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    Université Mohamed El-Chérif Messaâdia Souk-Ahras.

    Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie.


    Département de Biologie. 1
    Module : Génie Biochimique (Master I Biochimie appliquée).

    La Biomasse

    Matériel organique cellulaire des organismes mis en culture. Elle peut être une source de
    protéines pour l'alimentation humaine ou animale.

    1. Croissance microbienne
    1.1. Modélisation de la croissance

    La croissance bactérienne est l’accroissement ordonné de tous les composants de la


    bactérie. Elle aboutit à l’augmentation du nombre de bactéries.

    Au cours de la croissance, il se produit, d’une part, un appauvrissement du milieu de


    culture en nutriments et, d’autre part, un enrichissement en sous-produits du
    métabolisme, éventuellement toxiques. La croissance peut être étudiée en milieu liquide
    ou solide.

    X = biomasse
    G = temps de génération moyen d'une population.
    n = nombre de génération
    t= temps de culture

    Pr. BOUASLA Asma


    Université Mohamed El-Chérif Messaâdia Souk-Ahras.
    Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie.
    Département de Biologie. 2
    Module : Génie Biochimique (Master I Biochimie appliquée).

    1.2. Les micro-organismes

    Dans la nature il existe une très grande diversité en micro-organismes, répartis en


    plusieurs groups nutritionnels, on distingue:

     Les autotrophes: sont capables de synthétiser toutes leurs molécules


    complexes. Ce groupe nutritionnel est subdivisé en deux sous-groupes selon
    leur capacité à puiser l’énergie de la lumière ou bien des réactions
    chimiques:

    Phototrophe : la nature de la source d’énergie qui sera emmagasinée


    dans les molécules organiques synthétisées est la lumière.

    Chimiotrophe : la nature de la source d’énergie qui sera emmagasinée


    dans les molécules organiques synthétisées est chimique.

     Les hétérotrophes: utilisent les composés organiques comme source d’énergie


    et de matière pour la biosynthèse des composés cellulaires.

     Autres

    Lithotrophe : la nature du donneur d’électrons pour la réduction de la


    source de carbone en molécules organiques est inorganique.
    Photolithotrophe
    Chimiotrophe

    Organotrophe : la nature du donneur d’électrons pour la réduction de la


    source de carbone en molécules organiques est organique.
    Photoorganotrophe
    Chimioorganotrophe

    Pr. BOUASLA Asma


    Université Mohamed El-Chérif Messaâdia Souk-Ahras.
    Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie.
    Département de Biologie. 3
    Module : Génie Biochimique (Master I Biochimie appliquée).

    Type trophique : définie la manière dont un micro-organisme vivant


    constitue sa propre matière organique (anabolisme) et produit l’énergie
    dont il a besoin (catabolisme). On distingue différents types selon :

     La source de carbone (autotrophe, hétérotophe) ;


     La nature du donneur d’électrons pour la réduction de la source de carbone en
    molécules organiques (lithotrophe, organotrophe) ;
     La nature de la source d’énergie qui sera emmagasinée dans les molécules
    organiques synthétisé (photophe, chimiotrophe).

    2. Besoins nutritifs
    2.1. Eléments de constitution

     Carbone (C);
     Azote (N);
     Phosphore (P);
     Soufre (S).

    2.2. Minéraux et oligoéléments (Eléments « mineurs »)

     Sodium (Na);
     Calcium (Ca2+);
     Magnisium (Mg2+);
     Potassium (K+).

    2.3. Facteurs de croissance


    Métabolites essentiels pour la croissance dont le micro-organisme est incapable de le
    synthétiser. Ils sont de nature variable :

    Pr. BOUASLA Asma


    Université Mohamed El-Chérif Messaâdia Souk-Ahras.
    Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie.
    Département de Biologie. 4
    Module : Génie Biochimique (Master I Biochimie appliquée).

     Des acides aminés essentiels;


     Des bases puriques et pyrimidiques;
     Des vitamines.

    3. Facteurs physicochimiques
    Ces facteurs peuvent favoriser ou inhiber la croissance bactérienne.

     Potentiel hydrogène;
     Température;
     Pression osmotique.

    Les milieux de cultures sont classés selon :


     La composition chimique ;
     L'utilisation.

    Pr. BOUASLA Asma

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