Chapitre 1 : aliments/digestion/absorption Centre de soutien Forum des sciences Prof : ESSAGRI Ahmed

 Les aliments  La digestion  L’absorption intestinale

 La mise en évidence des aliments :  Composition de l’appareil digestive :  Absorption intestinale :
Réactifs (indicateur colorés) : produits L’appareil digestif est composé de tube digestif Absorption intestinale : est le passage des
chimiques qui réagissent avec les composants et des organes annexes. nutriments de l’intestin grêle vers le sang et la
des aliments en changeant de couleur. - Tube digestif : c’est l’ensemble de la lymphe
Aliment simple minérale bouche ; l’œsophage ; l’estomac ; l’intestin Les nutriments
Réactif Résultat grêle ; le gros intestin et l’anus Glucose ; acide aminés ; eau
Le sang
Eau Chauffage Vapeur d’eau - Les organes annexes : c’est les glandes Vitamines et sels
Précipité salivaires ; le foie ; la vésicule biliaire et le Acides gras + glycérol ; eau
Nitrate La lymphe
Sels de Vitamines et sels
blanc noirici à pancréas.
chlorur d’argent  Les structures de l’absorption :
la lumière  La digestion et ces types :
Sels de Oxalate Précipité
calcium d’ammanium blanc
Digestion
Aliment simple organique
Réactif Résultat
Liqueur de Mécanique Chimique
Glucose Rouge brique
fehling
Amidon Eau iodée Bleu violette Dans la bouche: Dans la bouche:
Acide amidon---> maltose
Propide Jaune la mastication
nitrique (amylase salivaire)
Frotte
Tache Dans l'estomac:
Lipide l’aliment sur
papier translucide Dans l'estomac: protide--> polypeptide (pepsine)
le broyage/mélange
 Classification des aliments : Dans l'intestin grèle:
Aliment simple : huile, sucre… amidon---> maltose
Aliment composé : pomme, viande… (amylase pancréatique)
maltose--> glucose (maltase)
Aliment comlpet : lait… protide--> polypeptide (trypsine)
polypeptide--> acide aminé
 Le role des aliments : (peptidase)
Aliment bâtisseurs : protide, calcium… lipide--> acide gras (lipase)

Aliment énergétiques ; lipide, glucide…

Aliment fonctionnels :sels, vitamines… Les acides aminés + acides gras + glucose + sels + eau
+ vitamines - Les nutriments
Chapitre 2 : Education nutritionnelle /hygiènes de l’appareil digestive Centre de soutien Forum des sciences Prof : ESSAGRI Ahmed

 Les careces alimentaires  Les rations alimentaires  Protection de l’appareil digestif

Carence Photo Causes La ration alimentaire est l’ensemble des
aliments (quantité et qualité) qu’un
Protides individu doit consommer pendant un jour
Kwashiorkor (24h) pour couvrir les besoins de son corps
animale
La ration alimentaire varie selon :
 L’âge
 Le sexe
Sel  L’état physiologique de la femme
Goître (iode) (enceinte ou allaitante)
 L’activité physique

Vitamine
Rachitisme D

1kJ = 4,18 Kcal

Vitamine
scorbut C

Vitamine
Bériebérie B1

Scérose de Vitamine
l’oeil A
Trace le trajet suivi par les aliments dans le corps de
l’homme. Si tu le peux, donne le nom des organes que tu Série 2
dessines. Exercice 1 :

Exercice 2 :

Une personne consomme durant une journée (24h) les aliments suivants :

120 g huile 450g de pain 200g de 200g d’organes

sardine
90g de yaourt 60g de beurre 100g de riz 90g tomates
blanc
1. Calculer l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire en KJ, sachant que le totale des
glucides est 320g, des lipides 75.33g, et celui des protides est 91g.
2. Est-ce que l’énergie issue de cette ration alimentaire est suffisante sachant que les besoins
de cette personne sont : 13000KJ environ.

Exercice 3 :

Khadija une élève de 3AC a observé une diminution du poids et elle sent de la fatigue toute la journée

Pour connaitre les causes de la diminution du poids et de la fatigue, on propose les données suivantes:

1. Calculer l’apport énergétique de ce repas Biscuit Jus d’orange

2. Sachant que Khadija a besoin de 3600kj de ce 69g de glucides 2g de protides
repas, va-t-il subvenir au besoin énergétique de 25 g de lipides 0 ,4 g de lipides
Khadija ? 0 g de protides 30g de glucides
3. Conclure que la diminution du poids et la fatigue ne Les constituants du petit déjeuner de
sont pas liées aux apports énergétiques de ce repas Khadija
Province
Province de TIZNIT
inzegane ait melloul Evaluation N° 1 Note :
Centre Forum
ANNAJAHdes sciences
Pr. ESSAGRI AHMED
temssia
Niveau:3émeAPIC/P /20 2- Décrire l'évolution de la concentration d’amidon et de maltose au cours de l'expérience
…………………………………………………………………………………………………………………
1pt

Matière : …………………………………………………………………………………………………………………
Nom :……………………………… CLASS :…………………… N°: …. Durée : 1h 3-Expliquer les résultats obtenus: 2 pts
…………………………………………………………………………………………………………………
PREMIER PARTIE : Restitution des connaissances (8 pts) …………………………………………………………………………………………………………………
4- que contient la salive ? 0.5 Pt
1- définir : 1pt ……………………………………………………………………………………………………………………….
La ration
La digestion chimique : …..…………………………………………………………………………………..
alimentaire 5- Ecris l’équation de cette réaction 0.5 pt
……………….……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………….…..
1- reliez par flèche chaque aliment à son réactif et avec le résultat obtenu: 2pt
Exercice 2 :(5.5p) ‫ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ‬
Les aliments simples Les réactifs Le résultat
En plus de sels minéraux et les vitamines, la ration alimentaire d’un adolescent et celle d’un adulte
glucose Eau iodée Précipité blanc noircit à la lumière sont composés chacune de :
Sel de chlorures Nitrate d’argent Précipité rouge brique
les aliments consommés pendant un Besoins énergétiques dans les 24 heures
protides Liqueur de Fehling Coloration jaune jour Adolescent Homme adulte
Amidon Acide nitrique Coloration bleue violacée glucides Protides Lipides
12800 Kj/24h 11000 Kj /24h
360g 90g 90g
2- Le document Ci-dessous représente une radiographie des membres inférieurs d'un enfant présentant une Tableau 1
carence alimentaire. Cochez la case qui correspondant à la proposition correcte.
1- Calculez en Kj l'énergie totale fournie par cette ration alimentaire sachant que : 2.5pts
A- cette carence alimentaire est appelée : 1pt
1 g de glucides libéré 17 Kj 1 g des glucides libéré 17 Kj 1 g des lipides libéré 38 Kj
Goitre Rachitisme Anémie Le Kwashiorkor
 L’énergie fournie par les glucides : ……………………………………………………………………..
B- Cette carence est due au manque de : 1pt
 L’énergie fournie par les protides : ……………………………………………………………………..
Protides animale Vitamine C Vitamine D L’iode
 L’énergie fournie par les lipides : ……………………...………………………………………………..
3- Répondez par vrai ou faux 3pt
 L’énergie Totale issue de la ration : …………………………………………………………………...
L’eau, les vitamines et les sels minéraux sont digérés dans l’estomac ……………..
L'absorption est le passage des nutriments au sang et à la lymphe ……………. 2-A partir de tableau 1, Déterminez si cette ration alimentaire répond aux besoins énergétiques de : 2pts
les aliments subissent seulement une digestion mécanique ……………. - Adolescent : …………………………………………………………………………………………………
Les lipides et les glucides sont des aliments énergétiques ……………… ……………………………………………………………………………………………………………...
La villosité intestinale est l'unité structurelle d e l'intestin grêle ……………. - Adulte : …………………………………………………………………………………………………….
Le lait est un aliment simple …………… ……………………………………………………………………………………………………………….

Selon les conditions su ivantes.

DEUXIEME PARTIE : Raisonnement scientifique et co mmunication écrite et graphique (12 pts)
Exercice 1 : (6.5p)
Le graphique ci-dessous représente les résultats expérimentaux de digestion de l’amidon dans un
tube à essai, à l’aide de la salive dans les conditions de 37°C
3- Déterminez si la ration alimentaire est équilibrée 1pt
1- Donnez un titre pour ce graphe 1pt
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………….…………………..
………………………………………………………..…
2-A partir des données du graphique, remplissez le tableau
suivant : 1.5pt
Le temps par min 0 1 5
La concentration d’Amidon par g/ L
La concentration de Maltose par g/ L
