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Fiche explicative de la leçon : Les mélangesChimie • Première
secondaire
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Dans cette fiche explicative, nous allons apprendre à identifier et décrire

différents types de mélanges et leurs propriétés physiques.
La chimie est l’étude de la matière, de tout matériau ayant à la fois une
masse et un volume. La matière peut en outre être classée comme une
substance pure ou un mélange. Les éléments tels que l’aluminium (Al),
le carbone (C) et le fer (Fe) sont des substances pures. Lorsque des
éléments se lient chimiquement, des composés tels que l’eau (HO2), le
dioxyde de carbone (CO2), et le chlorure de sodium (NaCl) se forment.
Les composés sont également considérés comme des substances pures.

Lorsque deux substances ou plus, qu’elles soient des éléments ou des

composés, sont physiquement combinées entre elles plutôt que
chimiquement, il se forme un mélange. On parle d’un mélange si chaque
substance le composant conserve bien son identité distincte et peut être
séparée des autres substances par des moyens physiques. L’air, le lait,
l’eau salée et le ciment sont des exemples de mélanges.
Définition : Mélange

Un mélange est la combinaison physique de deux substances ou plus,

dans lequel les substances conservent leur identité distincte.

La figure ci-dessous représente divers atomes, composés et mélanges au

niveau moléculaire.

Exemple 1: Identifier la définition d’un mélange

Lequel des énoncés suivants décrit le mieux un mélange ?
A. Une combinaison chimique de deux substances ou plus
B. Une molécule qui est composée de différents types d’atomes
C. Une combinaison non chimique de deux substances ou plus
D. Une substance composée d’un seul type d’atome ou de molécule
E. La combinaison de deux substances dans différents états physiques
Réponse

Un mélange est une combinaison de deux substances ou plus. La

réponse D ne peut pas décrire un mélange car un seul type d’atome ou
de molécule est présent. En outre, pour former un mélange, les
substances doivent être combinées physiquement et non chimiquement.
Nous pouvons éliminer les réponses A et B car celles-ci décrivent des
combinaisons chimiques. Les états physiques des substances combinées
pour former un mélange peuvent être différents, comme dans le mélange
formé par la dissolution du sel dans l’eau, mais les états physiques
peuvent aussi être les mêmes, comme dans le mélange formé par le lait
et le café. Ainsi, nous pouvons éliminer la réponse E. L’énoncé qui
décrit le mieux un mélange est la réponse C.

Lorsque deux substances ou plus se combinent pour former un mélange

de composition uniforme, on dit que le mélange est homogène. Le
préfixe « homo- » signifie « même » et indique que la composition et les
propriétés du mélange sont les mêmes dans tout le mélange. Un mélange
homogène est aussi appelé une solution.
Définition : Mélange homogène

Un mélange homogène est un mélange ayant une composition uniforme

dans sa totalité. C’est ce qu’on appelle aussi une solution.

L’eau salée est un exemple de solution homogène. Le mélange est

constitué de chlorure de sodium (NaCl) et d’eau (HO2). Une fois que ces
substances sont combinées, le mélange résultant est uniforme et le sel ne
peut pas être distingué de l’eau.

Un autre exemple de mélange homogène est l’air. L’air est composé

d’azote, d’oxygène, d’argon, de dioxyde de carbone, de vapeur d’eau et
d’autres gaz. La composition de l’air est uniforme, et les différents gaz
ne peuvent pas être distingués les uns des autres.

Une solution est composée d’un solvant, le composant majeur, et de

solutés, les composants mineurs. On peut aussi décrire le soluté comme
la substance qui se dissout et le solvant comme la substance qui dissout
le soluté.
Définition : Solvant

Un solvant est le composant majeur d’une solution dans laquelle

d’autres substances se dissolvent.
Définition : Soluté

Un soluté est un composant mineur d’une solution, la substance qui est

décrite comme étant dissoute.

Dans l’exemple de l’eau salée, le sel est le soluté et l’eau est le solvant.
Dans l’air, l’azote est le solvant étant donné qu’il forme 78% de la
composition totale du mélange. Par conséquent, lorsqu’on considère l’air
comme un mélange, l’oxygène, l’argon, le dioxyde de carbone et la
vapeur d’eau sont tous considérés comme des solutés.

On considère souvent une solution comme un liquide consistant en un

solide dissous dans l’eau, mais le soluté et le solvant peuvent être
solides, liquides ou gazeux. Des exemples de diverses solutions sont
donnés dans le tableau ci-dessous.

Types de solutions

État État de
État
du la
du Exemple
solvan solutio
soluté
t n

Gazeu Gazeu Gazeu

Air
x x x

Gazeu Liquid Liquid Boissons

x e e gazeuses

Liquid Liquid Liquid Éthanol dans

e e e l’eau

Liquid Liquid
Solide Eau salée
e e

Gazeu Solide Solide H2 dans du

x palladium ou
 du platine

Amalgame
dentaire
Liquid (Hg dissous
Solide Solide
e dans
Ag), Ag()/Hg()
sl

Alliages tels
que le laiton
Solide Solide Solide
(Zn dissous
dans Cu)

Exemple 2: Identifier l’état physique du soluté et du solvant dans l’air atmosphérique

Complétez la phrase suivante : l’air atmosphérique est un type de
solution dont l’état physique du soluté est et l’état physique du solvant
est .
Réponse
Une solution est un mélange homogène composé d’un ou plusieurs
solutés dissous dans un solvant. Le solvant est le composant majeur de la
solution, et le soluté est le composant mineur de la solution. La solution
en question est l’air atmosphérique. L’air atmosphérique se compose
principalement d’azote, d’oxygène et d’argon avec des pourcentages
approximatifs de 78%,21%,et 1%,respectivement. Cela signifie que
l’azote est le solvant tandis que l’oxygène et l’argon sont des solutés. Le
solvant et les solutés sont tous à l’état gazeux. Par conséquent, nous
pouvons compléter les deux blancs par le mot gazeux.

Seule une certaine quantité de soluté peut être dissoute dans un solvant à
une température donnée. Une solution qui contient la quantité maximale
de soluté pouvant être dissoute dans le solvant à une température donnée
est une solution saturée.
Définition : Solution saturée

Une solution saturée est une solution qui contient la quantité maximale
de soluté pouvant être dissoute dans un solvant à une température
donnée.

Si une quantité inférieure à la quantité maximale de soluté est dissoute

dans le solvant à une température donnée, la solution est considérée
comme insaturée.
Définition : Solution insaturée

Une solution insaturée est une solution qui contient moins de soluté que
la quantité maximale pouvant être dissoute dans le solvant à une
température donnée.

Cependant, il est parfois possible de dépasser la quantité maximale de

soluté qu’un solvant devrait pouvoir contenir. Si une solution saturée est
chauffée, le solvant peut être capable de dissoudre plus de soluté. Une
fois que le soluté supplémentaire a été dissous, la solution est lentement
refroidie à la température initiale. La solution refroidie qui en résulte
contient plus que la quantité maximale de soluté et on l’appelle une
solution sursaturée.
Définition : Solution sursaturée

Une solution sursaturée est une solution qui contient plus de soluté que
la quantité maximale qu’il devrait être possible de dissoudre dans un
solvant à une température donnée.

Les solutions sursaturées sont instables. Les moindres vibrations ou

particules de poussière peuvent provoquer la cristallisation et la
précipitation de l’excès de soluté. Par exemple, un chauffe-main
réutilisable contient une solution sursaturée d’acétate de sodium.
Lorsqu’on agite le disque à l’intérieur de la poche, l’excès d’acétate de
sodium précipite sous forme de cristaux blancs et de la chaleur est
générée.
Exemple 3: Décrire le type de solution produite par la dissolution d’acétate de sodium dans
l’eau

Dans une expérience, un élève ajoute de l’acétate de sodium à un

volume fixe d’eau. À un moment donné, l’élève atteint un point où
l’acétate de sodium ajouté ne se dissout plus. L’élève chauffe ensuite la
solution jusqu’à ce qu’il ne voie plus de cristaux d’acétate de sodium. Il
laisse la solution refroidir légèrement. Le schéma ci-dessous montre les
observations de l’élève.

1. Lequel des termes suivants décrit la solution B ?

A. Colloïdale
B. Saturée
C. Surnageante
D. Sursaturée
E. Insaturée
2. Lequel des termes suivants décrit la solution D ?
A. Colloïdale
B. Non saturée
C. Saturée
D. Surnageante
E. Sursaturée
Réponse
Partie 1

Une solution est un mélange homogène composé d’un ou plusieurs

solutés dissous dans un solvant. Le solvant est le composant majeur de la
solution et le soluté est le composant mineur de la solution. Dans cet
exemple, l’acétate de sodium est le soluté et l’eau est le solvant.

Lors de la préparation de solutions, le solvant ne peut dissoudre qu’une

certaine quantité de soluté à une température donnée. Lorsque la quantité
maximale de soluté a été dissoute dans le solvant à la température
désirée, la solution est considérée comme saturée. Lorsqu’une quantité
de soluté inférieure à la quantité maximale est dissoute dans le solvant,
la solution est considérée comme insaturée.
Au début de l’expérience, de l’acétate de sodium est ajouté à un volume
fixe d’eau (solution A). Au départ, l’acétate de sodium ajouté se dissout.
Cela signifie que la solution est insaturée. À un certain moment,
l’acétate de sodium ajouté ne se dissout plus (solution B). La quantité
maximale d’acétate de sodium a déjà été dissoute dans l’eau. La solution
B peut être décrite comme saturée, ce qui correspond à la réponse B.

Partie 2

Lorsque la quantité dissoute de soluté est supérieure à la quantité

normalement maximale dans ce solvant à une température donnée, la
solution est sursaturée. L’augmentation de la température d’un solvant
permet souvent de dissoudre plus de soluté. Si la solution obtenue est
refroidie lentement, l’excès de soluté peut rester dans le solvant pour
former une solution sursaturée.

Dans l’expérience, la solution B est chauffée jusqu’à dissolution des

cristaux d’acétate de sodium en excès (solution C). Ensuite, on a laissé
refroidir la solution (solution D). Notez qu’il n’y a pas de cristaux
d’acétate de sodium dans la solution D. Cela signifie que l’excès
d’acétate de sodium est toujours dissous dans le solvant. La solution D
peut être décrite comme sursaturée, ce qui correspond à la réponse E.

Certains solutés, lorsqu’ils sont dissous dans l’eau, s’ionisent ou se

dissocient en ions. Ces solutés sont appelés électrolytes, car la solution
résultante conduit l’électricité.
Définition : Électrolyte

Un électrolyte est une substance avec des ions qui se déplacent librement
et qui peut donc conduire l’électricité lorsqu’elle est fondue ou dissoute
dans l’eau.

Les électrolytes peuvent être forts ou faibles. Les électrolytes forts sont
des solutés qui s’ionisent ou se dissocient complètement lorsqu’ils sont
dissous dans l’eau. Parmi les exemples, citons le chlorure de sodium, un
composé ionique (NaCl) et l’acide chlorhydrique, un composé covalent
polaire (HCl) : NaCl()Na()+Cl()HCl()H()
+Cl()saqaqgaqaqHO()HO()22ll+–+–
Les ions (H+) ne restent pas libres en solution et sont gagnés par les
molécules d’eau, formant des ions hydronium (HO3+). L’équation
chimique ci-dessus pour l’ionisation de (HCl) est souvent utilisée pour
abréger la réaction, mais l’équation chimique ci-dessous est plus
exacte : HCl()+HO()HO()+Cl()aqlaqaq23+–
Les électrolytes faibles sont des solutés qui ne se dissocient que
partiellement lorsqu’ils sont dissous dans l’eau. L’acide acétique
(CHCOOH3) en est un exemple. Notez que, dans l’équation ci-dessous,
une flèche d’équilibre (⇌) est utilisée à la place de la flèche vers
l’avant (→) pour indiquer que seules certaines molécules d’acide
acétique s’ionisent : CHCOOH()+HO()CHCOO()+HO()323–3+llaqaq

Les solutés qui ne produisent pas d’ions lorsqu’ils sont dissous dans
l’eau sont appelés des non-électrolytes.
Définition : Non-électrolyte

Un non-électrolyte est une substance qui ne contient pas d’ions se

déplaçant librement et ne pouvant donc pas conduire l’électricité
lorsqu’elle est fondue ou dissoute dans l’eau.

Le sucre est un exemple de non-électrolyte. Le sucre se dissout dans

l’eau pour former une solution, mais les molécules de sucre ne s’ionisent
pas. Par conséquent, la solution obtenue ne conduit pas l’électricité.

Un testeur de conductivité est un appareil simple composé d’une

ampoule, d’électrodes et d’une source d’alimentation. Lorsque les
électrodes sont placées dans une solution contenant un électrolyte, le
courant électrique peut traverser la solution pour fermer le circuit et
l’ampoule s’allume. L'ampoule émet une lumière plus vive lorsque les
électrodes sont placées dans une solution contenant un électrolyte faible,
puis dans une solution contenant un électrolyte fort. Si les électrodes
sont placées dans une solution contenant un non-électrolyte, le courant
électrique ne pourra pas circuler, et l’ampoule ne s’allumera pas.
L’utilisation d’un testeur de conductivité dans trois solutions différentes
est illustrée sur la figure ci-dessous.
Exemple 4: Identifier l’électrolyte fort parmi trois substances
Trois solutions différentes sont illustrées. Laquelle des solutions contient
un électrolyte fort ?

Réponse
Un électrolyte est une substance qui conduit l’électricité lorsqu’elle est
dissoute dans l’eau. Cela est dû à la formation d’ions lorsque le soluté se
dissocie ou s’ionise. Le processus de dissolution du glucose (CHO6126),
de l’hydroxyde d’ammonium (NHOH4) et de l’hydroxyde de sodium
(NaOH) en solution aqueuse peut être représenté par les équations
suivantes : CHO()CHO()NHOH()NH()+OH()NaOH()Na()
+OH()612661264+4–+–saqaqaqaqsaqaqHOHO22

Bien que le glucose se dissolve dans l’eau, il ne s’ionise pas pour

produire des ions dans la solution. Par conséquent, nous pouvons
éliminer le bécher A.

L’hydroxyde d’ammonium (NHOH4) et l’hydroxyde de sodium (NaOH)

sont tous deux des électrolytes une fois dissous dans l’eau. Les
électrolytes peuvent être considérés comme forts ou faibles. Les
électrolytes forts se dissocient complètement lorsqu’ils sont dissous,
tandis que les électrolytes faibles ne se dissocient que partiellement. On
peut voir la différence entre les deux types d’électrolytes avec la flèche
utilisée dans les équations de réaction, une flèche d’équilibre (⇌) dans le
cas de la dissolution d’un électrolyte faible, et une flèche
droite (→) dans le cas de la dissolution d’un électrolyte fort.

On peut voir à partir des équations de réaction que NHOH4 est un

électrolyte faible, tandis que NaOH est un électrolyte fort. La solution
qui contient un électrolyte fort est le bécher C.

Lorsque deux substances ou plus se combinent pour former un mélange

ayant une composition non uniforme, on parle d’un mélange hétérogène.
Le préfixe « hétéro » signifie « différent » et indique que la composition
et les propriétés du mélange ne sont pas les mêmes dans tout le mélange.
Définition : Mélange hétérogène

Un mélange hétérogène est un mélange ayant une composition non

uniforme.
Le soufre mélangé à de la limaille de fer est un exemple de mélange
hétérogène. Le soufre et la limaille de fer restent séparés, et le mélange
n’est pas le même partout.

L’huile mélangée à de l’eau est un autre exemple de mélange

hétérogène.

Souvent, avec des mélanges hétérogènes, les différentes substances du

mélange sont visibles à l’œil nu, mais ce n’est pas le cas pour tous les
mélanges hétérogènes. Les colloïdes sont des mélanges hétérogènes
alors qu’on ne peut pas distinguer les substances les unes des autres à
l’œil nu. Les colloïdes sont souvent confondus avec des mélanges
homogènes. Cependant, lorsqu’on les examine à la loupe ou au
microscope, il est évident que les colloïdes n’ont pas une composition
uniforme. Le brouillard, la meringue et le lait sont des exemples de
colloïdes.
Définition : Colloïde

Un colloïde est un type de mélange hétérogène dans lequel des particules

sont dispersées dans un milieu, ce qui donne un mélange qui semble
avoir une composition homogène à l’œil nu.

Les suspensions sont un type de mélange hétérogène composé de très

grosses particules en suspension dans un milieu qui, avec le temps, se
déposeront au fond du récipient. La farine, la craie en poudre et la
poussière, lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau, sont des exemples de
suspensions.
Définition : Suspension

Une suspension est un type de mélange hétérogène dans lequel de

grosses particules sont suspendues dans un milieu. Les grosses particules
se déposeront au fond du récipient avec le temps.

La figure ci-dessous compare les solutions, les colloïdes et les

suspensions.

Exemple 5: Identifier le type de mélange produit lorsqu’on ajoute du sucre à de l’eau

Laquelle des affirmations suivantes est correcte lorsqu’on ajoute du
sucre à de l’eau ?
A. Il se forme un mélange hétérogène appelé « colloïde ».
B. Il se forme un mélange homogène appelé « colloïde ».
C. Il se forme un mélange hétérogène appelé « solution ».
D. Ils se forme un mélange hétérogène appelé « suspension ».
E. Il se forme un mélange homogène appelé « solution ».
Réponse

Une suspension est un mélange hétérogène composé de grosses

particules en suspension dans un milieu. Les particules ne se dissolvent
pas dans le milieu et, avec le temps, se déposeront au fond du récipient.
Un colloïde est un mélange hétérogène composé de petites particules
dispersées dans un milieu. Les particules ne se dissolvent pas dans le
milieu mais ne se déposent pas au fond du récipient. Les suspensions et
les colloïdes ont une apparence trouble.
Une solution est un mélange homogène composé de particules dissoutes
dans un milieu. Les particules ne se déposent pas au fond du récipient et
elles ne peuvent pas être séparées par filtration. Les solutions peuvent
être colorées mais sont toujours limpides.

D’après les définitions d’une suspension, d’un colloïde et d’une solution,

nous pouvons éliminer les réponses B et C. Lorsque le sucre est mélangé
à de l’eau, le sucre se dissout dans l’eau, produisant un mélange limpide.
Ce mélange est une solution. La bonne réponse est donc E.

Le diagramme ci-dessous résume les termes relatifs aux mélanges.

Points Clés
 Un mélange est composé de deux substances ou plus qui sont
mélangées physiquement.
 Les mélanges peuvent être homogènes ou hétérogènes.
 Les mélanges homogènes sont aussi appelés solutions et sont
composés d’un soluté et d’un solvant.
 En fonction de la quantité de soluté présente en solution, la
solution peut être insaturée, saturée ou sursaturée.
 Les solutés qui produisent des ions mobiles sont appelés des
électrolytes.
 Les colloïdes ressemblent à des solutions, mais sont constitués de
particules plus grosses dispersées dans un milieu dispersant.
 Les suspensions sont constituées de particules encore plus grosses
qui sont suspendues dans un milieu et qui se déposent avec le
temps.
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