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Cuisine du Mozambique

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Cuisine du Mozambique
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Femmes yao partageant un plat d'ugali
Catégorie Cuisine africaine

La cuisine du Mozambique est une cuisine d'Afrique de l'Est qui mêle influences africaines, indiennes et portugaises[1]. Les fruits de mer et les viandes y sont à l'honneur, servis avec du riz, des frites ou des légumes. Parmi les plats traditionnels figurent xima, le delele et matapa.

Produits de base

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Préparation

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Sélection de plats

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Références

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  1. « Où manger, gastronomie et boissons Mozambique », sur Routard.com (consulté le )

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Bibliographie

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  • (en) Ken Albala, « Mozambique », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Africa, Middle East, ABC-CLIO, 2011, p. 125-134 (ISBN 9780313376276)
  • (pt) Paola Rolletta, Cozinha tradicional de Moçambique, Europa-America, 2004, 118 p. (ISBN 9789721054035)
  • (pt) Maria Fernanda Sampaio, Sabores do Indico: receitas da cozinha moçambicana, Assirio & Alvim, 2007, 111 p. (ISBN 9789723712643)

Articles connexes

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Liens externes

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