Fiches - Antioxydants

RESSOURCES
Antioxydants :
alliés de choc contre
le stress oxydatif
Les antioxydants, qu’est-ce que c’est ?
Les antioxydants sont des molécules qui préservent notre corps de l’oxydation.
Ils le protègent du stress oxydatif généré par les radicaux libres qui peuvent être responsables
de troubles et de pathologies variés quand ils sont présents en trop grand nombre et trop
longtemps dans l’organisme.
Le stress oxydatif, qu’est-ce que c’est ?
Lorsque nous respirons, nous produisons en permanence des radicaux libres : des molécules
actives dérivant de l’oxygène à l’origine d’une accélération du vieillissement cellulaire.
Ces molécules sont instables parce qu’il leur manque un électron ou parce qu’ils ont un
électron en trop. Elles ont donc toutes un électron célibataire qui les pousse à perdre un autre
électron ou en trouver un autre pour revenir à un nombre pair : c’est cette instabilité qui est à
l’origine du stress oxydatif.
Pour se protéger du stress oxydatif, l’organisme dispose d’un système de protection interne
qui dépend de la présence de certains minéraux (Zinc, Sélénium, Manganèse) et de nutriments
issus de l’alimentation (vitamines A, C, E, polyphénols…).
Lorsque notre alimentation est insuffisamment riche en antioxydants ou qu’il y a carence en

minéraux, nous favorisons le stress oxydatif et donc le vieillissement cellulaire.
© Marion Garrido - Hygiène de Vie & Naturopathie

Toute diffusion et reproduction est interdite sans autorisation, à but commercial ou non commercial.
Quelles sont les conséquences du stress oxydatif ?
Si notre corps ne contient pas assez d’antioxydants pour limiter l’action des radicaux libres, le
stress oxydatif va créer des troubles comme :
● Les cancers : dus aux attaques de l’ADN par les radicaux libres
● Les maladies cardiovasculaires : infarctus
● Les maladies dégénératives liées à l’âge : démence, athérosclérose, arthrite
● L’affaiblissement du système immunitaire : Parkinson
● Les maladies de la vue et les rides
De plus, certains habitudes de nos modes de vie contemporains permettent aux radicaux libres
de proliférer : tabac, pollution, alcool, exposition au soleil, produits chimiques, stress, cuisson à
température élevée des aliments, sport intense, niveaux élevés de sucre dans le sang, mauvaise
respiration, excès d’antioxydants, excès de minéraux…
Comment mesurer la quantité d’antioxydant d’un aliment ?
L’indice ORAC (capacité d’absorption des radicaux libres) permet d’évaluer la capacité
antioxydante d’un aliment.
Il est exprimé en unités pour 100g : plus l’indice est élevé, plus le potentiel antioxydant de
l’aliment est important.
Le dose quotidienne conseillée est de 3000 à 5000 unités ORAC / jour avec un minimum
quotidien de 2000 unités. Pour cela, il suffit d’inclure dans son alimentation des produits frais
et colorés.
Certains antioxydants ne doivent pas être pris pendant une chimiothérapie ou une
radiothérapie car ils peuvent s’opposer au traitement en cours, la complémentation alimentaire
ou non doit toujours être encadrée par un professionnel compétent.

Quels antioxydants trouve-t-on dans l’alimentation ?
Indépendamment des systèmes de protection interne de l’organisme - qui se montrent parfois

déficients du fait de nos modes de vie - l’alimentation regorge de puissants antioxydants !
- Vitamine C (fruits et légumes)

- Vitamine E (germe de blé, noix, amandes, huiles végétales)
- Caroténoïdes (légumes à feuilles vertes sombres, carottes, tomates, maïs, brocolis,
agrumes)
- Polyphénols (fruits et légumes)
- Terpènes (épices et aromates frais)
- Sélénium, Fer, Zinc, Manganèse (viandes, fruits et légumes)
- Cystéine (viandes, fruits et légumes)
- Acide phytique (céréales complètes)
- Sulforaphane (cresson, roquette, mâche, tous les types de choux)
On en trouve aussi dans le vin rouge, à consommer avec modération car plusieurs verres
induisent un excès d’antioxydants qui vient augmenter le stress oxydatif !
La plupart des antioxydants perdent de leurs effets s’ils sont consommés cuits car la cuisson les
rend inactifs.


Fiches - Antioxydants

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Fiches - Antioxydants

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Fiches - Antioxydants

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

RESSOURCES

Les antioxydants, qu’est-ce que c’est ?

Le stress oxydatif, qu’est-ce que c’est ?

Lorsque notre alimentation est insuffisamment riche en antioxydants ou qu’il y a carence en

© Marion Garrido - Hygiène de Vie & Naturopathie

Comment mesurer la quantité d’antioxydant d’un aliment ?

© Marion Garrido - Hygiène de Vie & Naturopathie

Indépendamment des systèmes de protection interne de l’organisme - qui se montrent parfois

- Vitamine C (fruits et légumes)

© Marion Garrido - Hygiène de Vie & Naturopathie

Vous aimerez peut-être aussi