Pizza reine
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| Pizza reine | |
 Détail d'une pizza reine. | |
| Autre(s) nom(s) | Pizza regina |
|---|---|
| Lieu d’origine | Italie |
| Place dans le service | Plat unique |
| Ingrédients | farine, sel, huile, sauce tomate, mozzarella, champignon, jambon, olive noire |
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La pizza reine (en italien : pizza regina) est un type de pizza où sur la base de sauce tomate est ajouté du fromage (mozzarella), des champignons et du jambon.
C'est un classique des menus des pizzerias, sur une base jambon-fromage-champignons[1].
L'origine de cette pizza remonterait à Naples et au pizzaiolo Raffaele Esposito. La « reine » serait une référence à Hélène de Monténégro, épouse de Victor Emmanuel III.[réf. nécessaire]
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Communications, Seuil, (lire en ligne), p. 146.
