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    IMPORTANCE DE LA MESURE EN

    CHIMIQUE

    1- pourquoi la mesure en chimie:

    1- Mesurer pour informer


    Pour informer le consommateur, le fabricant indique, sur l’emballage, la composition du produit
    alimentaire, c'est-à-dire la nature et la masse des espèces chimiques qu’il contient.

    2- Mesurer pour contrôler:


    Les résultats des différentes mesures de contrôle sont comparés à des résultats de référence (lois, normes,
    étiquettes, recommandations, cahiers des charges, décrets...).

    Exemple : (Contrôler l’état de santé).


    Les analyses de sang permettent de mesurer le taux de cholestérol, Elles permettent aussi de déceler la
    présence de substances dopantes dans le milieu sportif.

    3- Mesurer pour surveiller et agir:


    On surveille la qualité de quelques produits d’une façon continue comme le lait, le sang, le sol et certains
    produits alimentaires etc...

    Exemples :

     le contrôle de la qualité du lait : le pH du lait frais doit être : 6,5 < pH < 6,7
     le contrôle de la glycémie à jeun doit être compris entre 0,7 g/L à 1,1 g/L.
    4-Mesurer pour produire ou préparer:
    La mise en œuvre de préparations suivant des proportions bien définies demande de mesurer des quantités
    de matière précises.

    Il faut effectuer des mesures pour suivre :

     des protocoles de synthèse au laboratoire et dans l’industrie.


     des préparations pharmaceutiques.
    2- Les techniques de mesures:
    1- mesures approximatives et mesures précises :
    Généralement, les mesures qui ne nécessitent pas une grande précision peuvent être réalisés avec du
    matériel simple, alors que ceux qui nécessitant des mesures précises demandent du matériel plus
    performant.

    Exemples : le chimiste utilise le pH - mètre pour effectuer une mesure précise alors qu'il n'utilise que le
    papier pH pour faire une mesure approchée.

    2- mesures continues et mesures temporaires:


    Une mesure continue permet de suivre continuellement l'évolution d'une grandeur donnée, alors qu'une
    mesure temporaire ne permet de la suivre que d'une façon discontinue.

    Exemples :
     La mesure de la pollution de l'air se fait avec un appareil de mesure d'une façon continue.
     Alors que la mesure de la pollution de l'eau se fait d'une façon discontinue en utilisant des
    échantillons qu'on analyse au laboratoire.

    3- mesures destructives et mesures non destructives:


    Si l'échantillon à analyser existe en faible quantité, on choisit une méthode non destructive.
    Dans le cas où l'échantillon est disponible en grande quantité on peut utiliser la méthode destructive
    Exemples :
     Dans le dosage, en utilisant des solutions qui existent en excès est une méthode destructive.
     l'analyse du sang en utilisant l'appareil est une technique non destructive.
    Les grandeurs physiques liées à la quantité de
    matière

    Rappel :
     La quantité de matière d’un échantillon est le nombre de moles que contient cet échantillon.

    C’est une grandeur notée n ; son unité est la mole (mol).

     Une mole de particules (atomes, molécules ou ions) est définit comme un ensemble de 6,02.1023
    particules identiques.
     Le nombre de particules contenues dans une mole s’appelle le nombre d’Avogadro∶
    NA = 6,02.1023 mol−1.
     La quantité de matière n d’un échantillon qui contient N particules identiques est calculée par la
    N
    Relation suivante : n=
    NA

    1-Détermination de la quantité de matière d’un corps solide ou liquide :

    1-La quantité de matière et la masse :


    La quantité de matière d’un produit peut être déterminée à partir de la masse de ce produit:
    m( X )
    n ( X )=
    M (X)

     n(X) : Quantité de matière de l’espèce chimique X (mol).


     m(X) : Masse de l’espèce chimique X (g).
     M(X) : Masse molaire de l’espèce chimique X (g/mol).

    2-La quantité de matière et la masse volumique :


    m( x )
    On sait que ρ ( x )=  m ( x ) =ρ ( x ) ×V ( x )
    V (x)
    ρ( X). V (X )
    Donc la quantité de matière devient: n( x)=
    M (X)
     V(X) : volume de l’espèce chimique X (L).
     ρ (X) : masse volumique de l’espèce chimique X (g/L).
    3-La quantité de matière et la densité :
    ρ (x )
    On sait que la densité d’une espèce chimique (liquide ou solide) est exprimée par : d ( x )=
    ρeau

     ρ ( x )=d ( x ) × ρeau
    d ( x ) × ρeau ×V ( X )
    Donc la quantité de matière peut être calculée par: n ( X )=
    M (X )

     d (X) : la densité de l’espèce chimique X (sans unité).


     ρeau : La masse volumique de l’eau en (g/L).

    4-La quantité de matière et la concentration molaire :


    La concentration molaire d'une espèce chimique (x) en solution est égale à la quantité de matière de
    cette espèce présente dans 1 litre de solution.

    n(X)
    Elle est donnée par la relation suivante: C= donc n ( X ) =C ×V
    V

     n(x): quantité de matière de l′espèce chimique x en (mol).


     V ∶ volume de la solution en (L).
     C ∶ la concentration molaire de l′espèce chimique x en (mol /L).
    5-La quantité de matière et la concentration massique :
     La concentration massique est la masse du soluté x contenu dans une unité de volume de solution.

    m( X )
    Elle donnée par la relation : C m= et exprimée par ≤g/ L.
    V

    m( X )
     On sait que n ( X )=
    M (X)
     m(x) = C m × V
    C m ×V
    Donc n ( X )=
    M( X)

    2-Détermination de la quantité de matière d’un gaz :


    1-La quantité de matière et le volume molaire :
    a- Définition :
    Le volume molaire V m d’un gaz est le volume occupé par une mole de ce gaz dans des conditions
    données de température et de pression ; il s’exprime en m3¿mol mais pratiquement en L¿mol.

    b- Loi d’Avogadro-Ampère :
     A une température et une pression données, tous les gaz ont le même volume molaire.
     Dans les conditions normales de température et de pression (P = 1 atm et T = 0°C) la valeur du
    volume molaire est : V m = 22, 4 L¿mol.
     Dans les conditions ordinaires de température et de pression (P = 1 atm et T = 20°C) la valeur du
    volume molaire est : V m = 22, 4 L¿mol.
    c- La quantité de matière et le volume:
    La quantité de matière contenue dans un volume V d'un gaz est donnée par la relation suivante:

    V (X )
    n ( X )=
    Vm

     n(X) : Quantité de matière de l’espèce chimique X (mol).


     V(X) : volume du gaz X (L).
     V m : volume molaire (L /mol).

    2- loi de Boyle Mariotte :

    a-Expérience :
    On considère une seringue remplie d’air et reliée à un manomètre qui indique la pression P.

    On diminue le volume occupé par l’air (comprimant le gaz doucement), On constate alors que la
    pression affiché par le manomètre augmente.

    Les résultats obtenus sont affichées dans le tableau


    suivant :

    Compléter le tableau suivant et conclure.

    b-Conclusion :
    A une température constante et pour une quantité de gaz donnée, le produit de la pression P et le
    volume V occupé par ce gaz reste constant. P. V = Cte ; c’est la loi de Boyle Mariotte.

    3- l’échelle absolue de la température :


    Le graphe suivant illustre la variation la pression d'une quantité de gaz à volume constant en
    fonction de la température.

    En prolongeant la courbe jusqu'à ce qu'elle se coupe avec l'axe de la température centésimale, on


    constate que la pression s'annule (théoriquement)
    lorsque la température est -273 °C.

    La température -273 °C correspond à l'origine de


    l'échelle de température absolue c'est-à-dire zéro
    kelvin.

    La relation entre la température absolue et la


    température centésimale est : T(K) = θ (°C) + 273

    4- L'équation d'état des gaz parfaits :


    a-définition :
    Un gaz est dit parfait si les interactions entre les molécules qui le constituent sont très faibles.

    (Donc les molécules d'un gaz parfait sont très éloignées entre elles par conséquence, Un gaz réel
    peut jouer le rôle d'un gaz parfait à faible pression et haute température).

    b- L'équation d'état des gaz parfaits :


    Les expériences ont montré que les variables d'état d’un gaz sont liées entre eux par la relation
    suivante : P. V = n.R. T ; Ce que l'on appelle l'équation d'état des gaz parfaits.

     P: la pression du gaz en pascal (Pa).


     V: le volume du gaz en m3.
     n : la quantité de matière du gaz en (mol).
     T : la température absolue du gaz en (K).
     R : la constante des gaz parfait, sa valeur dans le système international est : R=8,314 J/mol.K.

    4-Densité d’un gaz par rapport à l’air :


    La densité d’un gaz c’est une grandeur sans unité définie par la relation générale suivante :
    m gaz ρgaz ×V ρgaz
    d= = =
    mair ρair ×V ρair

     m (gaz) : La masse d’un volume V d’un gaz.


     m (air) : la masse de même volume de l’air.

    Remarque
    Le gaz et l’air sont doit être pris dans les mêmes conditions de température et de pression.
    Dans le cas d’une mole de gaz on écrit :

    M gaz M gaz M gaz


    d= = =
    M air ρair .V m 1 ,29 × 22.4

    M gaz
    Donc d= avec : M gaz est la masse molaire de gaz.
    29

    ρair = 1.29 g/L et V m =22.4 L

    M (X )
    Donc La densité de gaz X est déterminée facilement par la relation : d=
    29

    Résumé :
     La quantité de matière d’une espèce chimique solide ou liquide peut être calculée par une des
    relations suivantes :

    N m ( X ) ρ( X). V (X ) d ( x ) × ρeau ×V ( X )
    n= = = =
    NA M (X) M (X) M (X)

     La quantité de matière d’une espèce chimique en solution peut être calculée par une des
    relations suivantes :

    C m ×V
    n=C ×V =
    M( X)

     La quantité de matière d’un gaz peut être calculée par une des relations suivantes :
    N m ( X ) V ( X ) P ×V
    n= = = =
    NA M (X) Vm R ×T

    Série d’exercices 1
    Ex1:
    Compléter le tableau suivant :

    Ex2:
    Dans une fiole jaugée de 500 mL, on introduit un morceau de sucre dont la masse est 11,9 g.
    On dissout ce sucre dans l'eau et on ajuste le niveau de l'eau au trait de jauge.

    1) Calculer la masse molaire moléculaire du saccharose sachant que sa formule est C12H22O11.
    2) Quelle est la quantité de matière de saccharose dissous.
    3) Déterminer la concentration molaire du saccharose dans la solution obtenue.

    Ex3:
    Une bouteille cylindrique de volume V=1 dm3 contient du dioxygène gazeux sous une pression de
    150 bar à la température de 25°C.

    1) Déterminer le volume molaire dans ces conditions.


    2) Calculer la masse de dioxygène contenue dans la bouteille.
    3) De quel volume de dioxygène peut-on disposer dans les conditions usuelles (P=1atm, θ =20°C)

    Ex4:
    1) La molécule du butane se compose de 4 atomes de carbone (C) et de 10 atomes d’hydrogène (H).

    a) Donner la formule de cette molécule.


    Ex5:
    La caféine est un alcaloïde présent dans le café, le thé et la cola. Sa formule brute est C 8H10N4O2.
    La teneur en caféine varie selon la variété de café. Lorsque le café est dit fort, il contient
    6,55×10-3 mol de caféine par litre de café.

    1) Quelle masse de caféine y a-t-il dans un litre de café ?


    2) Combien de molécules de caféine y a-t-il dans une tasse de café fort, soit 150 ml de café.

    Ex6:
    Deux liquides ont un même volume V1 = V2 = 100 ml. La masse du premier liquide est m1 = 81 g.
    La densité du second liquide est d2 = 0.915.

    1) Calculer la masse volumique ρ1 du premier liquide.

    2) Calculer la masse volumique ρ2 du second liquide.

    3) Quelle est alors la masse m2 du second liquide ?

    4) Calculer la masse volumique ρ du mélange de ces deux liquides en g/cm3 et en Kg/m3.

    5) Déterminer alors la densité d de ce mélange par rapport à l’eau.

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