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    Alimentation Anti Inflammatoire

    Transféré par

    Jedidi Amir
    Ce document traite de l'inflammation, de ses causes et de son lien avec certaines maladies. Il présente également les principes d'une alimentation anti-inflammatoire basée sur les omégas 3, les fruits et légumes et certaines épices.

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    Alimentation Anti Inflammatoire

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    Alimentation Anti Inflammatoire

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    Ce document traite de l'inflammation, de ses causes et de son lien avec certaines maladies. Il présente également les principes d'une alimentation anti-inflammatoire basée sur les omégas 3, les fruits et légumes et certaines épices.

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    Alimentation

    Anti-inflammatoire
    Taher GHARBI

    Linflammation
    linflammation, cest un mcanisme
    naturel et vital.
    Cest une raction immunitaire qui permet la
    dfense contre les agressions, mais aussi, le
    processus de rparation.
    Typiquement, elle se traduit par de la rougeur,
    de la douleur, de ldme, de la chaleur, et
    par un dysfonctionnement de lorgane touch.

    LINFLAMMATION
    La rougeur et lenflure permettent au
    systme immunitaire de sactiver.
    La douleur, elle, indique notre cerveau
    quil y a un problme pour quon vite
    daggraver notre cas.
    Cest un signal dalarme bnfique

    Linflammation Chronique
    L'inflammation est un mcanisme de dfense de
    l'organisme
    Elle peut devenir chronique lorsque nous sommes
    exposs de faon permanente des toxiques comme
    les pesticides ou certains aliments frquemment
    consomms.
    Dans ce cas, l'ingestion de graisses de mauvaise
    qualit, d'aliments trop cuits et de certains sucres peut,
    abmer les cellules.
    C'est alors que l'inflammation devient dangereuse pour
    notre sant.

    Lien entre linflammation chronique,


    lobsit et la maladie
    Premirement, le gras est une source proinflammatoire(quiaugmentelinflammation).
    Legrasviscral(autourdesorganes)estplus
    inflammatoirequelegrassous-cutan(sousla
    peau)etjoueunrletrsimportantdansles
    maladiesmtaboliques.
    Donc,plusilyadegras,plusilyadinflammation.

    Objectifs
    Protger le systme immunitaire.
    Aider lorganisme rsister et sadapter aux
    changements.
    Diminuer les risques de maladies ayant une
    composante inflammatoire (maladies
    cardiovasculaires, asthme, maladie dAlzheimer,
    syndrome de lintestin irritable, cancer, maladies
    auto-immunes, etc.).
    Augmenter lesprance de vie en sant.

    Quelles pathologies
    peuvent tre provoques ou accentues
    par une inflammation chronique ?

    D'aprs les donnes disponibles, l'inflammation


    chronique favoriserait l' obsit, de nombreuses
    maladies chroniques, mais galement des
    maladies neuro-dgnratives comme
    la maladie d'Alzheimer ou Parkinson.
    Par ailleurs, le Dr Eric Brucker, endocrinologue
    et chef de service l'hpital de la PitiSalptrire voque rgulirement le lien
    existant entre les maladies cardio-vasculaires et
    le phnomne inflammatoire.

    Existe-t-il des aliments favorisant


    l'inflammation chronique ?

    De nouvelles publications viennent de


    montrer que l'alimentation permet de rduire
    de faon efficace cette inflammation.
    Il ne s'agit pas d'interdire mais de limiter
    certains aliments comme la viande rouge,
    les graisses satures, les acides gras trans ,
    les aliments raffins, les fritures, les
    sucreries et les sodas.

    Causes frquentes dinflammation chronique :

    Manquedesommeil/mauvaise
    rcupration
    Stresschronique
    Alimentationproinflammatoire/allergnes
    pollution

    Stress chronique

    Lestresschroniqueestunesourcetrs
    inflammatoirepuisquillvelecortisolde
    faonchronique.Cettehormonedevrait
    normalementtreleveaulevetdiminuer
    danslajourne.Avoirunniveaudecortisol
    levenpermanenceinduituneprisedegrasau
    niveaudelabdomenetuneinflammation
    chronique.

    Alimentation pro-inflammatoire/allergnes

    Lalimentationmodernenord-amricaineesttrspro-inflammatoire.Voici
    unelistenonexhaustivedesourcesdinflammationdanslalimentation:
    Lesglucides;surtoutlesproduitscraliersetlesucre
    Leshuilesrichesenomga-6
    Lalimentationtransforme
    Alimentationacidifiante
    Alimentationfaibleenfibre
    Alimentationfaibleenlgumesetfruits
    Uneconsommationfaibledeaudanslalimentationnaiderapasauniveau
    delinflammation
    Deplusdesintolrancesalimentairescachessontsouventprsentesdans
    lescasdinflammationchroniqueetdemaladieschroniques.Lesintolrances
    alimentaireslespluscommunes

    Existe-il une alimentation anti-inflammatoire

    il faut notamment favoriser les aliments contenant


    des acides gras omgas 3 : l'huile de colza, de
    noix et les poissons gras des mers froides.
    Evidemment, il faut faire la part aux
    fruits et lgumes pour leurs teneurs en
    antioxydants.
    En particulier, les crucifres (brocolis, choux-fleurs,
    navets, etc.) contiennent des glucosinolates,
    substances aux proprits anticancreuses.

    Existe-il une alimentation anti-inflammatoire

    N'hsitez pas boire du th vert et


    manger du chocolat noir, tous deux riches
    en flavonodes (substances de la famille
    des polyphnols, antioxydants naturels).
    Par ailleurs, les produits de la mer (
    fruits de mer et algues) sont de bonnes
    sources de zinc et de slnium, eux aussi
    connus pour leurs proprits
    antioxydantes.

    Existe-il une alimentation


    anti-inflammatoire ?
    Enfin, pour parfumer vos plats, n'oubliez
    pas les pices comme le curcuma, le
    gingembre ou le piment de Cayenne

    Y a t-il d'autres types d'aliments privilgier ?

    il est prfrable d'opter pour des aliments


    index glycmique moyen (de 56 69) ou
    faible (infrieur 55).
    Cela concerne le pain complet, les
    crales, le son, le seigle, les ptes cuites
    "al dente", les petits pois, les pois chiche,
    les lentilles (dont l'IG est de 30 par
    exemple), les lgumes (y compris la
    carotte ).

    Y a t-il des modes de cuisson privilgier ?

    Pour conserver les vitamines et


    oligo-lments, mieux vaut privilgier la
    cuisson vapeur ou mijote.
    On vite surtout le grill et le barbecue. Les
    toxines se produisent au-dessus de
    180C.

    Le rgime antiinflammatoire
    Le rgime anti-inflammatoire privilgie une
    alimentation semi-vgtarienne qui sapparente au
    rgime mditerranen.
    Il rduirait linflammation qui, de faon anormale, se
    forme dans lorganisme, en partie cause de
    mauvaises habitudes alimentaires, notamment une
    dite trop riche en acides gras saturs (viandes et
    produits laitiers gras) et trop faible en
    acides gras omga-3 (poissons).

    Le rgime antiinflammatoire
    Il nest pas question ici de rduire
    linflammation normale survenant la
    suite dune blessure, mais plutt
    dinflammation chronique.

    Recommandations Gnrales
    Manger le plus daliments du rgne
    vgtal possible.
    Inclure beaucoup de poissons gras.
    Rduire au minimum la quantit
    daliments raffins et de malbouffe.

    Rduire au minimum la quantit


    daliments raffins et de malbouffe

    Les aliments raffins, comme le pain blanc,


    les ptisseries, le riz blanc, la malbouffe et
    autres, ont gnralement un index
    glycmique lev, c.--d. quils provoquent
    une hausse drastique du glucose dans le
    sang (hyperglycmie).
    Lhyperglycmie serait relie linflammation.

    Rduire au minimum la quantit


    daliments raffins et de malbouffe

    Dans le rgime anti-inflammatoire, on


    recommande de consommer des aliments
    faible index glycmique, car ils provoqueraient
    moins dinflammation.
    Les produits craliers grains entiers ont
    gnralement un index glycmique relativement
    bas, tout comme les ptes alimentaires cuites
    al dente et les lgumineuses.

    comment rduire les risques de


    dvelopper une inflammation
    chronique?
    Cela est possible en adoptant une alimentation
    varie et en faisant de l'exercice car le sport permet
    de lutter contre le stress oxydatif, l'origine de
    l'inflammation.
    Par ailleurs, le sommeil est lui aussi trs important.
    Par exemple, une personne prive de sommeil va
    produire la protine TNF-alpha, une protine proinflammatoire.
    A l'inverse, une bonne nuit de sommeil permet
    d'activer la production d'une protine rparatrice, la
    LCRP.

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