Voir la source de Oxycoccos

{{sous-titre/Taxon|nv1=Canneberge}}
{{À biohomonymiser}}
{{Taxobox début | végétal | ''Oxycoccus'' | Canneberge_vosges.jpg | Fleur de canneberge dans une tourbière des [[Massif des Vosges|Vosges]]. }}
{{Taxobox | sous-règne | Tracheobionta }}
{{Taxobox | division | Magnoliophyta }}
{{Taxobox | classe | Magnoliopsida }}
{{Taxobox | sous-classe | Rosidae }}
{{Taxobox | ordre | Ericales }}
{{Taxobox | famille | Ericaceae }}
{{Taxobox | genre | Vaccinium }}
{{Taxobox taxon | végétal | sous-genre | Oxycoccus | ([[John Hill|Hill]]) [[Asa Gray|A. Gray]], 1848 }}
{{Taxobox taxons | espèce |
* ''[[Vaccinium erythrocarpum]]''
* ''[[Vaccinium macrocarpon]]''
* ''[[Vaccinium microcarpum]]''
* ''[[Vaccinium oxycoccos]]''}}
{{Taxobox fin}}

'''''Oxycoccus''''' est un [[Sous-genre (biologie)|sous-genre]] de plante à fleurs du genre ''[[Vaccinium]]'' et de la famille des [[Ericaceae]]. C'est un sous-arbrisseau, qui croît dans les [[tourbière]]s des régions froides. Sa présence caractérise les sols à [[sphaigne]]s, imbibés d'eau.

On distingue principalement deux variétés dans la [[francophonie]], la '''canneberge''' (''[[Vaccinium oxycoccos]]'') que l'on retrouve en Amérique du Nord, en Europe et en Asie et la '''canneberge à gros fruits''', l''''atoca''' ou '''''cranberry''''' (''[[Vaccinium macrocarpon]]''), qui situé exclusivement en Amérique du nord et ayant un fruit plus gros, sert à la production alimentaire<ref name="TLFQ">[https://www.tlfq.org/dis-moi-pas-la-petite-histoire-des-mots-ici/atoca-et-canneberge Atoca et canneberge]. D’où viennent les mots atoca et canneberge? Et surtout, pourquoi dispose-t-on de deux noms pour désigner une plante et son petit fruit rouge bourré d’antioxydants, si chéri au Québec?, [[Trésor de la langue française au Québec]].</ref>.

== Description ==
[[Fichier:Vaccinium oxycoccos Ypey28.jpg|vignette|gauche|''[[Vaccinium oxycoccos]]'', Adolphus Ypey, ''Vervolg ob de Avbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen''.]]
La canneberge est une [[plante vivace]] qui pousse à l'état sauvage dans les tourbières acides. L'arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas {{unité|30|cm}} de haut. Bien cultivé, ce végétal peut vivre plus de cent ans.

Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de {{unité|80|cm}}.

Ses [[fleur]]s sont petites, ovales et roses. Contrairement à la majorité des espèces de Vaccinium, les corolles ne sont pas en forme de clochettes mais ouvertes. Quelques très rares bourdons ont été observés comme pollinisateurs.

Ses [[baie (botanique)|baies]] sont rouges.

Le [[jus de canneberge]], peu consommé en France avant 2000, mais courant en [[Grande-Bretagne]], en [[Amérique du Nord]] et en [[Russie]], entre dans la composition de nombreux cocktails (dont le [[Cosmopolitan (cocktail)|Cosmopolitan]]). Son goût acidulé, [[Astringence|astringent]] et âpre le différencie des autres jus et nectars de fruits. Comme le vin rouge, il comporte une certaine densité de [[tanin]]s qui renferment des composés [[antioxydant]]s.

== Dénominations ==
Au [[Québec]], on emploie principalement le terme canneberge, bien que l'on utilise parfois également « atoca » ou « ataca », noms empruntés aux langues [[iroquoise]]s<ref name=":0">[http://www.tlfq.ulaval.ca/dhfq2/atoca_1977.pdf Document de l'Université Laval sur l'étymologie du nom]</ref>. En abénaki (une [[Langues algonquiennes|langue algonquienne]]), on disait ''popokwa'' pour désigner cette plante<ref name="etymonline">[http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=cranberry&searchmode=none '' Étymologie de « cranberry » sur Online Etymology Dictionnary'']</ref>.

En [[Acadie]], on l'appelle souvent « pomme de pré<ref name="TLFQ" /> ».

En [[France]], on nomme cette plante également grande [[airelle]] rouge d’[[Amérique du Nord]]<ref name=afssaps >{{Pdf}}''[https://web.archive.org/web/20081010153419/http://afssaps.sante.fr/pdf/5/rbp/argu-antibiotherapie-infections-urinaire-adulte.pdf Diagnostic et antibiothérapie des infections urinaires bactériennes communautaires chez l'adulte]'', Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé, juin 2008, {{p.}}27-28</ref>. Cependant le terme anglais « ''cranberry'' » tend à s'imposer dans les pays francophones européens, car l'industrie agroalimentaire (principalement une société américaine) et l'industrie cosmétique privilégient pour leurs produits<ref>Voir par exemple la dénomination de ce [https://web.archive.org/web/20130403121041/http://fr.garnier.com/_fr/_fr/ultradoux/index.aspx#/Gamme/argan_cranberry/ shampooing].</ref>{{,}}<ref>La société américaine [https://web-beta.archive.org/web/20110804073529/http://www.oceanspray.fr:80/cranberry.php/ Ocean Spray], principal importateur en France impose également le terme de « Cranberry »</ref> ce terme anglais<ref group="Note">Nom déjà connu par une petite partie du public français à cause du groupe irlandais de musique populaire qui l'avait choisi comme nom ([[The Cranberries]])</ref>.

Le mot canneberge serait le résultat d'une [[Francisation (lexicologie)|francisation]], attestée dès le {{XVIIe siècle}}, du nom anglais « ''cranberry'' »<ref name=":1">{{Article|langue=fr-FR|auteur1=[[Mathieu Avanzi]]|titre=Canneberges ou cranberries?|périodique=Français de nos régions|date=2018-03-11|lire en ligne=https://francaisdenosregions.com/2018/03/11/canneberges-ou-cranberries/|consulté le=2018-03-26|pages=}}</ref>. Le terme anglais vient du mot ''crane-berry'' ancien nom américain de la plante qui signifie « baie de grue » parce que ses fleurs, au début de la floraison, poussent vers le sol et ressemblent à une tête de grue<ref>Ernest Small, Paul M. Catling, [https://books.google.fr/books?id=S_AczYt6DjQC&pg=PA195&dq=Cranberry+grue&hl=fr&ei=GvodTZbjNomg8QPcwaDSBQ&sa=X&oi=false ''Les cultures médicinales canadiennes''], NRC Research Press, 2000, {{p.}}195</ref>. Cette appellation serait elle-même issue de dialectes allemands (ex. ''kranbeere'') ou [[néerlandais]] / [[Bas allemand|bas-allemands]] (ex. ''krônbere)'', par l'intermédiaire des colons<ref name=":1" />, les Britanniques connaissant ''[[Vaccinium oxycoccos]]'' sous les noms « ''marshwhort'' » ou « ''fenberries'' »<ref name="etymonline" />. Il se peut aussi qu'une plante européenne (''[[Vaccinium oxycoccos]]'') ait eu ce nom, et que la canneberge d'Amérique (''[[Vaccinium macrocarpon]]'') se soit vu donner ce nom par sa ressemblance avec elle. Autre hypothèse, {{référence nécessaire|L'appellation « canneberge » viendrait de la ressemblance de la tige terminale supportant la fleur à une canne de berger.}}

== Bioaccumulation, radioactivité ==
Depuis la [[catastrophe de Tchernobyl]], en [[Ukraine]] notamment, des baies telles que canneberges, airelles et myrtilles se sont montrées capables d'accumuler certains [[radionucléide]]s<ref>{{ru}} « [Accumulation of technogenic radionuclides by wild forest berries and medicinal plants] » ''Chernobyl Digest'' 1998–2000, 6 (Minsk) (//www.biobel.bas-net.by/igc /ChD/ChD_r.htm) (in Russian)</ref>{{,}}<ref>{{uk}} Orlov, A. A. & Krasnov, V. P. (1997) « [Cs-137 accumulation intensity under soil cover in quercus and pinequercus forests sugrudoks of Ukrainian Poles’e] » in: ''Problems of Forest Ecology and Forestry in Ukrainian Poles’e''. Collection of Scientific Papers (Poles’e Forest Station, Zhytomir) 4: {{p.|25–30}} (in Ukrainian).</ref>{{,}}<ref>{{ru}} Orlov, A. A., Kalish, A. B., Korotkova, E. Z. & Kubers, T. V. (1998) « [Quantitative estimation of soil characters and intensity of Cs-137 migration in “soil–plant” and “soil–mushroom” chains based on a phytoecological approach] » in: ''Agrochemistry and Pedology (Collection of Papers'', Kharkov) 4: {{p.|169–176}} (in Russian).</ref>{{,}}<ref name="orlov1999">{{ru}} Orlov, A. A., Krasnov, V. P., Grodzinsky, D. M., Khomlyak, M. N. & Korotkova, E. Z. (1999) « [{{lang|en|texte=Radioecological aspects of using wild medicinal plants: Cs-137 transition from raw materials to watersoluble drugs}}] » in: ''Problems of Forest and Forestry Ecology in Ukrainian Poles’e (Collection of Scientific Papers'', Poles’e Forest Station, Volyn) 6: {{p.|51–61}} (in Russian)</ref>{{,}}<ref name="orlov1996">{{uk}} Orlov, A. A., Krasnov, V. P., Irklienko, S. P. & Turko, V. N. (1996) « [Investigation of radioactive contaminationof medicinal plants of Ukrainian Poles’e forests] » in: ''Problems of Forest and Forestry Ecology in UkrainianPoles’e''. Collection of Papers (Polessk Forest Station, Zhytomir) 3: {{p.|55–64}} (in Ukrainian).</ref>, avec toutefois de fortes variations intraspécifiques, comme, de 2-3 à {{unité|555|[[Becquerel|Bq]]/kg}} pour l'activité du [[Strontium 90|Sr-90]] dans les myrtilles récoltées dans certaines [[pinède]]s<ref name="orlov1996"/>{{,}}<ref>{{en}} Grodzinsky, D. M. (1999) « General situation of the radiologicalconsequences of the Chernobyl accident in Ukraine » in: Imanaka, T. (Ed.), ''Recent Research Activities on the Chernobyl NPP Accident in Belarus, Ukraine and Russia, KURRI-KR-7'' (Kyoto University, Kyoto): {{p.|18–28}}</ref>. Dans les zones contaminées, des mesures effectuées en juillet ont montré que 31 % de l'activité radioactive due au Cs-137 était concentrée dans les feuilles, 26 % dans le fruit, 25 % dans les [[pétiole]]s, et 18 % dans les [[Racine (botanique)|racine]]s<ref name="orlov1999"/>.

Des contaminations plus élevées, atteignant {{unité|1028|[[Becquerel|Bq]]/kg}} de [[Césium 137|Cs-137]] ont été signalées chez les canneberges<ref>{{uk}} Orlov, A. A. & Krasnov, V. P. (1997) « [Cs-137 accumulation intensity under soil cover in quercus and pinequercus forests sugrudoks of Ukrainian Poles’e] » in: ''Problems of Forest Ecology and Forestry in Ukrainian Poles’e.'' Collection of Scientific Papers (Poles’e Forest Station, Zhytomir) 4: {{p.|25–30}} (in Ukrainian).</ref>{{,}}<ref>{{ru}} Krasnov, V. P. & Orlov, A. A. (2006) « [Actual problems of rehabilitation of radioactively contaminated forests] » International Scientific Conference. ''Twenty Years after Chernobyl Accident: Future Outlook''. April 24–26, 2006, Kiev, Ukraine (Contributed Papers, Kiev) 3: {{p.|321–327}} (in Russian).</ref>, avec des taux plus élevés dans les [[Racine (botanique)|racine]]s.
<br />C'est un motif de préoccupation pour les [[toxicologue]]s<ref name=YablokofAcScNY>{{en}} Nesterenko & Nesterenko: Protective Measures for Activities, Chap 14.2. ''Radiation Protection Measures for Forestry, Hunting, and Fisheries'', {{p.|313}} in Alexei Yablokov, Vassili et Alexei Nesterenko ; [https://archive.org/details/YablokovChernobylBook {{lang|en|texte=Chernobyl ; Consequences of the Catastrophe for People and the Environment}}]'' ; Annals of the New york Academy of sciences ; Vol. 1181, Consulting editor J.D. sherman-Nevinger ; en anglais, {{ISSN|0077-8923}} [impression]; {{ISSN|1749-6632}} [en ligne], 349 pages, {{Pdf}} {{unité|4.3|Mo}}) et [https://archive.org/details/YablokovChernobylBook ''Index'' des mots clé] (39 pages, 165 Ko)''</ref>, car les canneberges, airelles et myrtilles sont une source traditionnelle et importante dans l'alimentation des pays de l'Est et d'Europe centrale ou du nord, dans des régions fortement touchées par les [[retombées de Tchernobyl]]. Ceci préoccupe aussi les écotoxicologues et écologues car de nombreux animaux sauvages ou d'élevage (comme les [[renne]]s) s'en nourrissent, pouvant contribuer à une contamination de la chaîne alimentaire ([[réseau trophique]]) et du [[gibier]] de ces régions, avec des conséquences encore mal cernées.

== Divers ==
* Le groupe de musique irlandais [[The Cranberries]] tire le nom de ce fruit.
* ''[[Le Cellier du soleil]]'' est un conte de l'écrivain russe [[Mikhaïl Prichvine]], l'histoire de deux enfants orphelins partis à la recherche de canneberge dans la forêt.

== Notes ==
<references group="Note"/>

=== Références ===
{{Références nombreuses}}

== Bibliographie ==
* Jacquemart, A.-L. 1997. ''Biological Flora of the British Isles: Vaccinium oxycoccos L. (Oxycoccus palustris Pers.) and Vaccinium microcarpum (Turcz. ex Rupr.) Schmalh''. (Oxycoccus microcarpus Turcz. ex Rupr). ''Journal of Ecology'', 85: 381-396.

== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
{{Autres projets
|wiktionary=canneberge
|commons=Category:Cranberries
}}
* [[Baie (botanique)]]
* [[Fruits des bois]]
* [[Airelle]]
* Fruits voisins :
** [[Airelle rouge]], ''[[Vaccinium vitis-idaea]]'', et d'autres variétés
** [[Myrtille]], ''[[Vaccinium myrtillus]]'' et d'autres variétés
** [[Bleuet (fruit)|Bleuet]]
** [[Bleu Vert Vosges]], ou ''Vaccinium corymbosum'', Myrtille arbustive, Grande Myrtille, Myrtille américaine, Bleuet à/en corymbes
* [[Jus de canneberge]]

=== Liens externes ===
* {{Autorité}}
* {{GRIN genre|15694|''Oxycoccus'' Hill}}
* [http://www.canneberge.qc.ca/  Site du Centre d'interprétation de la canneberge au Centre-du-Québec, Québec, Canada]
* [https://www.anses.fr/en/system/files/NUT2006sa0256.pdf AFSSA avis {{Numéro|2003-SA-352}}, 2004-SA-214, 2006-SA-256]
* {{Bases vivant}}

{{Palette|Fruits sauvages}}
{{Portail|Gastronomie|botanique|plantes utiles}}

[[Catégorie:Vaccinium|*]]
[[Catégorie:Sous-genre d'Angiospermes (nom scientifique)]]
[[Catégorie:Ericaceae (nom scientifique)]]
[[Catégorie:Fruit rouge]]
[[Catégorie:Fruit alimentaire]]
[[Catégorie:Plante médicinale utilisée pour ses fruits]]