Turizm Faculty

ÖZET: Bu çalışmanın amacı; araştırma objesi değiştiğinde, güven olgununun kapsamının değişip değişmediğini bulmaktır. Bu çalışmada "marka ve personel" olarak iki ayrı araştırma objesi dikkate alınmıştır. Aynı ölçek kullanılarak; markaya ve personele güven ölçülmüş ve ölçekler psikometrik nitelikler bakımından karşılaştırılmıştır. 302 seyahat acentesi müşterisinden toplanan verilerin analiz bulguları; güven olgusunun farklı araştırma objelerine göre değişmediği iddiasını desteklemektedir. Araştırmacılar ve uygulayıcılar, güven düzeyini belirlemek için burada yer alan sınanmış ölçekten yararlanabilirler. Bu araştırmanın bulguları; güven ölçeğinin açıklama gücünden hareketle kavramsal çerçevenin kapsam yeterliliğini değerlendirmeyi de sağlamaktadır. Literatürde yer alan güven tanımların kapsam farklılıkları dikkate alındığında, kavramsal çerçevenin kapsam yeterliliğini tartışmak önemli hale gelmektedir. Araştırmalarda geleneksel olarak olgunun kavramsal çerçevesi operasyonel çerçeve açısından belirleyici olur. Bu çalışmada daha döngüsel bir süreç izlenmiş ve operasyonel çerçevenin ampirik sorgulama sonucu belirlenen sayısal niteliği, kavramsal çerçeveyi iddia etmek için dayanak olarak kullanılmıştır. Bu nedenle bu çalışmada önerilen güven tanımının geçerliliği iddia edilmektedir. Bu araştırmada benimsenen döngüsel yaklaşım, sonraki araştırma tasarımları için fikir verebilir. Anahtar kelimeler: Güven, kavramsal çerçeve, operasyonel çerçeve, araştırma objesi Does Trust Phenomenon Vary According to Research Object? Conceptual and Operational Investigation ABSTRACT: Purpose of this study is exploring either conceptual or operational scope of trust is sensitive to research object. "Brand and service staff" are chosen as two different research objects for comparison. The same measurement instrument was utilized for determining trust towards service staff and also towards brand. Data gathered from 302 participants analyzed with the purpose of comparison psychometric qualities of applied scales. Findings support the scope validity of measurement instrument regardless of research object. Researchers and practitioners are contributed to utilize our verified scale for determining the level of trust. Data gathered from this study also enable an assessment of conceptual validity. Arguing on conceptual validity is essential while literature provides rather 1 Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi,

ÖZET: Araştırmacılar güven kavramını farklı açılardan tanımlamakta ve ölçmektedirler. Hizmet sektöründe; ürünün soyutluğu ve hizmeti sunandan ayrılamaması, güven ölçümlerinde özgün unsurların gözetilmesini gerektirmektedir. Bu çalışma; hizmet sunana yönelik güven yargısını açıklamak için daha bütüncül ve açıklama düzeyi yüksek bir ölçeğin, tüketici davranışını anlamak ve tüketim sonrası eğilimleri yönetebilmek açısından önemi gözetilerek tasarlanmıştır. Dört ayrı saha çalışmasıyla elde edilen verilere uygulanan analizler ve bulguların karşılaştırmalı değerlendirmesi sonucu; beş maddeden oluşan tek boyutlu ve .70'in üzerinde açıklama gücü olan güven ölçeği geliştirilmiştir. Yeni güven ölçeğinin psikometrik nitelikleri, daha önceki güven ölçeklerine kıyasla daha güçlüdür. Yeni güven ölçeğinin tüketici güvenine yönelik çalışma yapacak olan araştırmacı ve uygulayıcılara katkı sağlayacağı değerlendirilmektedir. ABSTRACT: There are various conceptualizations and measures provided in consumer behavior literature for determining trust. Measuring trust in services consumption requires considering service's unique features of which intangibility and inseparability. This study proposes a more holistic and explanatory scale for measuring consumer trust towards service staff. Four field studies have been performed for pretests, test and retest respectively. Developed new scale has a strong explanatory power over .70 variance with only 5 items. Proposed scale is expected to contribute researchers interested in consumer trust to service staff and may also applied by service professionals to determine and improve the level of their client's trust towards service staff.

Öz Pazarlama ve turizm alanında güven ve bağlılık arasındaki ilişkiye yönelik çalışmalarda güvenin genellikle marka güveni veya müşteri güveni olarak ele alındığı ancak personele güven konusunun yeteri kadar ele alınmadığı gözlemlenmiştir. Oysa personele güvenin marka güveni ve marka bağlılığı ile yakından ilişkili olduğu ve her iki değişkeni de etkileyen önemli unsurlardan biri olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle çalışmanın amacı acenteye güven ve personele güvenin acenteye bağlılık üzerindeki etkisi ve söz konusu üç değişkenin birbirileri ile ilişkilerinin incelenmesi olarak belirlenmiştir. Çalışmanın evreni seyahat acentelerinden tur satın alan müşteriler olup veri toplama yöntemi olarak anket kullanılmıştır. Analizler Mersin ve Kapadokya bölgesinde faaliyet gösteren acentelerin müşterilerinden elde edilen 190 adet veri ile gerçekleştirilmiştir. Bu analiz sonuçlarına göre acenteye güven ile personele güven arasında 0,75 düzeyinde, acenteye bağlılık ile personele güven arasında ise 0,73 düzeyinde pozitif yönlü bir ilişki olduğu görülmüştür. Acenteye bağlılık ile acenteye güven arasında ise 0,75 düzeyinde bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Öte yandan personele güvenin acenteye bağlılığı 0,38 oranında etkilediği, acenteye güvenin acenteye bağlılığı ise 0,46 oranında etkilediği görülmüştür. Analizler sonucunda ulaşılan bulgular söz konusu değişkenler arasında yüksek düzeyde ve pozitif yönlü bir ilişkinin varlığını ortaya koymaktadır. Bu bulgunun tüketici güvenini ve tüketici bağlılığını artırmaya yönelik çalışmalar planlayan araştırmacı ve uygulayıcılara farklı bir bakış açısı ve bilgi alt yapısı sunabileceği değerlendirilmektedir.

Turkey has a high potential for cultural tourism in terms of its historic and cultural qualities. But, scientific researches indicate, this potential cannot be used sufficiently. However, cultural tourism is among the most revenue generating types of tourism. One of the ways for improving cultural tourism is; identifying the perceptions of the participants of the cultural tourism towards the region and developing these perceptions positively. Researches show positive correlation between favorable regional perception and recommendation behavior and/or revisiting tendency. This study primarily aims to identify if the regional perceptions of the cultural tourists are favorable or unfavorable and secondly analyze if there is differentiation on the perception depending on the demographics of the participants. Another aim of the study is identifying the correlation, if there is any, between the regional perceptions and recommendation behavior of the participants. According to the frequency analysis and exploratory factor analysis of the data collected from 299 participants who visited Mersin between June 15 and July 15 2018 domestic tourists' regional perception about Mersin is favorable. Analysis of the T test and ANOVA test shows that regional perception does not differentiate with participants' gender, marital status, occupation and level of education but it differentiates according to age and level of education. Another finding is that; results of the regression analysis remarks positive correlation between regional perception and recommendation behavior of the participants .

Öz Pazarlama ve turizm alanında güven ve bağlılık arasındaki ilişkiye yönelik çalışmalarda güvenin genellikle marka güveni veya müşteri güveni olarak ele alındığı ancak personele güven konusunun yeteri kadar ele alınmadığı gözlemlenmiştir. Oysa personele güvenin marka güveni ve marka bağlılığı ile yakından ilişkili olduğu ve her iki değişkeni de etkileyen önemli unsurlardan biri olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle çalışmanın amacı acenteye güven ve personele güvenin acenteye bağlılık üzerindeki etkisi ve söz konusu üç değişkenin birbirileri ile ilişkilerinin incelenmesi olarak belirlenmiştir. Çalışmanın evreni seyahat acentelerinden tur satın alan müşteriler olup veri toplama yöntemi olarak anket kullanılmıştır. Analizler Mersin ve Kapadokya bölgesinde faaliyet gösteren acentelerin müşterilerinden elde edilen 190 adet veri ile gerçekleştirilmiştir. Bu analiz sonuçlarına göre acenteye güven ile personele güven arasında 0,75 düzeyinde, acenteye bağlılık ile personele güven arasında ise 0,73 düzeyinde pozitif yönlü bir ilişki olduğu görülmüştür. Acenteye bağlılık ile acenteye güven arasında ise 0,75 düzeyinde bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Öte yandan personele güvenin acenteye bağlılığı 0,38 oranında etkilediği, acenteye güvenin acenteye bağlılığı ise 0,46 oranında etkilediği görülmüştür. Analizler sonucunda ulaşılan bulgular söz konusu değişkenler arasında yüksek düzeyde ve pozitif yönlü bir ilişkinin varlığını ortaya koymaktadır. Bu bulgunun tüketici güvenini ve tüketici bağlılığını artırmaya yönelik çalışmalar planlayan araştırmacı ve uygulayıcılara farklı bir bakış açısı ve bilgi alt yapısı sunabileceği değerlendirilmektedir.

ÖZET: Araştırmacılar güven kavramını farklı açılardan tanımlamakta ve ölçmektedirler. Hizmet sektöründe; ürünün soyutluğu ve hizmeti sunandan ayrılamaması, güven ölçümlerinde özgün unsurların gözetilmesini gerektirmektedir. Bu çalışma; hizmet sunana yönelik güven yargısını açıklamak için daha bütüncül ve açıklama düzeyi yüksek bir ölçeğin, tüketici davranışını anlamak ve tüketim sonrası eğilimleri yönetebilmek açısından önemi gözetilerek tasarlanmıştır. Dört ayrı saha çalışmasıyla elde edilen verilere uygulanan analizler ve bulguların karşılaştırmalı değerlendirmesi sonucu; beş maddeden oluşan tek boyutlu ve .70'in üzerinde açıklama gücü olan güven ölçeği geliştirilmiştir. Yeni güven ölçeğinin psikometrik nitelikleri, daha önceki güven ölçeklerine kıyasla daha güçlüdür. Yeni güven ölçeğinin tüketici güvenine yönelik çalışma yapacak olan araştırmacı ve uygulayıcılara katkı sağlayacağı değerlendirilmektedir. ABSTRACT: There are various conceptualizations and measures provided in consumer behavior literature for determining trust. Measuring trust in services consumption requires considering service's unique features of which intangibility and inseparability. This study proposes a more holistic and explanatory scale for measuring consumer trust towards service staff. Four field studies have been performed for pretests, test and retest respectively. Developed new scale has a strong explanatory power over .70 variance with only 5 items. Proposed scale is expected to contribute researchers interested in consumer trust to service staff and may also applied by service professionals to determine and improve the level of their client's trust towards service staff.

ÖZET: Bu çalışmanın amacı; araştırma objesi değiştiğinde, güven olgununun kapsamının değişip değişmediğini bulmaktır. Bu çalışmada "marka ve personel" olarak iki ayrı araştırma objesi dikkate alınmıştır. Aynı ölçek kullanılarak; markaya ve personele güven ölçülmüş ve ölçekler psikometrik nitelikler bakımından karşılaştırılmıştır. 302 seyahat acentesi müşterisinden toplanan verilerin analiz bulguları; güven olgusunun farklı araştırma objelerine göre değişmediği iddiasını desteklemektedir. Araştırmacılar ve uygulayıcılar, güven düzeyini belirlemek için burada yer alan sınanmış ölçekten yararlanabilirler. Bu araştırmanın bulguları; güven ölçeğinin açıklama gücünden hareketle kavramsal çerçevenin kapsam yeterliliğini değerlendirmeyi de sağlamaktadır. Literatürde yer alan güven tanımların kapsam farklılıkları dikkate alındığında, kavramsal çerçevenin kapsam yeterliliğini tartışmak önemli hale gelmektedir. Araştırmalarda geleneksel olarak olgunun kavramsal çerçevesi operasyonel çerçeve açısından belirleyici olur. Bu çalışmada daha döngüsel bir süreç izlenmiş ve operasyonel çerçevenin ampirik sorgulama sonucu belirlenen sayısal niteliği, kavramsal çerçeveyi iddia etmek için dayanak olarak kullanılmıştır. Bu nedenle bu çalışmada önerilen güven tanımının geçerliliği iddia edilmektedir. Bu araştırmada benimsenen döngüsel yaklaşım, sonraki araştırma tasarımları için fikir verebilir. Anahtar kelimeler: Güven, kavramsal çerçeve, operasyonel çerçeve, araştırma objesi Does Trust Phenomenon Vary According to Research Object? Conceptual and Operational Investigation ABSTRACT: Purpose of this study is exploring either conceptual or operational scope of trust is sensitive to research object. "Brand and service staff" are chosen as two different research objects for comparison. The same measurement instrument was utilized for determining trust towards service staff and also towards brand. Data gathered from 302 participants analyzed with the purpose of comparison psychometric qualities of applied scales. Findings support the scope validity of measurement instrument regardless of research object. Researchers and practitioners are contributed to utilize our verified scale for determining the level of trust. Data gathered from this study also enable an assessment of conceptual validity. Arguing on conceptual validity is essential while literature provides rather 1 Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi,

ÖZET Bu çalışma toplu yemek tüketicilerinin yemeğe yönelik genel memnuniyet düzeylerini belirlemeyi amaçlamıştır. Çalışmanın verileri İstanbul'da faaliyet gösteren bir kurumun yemekhanelerinde hizmet alımı sürecinde elde edilmiştir. Çalışma sürecinde 920 katılımcıya ulaşılmış, eksik ve özensiz doldurulan anketler elenerek geriye kalan 833 veriyle analizler yapılmıştır. Analizler sonucunda katılımcıların yemeğe yönelik genel memnuniyet düzeylerinin cinsiyet, yaş, unvan ve hizmet aldıkları yemekhaneye göre farklılaştığı tespit edilmiştir. Söz konusu farklılaşmada hijyen açısından kadınların memnuniyet ortalamalarının daha düşük olduğu, porsiyon miktarı, çeşit sayısı ve genel memnuniyet açısından ise 26-35 yaş aralığında olanların diğer gruplardan ayrıştığı, bu yaş aralığındakilerin ortalamalarının diğerlerine göre daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Genel hijyen algısının yemek hizmeti alınan yere göre değerlendirilmesinde ise yerinde üretimle yemek hizmeti alanların algı düzeylerinin diğerlerine oranla daha düşük olduğu belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Toplu yemek tüketimi, memnuniyet algısı, catering, endüstriyel yemek üretimi, toplu beslenme ABSTRACT This study aimed to determine overall satisfaction levels of food consumers regarding food. The data of the study were obtained during the service procurement process in the dining halls of an institution operating in Istanbul. During the study period, 920 participants were reached, after eliminating the missing and unelaborate questionnaires, analyses were conducted with the remaining 833 data. Findings posit that general satisfaction levels of the participants differed according to gender, age, title and the refectory they were served. In terms of hygiene, women were found to be less satisfied, as for the portion size, number of varieties, and overall satisfaction, age range between 26-35 differs from other groups, means they were found to be less satisfied. In the evaluation of the overall hygiene perception according to the place where the food service is taken, it was determined that the perception levels of those who received food service on-site production were lower than the others. .

This study investigates the functioning of augmented product perception and attribution theory in the tourism sector conceptually and operationally. The reason for this is that these two concepts, which are extremely important in terms of consumer behavior, have not been examined sufficiently. Since the research is essentially exploratory, it aims to test the factual relationships in theory and to examine and test the relationships in the model rather than generalize the findings. For this reason; it was preferred to collect data from different groups at different times via convenience sampling technique and high reliability and validity were obtained in each of field studies. The results indicated that augmented product perception was comprised of two dimensions as staff and atmosphere perceptions, and the impact of staff perception on attribution was found to be higher compared to the impact of atmosphere perception. In addition, it was found that the proposition put forward in the attribution theory cannot be generalized in tourism within the context of this study. The study revealed that consumers made external, permanent and controllable attributions.

Öz Çalışmada Mersin'e gelen yerli turistlerin Mersin'e yönelik oluşturdukları imaj algıları ile davranışsal niyetleri arasındaki ilişki incelenmiştir. Çalışmada 420 yerli turistle yüz yüze iletişim kurulmuş, elde edilen anketlerden 395'i analizlerde kullanılmıştır. Analiz sonuçlarında Mersin'e gelen yerli turistlerin Mersin'e yönelik olumlu imaj algısına sahip oldukları ve katılımcıların imaj konusunda medeni hal ve eğitim durumlarına göre aralarında herhangi bir farklılık olmadığı görülmüştür. Öte yandan, katılımcıların Mersin'e yönelik imaj algıları, katılımcıların yaşlarına, cinsiyetlerine, gelir durumlarına ve meslek gruplarına göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Çalışmada katılımcıların Mersin'e yönelik imaj algılarının, katılımcıların davranışsal niyetini etkileyip etkilemediğine yönelik yapılan analiz sonucunda, olumlu imaj algılarının olumlu davranışsal niyetlerini pozitif yönde etkilediği görülmüştür.

Bu süreçte gerek savaş bölgesinden batıya doğru göç edenler, gerekse geride kalanlar veya yakalananlar büyük zorluklar ve eziyetler çekmişlerdir. Öte yandan bölgede savaşa ait karargâh yerleri, şehitlikler ve şehit mezarları, siperler, kurşun ve kovan kalıntıları ile bazı resmi binalardaki kurşun izleri hala durmaktadır. Yapılan inceleme sonucunda Harşit Vadisi Savunmasına yönelik söz konusu bu soyut ve somut ögelerin hüzün turizmi bağlamında yeteri kadar kullanılmadığı düşünülmektedir. Bu değerlerin daha etkin kullanılması için öncelikle bölgenin hüzün turizmi destinasyonu olarak düzenlenmesi, bu bağlamda savaşa ait somut izlerin bulunduğu alanlara yürüyüş ve/veya ulaşım yollarının yapılması ve söz konusu güzergâh üzerinde bulunan yerleşim yerlerinde yaşayan yerel halka yönelik bilinçlendirme eğitimlerinin verilmesi önerilmektedir. Bu süreçte bölge kurum ve kuruluşlarının eşgüdüm içerisinde çalışmasının son derece önemli olduğu vurgulanmaktadır. Öte yandan bölgede uygun bir noktada bir savaş anıtı ve şehitliğin oluşturulması, bu alan içerisinde bir de savaş müzesi kurulması önerilmektedir. Son olarak her yıl, belirlenecek uygun bir tarihte, anma etkinliklerinin düzenli olarak yapılması tavsiye edilmektedir.

A research on the change in the nutritional habits of consumers before and after covid-19 Araştırma Makalesi / Research Article A research on the change in the nutritional habits of consumers before and after covid-19 Tüketicilerin koronavirus (covid-19) öncesi ve sonrası beslenme alışkanlıklarındaki değişim üzerine bir araştırma

Pazarlama ve turizm alaninda guven ve baglilik arasindaki iliskiye yonelik calismalarda guvenin genellikle marka guveni veya musteri guveni olarak ele alindigi ancak personele guven konusunun yeteri kadar ele alinmadigi gozlemlenmistir. Oysa personele guvenin marka guveni ve marka bagliligi ile yakindan iliskili oldugu ve her iki degiskeni de etkileyen onemli unsurlardan biri oldugu dusunulmektedir. Bu nedenle calismanin amaci acenteye guven ve personele guvenin acenteye baglilik uzerindeki etkisi ve soz konusu uc degiskenin birbirileri ile iliskilerinin incelenmesi olarak belirlenmistir. Calismanin evreni seyahat acentelerinden tur satin alan musteriler olup veri toplama yontemi olarak anket kullanilmistir. Analizler Mersin ve Kapadokya bolgesinde faaliyet gosteren acentelerin musterilerinden elde edilen 190 adet veri ile gerceklestirilmistir. Bu analiz sonuclarina gore acenteye guven ile personele guven arasinda 0,75 duzeyinde, acenteye baglilik ile personele guven arasinda ise 0,...

Bu çalışma COVID-19 sürecinde insanların yeme davranışındaki değişimi incelemeye yönelik yapılmıştır. Çalışmanın verileri içinde bulunulan olağanüstü şartlar sebebiyle kısıtlı zamanda ve çevrimiçi anket yoluyla elde edilmiştir. Çevrimiçi anket yoluyla toplanan 397 veri ile gerçekleştirilen T testi analiz sonuçlarına göre COVID-19 sürecinde insanların yeme davranışında bir değişimin olduğu tespit edilmiştir. Bu süreçte yeme davranışına yönelik Bilişsel Kontrol davranışları azalırken, Duygusal Yeme ve Kontrolsüz Yeme davranışı artmıştır. Öte yandan söz konusu davranış değişikliğinin katılımcıların demografik özelliklerine göre farklılaşıp farklılaşmadığı T testi ve Tek yönlü varyans analizi (ANOVA) ile incelenmiştir. Yapılan analiz sonuçlarına göre COVID-19 sürecinde katılımcıların yeme davranışı yaşa ve gelir durumuna göre farklılaşırken, cinsiyete ve eğitim durumuna göre bir farklılaşma göstermemektedir.

Bu calismanin amaci; arastirma objesi degistiginde, guven olgununun kapsaminin degisip degismedigini bulmaktir. Bu calismada “marka ve personel” olarak iki ayri arastirma objesi dikkate alinmistir. Ayni olcek kullanilarak; markaya ve personele guven olculmus ve olcekler psikometrik nitelikler bakimindan karsilastirilmistir. 302 seyahat acentesi musterisinden toplanan verilerin analiz bulgulari; guven olgusunun farkli arastirma objelerine gore degismedigi iddiasini desteklemektedir. Arastirmacilar ve uygulayicilar, guven duzeyini belirlemek icin burada yer alan sinanmis olcekten yararlanabilirler. Bu arastirmanin bulgulari; guven olceginin aciklama gucunden hareketle kavramsal cercevenin kapsam yeterliligini degerlendirmeyi de saglamaktadir. Literaturde yer alan guven tanimlarin kapsam farkliliklari dikkate alindiginda, kavramsal cercevenin kapsam yeterliligini tartismak onemli hale gelmektedir. Arastirmalarda geleneksel olarak olgunun kavramsal cercevesi operasyonel cerceve acisinda...

Çalışmada Mersin'e gelen yerli turistlerin Mersin'e yönelik oluşturdukları imaj algıları ile davranışsal niyetleri arasındaki ilişki incelenmiştir. Çalışmada 420 yerli turistle yüz yüze iletişim kurulmuş, elde edilen anketlerden 395'i analizlerde kullanılmıştır. Analiz sonuçlarında Mersin'e gelen yerli turistlerin Mersin'e yönelik olumlu imaj algısına sahip oldukları ve katılımcıların imaj konusunda medeni hal ve eğitim durumlarına göre aralarında herhangi bir farklılık olmadığı görülmüştür. Öte yandan, katılımcıların Mersin'e yönelik imaj algıları, katılımcıların yaşlarına, cinsiyetlerine, gelir durumlarına ve meslek gruplarına göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Çalışmada katılımcıların Mersin'e yönelik imaj algılarının, katılımcıların davranışsal niyetini etkileyip etkilemediğine yönelik yapılan analiz sonucunda, olumlu imaj algılarının olumlu davranışsal niyetlerini pozitif yönde etkilediği görülmüştür.

Bu çalışma toplu yemek tüketicilerinin yemeğe yönelik genel memnuniyet düzeylerini belirlemeyi amaçlamıştır. Çalışmanın verileri İstanbul'da faaliyet gösteren bir kurumun yemekhanelerinde hizmet alımı sürecinde elde edilmiştir. Çalışma sürecinde 920 katılımcıya ulaşılmış, eksik ve özensiz doldurulan anketler elenerek geriye kalan 833 veriyle analizler yapılmıştır. Analizler sonucunda katılımcıların yemeğe yönelik genel memnuniyet düzeylerinin cinsiyet, yaş, unvan ve hizmet aldıkları yemekhaneye göre farklılaştığı tespit edilmiştir. Söz konusu farklılaşmada hijyen açısından kadınların memnuniyet ortalamalarının daha düşük olduğu, porsiyon miktarı, çeşit sayısı ve genel memnuniyet açısından ise 26-35 yaş aralığında olanların diğer gruplardan ayrıştığı, bu yaş aralığındakilerin ortalamalarının diğerlerine göre daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Genel hijyen algısının yemek hizmeti alınan yere göre değerlendirilmesinde ise yerinde üretimle yemek hizmeti alanların algı düzeylerinin diğerlerine oranla daha düşük olduğu belirlenmiştir.