בריק (מזון)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מגדנאות, בצק  |
| מרכיבים עיקריים |
ביצה |
  | |
בוריקסה (ביהדות תוניסיה משתמשים בבריק לרבים, ובבריקה ליחיד; בערבית: البريك, بريكة; תעתיק מדויק: בריכּ, בריכּה) הוא מאכל תוניסאי ולובי. בריק מורכב מעלה דק של בצק, המכונה וורקה, ממולא בביצה עם תיבול בלבד או בתוספת ירקות / תפוחי אדמה או בשר, מקופל לצורת משולש או חצי עיגול ומטוגן בשמן עמוק. בגרסה הטבעונית מוחלפת הביצה בחביתת חומוס או חביתת עדשים עם תפוחי אדמה או בלעדיהם.
המאכל הנפוץ בערים באר שבע, נתניה וחדרה בהן גרים רבים מיוצאי תוניסיה ולוב, הוא בריק ממולא בביצה עם תיבול בלבד או בתוספת ירקות / תפוחי אדמה או בשר, ויכול גם להיות מוסף לפיתה. בשנת 2015 פתח קובי שמואל את דוכן "הבוריקה" בשוק הכרמל בתל אביב, שבו לצד הגרסאות המסורתיות הוא מציע גם במילויים מסורתיים פחות, ואף הביא את גרסאות הבוריק שלו לתוכנית הבישול MKR המטבח המנצח.
עלה הבצק - וורקה
[עריכת קוד מקור | עריכה]העלה מיוצר באמצעות הדבקת בצק דליל יחסית, בנגיעות למשטח חם ועגול. כל נגיעת בצק חופפת למעגל שהולך ונוצר וכך מתהווה עלה עגול של בצק דק. הבצק נאפה זמן מה על המשטח ומקולף ממנו כאשר הוא הופך לבן ובטרם יתקשה. ניתן להשתמש כתחליף בבצק הסיגר המרוקאי אך לא בבצק עלים או בצק פילו.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]| עיינו גם בפורטלים: | |||
|---|---|---|---|
|
פורטל מזון | ||
|
פורטל המזרח התיכון | ||
- בוריק, מאתר "על השולחן"
- בוריק כרוב, מאתר "על השולחן"
- הכנת העלה, מאתר "יוטיוב"
- המדריך להכנת בריק, מאתר The Kitchen Coach
