II.

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi Ikan Lele Sangkuriang (Clarias gariepinus)

Klasifikasi ikan lele sangkuriang (Clarias gariepinus) menurut Kordi, (2010)

adalah sebagai berikut :
Phylum : Chordata
Kelas : Pisces
Subkelas : Teleostei
Ordo : Ostariophysi
Subordo : Siluroidae
Famili : Claridae
Genus : Clarias
Spesies : Clarias gariepinus

Gambar 1. Ikan Lele Sangkuriang (Clarias gariepinus)

Sumber: PerikananIndonesia.com
2.2 Morfologi Ikan Lele Sangkuriang (Clarias gariepinus)

Sebagaimana halnya ikan lele sangkuriang (Clarias gariepinus) memiliki ciri-

ciri identik dengan lele dumbo sehingga sulit untuk dibedakan. Secara umum, ikan

lele sangkuriang dikenal sebagai ikan berkumis atau catfish. Tubuh ikan lele

sangkuriang ini berlendir dan tidak bersisik serta memiliki mulut yang relatif lebar

yakni ¼ dari panjang total tubuhnya. Ciri khas dari lele sangkuriang adalah adanya

empat pasang sungut yang terletak di sekitar mulutnya. Keempat pasang sungut

tersebut terdiri dari dua pasang sungut maxiral/ rahang atas dan dua pasang sungut

mandibula/rahang bawah (Lukito, 2002). Fungsi sungut bawah adalah sebagai alat

peraba ketika berenang dan sebagai sensor ketika mencari makan. Sirip lele

sangkuriang terdiri atas lima bagian yaitu sirip dada, sirip perut, sirip dubur, sirip

ekor, dan sirip punggung. Sirip dada lele sangkuriang dilengkapi dengan patil (sirip

yang keras) yang berfungsi untuk alat pertahanan diri (Lukito, 2002). Menurut Djoko

(2006) ikan lele sangkuriang mempunyai bentuk badan yang berbeda dengan jenis

ikan lainya. Seperti ikan mas, gurami dan tawes. Alat pernafasan lele sangkuriang

berupa insang yang berukuran kecil sehingga lele sangkuriang sering mengalami

kesulitan dalam memenuhi kebutuhan oksigen. Ikan lele sangkuriang mengalami

kesulitan dan memenuhi kebutuhan oksigen, akibatnya lele sangkuriang sering

mengambil oksigen dengan muncul ke permukaan. Alat pernafasan tambahan terletak

di rongga insang bagian atas, alat berwarna kemerahan penuh kapiler darah dan

mempunyai tujuk pohon rimbun yang biasa disebut “arborescent organ”. Untuk

memudahkan berenang, lele sangkuriang (Clarias gariepinus var) dilengkapi sirip

tunggal dan sirip berpasangan. Sirip tunggal adalah sirip punggung dan sirip ekor .
Sedangkan sirip berpasangan adalah sirip perut dan sirip dada. Sirip dada yang keras

disebut patil (Khairuman dan Amri, 2009).

2.3 Habitat

Habitat atau lingkungan hidup lele sangkuriang adalah air tawar, meskipun air

yang terbaik untuk memelihara lele sangkuriang adalah air sungai, air saluran irigasi,

air tanah dari mata air, maupun air sumur, tetapi lele sangkuriang relatif tahan

terhadap kondisi air yang menurut ukuran kehidupan ikan dinilai kurang baik. Lele

sangkuriang juga dapat hidup dengan padat penebaran tinggi maupun dalam kolam

yang kadar oksigennya rendah, karena ikan lele sangkuriang mempunyai alat

pernapasan tambahan yang disebut arborescent yang memungkinkan lele

sangkuriang mengambil oksigen langsung dari udara untuk pernapasan (Himawan,

2008). Djoko (2006), faktor-faktor yang berhubungan dengan lingkungan hidup ikan

senantiasa harus dijaga dan diperhatikan. Faktor-faktor tersebut antara lain adalah:

suhu berkisar antara 24 – 300C, pH 6,5 – 7,5, oksigen terlarut 5 – 6 mg/l. Dengan

kondisi perairan tersebut di atas ikan lele dapat hidup dengan baik mengenai

kepesatan tubuhnya maupun kemampuan dalam menghasilkan benih ikan.

2.4 Pakan dan Kebiasaan Makan

Ikan lele Sangkuriang memiliki tubuh yang lebih panjang dibandingkan lele

Dumbo biasa. berwarna hitam, hitam keunguan, atau hitam kehijauan pada bagian

punggung dan putih kekuningan pada bagian perut serta bagian samping totol-totol.

Lele sangkuriang memiliki empat pasang sungut yang berfungsi penting sebagai alat

penciuman dan alat peraba. Hal ini merupakan ciri khas golongan catfish. dan
memiliki sirip dengan jumlah yang sama dengan sirip lele Dumbo pada umumnya,

terdiri dari tiga sirip tunggal dan dua sirip berpasangan (Warisno dan Dahana 2009).

Menurut Mahyudin (2008), ikan lele Sangkuriang termasuk dalam golongan pemakan

segala, tetapi cenderung pemakan daging (karnivora). Ikan lele Sangkuriang

merupakan jenis ikan yang memiliki kebiasaan makan di dasar perairan atau kolam

(bottom feeder). Ikan lele Sangkuriang seperti ikan lele lainnya bersifat nokturnal,

yaitu mempunyai kecenderungan beraktivitas dan mencari makan pada malam hari

tetapi dalam usaha budidaya akan beradaptasi (diurnal). Pada siang hari lele lebih

suka berdiam atau berlindung di bagian perairan yang gelap. Pada kolam

pemeliharaan, terutama pada budidaya intensif, lele dapat dibiasakan diberi pakan

pelet pada pagi hari atau siang hari, walaupun nafsu makannya tetap lebih tinggi jika

diberikan pada malam hari (Puslitbang Perikanan 1992). Ikan lele Sangkuriang tahan

hidup di perairan yang mengandung sedikit oksigen dan relatif tahan terhadap

pencemaran bahan-bahan organik (Mahyudin, 2008). Menurut Khairuman (2002),

kualitas air yang layak untuk ikan lele Sangkuriang yaitu dengan suhu 20-27ºC,

oksigen terlarut (DO) kurang dari 2 ppm, kandungan karbon dioksida (CO 2) lebih

dari 15 ppm, kandungan NO2 sebesar 0,25 ppm, kandungan NO3 sebesar 250 ppm

dan pH sebesar 6,5-8. Menurut Kordi (2010) bahwa ikan lele sangkuriang termasuk

ikan pemakan segala bahan makanan (omnivor), baik bahan hewani maupun nabati.

Pakan alami lele sangkuriang adalah binatang-binatang renik, seperti kutu air dari

kelompok Daphnia, Cladocera, atau Copepoda. Sementara itu, lele sangkuriang juga

memakan larva jentik nyamuk, serangga atau siput-siput kecil. Meskipun demikian,

jika telah dibudidayakan misalnya dipelihara di kolam lele dapat memakan pakan
buatan seperti pellet, limbah peternakan ayam, dan limbah-limbah peternakan lainnya

(Himawan, 2008). Menurut Lukito (2002) bahwa pakan buatan pabrik dalam bentuk

pellet sangat digemari induk lele, tetapi harga pellet relatif mahal sehingga

penggunaannya harus diperhitungkan agar tidak rugi. Lele sangkuriang dapat

memakan segala macam makanan, tetapi pada dasarnya bersifat karnivora (pemakan

daging), maka pertumbuhannya akan lebih pesat bila diberi pakan yang mengandung

protein hewani dari pada diberi pakan dari bahan nabati.

2.5 Pertumbuhan

Menurut Effendie (1997) pertumbuhan adalah penambahan ukuran panjang

atau bobot ikan dalam kurun waktu tertentu yang dipengaruhi oleh pakan yang

tersedia,jumlah ikan, suhu, umur dan ukuran ikan. Laju pertumbuhan tubuh ikan yang

dibudidayakan bergantung dari pengaruh fisika dan kimia perairan dan

interaksinya.Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan yaitu tingkat kelangsungan

hidup ikan dipengaruhi oleh manejemen budidaya yang baik antara lain padat tebar,

kualitas pakan, kualitas air, parasit atau penyakit (Fajar, 1988). Menurut Mudjiman

(2000) kelangsungan hidup dan pertumbuhan ikan akan dapat dipercepat jika pakan

yang diberikan memiliki nutrisi yang cukup. Pertumbuhan ikan dapat terjadi jika

jumlah nutrisi pakan yang dicerna dan diserap oleh ikan lebih besar dari jumlah yang

diperlukan untuk pemeliharaan tubuhnya. Ikan akan mengalami pertumbuhan yang

lambat dan kecil ukurannya bila pakan yang diberikan kurang memadai (Lovell,

1989). Ikan yang berukuran kecil memerlukan energi yang lebih besar dari pada ikan

yang lebih besar dan mengkonsumsi pakan relatif lebih tinggi berdasarkan persen

bobot tubuh (Brett dan Groves, 1979). Pertumbuhan ikan dipengaruhi oleh faktor
internal dan eksternal. Faktor internal meliputi: keturunan, umur, ketahanan terhadap

penyakit, dan kemampuan memanfaatkan makanan, sedangkan faktor eksternal

meliputi suhu, kualitas dan kuantitas makanan, serta ruang gerak (Gusrina, 2008).

2.6 Kualitas Air

Menurut Bramasta (2009) bahwa dalam pemeliharaan di kolam, lele

sangkuriang tidak memerlukan kualitas air yang jernih atau mengalir seperti ikan-

ikan lainnya. Meskipun demikian, para ahli perikanan menyebutkan syarat dari

kualitas air, baik secara kimia maupun fisika yang harus dipenuhi jika ingin sukses

membudidayakan lele. Kualitas air yang dianggap baik untuk kehidupan lele

sangkuriang tersebut sebagai berikut. Suhu air optimum dalam pemeliharaan ikan lele

sangkuriang secara intensif adalah 25 – 30 oC. Suhu untuk pertumbuhan benih ikan

lele sangkuriang 26 – 30oC (Himawan, 2008). Umumnya ikan lele hidup normal di

lingkungan yang memiliki kandungan oksigen terlarut 4 mg/l. Sering kandungan

oksigen berubah secara mendadak, misalnya akibat penguraian bahan organik.

Keasaman atau pH yang baik bagi lele Sangkuriang adalah 6,5 – 9, pH yang kurang

dari 5 sangat buruk bagi lele sangkuriang, karena bisa menyebabkan penggumpalan

lendir pada insang, 11 sedangkan pH 9 ke atas akan menyebabkan berkurangnya

nafsu makan lele sangkuriang (Himawan, 2008).

2.7 Pengertian Ampas Tahu

Ampas tahu merupakan hasil limbah dalam proses pembuatan tahu yang

berbentuk padat dan diperoleh dari bubur kedelai yang diperas. Limbah tersebut

biasanya masih mengandung serat, karbohidrat, protein, lemak, asam organik, dan

mineral sehingga dapat dikonversikan ke produk lain seperti pakan. Ampas tahu yang

memiliki sifat kimiawi yang didominasi oleh protein sehingga dapat diolah menjadi

produk yang berfungsi sebagai sumber protein.

II.8 Manfaat Ampas Tahu

Pemanfaatan limbah ampas tahu ini merupakan upaya pengembangan sumber

daya manusia khususnya bagi petani yang dapat membuka peluang usaha baru

sebagai pengaplikasian ke dalam bentuk pakan. Ampas tahu juga mampu

memberikan alternatif gizi sebagai sumber protein yang bermanfaat bagi kesehatan

dan pertumbuhan ikan.

II.9 Kandungan Nutrisi Ampas Tahu

Ampas tahu merupakan limbah dari industri pembuatan tahu, jika tidak

ditangani dengan baik dapat mencemari lingkungan. kandungan protein dan lemak

pada ampas tahuyang tinggi yaitu protein 8,66%; lemak 3,79%; air 51,63%;

dan abu 1,21% (Ahmad,dkk., 2000).