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    Dosage de la vitamine C

    Version adaptée :
    L’acide ascorbique, couramment dénommé vitamine C est présent dans de nombreux fruits et légumes.
    L’acide ascorbique a pour formule brute C6H8O6.

    1. Etude d’une réaction entre l’acide ascorbique et la soude ( ou hydroxyde de sodium)

    On réalise une réaction très rapide entre une solution aqueuse d’acide ascorbique de concentration molaire en
    soluté apporté CA = 1,00x10-2 mol.L-1 et une solution aqueuse d’hydroxyde de sodium de concentration
    molaire en soluté apporté CB = 2,00x10-2 mol.L-1.
    Pour cela, on mélange un volume VA = 20,0 mL de solution d’acide ascorbique et un volume
    VB = 5,0 mL de solution d’hydroxyde de sodium.

    1.1. Ecrire l’équation traduisant cette réaction. Identifier les couples acido-basiques mis en jeu.
    1.2. Le mélange est étudiée à 25°C. Le pH du mélange réalisé est égal à 4,0. Calculer la concentration en
    ions oxonium H3O+ dans le mélange.
    1.3. A 25°C, le produit ionique de l’eau étant Ke = 1,0´10-14, calculer la concentration en ions hydroxyde HO-
    dans la solution.
    1.4. Compléter le tableau descriptif de la réaction chimique étudiée précédemment, donné ci-dessous.

    Equation de la
    réaction
    Etat du système Avancement Quantité de matière en moles
    Etat initial
    Etat final
    Etat d’avancement
    maximal

    1.5. La transformation peut-elle être considérée comme totale ? Justifier le fait qu’elle puisse servir de
    support à un dosage.

    2. Dosage d’un comprimé de vitamine C

    On écrase un comprimé de vitamine C500 dans un mortier. On dissout la poudre dans de l’eau distillée de
    façon à obtenir 100,0 mL de solution .On prélève un volume V A = 10,0 mL de cette solution que l’on dose
    par une solution aqueuse de soude de concentration C B = 2,00x10-2 mol.L-1. L’équivalence atteinte lorsqu’on a
    versé un volume VB = 14,4 mL de solution de soude.
    2.1. Avec quelle verrerie prélève-t-on le volume VA ?
    2.2. Définir l’équivalence.
    2.3. Calculer la quantité d’acide ascorbique présente dans les 10,0 mL de solution dosée.
    2.4. En déduire la masse d’acide ascorbique contenu dans un comprimé. Justifier l’indication du fabricant
    « vitamine C 500 ».
    Données : masses molaires atomiques en g.mol-1 : M(C) = 12 ; M(O) = 16 ; M(H) = 1

    Académie de Créteil http://www.ac-creteil.fr/physique


    Version initiale
    L’acide ascorbique, couramment dénommé vitamine C est présent dans de nombreux fruits et légumes.
    L’acide ascorbique a pour formule brute C6H8O6.

    1. Etude d’une réaction entre l’acide ascorbique et la soude ( ou hydroxyde de sodium)

    On réalise une réaction très rapide entre une solution aqueuse d’acide ascorbique de concentration molaire en
    soluté apporté CA = 1,00x10-2mol.L-1 et une solution aqueuse d’hydroxyde de sodium de concentration
    molaire en soluté apporté CB = 2,00x10-2 mol.L-1.
    Pour cela, on mélange un volume V A = 20,0mL de solution d’acide ascorbique et un volume V B = 5,0mL de
    solution d’hydroxyde de sodium.

    1.1. Ecrire l’équation traduisant cette réaction. Identifier les couples acido-basiques mis en jeu.
    1.2. Le mélange est étudiée à 25°C. Le pH du mélange réalisé est égal à 4,0. Calculer la concentration en
    ions oxonium H3O+ dans le mélange.
    1.3. A 25°C, le produit ionique de l’eau étant Ke = 10-14, calculer la concentration en ions hydroxyde HO-
    dans la solution.
    1.4. Compléter le tableau descriptif de la réaction chimique étudiée précédemment, donné ci-dessous.

    Equation de la
    réaction
    Etat du système Avancement Quantité de matière en moles
    Etat initial
    Etat final
    Etat d’avancement
    maximal

    1.5. La transformation peut-elle être considérée comme totale ? Justifier le fait qu’elle puisse servir de
    support à un dosage.

    2. Dosage d’un comprimé de vitamine C

    On écrase un comprimé de vitamine C500 dans un mortier. On dissout la poudre dans de l’eau distillée de
    façon à obtenir 100,0 mL de solution .On prélève un volume V A = 10,0 mL de cette solution que l’on dose
    par une solution aqueuse de soude de concentration C B = 2,00x10-2mol.L-1. L’équivalence atteinte lorsqu’on a
    versé un volume VB = 14,4 mL de solution de soude.
    2.1. Définir l’équivalence.
    2.2. Calculer la quantité d’acide ascorbique présente dans les 10,0 mL de solution dosée.
    2.3. En déduire la masse d’acide ascorbique contenu dans un comprimé. Justifier l’indication du fabricant
    « vitamine C 500 ».
    Données : masses molaires atomiques en g.mol-1 : M(C) = 12 ; M(O) = 16 ; M(H) = 1

    Académie de Créteil http://www.ac-creteil.fr/physique

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