truffe

HISTORIQUE

• XVIe s.
  Il trouva la relique ployée dans la serviette comme on enveloppe les truffles en Xaintonge [D'AUBIGNÉ, Faen. IV, 11]
  Marrons, truffes, porreaux.... [PARÉ, XVIII, 43]
  Cet arbuste, dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes [O. DE SERRES, 563]
  Trufle, la macre et la trufe [COTGRAVE, ]

ÉTYMOLOGIE

• Berry, truffe, pomme de terre ; bourguig. treufe ; provenç. trufa. à côté de cette forme, il y a celles qui n'ont pas d'r : génev. tufelle, pomme de terre. Il y a aussi celles qui commencent par tar : truffes ou tartufles, dans un livre français de 1505 cité par Lamonnoye ; ital. tartuffo ; milanais, tartuffol ; vénit. tartufola ; d'où l'allem. Kartoffel. Le préfixe tar est, suivant Ménage, le représentant du latin terra : terrae tuber. Tout se réduit donc à deux formes essentielles : l'une avec r, l'autre sans r. La forme sans r se rattache très vraisemblablement au latin tuber, ou, au pluriel, tubera, pris au singulier féminin. Maintenant la forme avec r représenterait-elle aussi tubera avec interversion de l'r, comme flestre, du latin fistula ? L'ancienne langue avait truffe ou trufle au sens de tromperie ; Diez pense que c'est le même mot que l'autre truffe, une petite production ayant donné son nom à une chose de néant, chose trompeuse.

Truffe, Trufferie pour mocquerie, Truffer pour mocquer, Semble qu'il vienne de truphô, usez des formules de Mocquer.

Truffes, ou saligots et chastaignes de riviere, Tribulus, Tuber.

TRUFFE, ou TRUFE, s. f. [2^ee muet. = On a dit long-tems truffle, ou trufe. La plus anciène prononciation est truffle: on trouve ce mot dans un ouvrage imprimé en 1501. On disait aussi alors Tartuffle. — Richelet et Andry trouvaient que truffle était le meilleur. L'Acad. préférait trufe: C'est le seul qu'elle ait admis dans les dernières édit. et le seul dont on doive se servir. L. T.] Plante, qui n'est en aparence qu'une masse charnûe, qui se trouve dans la terre, qui ne pousse ni tige, ni feuille, et qui n'a ni fleurs, ni racines. Elle est bone à manger. "Trufe blanche, trufe marbrée. "Ces trufes ne sont pas encore mûres.