et à ne pas
Grâce à la mise sous vide, il n'y a aucun rompre la chaîne du froid.
dégagement de vapeur en cours de
cuisson. Tous les nutriments et les Utilisez exclusivement des sachets
arômes sont préservés. sous-vide.
En fin de cuisson, les aliments qui ont Ne cuisez jamais les aliments dans
bénéficié d'une température de cuisson leur emballage, par exemple les pro-
constante restituent toutes leurs sa- duits surgelés sous-vide, l'emballage
veurs. sous-vide utilisé pour la congélation
n'étant peut-être pas adapté à la
cuisson.
Ne réutilisez pas le sachet de cuis-
son sous vide.
Mettez les aliments sous vide exclu-

sivement avec un appareil prévu à
cet effet.
86
Cuisson sous-vide
Remarques importantes – Si la température est élevée et/ou

concernant l'utilisation que le temps de cuisson est long, vé-
rifiez de temps en temps l'affichage à
Pour un résultat de cuisson optimal, l'écran.
suivez les conseils suivants :
– Laissez la porte fermée pendant la
– Dosez plus légèrement les condi- cuisson. Si vous ouvrez la porte en
ments et les herbes que d'habitude, cours de cuisson, vous allez rallonger
les saveurs étant plus intenses en le temps de cuisson et modifier les
mode de cuisson sous-vide. résultats de cuisson prévus.
Vous pouvez même faire cuire vos
aliments sans les assaisonner et le – Lors de cuisson à basse température
faire après la cuisson seulement. et de temps de cuisson prolongé, il
peut se produire une accumulation
– Le temps de cuisson diminue si vous d'eau dans l'enceinte de cuisson. Le
ajoutez du sel, du sucre ou des li- résultat de la cuisson n'en est pas al-
quides. téré.
– Le fait d'ajouter des ingrédients – Les indications pour la température
acides tels que du citron ou du vi- et le temps de cuisson de recettes de
naigre raffermit les aliments. cuisson sous-vide ne peuvent pas
– N'utilisez ni alcool ni ail, ces ingré- toujours correspondre à 1:1. Ajustez
dients pouvant laisser un arrière-goût ces réglages sur le degré de cuisson
désagréable après cuisson. que vous souhaitez.
– Utilisez uniquement les sachets de

mise sous vide qui correspondent à
la taille de l'aliment. Si le sachet de
mise sous vide est trop grand, une
trop grande quantité d'air peut rester
dedans.
– Si vous souhaitez faire cuire des ali-
ments différents dans un même sa-
chet sous-vide, vous devez les poser
les uns à côté des autres.
– Si vous souhaitez cuisiner simultané-
ment des aliments dans plusieurs sa-
chets de mise sous vide, placez les
sachets les uns à côté des autres sur
la grille.
– Le temps de cuisson varie selon
l'épaisseur des aliments.
87
Cuisson sous-vide
Conseils – Pour la préparation des sauces, utili-

sez soit le jus de cuisson soit une
– Pour raccourcir les temps de prépa-
marinade à base du poisson, de la
ration, vous pouvez mettre sous vide
viande ou des légumes de votre re-
les aliments 1 à 2 jours avant le pro-
cette.
cessus de cuisson. Stockez les ali-
ments mis sous vide dans le réfrigé- – Dressez sur des assiettes chaudes.
rateur à 5 °C max. Pour conserver la
qualité et le goût, les aliments doivent
être cuits au bout de 2 jours max.
– Congelez les liquides (ex. : marinade)
avant la mise sous-vide pour éviter
un débordement.
– Rabattez les bords du sachet sous
vide vers l'extérieur lorsque vous le
remplissez. Ainsi les zones de ferme-
ture resteront parfaitement propres.
– Si vous ne consommez pas les ali-
ments immédiatement après cuisson,
plongez aussitôt le sac dans de l'eau
glacée puis laissez complètement re-
froidir. Conservez les aliments à une
température maximale de 5 °C.
Vous préserverez ainsi la qualité et le
goût de vos préparations et en pro-
longerez la durée de conservation.
Exception : consommez la volaille
directement après la cuisson.
– Après cuisson, découpez le bord du
sachet sous-vide pour accéder plus
facilement aux aliments.
– Avant de servir, faites revenir, très
brièvement et à feu vif, les poissons à
chair ferme (ex. : saumon) et les
viandes. Vous obtiendrez ainsi une
odeur de rôtissage appétissante.
88
Cuisson sous-vide
Marche à suivre Causes d’échec possibles

 Rincez les aliments à l'eau froide puis Le sachet de mise sous vide s'est ou-
séchez-les. vert, car :
 Déposez les aliments dans un sachet – la soudure du sac n'était pas propre
sous-vide et assaisonnez ou ajoutez et pas assez bien fermée et s'est dé-
des liquides si nécessaire. faite.
 Mettez les aliments sous vide avec – un os pointu a dû percer le sachet.
l'appareil prévu à cet effet.
les aliments ont un arrière-goût :
 Pour un résultat de cuisson optimal,
– les conditions de stockage des ali-
glissez la grille sur le niveau 2 en par-
ments n'étaient pas conformes. La
tant du bas.
chaîne du froid a été interrompue.
 Disposez les aliments sous vide sur la
– les aliments étaient chargés de
grille, les uns à côté des autres s'il y a
germes avant leur mise sous vide.
plusieurs sachets.
– certains ingrédients (ex. : épices)
 Insérez le bac de récupération au ni-
étaient en quantité trop importante.
veau 1 en bas.
– le sachet ou la soudure de la ferme-
 Sélectionnez Autres programmes .
ture de ce dernier présentaient une
 Faites défiler la liste de sélection jus- anomalie.
qu'à ce que Sous-vide apparaisse en
– la mise sous vide était trop faible.
surbrillance.
– les aliments n'ont pas été rapidement
consommés ou mis au frais une fois
 Si nécessaire, modifiez la tempéra- la cuisson terminée.
ture préprogrammée.
 Réglez le temps de cuisson. Vous
pouvez choisir une durée de 1 minute
à 10 heures.
 Le cas échéant, procédez aux ré-
glages requis (voir chapitre "Utilisa-
tion" : Mode de cuisson vapeur –
"Fonctions avancées").
89
Cuisson sous-vide
Aliments A ajouter avant cuis-  [°C]  [min]
son
Sucre Sel
Poisson
Filet de cabillaud, 2,5 cm d'épais- x 54 35
seur
Filet de saumon, 2 à 3 cm x 52 30
d'épaisseur
Filet de lotte x 62 18
Filet de sandre, 2 cm d'épaisseur x 55 30
Légumes
Chou-fleur (fleurs), moyen à gros x 85 40
Potimarron, tranché x 85 15
Chou rave, tranches x 85 30
Asperges blanches, entières x x 85 22–27
Patates douces, en tranches x 85 18
Fruits
Ananas, en rondelles x 85 75
Pommes, en lamelles x 80 20
Bananes fressinettes, entières 62 10
Pêches, coupées en 2 x 62 25–30
Rhubarbe, en bâtonnets 75 13
Quetsches, coupées en 2 x 70 10–12
Autres
Haricots blancs, ramollis (propor- x 90 240
tion haricots : liquide de 1 : 2)
Crevettes, décortiquées et dévei- x 56 19–21
nées
Oeuf de poule 65–66 60
Coquilles Saint-Jacques, déta- 52 25
chées
Echalote, entière x x 85 45–60
90
Cuisson sous-vide
Aliments A ajouter avant  [°C]  [min]
cuisson
Sucre Sel à point* bien cuit*
Viandes
Magret de canard, entier x 66 72 35
Selle d’agneau non désossée 58 62 50
Beefsteak dans le filet, 4 cm 56 61 120
d'épaisseur
Rumsteck, 2,5 cm d'épaisseur 56 – 120
Filet mignon, entier x 63 67 60
* Niveau de cuisson
Le niveau de cuisson "bien cuit" correspond à une température à cœur plus importante
que le niveau de cuisson "à point".
91
Cuisson sous-vide
Réchauffer
Réchauffez les choux, par ex. le chou-
rave et le chou fleur, uniquement avec
une sauce. Sans sauce, ils peuvent dé-
gager lors du réchauffage un arrière-
goût de chou désagréable et prendre
une couleur brun-gris.
Les aliments avec un temps de cuis-

son court et ceux pour lesquels le de-
gré de cuisson s'est modifié lors du
réchauffage, par ex. le poisson, ne
doivent en principe pas être réchauf-
fés.
Préparation
Placez les aliments cuits directement
après la cuisson pendant 1 heure dans
l'eau glacée. Le rafraîchissement rapide
évite que les aliments continuent à
cuire. La cuisson optimale est ainsi pré-
servée.
Stockez les aliments au réfrigérateur à
5 °C max.
Vérifiez que la qualité des aliments

ne diminue pas, s'ils sont stockez
plus longtemps.
Nous conseillons de ne pas stocker
plus de 5 jours au réfrigérateur les
aliments avant de les réchauffer.
Réglages
Autres programmes  | Sous-vide
92
Cuisson sous-vide
Tableau pour réchauffer des aliments cuits sous-vide
Aliments  [°C] 2
 [min]
1 1
à point bien cuit
Viandes
Selle d’agneau non désossée 58 62 30
Beefsteak dans le filet, 4 cm d'épaisseur 56 61 30
Rumsteck, 2,5 cm d'épaisseur 56 – 30
Filet mignon, entier 63 67 30
Légumes
3 85 15
Chou-fleur (fleurs), moyen à gros
3 85 10
Chou rave, tranches
Fruits
Ananas, en rondelles 85 10
Autres
Haricots blancs, ramollis (proportion hari- 90 10
cots : liquide de 1 : 2)
Echalote, entière 85 10
 Température /  Durée
1 Niveau de cuisson
Le niveau de cuisson "bien cuit" correspond à une température à cœur plus importante
que le niveau de cuisson "à point".
2 les durées sont valables pour les aliments mis sous vide avec une température de départ
d'env. 5 °C (température du réfrigérateur).
3 Réchauffer seulement les plats cuits en sauce.
93
Fonctions utiles
Réchauffage avec vapeur – Au four vapeur, les pièces panées

(ex. : escalopes) perdent leur crous-
Utilisez le mode Cuisson sous-vide tillant.
pour réchauffer les aliments cuits sous
vide (voir chapitre "cuisson sous-vide – Réchauffez les sauces à part, excep-
– réchauffer"). tion faite des plats en sauce (ex. : ra-
goût).
Le four vapeur permet de réchauffer les
aliments en douceur, sans les dessé- Marche à suivre
cher ni prolonger leur cuisson. Ils sont  Couvrez les aliments avec un cou-
réchauffés de façon homogène : nul be- vercle, une assiette creuse ou un film
soin de les mélanger ou de les retour- plastique résistant à la vapeur et à
ner. des températures allant jusqu'à
100°C.
Vous pouvez soit réchauffer un plat
complet (viande + légumes + pommes  Enfournez la grille puis posez l'as-
de terre) soit réchauffer les aliments sé- siette ou le plat dessus.
parément.
Réglages
Vaisselle adaptée Réchauffage  | Cuisson vapeur
Réchauffez les petites quantités dans ou
une assiette et les grandes dans un plat Cuisson vapeur 
de cuisson.
Durée Temps de cuisson : voir tableau
La durée du programme reste la même  [min]
quel que soit le nombre d'assiettes ou
de plats enfournés. Accompagnement (pâtes, 8–10
riz, etc.)
La durée du programme telle qu'indi-
quée au tableau convient pour une por- Potée 8–10
tion normale par assiette / plat de cuis- Filet de poisson 6–8
son. En cas de quantités plus impor-
tantes, augmentez-la en conséquence. Viandes 8–10
Conseils Volailles 8–10
– Pour réchauffer de grosses pièces Légumes 8–10

comme des rôtis par exemple, cou- Soupe 8–10
pez d'abord la viande en portions,
servez dans les assiettes puis glis- Plats cuisinés 8–10
sez-la au four vapeur.
 Durée :
– Coupez en deux les préparations
denses (ex. : poivrons farcis, pau-
piettes).
94
Fonctions utiles
Décongélation avec vapeur Conseils

La décongélation au four vapeur est – Ne décongelez pas complètement le
beaucoup plus rapide qu'à température poisson avant cuisson. La surface
ambiante. doit juste être assez tendre pour ab-
sorber les épices : prévoyez 2 à 5 mi-
Température nutes suivant l'épaisseur.
La température idéale pour décongeler – À mi-décongélation, détachez les
vos aliments est de 60 °C. morceaux qui sont collés les uns aux
Sauf : viande hachée et gibier : 50 °C autres, comme les fruits rouges ou
les morceaux de viande par exemple
Avant / Après décongélation
puis répartissez-les dans le plat.
Sortez les aliments de leur emballage
avant de les décongeler. – Ne recongelez jamais des aliments
Sauf : le pain et les pâtisseries doivent qui ont été décongelés.
rester dans leur emballage pendant la – Faites décongeler les plats cuisinés
décongélation, faute de quoi ils ramol- en respectant les indications pré-
lissent en absorbant l'humidité de l'en- sentes sur l'emballage.
ceinte.
Réglages
Une fois sortis du four vapeur, laissez
les aliments décongelés reposer à tem- Autres programmes  | Décongélation |
pérature ambiante. Ce temps de repos Cuisson vapeur
est nécessaire à une diffusion homo- ou

gène de la chaleur du pourtour vers le Cuisson vapeur 
cœur des aliments. Température : voir tableau
Temps de décongélation : voir tableau
Plats de cuisson
 Risque de salmonelles !
Jetez toujours l'eau de décongéla-
tion : ne la réutilisez jamais !
Pour faire décongeler des aliments qui

gouttent (ex. : volailles), utilisez un plat
perforé que vous glisserez juste au-des-
sus du plat récupérateur ou du plat
multi-usages (selon modèle) pour que
les aliments décongelés ne baignent
pas dans l'eau de décongélation.
Pour décongeler les aliments qui ne
gouttent pas, utilisez un plat non perfo-
ré.
95
Fonctions utiles
Aliment à décongeler Quantité  [°C]  [min]  [min]

Produits laitiers
Fromage, en tranches 125 g 60 15 10
Fromage blanc 250 g 60 20–25 10–15
Crème liquide 250 g 60 20–25 10–15
Fromages à pâte molle 100 g 60 15 10–15
Fruits
Compote de pommes 250 g 60 20–25 10–15
Morceaux de pommes 250 g 60 20–25 10–15
Abricots 500 g 60 25–28 15–20
Fraises 300 g 60 8–10 10–12
Framboises /Groseilles / Cas- 300 g 60 8 10–12
sis
Cerises 150 g 60 15 10–15
Pêches 500 g 60 25–28 15–20
Prunes 250 g 60 20–25 10–15
Groseilles à maquereaux 250 g 60 20–22 10–15
Légumes
Surgelés conditionnés en bloc 300 g 60 20–25 10–15
Poissons
Filets 400 g 60 15 10–15
Truites 500 g 60 15–18 10–15
Homard 300 g 60 25–30 10–15
Crabe 300 g 60 4–6 5
Plats cuisinés
Viandes, légumes, fécu- 480 g 60 20–25 10–15
lents / Consommés /Soupes
et potages
Viandes
Rôtis en tranches de 125 à 150 g 60 8–10 15–20
chacune
Viande hachée 250 g 50 15–20 10–15
96
Fonctions utiles
Aliment à décongeler Quantité  [°C]  [min]  [min]

Viande hachée 500 g 50 20–30 10–15
Viande de ragoût 500 g 60 30–40 10–15
Viande de ragoût 1 kg 60 50–60 10–15
Foie 250 g 60 20–25 10–15
Râble de lièvre 500 g 50 30–40 10–15
Selle de chevreuil 1 kg 50 40–50 10–15
Escalopes / Côtelettes / Sau- 800 g 60 25–35 15–20
cisses
Volailles
Poulet 1 kg 60 40 15–20
Cuisses de poulet 150 g 60 20–25 10–15
Escalope de poulet 500 g 60 25–30 10–15
Cuisse de dinde 500 g 60 40–45 10–15
Petits gâteaux
Pâtes feuilletées / Pâtes brio- – 60 10–12 10–15
chées
Pâtes brisées / Pâtes à gâ- 400 g 60 15 10–15
teaux
Pains / Petits pains
Petits pains – 60 30 2
Pain bis, tranché 250 g 60 40 15
Pain complet, tranché 250 g 60 65 15
Pain blanc, tranché 150 g 60 30 20
 Température /  Temps de décongélation /  Temps de repos
97
Fonctions utiles
Stérilisation des conserves Contenance

N'utilisez que des aliments frais et en Remplissez les bocaux sans tasser en
parfait état sans trace de pourriture. vous arrêtant au plus tard à 3 cm du
bord. Si vous tassez trop les fruits, vous
Bocaux détruisez leurs parois cellulaires. Posez
Les bocaux et accessoires de stérilisa- un linge sur un plan de travail puis ta-
tion doivent être impeccables. Vous pez y doucement le bocal afin de bien
pouvez utiliser des bocaux à couvercle en répartir le contenu. Recouvrez bien
à vis (Twist-off) ou à couvercle en verre les fruits ou les légumes de liquide.
et joint en caoutchouc. Versez de l'eau sucrée sur les fruits et
Pour garantir une stérilisation homo- de l'eau salée ou vinaigrée sur les lé-
gène, choisissez des bocaux de même gumes.
taille.
Viandes et charcuteries
Une fois le bocal rempli, passez un chif- Faites revenir ou bouillir les viandes
fon propre imbibé d'eau chaude sur le avant stérilisation. Pour remplir les bo-
pourtour de l'ouverture puis fermez-le. caux, utilisez les sucs dilués dans l'eau
Fruits ou le jus de cuisson de la viande. Véri-
fiez que les bords des bocaux ne pré-
Triez soigneusement vos fruits, lavez- sentent aucune trace de gras.
les vite et bien puis faites-les égoutter. Pour les charcuteries, ne remplissez les
Les fruits rouges s'écrasent très facile- bocaux qu'à moitié, le volume augmen-
ment. Lavez-les délicatement. tant en cours de stérilisation.
Retirez le cas échéant la peau, la
Conseils
queue, le noyau ou les pépins des fruits
puis coupez les plus gros fruits en mor- – Utilisez la chaleur résiduelle : en fin
ceaux (ex. : pommes en lamelles). de cuisson, attendez 30 minutes
avant de sortir les bocaux du four va-
Piquez les gros fruits à noyau (prunes, peur.
abricots, pêches) à plusieurs endroits
avec une fourchette afin qu'ils – Ensuite, recouvrez-les bocaux d'un
n'éclatent pas. linge et laissez-les refroidir pendant
24 heures environ.
Légumes
Lavez, brossez et coupez les légumes.
Pour préserver leur couleur, faites blan-
chir les légumes avant de les stériliser
(voir chapitre "Blanchir").
98
Fonctions utiles
Marche à suivre
 Glissez la grille sur le niveau inférieur.
 Placez les bocaux de même taille sur la grille. Les bocaux ne doivent pas se tou-
cher.
Réglages
Autres programmes  | Préparation conserves
ou
Cuisson vapeur 
Temps de stérilisation : voir tableau
Conserves  [°C] * [min]

Fruits rouges
Groseilles / Cassis 80 50
Groseilles à maquereaux 80 55
Airelles 80 55
Fruits à noyau
Cerises 85 55
Mirabelles 85 55
Prunes 85 55
Pêches 85 55
Reines-claudes 85 55
Fruits à pépins
Pommes 90 50
Compote de pommes 90 65
Coings 90 65
Légumes
Haricots 100 120
Fèves 100 120
Concombres 90 55
Betterave 100 60
99
Fonctions utiles
Conserves  [°C] * [min]

Viande
précuite 90 90
rôtie 90 90
 Température /  Temps de stérilisation
* Les temps de cuisson indiqués sont calculés pour des bocaux de 1 litre. Pour une conte-
nance de 0,5 litre, diminuez le temps de cuisson de 15 minutes et de 20 minutes pour
une contenance de 0,25 litre.
100
Fonctions utiles
Extraction de jus Marche à suivre

Grâce à votre four vapeur, vous pouvez  Posez les fruits ainsi préparés dans
extraire le jus des fruits moelleux ou lé- un plat perforé.
gèrement fermes.  Placez un plat non perforé ou le plat
Les fruits bien mûrs conviennent tout récupérateur juste en-dessous pour
particulièrement à l'extraction des jus en recueillir le jus.
car leur jus est abondant et parfumé.
Réglages
Préparation Cuisson vapeur 
Triez et lavez fruits ou légumes dont Température : 100 °C
vous voulez extraire le jus. Retirez Durée : 40 - 70 minutes
toutes les parties abîmées.
Retirez les tiges des raisins et des ce-
rises qui contiennent des substances
amères mais ne retirez pas les tiges des
baies.
Coupez les gros fruits tels que les
pommes en dés de 2 cm environ. Plus
le fruit ou le légume est dur, plus il doit
être coupé finement.
Conseils
– Pour équilibrer le goût de vos jus,
pensez à mélanger les fruits sucrés et
les fruits acides.
– La plupart des fruits donneront plus
de jus et leur arôme sera encore su-
blimé si vous ajoutez un peu de sucre
puis les laissez ensuite reposer
quelques heures. Nous vous
conseillons les proportions sui-
vantes : 1 kg de fruits sucrés pour 50
à 100 g de sucre et 1 kg de fruits
acides pour 100 à 150 g de sucre.
– Si vous souhaitez conserver le jus
des fruits, versez-le encore chaud
dans des bouteilles propres puis fer-
mez-les aussitôt.
101
Fonctions utiles
Préparer des yaourts maison Causes d’échec possibles

Il vous faut du lait et, pour servir de Manque de fermeté :
culture de départ, un yaourt ou des fer- Mauvais stockage du yaourt, chaîne du
ments lactiques achetés dans le com- froid rompue, emballage endommagé,
merce (magasin de produits diététiques, température de chauffage du lait insuffi-
pharmacie, etc.). sante.
Utilisez exclusivement du yaourt avec Dépôts de liquide

cultures vivantes, sans additifs et Pots déplacés, refroidissement trop
n'ayant subi aucun traitement ther- lent.
mique. Présence de grumeaux
Le yaourt doit être frais (courte durée de Les yaourts ont été trop chauffés, lait
stockage). de mauvaise qualité, lait et yaourt mal
mélangés.
Pour préparer vos yaourts, vous pouvez
utiliser soit du lait UHT soit du lait frais. Conseil : Si vous utilisez des ferments
Le lait UHT est pasteurisé : il ne néces- lactiques, vous pouvez utiliser un mé-
site aucun traitement particulier. Quant lange lait / crème pour la fabrication de
au lait frais, il doit être chauffé à 90 °C vos yaourts. Mélangez 3/4 de litre de
(ne le faites pas bouillir !) puis refroidi à lait et 1/4 de litre de crème.
35 °C.
Remarque : la consistance du yaourt au
lait frais sera plus ferme que celle d'un
yaourt au lait UHT.
Le yaourt et le lait doivent présenter le
même pourcentage de matières
grasses.
Pendant le temps de repos, ne touchez
pas aux pots de yaourt : ils ne doivent
être ni déplacés ni secoués.
Lorsqu’ils sont prêts, les yaourts
doivent être placés au réfrigérateur.
La consistance des yaourts maison dé-
pend de la fermeté, de la teneur en ma-
tières grasses et des cultures présentes
dans le yaourt de base. Tous les
yaourts ne se valent pas comme yaourt
de base.
102
Fonctions utiles
Marche à suivre Faire lever la pâte
 Mélangez 100 g de yaourt et 1 litre de
Marche à suivre
lait ou suivez les instructions figurant
sur l'emballage des ferments lac-  Préparez la pâte en suivant les ins-
tiques. tructions de la recette.
 Versez le mélange à base de lait dans  Couvrez le récipient et posez-le sur la
des pots en verre puis fermez-les grille.
hermétiquement.
Réglages
 Placez les bocaux de même taille fer-
Autres programmes  | Faire lever la pâte
més dans un plat perforé ou sur la
Durée : voir indications recette
grille. Les bocaux ne doivent pas se
toucher. ou
 Mettez les bocaux au réfrigérateur Cuisson vapeur 
dès que le temps de préparation est Température : 40 °C
écoulé en veillant à ne pas trop les Temps : voir recette
secouer en vous déplaçant.
Réglages
Programmes auto  | Fonctions utiles |
Fabriquer des yaourts
ou
Cuisson vapeur
Temps de cuisson : 5 heures
103
Fonctions utiles
Faire fondre de la gélatine Faire fondre du chocolat

Marche à suivre Dans votre four vapeur, vous pouvez
faire fondre toutes sortes de chocolats.
 Faites tremper les feuilles de géla-
tine pendant 5 minutes dans un bol Marche à suivre
d'eau fraîche. Elles doivent être bien  Cassez le chocolat en morceaux puis
immergées. Sortez-les, essorez-les, posez le sachet de nappage fermé
jetez l'eau puis remettez les feuilles dans un plat de cuisson perforé avant
de gélatine pressées dans le bol. d'enfourner.
 Si vous avez opté pour de la gélatine  Utilisez un plat non perforé pour les
en poudre, versez-la dans un bol grandes quantités et une tasse ou un
puis ajoutez la quantité d'eau indi- bol pour les petites quantités.
quée sur l'emballage.
 Couvrez votre plat de cuisson avec
 Couvrez le récipient et posez-le sur la un couvercle ou un film plastique ré-
grille. sistant à la vapeur et à des tempéra-
Réglages tures allant jusqu'à 100 °C.
Programmes auto  | Fonctions utiles |  Si vous préparez de grandes quanti-

Faire fondre de la gélatine tés, pensez à mélanger une fois en
cours de cuisson.
ou
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 90 °C Programmes auto  | Fonctions utiles |
Temps : 1 minute Faire fondre du chocolat
ou
Cuisson vapeur
Durée : 20 minutes
104
Fonctions utiles
Emonder Conserver des pommes

Marche à suivre Grâce à ce procédé, vous gardez vos
pommes non traitées plus longtemps.
 Incisez le pédoncule des tomates, Elles se conservent 5 à 6 mois si vous
nectarines ou autres fruits en y tra- les entreposez ensuite dans une pièce
çant une croix. Cette astuce vous bien aérée, froide et sèche. Remarque :
permettra de retirer la peau plus faci- ne convient pas aux autres fruits à pé-
lement. pins.
 Déposez les aliments dans un plat de
Réglages
cuisson perforé.
Programmes auto  | Fruits | Pommes |
 Après avoir retiré des amandes du aliment entier | Conserves
four, passez-les immédiatement sous
l'eau froide, faute de quoi vous aurez ou
beaucoup de mal à les éplucher. Cuisson vapeur
Réglages Température : 50 °C
Temps de conservation : 5 minutes
Cuisson vapeur 
Temps : voir tableau
Aliments  [min]
Abricots 1
Amandes 1
Nectarines 1
Poivron 4
Pêches 1
Tomates 1
 Durée
105
Fonctions utiles
Blanchir Faire suer des oignons

Pour préserver les qualités nutritives de Les oignons sont cuits dans leur jus
vos légumes, nous vous conseillons de avec ou sans matière grasse.
les blanchir avant congélation.
Marche à suivre
Les légumes blanchis avant congélation
gardent mieux leur couleur.  Emincez les oignons et mettez-les
avec un peu de beurre dans un plat
Marche à suivre non perforé.
 Placez les légumes préparés dans un  Couvrez votre plat de cuisson avec
récipient de cuisson perforé. un couvercle ou un film plastique ré-
sistant à la vapeur et à des tempéra-
 Une fois blanchis, passez-les immé-
tures allant jusqu'à 100 °C.
diatement sous l'eau glacée puis
égouttez-les soigneusement. Réglages
Réglages Programmes auto  | Fonctions utiles |
Faire suer les oignons
Autres programmes  | Blanchir
ou
ou
Cuisson vapeur
Cuisson vapeur
Temps de glaçage : 4 minutes
Temps d'ébouillantage : 1 minute
106
Fonctions utiles
Faire suer le lard Stériliser de la vaisselle

Evite au lard de noircir. Au terme de ce processus de stérilisa-
tion au four vapeur, vaisselle et bibe-
Marche à suivre rons seront aussi stériles que si vous
 Disposez le lard (en dés, allumettes les aviez fait bouillir. Toutefois, vérifiez
ou tranches) dans un récipient non avant de commencer que toutes les
perforé. pièces résistent bien à la vapeur et à
des températures allant jusqu'à 100°C.
 Couvrez votre plat de cuisson avec
un couvercle ou un film plastique ré- Démontez les différentes pièces du bi-
sistant à la vapeur et à des tempéra- beron et ne les remontez pas avant
tures allant jusqu'à 100°C. qu'elles soient complètement sèches.
Vous évitez ainsi la prolifération de
Réglages germes.
Marche à suivre
Faire suer le lard
 Disposez toutes les pièces à stériliser
ou dans un plat de cuisson perforé, de
Cuisson vapeur telle sorte qu'elles ne se touchent pas
Température : 100 °C (couchées ou avec ouverture vers le
Durée : 4 minutes bas). Chaque partie des pièces à sté-
riliser baigne ainsi dans la vapeur.
 Glissez la grille ou le plat de cuisson
sur le niveau inférieur.
Réglages
Autres programmes  | Stériliser
Durée : 1 minute à 10 heures
ou
Cuisson vapeur
Durée : 15 minutes
107
Fonctions utiles
Préparer des serviettes Préparer une royale

chaudes
Marche à suivre
Marche à suivre  Mélangez 6 oeufs et 375 ml de lait
 Humectez des serviettes éponge de sans faire mousser.
petite taille et enroulez-les en serrant  Assaisonnez ce mélange œufs et lait,
bien. base du flan salé, puis versez-le dans
 Disposez-les les unes à côté des un plat non perforé préalablement
autres dans un plat perforé. beurré.
Réglages Réglages
Programmes auto  | Fonctions utiles | Cuisson vapeur
Serviettes chaudes Température : 100 °C
Temps de cuisson : 4 minutes
ou
Cuisson vapeur
Durée : 2 minutes
Décristalliser du miel
Marche à suivre
 Dévissez un peu le couvercle et pla-
cez le pot de miel dans un plat perfo-
ré.
 Mélangez une fois en cours de pro-
cessus.
Réglages
Décristalliser le miel
ou
Cuisson vapeur 
Durée : 90 minutes (quelle que soit la
taille du pot de miel)
108
Fonctions utiles
Décongélation et réchauffage en mode combiné

Vous pouvez décongeler et réchauffer des plats en combinant la vapeur et les
micro-ondes. Vous devrez au préalable créer un programme personnalisé (voir
chapitre "Programmes personnalisés").
L'avantage quand on décongèle ou que l'on réchauffe des plats en combinant la
vapeur aux micro-ondes, c'est que les aliments :
– se réchauffent plus vite qu'en mode vapeur simple,
– ne cuisent pas trop et ne dessèchent pas comme cela peut se produire en
mode micro-ondes simple,
– peuvent être décongelés et réchauffés au cours du même processus,
– n'ont pas besoin d'être remués.
Phase Mode de cuis-   [min]
son
Réchauffer des plats cuisinés*
Pâtes à la sauce tomate, 400 g 1  95 °C 1
(rapport 5 : 3) 2  600 W 3,5
3  85 °C 2
Boulettes de viande à la purée de 1  95 °C 3
pommes de terre et chou rouge 2  600 W 4,5
500 g 3  85 °C 2
Décongélation et réchauffage*
Consommés et potages surgelés 1  450 W 3
250 g 2  100 °C 1
3  600 W 4
4  85 °C 2
Consommés et potages surgelés 1  450 W 4,5
500 g 2  100 °C 3
3  600 W 7
4  85 °C 4
 Cuisson vapeur /  Micro-ondes /  Température / Puissance des micro-ondes / 

Durée
* Couvrez vos plats, par exemple avec la cloche.
109
Décongélation et réchauffage au micro-ondes

 Convient pour :
Décongélation
80 W Aliments très fragiles : crème, beurre, gâteaux à la
crème et au beurre, fromage
150 W tous les autres aliments
Réchauffage
450 W Aliments bébé
600 W Plats variés ; plats surgelés qui ne doivent pas dorer
850 W
1000 W Boissons
 Mode micro-ondes /  Puissance des micro-ondes
Les aliments qui sortent du réfrigérateur nécessitent un temps de réchauffage ou de cuisson

plus long que les aliments conservés à température ambiante. Le temps de réchauffage re-
quis dépend de plusieurs facteurs : température de départ, quantité, nature et structure des
aliments.
110
Avant décongélation et ré- Après décongélation et ré-

chauffage chauffage
 Déposez les aliments à décongeler Les temps de repos permettent une dif-
ou à cuire dans une assiette ou un fusion homogène de la température
plat allant au four micro-ondes puis dans le plat.
couvrez.
 Laissez reposer les aliments quelques
 Placez le récipient au milieu du bac minutes à température ambiante afin
de récupération, au niveau le plus que la diffusion de la température
bas. dans le plat soit plus homogène.
Pendant la décongélation et le  Risque de brûlures !

préchauffage Après les avoir fait réchauffer, re-
muez ou agitez bien les plats, en
 Retournez, séparez ou remuez plu-
particulier les aliments pour bébés et
sieurs fois les aliments. Remuez les
enfants puis goûtez-les pour prévenir
aliments des bords vers le centre, les
tout risque de brûlures de votre bé-
bords se réchauffant plus rapide-
bé.
ment.
Lors du réchauffage, la chaleur se
dégage au cœur des aliments et le
plat reste donc proportionnellement
plus froid, exception faite de la
faïence allant au four. Le plat se ré-
chauffe uniquement par la chaleur
transmise par les aliments.
Enfilez toujours des maniques avant
de sortir un plat du four !
 Vérifiez toujours que les aliments sont

suffisamment réchauffés et assez
cuits.
 En cas de doute, préférez un temps
de réchauffage/cuisson un peu plus
long.
111
Conseils de réchauffage Lorsqu'on fait bouillir ou que l'on ré-

chauffe des liquides, la température
 Risque de brûlures ! d'ébullition peut être atteinte sans
Les aliments pour bébé ne doivent que les bulles de vapeur aient eu le
jamais être trop chauds ! temps de se former.
Réchauffez les aliments pour bébés En effet le liquide ne bout pas de
de 30 à 60 secondes à 450 watts. manière homogène et ce retard
d’ébullition peut déclencher la for-
Quand le four fonctionne, la pression mation soudaine de bulles de vapeur
interne de l'enceinte est telle qu'elle suivie d'un débordement avec pro-
peut faire exploser ces contenants. jections au moment de sortir le réci-
Ne réchauffez jamais des aliments pient du four micro-ondes ou s'il se
solides ou liquides dans des bou- renverse. La formation de bulles peut
teilles ou des récipients fermés. même être si importante que la porte
Commencez par ouvrir les récipients du four s’ouvre toute seule.
puis retirez les couvercles et tétines Pour éviter un retard d'ébullition, mé-
des biberons avant de les placer au langez le liquide avant de le réchauf-
four. fer. Attendez au moins 20 secondes
après l'avoir réchauffé puis sortez la
Les œufs peuvent éclater. tasse ou le verre de l'enceinte de
Ne réchauffez jamais d'œufs durs, cuisson. Une alternative consiste à
même sans coquille, en mode micro- placer un bâtonnet en verre ou tout
ondes . autre objet similaire dans le plat
avant l'ébullition.
112
Utilisation Conseils et instructions

Décongeler de grandes quantités d'ali- Placez les aliments à décongeler dans
ments (ex. : 2 kg de poisson) un plat allant au micro-ondes puis pla-
cez celui-ci sur le bac de récupération.
Réchauffage de plats Utilisez toujours un couvercle, sauf
lorsque vous réchauffez des aliments
panés.
Préparer des plats cuisinés surgelés Vous pouvez décongeler et réchauffer
ou cuire en une seule fois des plats cui-
sinés surgelés. Veillez à respecter les
instructions figurant sur l'emballage.
Tableaux décongélation / réchauffage

Les conseils suivants s'appliquent aux tableaux suivants :
 Veuillez respecter les puissances des micro-ondes, temps de cuisson et temps
de repos indiqués. Ils tiennent compte de la nature, de la quantité et de la tem-
pérature des aliments avant cuisson.
 De manière générale, choisissez le temps intermédiaire.
 Déposez les aliments sur le bac de récupération placé au niveau inférieur.
113
Tableau de décongélation des plats
Quantité  [W]  [min] * [min]
Produits laitiers
Crème fraîche 250 ml 150 10–13 10–15
Beurre 250 g 80 12–14 5–10
Fromage en tranches 250 g 80 16–18 10–15
Lait 500 ml 150 22–24 10–15
Fromage blanc 250 g 150 12–14 10–15
Gâteaux / Pâtisseries
Quatre-quarts (1 part) 100 g env. 150 1–2 5–10
Quatre-quarts 300 g 150 4–6 5–10
Tarte aux fruits (3 parts) 300 g env. 150 10–12 10–15
Gâteau au beurre (3 parts) 300 g env. 150 6–8 5–10
Gâteau à la crème
(1 part) 100 g env. 80 10–13 5–10
(3 parts) 300 g env. 80 23–26 5–10
Petits pains (4 pièces) – 150 6–8 5–10
Fruits
Fraises, framboises 150 g 150 9–11 5–10
Groseilles / Cassis 250 g 150 10–12 5–10
Prunes 500 g 150 14–18 5–10
Viande
Viande de bœuf hachée 500 g 150 25,5–27,5 5–10
Poulet 1000 g 150 34–38 10–15
Légumes
Petits pois 250 g 150 10–14 5–10
Asperges 250 g 150 8–12 10–15
Haricots 500 g 150 13–18 10–15
Chou rouge 500 g 150 20–25 10–15
114
Quantité  [W]  [min] * [min]

Epinards 300 g 150 12–14 10–15
 Puissance des micro-ondes /  Temps de décongélation /  Temps de repos
* Laissez les aliments reposer à température ambiante. Pendant ce temps, la température se

répartit dans l'aliment.
115
Tableau de réchauffage des plats
Quantité  [W]  [min] 1
 [min]
2
Boissons
Café, température de la boisson 1 tasse 1000 1:00–1:10 –

60-65 °C (200 ml)
Lait, température de la boisson 1 tasse 1000 3 –
1:20–1:40
60-65 °C (200 ml)
Faire bouillir de l'eau 1 tasse 1000 1:30–1:50 –
(125 ml)
Biberon (lait) 200 ml env. 450 3 1
1:10–1:20
Vin chaud, grog 1 verre 1000 00:50–1:10 –

Température de consommation (200 ml)
60 – 65 °C
3)
Plats
Aliments pour enfants 1 verre 450 00:30–1 1

(température ambiante) (200 g)
Côtelette, grillée 200 g 600 4–6 1
Filet de poisson, grillé 200 g 600 3–4 2
Rôtis en sauce 200 g 600 4–6 1
Garnitures 250 g 600 3–5 1
Légumes 250 g 600 4–5 1
Sauce pour rôti 250 ml 600 4–5 1
Soupes/pot-au-feu 250 ml 600 4–5 1
Soupes/pot-au-feu 500 ml 600 7–8 1
 Puissance des micro-ondes /  Temps de décongélation /  Temps de repos

1
Laissez reposer les aliments à température ambiante. Pendant ce temps, la température se répartit de
manière uniforme dans les aliments.
2
Pour éviter un retard d'ébullition, mélangez le liquide avant de le réchauffer. Attendez au moins 20 se-
condes après l'avoir réchauffé puis sortez la tasse ou le verre de l'enceinte de cuisson. Une alternative
consiste à placer un bâtonnet en verre ou tout autre objet similaire dans le plat avant l'ébullition.
3
Ces indications de durée se basent sur une température des aliments avant cuisson d'environ 5 °C.
Quant aux aliments qui ne se conservent pas au réfrigérateur, considérez qu'ils sont à une température
ambiante d'environ 20 °C. Exception faite des aliments pour bébés et des sauces fouettées à la texture
délicate, nous recommandons une température de réchauffage de 70 °C - 75 °C environ.
116
Réglages
Ouvrir le menu "Réglages" Modifier et enregistrer les réglages

 Allumez votre four vapeur.  Effleurez .
 Effleurez .  Faites défiler la liste jusqu'à ce que

l'option souhaitée apparaisse en sur-
La liste des réglages s'affiche. brillance.
Vous trouverez cette liste sous Autres
programmes  | Réglages .  Validez en effleurant "OK".
Vous pouvez vérifier ou modifier les ré-  Faites défiler la liste jusqu'à ce que le
glages. réglage souhaité apparaisse en sur-
brillance.
L'option sélectionnée reste cochée : . Modifiez les réglages souhaités (ex. :
volume) à l'aide de la barre de défile-
Vous ne pouvez pas modifier les ré-
ment ou des flèches  et .
glages en cours de cuisson.
Le nouveau réglage est sauvegardé.
 Effleurez  pour revenir au niveau
supérieur du menu ou  pour revenir
au choix du mode de cuisson.
117
Réglages
Tableau des réglages

Option Réglages disponibles
Langue  ... / deutsch / english / ...
Pays
Heure Affichage
activé / désactivé * / Désactivation de nuit
Format de temps
24 heures * / 12 heures
Régler
Date
Eclairage / activé 15 secondes *
activé
Luminosité de l'affichage 
Régler volume signal so- Sélectionner une autre mélodie
nore Choix de fréquence simple
Bip touches 
Unités Poids
g * / lb / lb/oz
Température
°C * / °F
Quick start Puissance
Temps de cuisson
Popcorn Temps de cuisson
Maintenir au chaud Cuisson vapeur
activé / désactivé *
Micro-ondes
Réduction vapeur activé * / désactivé
Temp. préprogrammées
Puissances préprogram-
mées
Sécurité Sécurité enfants 
Verrouillage des touches
Dureté d'eau douce
moyenne
dure *
118
Réglages
Option Réglages disponibles
Revendeur Mode expo
Réglages usine Réglages
Puissances préprogrammées
Temp. préprogrammées
* Réglage d'usine
119
Réglages
Langue  Format d'affichage de l'heure

Vous pouvez choisir votre langue d'affi- Vous pouvez aussi modifier le format de
chage et si nécessaire préciser le pays. l'heure :
Une fois votre sélection validée, le texte – 24 heures
à l'écran s'affiche dans la langue de l'heure s'affiche sur 24 heures.

votre choix.
– 12 heures
Conseil : Si vous avez par mégarde
choisi une langue que vous ne compre- l'heure s'affiche sur 12 heures.
nez pas, vous pouvez vous repérer Réglages
grâce au symbole du drapeau  et re-
venir au sous-menu du choix des Réglez les heures et les minutes.
langues Langue .
Après une panne de courant, l'heure
s'affiche de nouveau. Le four vapeur
Affichage horaire mémorise ces informations pendant
Affichage 200 heures environ.
Sélectionnez le type d’affichage de
l’heure sur four éteint (voir chapitre "Ré- Date
glages – Heure – Affichage)". Réglez la date.
– activé
Lorsque le four vapeur est éteint, la
L'heure reste affichée en perma- date ne s'affiche que si vous avez ré-
nence. Vous pouvez activer ou glé Heure | Affichage | activé ou Désacti-
désactiver l'éclairage  directement vation de nuit (entre 5 h et 23 h).
via la touche sensitive correspon-

dante et utiliser les fonctions Minute-
rie , Quick Start  et popcorn .
– désactivé
L'écran s'éteint pour économiser de

l'énergie. Vous devez mettre le four
vapeur en marche avant de pouvoir
l'utiliser. Ceci vaut également pour
les fonctions éclairage , minute-
rie , Quick Start  et popcorn .
– Désactivation de nuit
À des fins d'économie d'énergie,

l'heure s'affiche uniquement entre 5
heures et 23 heures. Le reste du
temps, l'écran reste éteint.
120
Réglages
Eclairage Signaux sonores

– activé
Mélodies
L'enceinte reste allumée pendant
toute la cuisson. Une fois la cuisson terminée, le four
joue plusieurs fois la même mélodie.
– activé 15 secondes
Pendant un cycle de cuisson, l'éclai- Le volume de cette mélodie s'affiche
rage de l'enceinte se désactive au sur une barre composée de sept seg-
bout de 15 secondes. Sélectionnez ments.
 pour l'activer pendant 15 se- 
condes supplémentaires.
Lorsque tous les segments sont pleins,
Luminosité de l'écran le volume maximal est atteint. Si aucun
segment n'est rempli, cela signifie que
La luminosité de l'écran est symbolisée
le signal est désactivé.
par une barre divisée en sept segments.
 Sélectionnez moins fort ou plus fort

pour modifier le volume.
 Sélectionnez + foncé ou + clair pour
modifier la luminosité. Son unique
À la fin d'un cycle, le four émet un son
continu pendant un temps imparti.
Le volume de ce son unique s'affiche
sur une barre composée de segments.
 Sélectionnez Baisser volume ou Aug-
menter volume pour modifier le volume
du son.
121
Réglages
Bip touches Unités de mesure

Le volume du signal sonore qui s'active Poids
à chaque fois que l'on effleure une
touche sensitive s'affiche sur une barre – g
composée de sept segments. Dans les programmes automatiques,

 le poids des aliments est indiqué en
grammes.
Lorsque tous les segments sont pleins,
– lb
le volume est au maximum. Si aucun
segment n'est plein, le signal est Dans les programmes automatiques,
désactivé. le poids des aliments est indiqué en
livres.
 Sélectionnez moins fort ou plus fort
pour modifier le volume. – lb/oz
Dans les programmes automatiques,

le poids des aliments est indiqué en
livres et en onces.
Température
– °C
La température s'affiche en degrés

Celsius.
– °F
La température s'affiche en degrés

Fahrenheit.
122
Réglages
Quick Start Maintien au chaud

Pour un démarrage rapide du four Attention : les denrées fragiles telles
micro-ondes, une puissance de 1000 W que le poisson peuvent continuer à
et une durée de 1 minute ont été pré- cuire pendant leur maintien au chaud.
programmées.
– Puissance Cuisson vapeur
Vous pouvez choisir une des puis- – activé
sances suivantes : 80 W, 150 W, En mode cuisson vapeur , la

300 W, 450 W, 600 W, 850 W ou fonction de maintien au chaud s'ac-
1000 W. tive automatiquement lors de la sé-
– Temps de cuisson lection d'une température d'au moins
80 °C. Si les aliments ne sont pas
Le temps maximal que vous pouvez sortis de l'appareil une fois l'opéra-
régler dépend de la puissance sélec- tion terminée, cette fonction s'en-
tionnée. clenche environ 5 minutes plus tard.
80–300 W : 10 minutes maximum Le message Maintenir chaud s'affiche
450–1000 W : 5 minutes maximum à l'écran et les mets sont réchauffés
pendant 15 minutes environ à 70 °C.
Popcorn L'ouverture de la porte ou l'effleure-
Pour préparer du pop-corn, le four ment des touches sensitives entraîne
micro-ondes est configuré pour un dé- l'interruption de la phase de maintien
marrage immédiat à une puissance de au chaud.
850 W pendant 2:45 minutes. Ces ré- – désactivé
glages sont conformes aux instructions
de la plupart des fabricants concernant La fonction de maintien au chaud est
la préparation de popcorn au micro- désactivée.
ondes.
Vous pouvez modifier la durée mais pas
la puissance du micro-ondes.
– Durée
Vous pouvez entrer un temps de

cuisson allant jusqu’à 4 minutes.
123
Réglages
Micro-ondes Réduction de vapeur
– activé – activé
En mode micro-ondes , la fonc- A partir d'une température de cuis-

tion de maintien au chaud s'active son de 80 °C, la porte de l'appareil
automatiquement si vous avez sélec- s'entrouvre automatiquement peu
tionné une puissance d'au moins avant la fin de la cuisson. Cette fonc-
450 W pendant au moins 10 minutes. tion permet de réduire le dégage-
Si les aliments ne sont pas sortis de ment de vapeur à l'ouverture de la
l'appareil une fois l'opération termi- porte. La porte se referme ensuite
née, cette fonction s'enclenche 5 mi- automatiquement.
nutes plus tard environ. Le message
– désactivé
Maintenir chaud s'affiche à l'écran et
les mets sont réchauffés environ à Si la réduction de vapeur est désacti-
150 °C pendant 15 minutes. L'ouver- vée, la fonction Maintenir au chaud se
ture de la porte ou l'effleurement des désactive aussi automatiquement. La
touches sensitives entraîne l'interrup- désactivation de la réduction de va-
tion de la phase de maintien au peur entraîne une évacuation de va-
chaud. peur en grande quantité à l'ouverture
– désactivé
de la porte.
La fonction de maintien au chaud est

désactivée.
124
Réglages
Températures préprogram- Puissances préprogrammées

mées Nous recommandons de modifier les
Il peut être utile de modifier les tempé- puissances programmées par défaut si
ratures préprogrammées si vous tra- vous utilisez fréquemment d'autres ni-
vaillez souvent à une température diffé- veaux de puissance.
rente de celle proposée. Dès que vous accédez à l'option sou-
Dès que vous accédez à l'option sou- haitée, la liste des modes de cuisson et
haitée, la liste de sélection des modes des fonctions utiles avec les puissances
de cuisson et des fonctions utiles appa- programmées correspondantes s'af-
raît avec les températures pré-program- fiche.
mées correspondantes.  Sélectionnez le mode de cuisson/ la
 Sélectionnez le mode de cuisson/ la fonction utile souhaité(e).
fonction utile souhaité(e).  Validez en effleurant "OK".
 Validez en effleurant "OK". La puissance programmée s'affiche ain-
La température préprogrammée s'af- si que la plage de puissance dans la-
fiche ainsi que la plage des tempéra- quelle vous pouvez la modifier.
tures disponibles.  Modifiez la puissance proposée.
 Modifiez la température préprogram-  Validez en effleurant "OK".
mée.
125
Réglages
Sécurité Verrouillage des touches

La fonction de verrouillage des touches
Sécurité enfants 
évite toute désactivation ou modifica-
La sécurité enfants empêche tout en- tion involontaire d'un programme de
clenchement involontaire du four va- cuisson. Si le verrouillage des touches
peur. est activé, toutes les touches sensitives
Le réglage de l'alarme et de la minuterie se verrouillent au bout de quelques se-
restent accessibles lorsque la sécurité condes après le démarrage de la cuis-
enfants est activée. son.
– activé
La sécurité enfants reste activée,
même après une coupure de courant. Le verrouillage des touches est acti-
vé. Pour pouvoir utiliser l'appareil,
– activé vous devez effleurez OK pendant
6 secondes au moins. Le verrouillage
La sécurité enfants s'active. Pour
des touches se désactive ensuite
pouvoir utiliser le four vapeur, allu-
pour un court instant.
mez-le puis effleurez OK pendant au
moins 6 secondes. – désactivé
– désactivé Le verrouillage des touches est

désactivé. Lorsque vous les effleurez,
La sécurité enfants est désactivée.
les touches réagissent immédiate-
Vous pouvez ensuite utiliser le four
ment.
vapeur normalement.
126
Réglages
Dureté de l'eau Revendeur

La dureté de l'eau utilisée par le four Cette option est conçue spécialement
vapeur est réglée par défaut sur dure. pour les revendeurs qui souhaitent pré-
Pour un fonctionnement optimal de senter le four vapeur sans le faire chauf-
votre appareil et un détartrage dans les fer. Ce réglage n'est d'aucune utilité
délais impartis, vous devez renseigner pour le particulier.
les données locales de votre commune.
Plus l'eau est dure, plus fréquent sera le Mode expo
détartrage de votre appareil. Si vous avez activé le mode expo, le
– douce message suivant s'affiche dès vous al-
lumez le four vapeur : Le mode expo est
< 8,4 °dH, < 1,5 mmol/l activé. L'appareil ne chauffe pas.
– moyenne
– activé
8,4 - 14 °dH, 1,5 - 2,5 mmol/l
Pour activer le mode expo, effleurez
– dure
OK pendant au moins 4 secondes.
> 14 °dH, > 2,5 mmol/l – désactivé
Pour désactiver le mode expo, effleu-

rez OK pendant au moins 4 se-
condes. Vous pouvez utiliser le four
vapeur normalement.
127
Réglages
Réglages d'usine
– Réglages
Tous les réglages modifiés sont effa-

cés et les réglages d'usine restaurés.
– Programmes personnalisés
Tous les programmes personnalisés

sont supprimés.
– Puissances préprogrammées
Les puissances modifiées sont de

nouveau réglées sur les valeurs par
défaut (réglages d'usine).
– Temp. préprogrammées
Les températures préprogrammées

que vous avez modifiées sont réini-
tialisées.
128
Données à l'attention des instituts de contrôle
Plats test selon EN 60350-1 (mode de cuisson four vapeur)

Plat test Plats de cuisson Quantité [g] 1 2 
 
[°C] [min]
Ajout de vapeur
Brocolis (8.1) 2x DGGL ¹/₂-40L max. 3 100 3
au choix
Répartition de la vapeur
Brocolis (8.2) 1x DGGL ¹/₂-40L 300 au choix 100 3
Puissance à charge maximale
Petits pois 4x DGGL¹/₂-40L 875 chacun 4 100 5
2, 4
(8.3)
 Niveau(x) d'enfournement à partir du bas /  Température /  Temps de cuisson
1)
Insérez toujours le plat de récupération au niveau inférieur.
2)
Enfournez le plat test dans l'enceinte de cuisson chaude (avant le début de la phase de
préchauffage).
3)
Enfourner 2 DGGL¹/₂-40L l'un derrière l'autre à ce niveau.
4)
Placez 2 plats DGGL 1/2-40L l'un après l'autre sur leurs niveaux respectifs.
5)
Le test est terminé lorsque la température de l'endroit le plus froid atteint 85°C.
129
Données à l'attention des instituts de contrôle
Plats test selon la norme EN 60705 (mode micro-ondes)

Plat test 1  [W]  [min] 2 Remarque
  [min]
Crème aux œufs, 1 450 25,5–27 120 Vaisselle : voir description

1000 g (12.3.1) 12.3.1.2 et annexe B,
dimensions sur bords supé-
rieurs 250 x 250 mm, cuire à
découvert
Quatre-quarts, 475 g 1 450 12 5 Vaisselle : voir description
(12.3.2) 12.3.2.2 et annexe B,
diamètre extérieur sur bord
supérieur 220 mm, cuire à dé-
couvert
Viande hachée, 1 600 + 450 15 + 15 5 Vaisselle : voir description
900 g (12.3.3) 12.3.3.2 et annexe B,
dimensions sur bord supérieur
250 x 124 mm, cuire à décou-
vert, placer le plat dans l'en-
ceinte de cuisson dans le sens
de la longueur
Décongeler de la 1 150 25–26,5 10 Vaisselle : voir description
viande (steak ha- 13.3.2 et annexe B, cuire à dé-
ché), 500 g (13.3) couvert, tourner à la moitié du
temps
Framboises, 250 g 1 150 7,5 3 Récipients : voir description
(A.3.2) A.3.2.2, cuire à découvert
 Niveau inférieur /  Puissance des micro-ondes /  Durée de décongélation ou temps de cuis-

son /  Temps de repos
1)
Utilisez le bac de récupération comme support.
2)
Laissez reposer les aliments tests à température ambiante. Pendant ce temps, la température se ré-
partit de manière uniforme dans les aliments.
130
Conseils de nettoyage et d'en- Laissez refroidir le four vapeur avant

tretien de le nettoyer.
 Risque de blessure !  Nettoyez et séchez le four vapeur et

N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur les accessoires après chaque utilisa-
pour nettoyer votre appareil : la vation.
peur pourrait se déposer sur les élé-
 L'enceinte doit être complètement
ments conducteurs d'électricité et
provoquer un court-circuit.
du four vapeur.
N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur
pour nettoyer votre four vapeur. Si vous prévoyez de ne pas utiliser le
four vapeur pendant un certain temps,
Toutes les surfaces peuvent subir nettoyez-le bien pour éviter la forma-
des altérations de couleur ou d'as- tion de mauvaises odeurs puis laissez
pect si vous utilisez des produits de la porte de l'appareil entrouverte.
nettoyage non adaptés. La façade du
four vapeur s'abîme particulièrement
si vous la nettoyez avec des net-
toyants pour four.
Toutes les surfaces sont susceptibles
de se rayer. Les surfaces en verre
peuvent même se fissurer.
Enlevez immédiatement les restes de
détergent sur les surfaces de l'ap-
pareil.
Des dépôts incrustés risquent aussi

d'endommager l'appareil.
Nettoyez l'enceinte de cuisson,
l'intérieur de la porte et le joint de
porte dès qu'ils ont refroidi. Si vous
attendez trop longtemps, le net-
toyage sera plus difficile, voire im-
possible dans les cas extrêmes.
Vérifiez que la porte et le joint de

porte ne sont pas endommagés.
N'utilisez pas de modes / fonctions
avec micro-ondes tant que l'appareil
n'a pas été réparé par un technicien
du service après-vente.
131
Produits à ne pas utiliser Façade du four vapeur

Pour éviter d'endommager les surfaces Plus vous laissez les salissures long-
en les nettoyant, n'utilisez pas de : temps, plus elles s'incrustent. Vous
– produit contenant de la soude, de risquez de ne plus pouvoir les enle-
l'ammoniaque, de l'acide ou du ver et l'aspect des surfaces de votre
chlore, appareil risque de se décolorer et de
s'altérer peu à peu.
– produit détartrant, Nous vous conseillons de les net-
– produit abrasif tel que poudres et toyer immédiatement.
laits à récurer, pâtes de nettoyage,
 Nettoyez la façade de l'appareil avec
– détergent contenant des solvants, une éponge propre, un peu d'eau
– produit spécial inox, chaude et du produit vaisselle. Vous
pouvez aussi utiliser un chiffon propre
– nettoyant pour lave-vaisselle, en microfibre, humide et sans aucun
– produit vitres, détergent.
– détergent pour plans de cuisson en  Séchez bien la façade après chaque

vitrocéramique, nettoyage avec un chiffon doux.
– éponge avec tampon abrasif, brosses

ou éponges contenant des restes de
produit détergent,
– gomme de nettoyage,
– grattoir métallique,
– paille de fer,
– spirale à récurer en inox,
– ustensile de nettoyage abrasif au
même endroit et de manière répétée,
– décapant four en bombe.
132
Enceinte de cuisson Réservoir à eau

 Retirez :  Retirez le réservoir à eau et videz-le
après chaque cuisson vapeur. Avant
– l'eau de condensation avec une
de le vider, ôtez la protection anti-dé-
éponge ou un chiffon doux,
bordement.
– les taches de graisses peu incrustées
 Séchez le réservoir à eau vide avec
avec un chiffon doux et propre, du li-
un chiffon sec pour éviter l'accumula-
quide vaisselle et de l’eau chaude.
tion de calcaire.
Rincez ensuite à l'eau du robinet.
 Après chaque nettoyage, éliminez les Accessoires
résidus de détergent à l'eau du robi-
net. Tous les accessoires vont au lave-
vaisselle.
 Séchez ensuite l'enceinte de cuisson
et l'intérieur de la porte avec un chif- Plat récupérateur, grille, plats de
fon. cuisson
Ouverture automatique de porte  Après chaque utilisation, nettoyez
puis séchez le plat récupérateur, la
Vérifiez qu'il n'y a pas de restes de grille et les plats de cuisson.
nourriture coincés dans l'ouverture
de porte.  Enlevez aussi aisément les taches
bleuâtres sur vos plats de cuisson
 Si vous constatez qu'il y en a, net- avec du vinaigre puis rincez à l'eau
toyez aussitôt les salissures légères claire.
avec une éponge, du liquide vaisselle
et de l'eau chaude.
 Après chaque nettoyage, éliminez les
résidus de détergent à l'eau du robi-
net.
133
Supports de gradins  L'extrémité des supports de gra-

Les grilles vont au lave-vaisselle. dins en contact avec l'enceinte est
gainée d'embouts plastiques. Vérifiez
que ces derniers ne sont pas en-
dommagés. Le cas échéant, n'utili-
sez pas le mode micro-ondes jus-
qu'à ce qu'ils soient remplacés.
Entretien
Les fonctions Arrêt à et Départ à ne
sont pas disponibles dans Entretien.
Humidification de l'enceinte
Ce programme permet de ramollir les
 Commencez par sortir des supports projections laissées sur l"enceinte.
de gradins par les côtés  puis l'ar-  Laissez refroidir l'enceinte du four.
rière .
 Enlevez tous les accessoires.
 Nettoyez les grilles au lave-vaisselle
ou à l'aide d'une éponge propre, du  Remplissez le réservoir à eau.
liquide vaisselle et de l'eau chaude.  Sélectionnez Autres programmes  |
 Lorsque vous les remettez en place Entretien.
après les avoir nettoyés, vérifiez que  Validez en effleurant "OK".

les supports de gradins sont correc-
tement insérés et bien enfoncés (voir  Faites défiler la liste de sélection jus-
schéma). qu'à ce que Humidification apparaisse
en surbrillance.
Dans le cas contraire, vous ne pour-
rez pas enclencher le dispositif de Le programme d'humidification de l'en-
sécurité qui empêche les supports ceinte dure 10 minutes environ.
de gradins de glisser. Vous risquez
en outre d’endommager la thermo-
sonde au moment d'enfourner les
plats de cuisson.
134
Détartrage  Allumez votre four vapeur puis sélec-
tionnez Autres programmes  | Entre-
Pour détartrer votre appareil, nous re- tien | Détartrage.
commandons d'utiliser les "pastilles
détartrantes (voir chapitre "Acces- Un message s'affiche à l'écran.
soires en option"), conçues spéciale-  Remplissez le réservoir avec de l'eau
ment pour les appareils Miele en vue froide jusqu'au repère  puis ajoutez
d'optimiser le processus de détar- 2 tablettes de produit détartrant
trage. D'autres produits de détartrage, Miele.
qui outre de l'acide citrique peuvent
contenir d'autres acides et/ou compo-  Enfoncez bien le réservoir à eau jus-
sants indésirables tels que des chlo- qu'à ce qu'il s'enclenche.
rures, risquent d'endommager votre  Validez en effleurant "OK".
appareil. Nous ne saurions par ailleurs
garantir l'efficacité attendue si la Le temps résiduel s'affiche à l'écran
concentration de la solution de détar- puis le programme de détartrage com-
trage n'était pas conforme aux ins- mence.
tructions du mode d'emploi.
Au delà de la sixième minute, vous ne
La solution de détartrage contient de pouvez plus interrompre le processus
l'acide. de détartrage. N'arrêtez jamais le four
vapeur avant la fin du détartrage, faute
La poignée de porte ou les panneaux
de quoi vous devriez tout recommen-
métalliques peuvent être tâchés s'ils
cer depuis le début.
sont éclaboussés avec la solution de
détartrage. Pendant le programme de détartrage, il
Eliminez la solution de détartrage vous sera demandé à deux reprises de
tout de suite. rincer puis de remplir le réservoir à eau.
Le four vapeur doit être détartré au  Suivez les instructions affichées à

terme d'un certain temps de fonction- l'écran.
nement. Lorsqu'un détartrage est né-  Validez en effleurant "OK".
cessaire, le nombre de cycles de cuis-
son restant s'affiche à l'écran. Seuls les Après écoulement du temps restant, le
cycles de cuisson avec vapeur sont message Opération finie s'affiche à
comptabilisés. A la fin du dernier cycle l'écran.
de cuisson, le four vapeur se bloque.
Nous vous recommandons de détartrer
le four vapeur avant son verrouillage.
Pendant le programme de détartrage, il
vous sera demandé de vider, rincer puis
de remplir le réservoir à eau.
135
Après le détartrage
 Arrêtez le four vapeur.
 Retirez le réservoir à eau et videz-le.
Avant de le vider, ôtez la protection
anti-débordement.
 Séchez le réservoir à eau et l'enceinte
de cuisson du four vapeur.
 L'enceinte doit être complètement
du four vapeur.
136
En cas d'anomalie
Vous pouvez régler la plupart des défauts ou anomalies courants par vous-même.
Dans bon nombre de cas, vous économiserez ainsi du temps et de l'argent car
vous n'aurez pas besoin de faire appel au service après-vente.
Les tableaux suivants vous aideront à déceler la cause d'un défaut ou d'une ano-
malie et à y remédier.
Problème Cause et solution

Appareil impossible à Le ou les fusible(s) ont sauté.
mettre en marche  Activez le fusible (protection par fusibles minimum,
voir plaque signalétique).
Il doit y avoir un problème technique.
 Débranchez l'appareil du réseau électrique pen-
dant 1 minute environ en :
– basculant l'interrupteur du fusible correspondant
sur "Arrêt"
– arrêtant le disjoncteur de différentiel
 Si après avoir remis en place le fusible ou le dis-
joncteur de différentiel, vous ne parvenez toujours
pas à mettre le four vapeur en marche, adressez-
vous à un électricien professionnel ou au service
après-vente.
L'enceinte ne chauffe Le mode expo est activé.
pas. Vous pouvez utiliser le four vapeur mais le chauffage
de l'enceinte ne fonctionne pas.
 Désactivez le mode expo (voir chapitre "Réglages
- Revendeur").
L'enceinte de cuisson s'est échauffée suite à la mise
en service du tiroir chauffant situé juste en dessous.
 Ouvrez la porte et laissez refroidir l’enceinte de
cuisson.
Vous entendez encore Le ventilateur continue de fonctionner.
le bruit du ventilateur Le four vapeur est équipé d'un ventilateur qui évacue
après avoir arrêté le les buées de l'enceinte vers l'extérieur. Le ventilateur
four. continue de fonctionner après que le four vapeur soit
éteint. Il s'éteint automatiquement au bout d'un mo-
ment.
137
En cas d'anomalie

Il se peut que vous en- Ce n'est ni un dysfonctionnement ni une anomalie. Il
tendiez un bruit sourd s'agit en fait du bruit du pompage de l'eau.
au moment de la mise
en marche ou de l'arrêt
du four vapeur ou pen-
dant qu'il fonctionne.
Vous avez déménagé et La température d'ébullition de l'eau a changé car la
la transition entre la différence d'altitude entre votre ancien et votre nou-
phase de chauffage et veau logement est supérieure à 300 mètres.
la phase de cuisson ne  Pour coordonner la température d'ébullition, effec-
se fait plus. tuez un détartrage (voir chapitre "Nettoyage et en-
tretien / Détartrage").
La quantité / prove- La porte n'est pas bien fermée.
nance de la vapeur qui  Refermez la porte.
sort du four semble Le joint de porte n'est pas bien installé.
anormale.
 Enfoncez bien le joint de porte sur toute sa lon-
gueur afin qu'il soit parfaitement ajusté.
Le joint de porte est abîmé (fissures par exemple).
Le joint de porte doit être remplacé. Contactez votre
service après-vente.
 Pour remplacer le joint de porte, faites appel au
 Jusqu'au remplacement du joint de porte, n'utili-
sez pas de modes / fonctions avec micro-ondes.
On entend un sifflement Une fois la porte refermée, un phénomène de com-
quand on remet l'ap- pensation de la pression se produit, parfois accom-
pareil en marche. pagné d'un sifflement. Ceci n'est pas une anomalie.
L'appareil ne propose L'enceinte de cuisson est trop chaude, notamment en
pas les fonctions Départ fin de cuisson.
à et Arrêt à.  Laissez l'enceinte du four refroidir en laissant la
porte grande ouverte.
En principe, ces fonctions ne sont pas compatibles
avec Entretien.
138
En cas d'anomalie

Après une cuisson pro- Le four vapeur micro-ondes est un four vapeur de
longée en mode micro- qualité. L'enceinte est complètement étanche aux
ondes , l'enceinte vapeurs. Pour un micro-ondes traditionnel, il s'agit en
est très humide. revanche d'un système ouvert à l'air. De par l'en-
ceinte étanche aux vapeurs, il se produit lors de cuis-
sons prolongées en mode micro-ondes , de l'eau
de condensation sur les parois latérales et à l'inté-
rieur de la vitre de la porte. La quantité d'eau de
condensation dépend de la durée de cuisson et de la
teneur en humidité des aliments.
Les aliments ne sont Le micro-ondes n'a pas redémarré après l'interrup-
pas suffisamment ré- tion.
chauffés ou cuits à la  Recommencez l'opération jusqu'à ce que le plat
fin du temps sélection- soit suffisamment chaud ou cuit.
né en mode micro- Une durée trop brève a été sélectionnée pour cuire ou
ondes . réchauffer en mode micro-ondes.
 Vérifiez que le temps de cuisson sélectionné cor-
respond bien à la puissance de micro-ondes confi-
gurée. Plus la puissance des micro-ondes est
basse, plus le temps de cuisson sera long.
En cas de charge faible, le four vapeur réduit automa-
tiquement la puissance pour une utilisation optimale,
jusqu'à ce qu'une puissance appropriée soit dégagée
pour la charge donnée. La puissance réglée au départ
continue à s'afficher.
 Recommencez l'opération avec une puissance
micro-ondes plus faibles, jusqu'à ce que le plat
soit suffisamment chaud ou cuit.
Après le réchauffage ou Les propriétés des micro-ondes font que la chaleur se
une utilisation en mode forme d’abord sur les bords des aliments et se diffuse
micro-ondes , les ensuite au centre. Si les aliments sont réchauffés à
aliments refroidissent une puissance élevée, il se peut qu'ils soient brûlants
trop vite. à l'extérieur mais pas encore chauds au centre.
L’équilibrage thermique qui suit réchauffe les aliments
à cœur et les refroidit à l’extérieur.
 Il est recommandé de sélectionner une puissance
plus basse et un temps de cuisson plus long, sur-
tout pour réchauffer plusieurs plats différents,
comme dans le cas d'un menu.
139
En cas d'anomalie

Le popcorn n'éclate pas L'enceinte de cuisson était trop chaude et/ou trop hu-
suffisamment (moins de mide.
la moitié des grains) Le temps de cuisson était trop court.
avec la fonction Pop-  Voir chapitre popcorn
corn .
L'éclairage de l'en- L'ampoule ne fonctionne plus.
ceinte ne s'allume pas.  Appelez le service après-vente pour commander
une nouvelle ampoule.
F44 Erreur de communication
 Eteignez le four vapeur puis réenclenchez-le au
bout de quelques minutes.
 Si le message d'erreur s'affiche encore, appelez le
F et autres chiffres Problème technique
 Eteignez le four vapeur et demandez conseil au
140
Accessoires en option
Miele propose une large gamme d'ac- DGGL 1/2-40L
cessoires Miele parfaitement adaptés à
l'entretien et au nettoyage de vos appa-
reils.
Pour les commander, il vous suffit de Plat perforé
vous rendre sur la boutique en ligne Contenance 2,2 l /
Miele. Capacité utile 1,6 l
325 x 197 x 40 mm (l x P x H)
Vous pouvez aussi vous procurer ces
produits auprès du service après-vente DGG 1/1-40L
Miele (voir à la fin de ce mode d'emploi)
ou chez votre revendeur Miele.
Les plats de cuisson en métal et la

grille fournis avec votre four ne
conviennent pas au mode micro- Plat non perforé
ondes ! Contenance 4,0 l /
375 x 394 x 40 mm (l x P x H)
Plats de cuisson
DGGL 1/1-40L
DGG 1/2-80L
Plat non perforé Plat perforé

Contenance 4,2 l / Contenance 4,0 l /
Capacité utile 3,6 l Capacité utile 3,4 l
375 x 197 x 80 mm (l x P x H) 325 x 394 x 40 mm (l x P x H)
DGG 1/2-40L
Plat non perforé

Contenance 2,2 l /
375 x 197 x 40 mm (l x P x H)
141
Accessoires en option
Détergents et produits d'entre- Autres

tien
DMGS 1/1-30L
Pastilles de détartrage (6 pièces)
Bac de récupération en verre

pour détartrer le four vapeur En mode cuisson vapeur, le bac de ré-
cupération sert à récupérer les liquides
Chiffon microfibre qui s'écoulent.
En mode micro-ondes, il sert de sup-
port au plat de cuisson.
375 x 394 x 30 mm (l x P x H)
DMSR 1/1L
Pour enlever les empreintes de doigts
et les salissures légères
Grille pour poser votre propre vaisselle
142
Consignes de sécurité pour le montage
 Une installation non conforme risque de provoquer des dom-

mages corporels et matériels.
 Avant de brancher le four vapeur, comparez impérativement les

données de raccordement (tension et fréquence) figurant sur la
plaque signalétique avec celles du réseau électrique.
Ces données doivent absolument concorder pour éviter toute dété-
rioration de l’appareil. Interrogez un électricien en cas de doute.
 N'utilisez ni rallonges ni multiprises pour brancher votre four va-
peur : ces accessoires représentent un danger potentiel (risque d'in-
cendie).
 Vérifiez que la prise reste accessible une fois l'appareil monté.
 Pour éviter de vous brûler en renversant le contenu d'un plat ou
d'une boisson, installez l'appareil à une hauteur qui vous permet
d'apercevoir le niveau supérieur de l'enceinte du four vapeur.
Toutes les dimensions sont indiquées en mm.
143
Cotes de la façade
Façade PureLine
Façade ContourLine
* Façade en verre / ** Façade métallique
144
Cotes d'encastrement
Encastrement dans meuble haut
a Four vapeur
b Niche d'encastrement
c Câble d'alimentation électrique – A introduire au niveau du four vapeur
d Position conseillée pour le branchement électrique
e Câble d'alimentation électrique, L = 2 000 mm
145
Cotes d'encastrement
Encastrement dans un meuble bas
a Four vapeur
b Niche d'encastrement
c Câble d'alimentation électrique – A introduire au niveau du four vapeur
d Position conseillée pour le branchement électrique
e Câble d'alimentation électrique, L = 2 000 mm
146
Montage
Installation du four vapeur

Anomalie due à un mauvais ajuste-
ment du four vapeur !
Pour garantir un bon fonctionnement
du générateur de vapeur, le four va-
peur doit être posé bien à l'horizon-
tale. La marge d'erreur doit être infé-
rieure à 2 degrés.
 Placez le four vapeur dans la niche

prévue à cet effet puis ajustez sa po-
sition. Vérifiez que le câble d'alimen-
tation électrique et le tuyau d'arrivée
d'eau ne sont ni coincés ni abîmés.
 Fixez le four vapeur aux parois laté-

rales du meuble avec les vis de 3,5 x
25 mm.
 Branchez votre four vapeur au réseau
électrique.
 Vérifiez toutes les fonctions de l'ap-
pareil à l'aide de la check-liste du
mode d'emploi.
147
Branchement électrique
Nous conseillons un raccordement Puissance totale
électrique sur prise. Les interventions
voir plaque signalétique
du service après-vente en seront facili-
tées. Veillez à ce que la fiche reste bien
accessible une fois le four vapeur en- Raccordement
castré. AC 230 V, 50 Hz
 Risque de blessure ! Vous trouverez les données de raccor-

dement sur la plaque signalétique. Ces
Miele décline toute responsabilité en
données doivent correspondre à celles
cas d'installation ou de réparation
du réseau.
non conforme pouvant entraîner de
graves dangers pour l'utilisateur.
Miele ne saurait être tenue respon-
Disjoncteur différentiel
sable suite à des dommages liés à Pour plus de sécurité, nous recomman-
des travaux d'installation, d'entretien dons de monter un disjoncteur différen-
ou de réparation incorrects ou à une tiel avec courant de déclenchement à
mise à la terre manquante ou défec- 30 mA en amont du four vapeur.
tueuse (ex. : décharge électrique).
Si la fiche du cordon d'alimentation a
été retirée ou que ce dernier est livré
sans la fiche, adressez-vous à un
électricien afin de faire raccorder
votre four vapeur au réseau élec-
trique.
Quand la prise est difficilement ac-
cessible ou si une fiche a été mon-
tée, l’installation doit être équipée
d’un dispositif de disjonction sur
chaque pôle. Ce dispositif peut être
constitué d’un interrupteur à ouver-
ture de contact d'au moins 3 mm. Il
peut s’agir d’un disjoncteur automa-
tique, de fusibles ou de contacteurs
(conformes à la norme EN 60335).
La protection contre les contacts ac-
cidentels des pièces isolées en fonc-
tionnement doit être assurée après le
montage.
148
Branchement électrique
Mise hors tension Remplacement du câble de

raccordement au réseau
 Dommages corporels provoqués
par un choc électrique !  Dommages corporels provoqués
Après déconnexion du disjoncteur, par un choc électrique !
prenez les précautions nécessaires Seul un électricien est habilité à mo-
pour éviter une remise sous tension difier le raccordement du câble d'ali-
accidentelle. mentation électrique à l'appareil.
Si le four vapeur doit être mis hors ten- Si vous remplacez le câble d'alimenta-
sion, procédez de la façon suivante (se- tion électrique, choisissez un câble spé-
lon le type de réseau) : cial de type H 05 VV-F (isolation PVC)
disponible auprès du fabricant ou du
Fusibles
 Sortez entièrement les fusibles des
porte-fusibles.
Fusibles à réarmement
 Appuyez sur le bouton de test (rouge)
jusqu'à ce que le bouton du milieu
(noir) se déclenche.
Fusibles à réarmement automatique

(levier du disjoncteur de protection, min.
de type B ou C !)
 Basculez le levier de 1 (marche) à 0
(arrêt).
Disjoncteur différentiel
(Disjoncteur de protection pour courant
résiduel)
 Commutez l'interrupteur principal de
1 (Marche) à 0 (Arrêt) ou actionnez la
touche de contrôle.
149
Service après vente
Contact en cas d'anomalies

Vous n'arrivez pas à résoudre la panne par vous même ? Contactez le service
après-vente Miele ou votre revendeur Miele.
Les numéros de téléphone du service après-vente Miele figurent en fin de notice.
Veuillez indiquer le modèle et la référence de votre appareil. Ces deux indications

figurent sur la plaque signalétique.
Plaque signalétique
Collez la fiche signalétique dans l'encadré ci-dessous après avoir vérifié que la ré-
férence de votre appareil coïncide avec celle indiquée en couverture.
Garantie
La garantie est accordée pour cet appareil selon les modalités de vente par le re-
vendeur ou par Miele pour une période de 24 mois.
Pour plus d'informations reportez-vous aux conditions de garantie fournies.
150
MIELE France
Siège social
9 avenue Albert Einstein - Z. I. du Coudray
93151 - Le Blanc-Mesnil CEDEX
R.C.S. Bobigny B 708 203 088
Miele Experience Center

Paris Rive Droite
55 Boulevard Malesherbes
75008 Paris
Miele Experience Center

Paris Rive Gauche
30 rue du Bac
75007 Paris
Miele Experience Center Nice

Secteur Cap 3000
285 avenue de Verdun
06700 Saint-Laurent du Var
Siège en Allemagne
Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh
DGM 6301 / DGM 6401
 fr-FR M.-Nr. 10 407 010 / 01

Mode D'emploi Et Instructions de Montage Four Vapeur Micro-Ondes

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Mode d'emploi et instructions de

Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de mon-

fr-FR M.-Nr. 10 407 010

Votre contribution à la protection de l'environnement .................................... 19

Eléments de commande ..................................................................................... 22

Description du fonctionnement ......................................................................... 28

Première mise en service ................................................................................... 35

Menu principal et sous-menus........................................................................... 38

Utilisation : cuisson vapeur ................................................................................ 40

Programmes automatiques ................................................................................ 52

Quick Start ........................................................................................................... 59

A savoir sur la cuisson vapeur ........................................................................... 63

Fonctions utiles ................................................................................................... 94

Décongélation et réchauffage au micro-ondes.............................................. 110

Réglages ............................................................................................................ 117

Données à l'attention des instituts de contrôle.............................................. 129

Nettoyage et entretien ...................................................................................... 131

En cas d'anomalie ............................................................................................. 137

Consignes de sécurité pour le montage ......................................................... 143

Cotes de la façade ............................................................................................ 144

Cotes d'encastrement....................................................................................... 145

Montage ............................................................................................................. 147

Branchement électrique ................................................................................... 148

Service après vente........................................................................................... 150

En vue de simplification, le four vapeur micro-ondes sera désigné sous le terme

Cet appareil répond aux réglementations de sécurité en vigueur.

Lisez attentivement ce document avant de mettre votre appareil

Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au fu-

Précautions à prendre avec les enfants

 Seul un raccordement à une prise de terre conforme garantit un

 Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier

 La porte supporte une charge maximale de 8 kg. Ne montez et ne

 Lorsque vous réchauffez un plat, la chaleur générée au cœur des

 Risque d'incendie ! La vaisselle en plastique non adaptée aux

Nos emballages Votre ancien appareil

Faites appel au service d'enlèvement

a Eléments de commande g Réservoir à eau avec protection anti-

c Ouverture automatique de porte pour h Rigole de récupération de l'eau de

d Joint de porte i Thermosonde

e Logement du réservoir à eau j Supports de gradins

f Tuyau d'aspiration k Admission de vapeur

Accessoires fournis DGG 1/2-40L

En mode micro-ondes seul , utili-

Si le plat est brûlant, ne le posez pas

a Touche incurvée Marche/Arrêt 

Touche Fonction Remarques

Touche Fonction Remarques

Lorsque l'heure est visible et qu'aucun mode de cuisson n'est sélectionné, la

Cuisson vapeur Temps de cuisson

Température La durée de montée en température de

Le matériau et la forme de la vaisselle

Vaisselle adaptée au micro-ondes

Exception : le cristal, qui contient le

Exception : les plats en porcelaine

Les restes d'opercules en aluminium

 Couvrez toujours vos plats en mode

Ces couvercles sont en vente dans le

Bac de récupération Eclairage de l'enceinte

Paramètres de base Choisir un pays