RESEP MASAKAN MELAYU

1. Kepiting Masak Lemak ala Melayu Riau

Bahan-bahan
1 kg
 1 kg kepiting rajungan, rendam dg air jeruk nipis
 7 siung bawang merah
 5 siung bawang putih
 3 butir kemiri
 10 cabe merah / rawit
 1 btg serai, geprek
 2 lbr daun salam
 1 lbr daun kunyit
 500 ml santan kental
 250 ml air
 1 sdt kunyit bubuk
 1 keping kulit asam / 1 sdm air asam jawa
 Secukupnya garam
 Secukupnya minyak utk menumis
Langkah
 Rendam kepiting dg air jeruk nipis dan beri sdkt garam lk 15 menitan, lalu tiriskan
 Blender semua bumbu kecuali daun²an hg halus, lalu tumis sampai berbau harum +
daun²an dan garam, aduk hg rata baru masukkan kepiting yg sudah bersih tadi. Aduk²
kembali sampai berubah warna kulitnya menjadi merah
 Tambahkan air, masak hg mendidih. Baru + santan, cek rasa lalu tutup wajan lk 10
menitan, baru matikan api
 Sajikan
2. Sempolet makanan khas melayu
Bahan-bahan
10 porsi
 1 ikat kangkung siangi
 1 ikat pucuk pakis ambil yg muda
 1 ikat pucuk katu siangi
 1 ons teri yg sudah di belah kecil²,udang 1ons,kerang kupas
 selembar daun kunyit potong kecil²
 Tepung kannji dikira² sesuai kekentalnya
 Bumbu halus:bawang merah 8,bawang putih 3,merica bubuk ½sdt,10 cabe rawit
 2 bks terasi abc yg kecil,garam,gula,penyedap
Langkah
 Rebus air masukan teri,udang,keram,bumbu halus,lalu bumbui garam,gula,penyedap
setelah mendidih masukan semua sayur aduk² tes rasa,setelah masak masukan larutan
tepung kanji didihkan kembali dan sajikan.makanan ini enaknya dimakan selagi panas
ya
3. Roti Jala
Bahan-bahan:
 120g (1 cup) Tepung
 60ml (1/2 cangkir) susu atau santan
 180 ml (3/4 cup) Air
 1 Telur
 ½ sdt garam
 ½ sdt Bubuk Kunyit
 ½ sdm minyak
Cara Membuat Roti Jala:
 Dalam baskom atau mangkuk besar, campur semua bahan (kecuali minyak).
 Panaskan wajan anti-lengket dengan api sedang.
 Tempatkan adonan di piring, tuangkan beberapa adonan ke dalam cetakan. Pastikan
mengalir dengan baik.
 Bawa piring dengan cetakan di atasnya ke dekat wajan. Buat putaran melingkar atau
zig zag di wajan untuk membentuk pola jala.
 Setelah dadar berubah warna menjadi kuning terang, angkat ke piring dan lipat
menjadi bentuk segitiga dua kali.
 Lanjutkan dengan sisa adonan.

4. Nasi Lemak
Bahan-bahan:
 400-500 gram beras
 300 ml santan encer
 200 ml santal kental
 5 cm jahe
 3 siung bawang putih
 2 lembar daun pandan
 2 sdt garam

Bahan sambal:
 10 buah cabe merah
 10 buah cabe rawit
 8-10 siung bawang merah
 5 buah cabe merah kuning
 3-4 slung bawang putih
 4 sdm minyak goreng
 2 lembar daun pandan iris tipis
 1 sdt gula pasir
 Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Lemak:

1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun
pandan, jahe, dan garam.
3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
 4. Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus
nasi hingga matang.
5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan
minyak panas hingga harum dan matang.
6. Angkat dan sajikan di atas piring.
7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang
tanah goreng, dan sambal. Sajikan hangat.

5. Roti Canai

Bahan-bahan:
 500 gram tepung terigu protein sedang
 2 butir telur, kocok lepas
 100 gram margarin cair
 200 ml susu cair hangat
 6 sdm minyak goreng (untuk rendaman)
 garam sedikit saja
 margarin untuk olesan

Cara Membuat Roti Canai:

1. Campur susu hangat, margarin cair, dan telur yang sudah dikocok, aduk rata.
2. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis.
3. Ambil adonan kira-kira 30 gram bulatkan dan tata di dalam wadah yang sudah diberi
minyak goreng.
4. Diamkan kurang lebih 1 jam dan tutup dengan kain basah.
5. Pipihkan adonan hingga tipis dan gulung memanjang.
6. Gulung roti hingga membentuk huruf S dan tumpuk jadi satu dan pipihkan.
7. Masak di atas teflon sambil diolesi margarin.
8. Balik roti dan masak sampai sisi satunya matang.
9. Angkat dan sajikan.

6. Gulai Ayam Kuning

Bahan-bahan:
 500 gr ayam potong
 2 buah kentang, potong-potong
 100 ml santan cair
 air secukupnya
Bahan bumbu:
 4 siung bawang putih
 5 siung bawang merah
 10 buah cabai merah
 3 butir kemiri
 2 sdt ketumbar
 1 ruas kunyit
 gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu utuh:

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 batang serai memarkan
 4. 1 ruas lengkuas, memarkan
5. 1 ruas jahe, memarkan
6. Cara Membuat Gulai Ayam Kuning:
7. Rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotoran dan darahnya. Tiriskan.
8. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga
matang.
9. Tuang air dan kentang. Masak hingga mendidih. Masukkan santan dan ayam, masak
hingga mendidih.
10. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak lagi sekitar 15 menit agar bumbu
meresap dan kuah mengental.

7. Nasi Goreng Rendang

Bahan-bahan:
 1 porsi nasi putih
 1 sdm bumbu rendang
 1 butir telur, kocok lepas
 2 potong daging rendang, iris tipis (optional)
 1 sdt kecap manis
 minyak secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Rendang:

1. Panaskan minyak, buat telur orak arik, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu rendang hingga harum. Masukkan nasi, daging
rendang dan telur orak-arik, aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, aduk rata. Jika sudah agak kering dan bumbu meresap,
angkat.

8. Asam padeh ikan Tapah khas melayu Riau

Bahan-bahan
7 orang
 1 kg ikan Tapah atau ikan apa aja bisa kok bun😁
 6 butir bawang merah
 4 butir bawang putih
 1 bh ukuran sedang tomat merah
 2 potong asam gelugur/asam potong
 1 cm jahe
 2 cm kunyit
 2 cm lengkuas, geprek
 serai 1 btg geprek
 2 lbr daun jeruk
 3 lbr daun salam
 1 ons cabai merah keriting
 15 bh cabai rawit merah
 optional garam dan penyedap
 terong hijau bulat 3 bh belah menjadi 4 bagian
Langkah
1. Cuci bersih ikan,lumuri garam kasar 1 sdt.
haluskan jahe,kunyit,bawang merah,bawang putih dan kemiri dan cabai hingga halus.
2. Tumis bumbu halus dan lengkuas geprek serta daun2 pelengkap hingga harum.
3. Tambahkan air 2 liter,tunggu hingga mendidih.
4. Jika kuah sudah mendidih,masukkan ikan.jgn di bolak balik agar ikan tidak hancur.
setelah ikan setengah matang,masukkan terong.masak hingga matang +- 15 menit.
5. Asampadeh siap disajikan

9. Pindang Ikan Senangin / Bandeng Melayu Riau

Bahan-bahan
3 Orang
 1 Ekor Ikan (senangin/bandeng)
 1,5 liter air
 5 Siung Bawang Merah Iris
 3 Siung Bawang Putih Iris
 7 Buah Cabe Rawit di Belah 2
 1 Ruas Jahe Iris
 2 Ruas Lengkuas Geprek
 1 Lembar Daun Kunyit
 2 Batang Serai
 5 Buah Belimbing Wuluh (bisa di skip)
 2 Keping asam gelugur/ air Asam Jawa 1 sdt
 sesuai selera Garam, Gula dan bubuk Kaldu Jamur/ayam

Langkah
 Cuci ikan sampai bersih kucuri perasan air jeruk nipis dan garam.
 Tumis Bawang Merah dan Bawang Putih kemudian sisihkan.
 Didihkan air kemudian masukan irisan kunyit, jahe, lengkuas, daun kunyit, cabe rawit
dan serai.
 Kemudian tambahkan Asam Gelugur/Asam Jawa, Garam, Gula dan Kaldu Bubuk.
Sampai Mendidih. Masukan Ikan yg sudah dibersihkan tadi.
 Setelah Ikan dirasa sudah cukup matang masukan Belimbing Wuluh / Tomat sebagai
Pengganti juga bisa. Masak dengan api kecil sampai semua bumbu menyatu dengan
ikan.
 Makan dengan nasi hangat, seger dan menyehatkan. Selamat mencoba

10. Mie Sagu Goreng Khas Melayu Riau

Bahan-bahan
 1 bungkus mie sagu
 1 ikat kecil Daun bawang/salederi
 1 gengam ikan teri
 1/2 ons toge
 1 batang pokcoy
 1 butir telor

Bumbu halus :
 5 siung bawang merah
  5 siung bawang putih
 6 buah cabe merah/boleh campur dg rawit bagi yg suka pedas
 1/2 sdt merica

Bumbu" lainnya :
 1 sdm kecap manis
 1 sdm kecap asin
 1 sdm saos tiram
 1/2 sdt minyak wiyen/zaitun
 1 sdt kaldu jamur
 1 sdt garam

Langkah
 Blender semua bumbu halus lalu sisihkan
 Goreng ikan teri hingga masak
 Tumis bumbu halus tadi hingga wangi, lalu masukan bumbu" lainya seperti kecap dll
aduk hingga tercampur rata.
 Masukkan telor aduk rata... Lalu masukan mie sagu, sayur"an dan terkahir ikan teri..
aduk rata dan test rasa.
 Jika sudah di rasa pas.. angkat dan Tarok di piring. Mie sagu siap di santap

RESEP AGAR-AGAR

1. Puding telur ceplok

Bahan-bahan:
 1 bungkus agar-agar
 90 gr gula pasir
 650 ml susu cair
 Pewarna kuning tua, 10 tetes
 Pewarna Oranye, 5 tetes
 Mika cetakan puding

Cara membuat:
 Campurkan dalam wajan agar-agar, gula pasir, susu cair, aduk menggunakan whisk,
lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai berbuih, matikan api
 Ambil setengah adonan, beri pewarna kuning tua dan Oranye sesuai selera sampai
muncul warna yang diinginkan
 Tuang dalam cetakan kue talam sampai setengah penuh, biarkan sampai agar-agar set
(jadi sempurna)
 Sambil menunggu adonan agar-agar berwarna kuning set, agar adonan putih tidak
mengeras, sesekali panaskan kembali adonan agar-agar putihnya agar tetap cair
 Jika sudah set, keluarkan adonan kuning dan telungkupkan di cetakan mika. Lalu
tuang adonan agar-agar putih si sekelilingnya. Biarkan sampai set sempurna.
Masukkan dalam chiller
 Jika sudah set, sajikan.
2. Puding marie cokelat
Bahan-bahan:
 2 agar-agar swalow putih/cokelat
 1500 cc air
 20 keping biskuit marie
 Vanili secukupnya
 1 kaleng susu cokelat
 1 sdm cacao cokelat bubuk
 1 sdm susu bubuk full cream
 Pasta cokelat secukupnya
 1/2 sdm garam

Cara membuat:
 Campur semua bahan jadi satu, masukan bergantian dan perlahan sambil diaduk
sampai rata. Jika perlu gunakan pengocok telur, agar tidak menggumpal
 Panaskan api, rebus dan aduk terus hingga mendidih, setelah mendidih matikan api
dan tuang sebagian adonan ke dasar cetakan
 Biarkan hingga mengeras, lalu tuang adonan, kurang lebih 2 sdm tiap lapisnya sebagai
perekat
 Lalu susun (kurang lebih 4 susun), biarkan marie benar-benar lengket, baru tuang lagi
seluruh sisa adonan hingga terendam semua dan biarkan mengeras sempurna
 Sajikan.

3. Cake lapis agar-agar

Bahan-bahan:
I:
 3 butir telur
 75 gr gula pasir
 1 sdt cake emulsifier
 1 sdm air
II:
 60 gr tepung terigu
 10 gr cokelat bubuk
 10 gr tepung maizena
 10 gr susu bubuk
 1/4 sdt baking powder
 1 sdt pasta cokelat
III:
 75 gr margarine, lelehkan
IV (agar-agar):
 250 ml susu cair
 1 sdm agar-agar
 50 gr gula pasir
 1 sdt pasta moka
 2 putih telur
 25 gram gula pasir
 1/8 sdt garam
Cara membuat:
 Kocok bahan I sampai mengembang, masukkan bahan II sambil dikocok dengan
kecepatan rendah. Tambahkan bahan III, aduk sampai rata
  Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm yang sudah dialasi kertas roti dan dioles
margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang
 Puding: masak susu cair, agar-agar, gula pasir, dan pasta moka sampai mendidih.
Angkat dan sisihkan. Kocok putih telur, gula pasir, dan garam sampai kaku. Tuang
sebagian larutan agar-agar ke dalam loyang
 Setelah agak keras, letakkan cake di atasnya. Tuang sisa agar-agar ke atas cake.
Diamkan sampai agar-agar membeku. Setelah agar-agar mengeras, cake lapis agar-
agar dapat disajikan.

4. Pudding jelly orange longan

Bahan-bahan:
 Setengah pack jelly orange
 1 pack agar-agar swallow globe
 Air 500 cc
 Gula secukupnya
 Longan 1 kaleng

Cara membuat:
 Masak semua dalam air secukupnya cetakan besar bulat kecuali longan dan airnya,
tuang dalam cetakan, bekukan dalam lemari pendingin dan cetak bila sudah beku, hias
dengan longan
 Buah bisa diganti sesuai selera.

5. Agar-agar buah
Bahan lapis putih:
 1 bungkus tepung agar-agar
 900 ml air
 Santan 35 ml
 Gula pasir secukupnya
Bahan lapis bawah:
 2 bungkus tepung agar-agar
 Semangka
 Kiwi
 Jeruk
 Buah naga putih
 Gula pasir
 Air 1600 ml

Cara membuat:
 Masak terlebih dahulu lapis putih, santan masuk terakhir ketika agar-agar hampir
mendidih, tuang, biarkan dingin
 Masak lapisan bawah, campurkan semua kecuali buah-buahan
 Potong semua buah membentuk dadu, simpan di atas lapisan putih, kemudian tuang
lapisan bawah ke atasnya, masukkan kulkas
 Setelah dingin, agar-agar siap dinikmati.

6. Puding sutra mangga

Bahan-bahan:
 75 gr fiber creme, jika ingin lebih cremy dan gurih bisa pakai 100 gr ya
 1500 ml air matang
  1 bungkus nutrijel mangga
 1 buah mangga ukuran besar, haluskan
 Secukupnya garam, gula pasir, sunquick mangga

Cara membuat:
 Larutkan fiber creme dengan air ,masukan nutrijel, garam dan gula pasir dalam panci
masak hingga mendidih masukan sunquick dan mangga biarkan mendidih sebentar
saja,angkat tuang dalam cetakan
 Siap sajikan.

7. Puding anggur
Bahan-bahan:
 2 bungkus agar-agar plain
 4-5 butir anggur
 1/2 bungkus biskuit roma kelapa
 13 sdm gula pasir
 1,15 liter air putih
 5 butir kuning telur
 100 gr butter
 2 bungkus Vanili
 3 sachet Susu kental manis

Cara membuat:
Lapisan 1:
 Potong anggur yang sudah dicuci menjadi 4 bagian
 Jejerkan atau tata anggur di dasar cetakan
 Masak agar-agar plain 1 bungkus dengan 7 sdm gula + 650ml air hingga mendidih
 Dinginkan hingga uapnya hilang, kemudian tuang perlahan ke atas anggur
menggunakan sendok sayur atau sendok besar setengah adonan agar-agar
 Tunggu hingga agar-agar mengeras
 Jejerkan biskuit kemudian siram kembali dengan sisa agar-agar
 Tunggu hingga agar-agar mengeras

Lapisan 2:
 Kocok kuning telur, butter, vanili dan susu kental manis
 Masak agar-agar plain 1 bungkus dengan 6 sdm gula + 500ml air hingga mendidih
 Segera masukkan ke adonan telur tadi, aduk cepat dan masak lagi sampai mendidih,
siram di atas lapisan pertama
 Dinginkan hingga mengeras.

8. Puding alpukat cokelat

Bahan lapisan alpukat:

 1 bungkus agar-agar swallow plain
 120 gr gula pasir atau sesuai selera
 500 ml susu cair
 250 gr daging alpukat

Bahan lapisan cokelat:

 1 bungkus agar cokelat
  100 gram gula pasir + 2 sdm cokelat atau sesuai selera
 700 ml susu cair cokelat

Cara membuat:
 Alpukat di blender dengan sedikit susu cair, blender sampai halus, sisihkan
 Rebus susu cair, agar-agar dan gula pasir sampai mendidih dan matikan api kompor
 Tunggu uap panas hilang, masukkan alpukat halus, aduk sampai rata, tuang ke dalam
cetakan dan dinginkan
 Lapisan cokelat: rebus susu cair cokelat, agar-agar, gula pasir dan hingga mendidih,
matikan kompor
 Tunggu uap panas hilang tuang pelan-pelan di atas puding alpukat.
 Tunggu sampai set, dinginkan di dalam kulkas
 Sajikan dingin lebih enak dan segar.

9. Puding tikar busa lemon

Bahan-bahan:
 1 bungkus agar-agar
 200 gr gula
 1 sdt jelly powder
 850 ml air

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan sampai mendidih bagi menjadi 2 bagian di masing-masing panci A
dan B
Puding lemon:
 Tambahkan dalam panci 2 sdm sari lemon atau air lemon
 3 tetes pewarna kuning muda
 Masak dengan api kecil sampai mendidih

Puding putih:
 Tambahkan 3 sdm susu bubuk, aduk rata dan didihkan

Puding perekat:
 1 sdt agar-agar
 3 sdm gula pasir
 200 ml air
 Masak sampai mendidih

Proses membuat:
 Siapkan loyang ukuran loaf
 Siapkan kipas angin kecil buat membantu biar cepat mengeras tiap lapis pudingnya
 Tuang 1 sdk sayur warna kuning, Dinginkan samapi setengah mengeras
 Tuang 1 sdk sayur warna putih, dinginkan sampai setengah mengeras
 Lakukan sampai adonan habis, dinginkan sampai set
 Potong-potong lagi sebesar 3 cm
 Tata di dasar loyang, posisi horizontal dan diagonal secara selang seling, lakukan juga
di sisi-sisi loyang
 Tuang dengan agar-agar perekat ratakan sampai ke celah-celah puding, dinginkan.
Puding busa:
 1 sdt agar-agar plain
 200 ml air
 1 sdm sari lemon
 2 tetes pewarna kuning muda
 100 gr gula
 1 butir putih telur
 Masak agar, gula sari lemon sampai mendidih, matikan kompor tambahkan pewarna
aduk rata hilangkan uap panasnya
 Kocok putih telur sampai kaku, masukkan puding sedikit demi sedikit ke dalam putih
telur sambil terus dimikser dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata
 Tuang puding busa ke dalam puding tikar, Dinginkan
 Tutup atasnya dengan puding tikar seperti tatanan dasar loyang
 Tuang dengan agar-agar perekat, dinginkan sampai set.

10. Puding alpukat Oreo cokelat

Bahan A:

 1 bungkus agar swallow plain

 2 buah alpukat (blender)
 750 ml susu cair UHT full cream
 1/4 sdt vanili
 5 sdm gula pasir

Bahan B:

 1 bungkus agar swallow cokelat

 50 gr cokelat DCC
 750 ml susu cair UHT cokelat
 1/4 sdt vanili
 5 sdm gula pasir
 1 bungkus Oreo

Cara membuat:

 Masak semua bahan A kecuali daging alpukat

 Setelah mendidih, biarkan uapnya hilang kemudian masukkan jus alpukat, aduk rata
 Tuang ke dalam cetakan, biarkan mengeras
 Tata oreo di atas puding alpukat
 Masak semua bahan B sampai mendidih, biarkan uap hilang kemudian tuang di atas
puding alpukat yang telah diberi oreo
 Biarkan mengeras dan save dalam kulkas
 Keluarkan dan potong-potong.
 RESEP BERTEMA KUKUS

1. Bak Cho
Bahan:
 350 g daging cincang
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt lada
 air secukupnya
 1 sdm maizena
 kecap asin
 daun bawang
 bawang putih goreng

Cara memasak:
 Panaskan panci kukus. Olesi dengan minyak goreng secukupnya.
 Campur daging, garam, lada, dan air. Tambahkan 1 sdm maizena, aduk rata.
 Tuang campuran daging, ratakan tapi jangan diaduk. Kukus kurang lebih 20 menit.
 Tuang 2 sdm kecap asin.
 Taburkan daun bawang dan beri bawang putih goreng.

2. Garang asem
Bahan:
 500 gram ayam kampung
 2 cabai merah
 3 siung bawang putih, potong halus
 400 ml santan
 6 cabai rawit
 6 siung bawang merah
 belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong
 garam secukupnya
 gula pasir secukupnya
 daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:
 Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
 Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.
 Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga
halus.
 Campur bumbu halus dengan santan kental.
 Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh
serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.
 Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.

3. Siakap stim limau ala Thai

Bahan:
 1 ekor ikan siakap
 2 biji limau nipis
 1 batang serai, iris
 5 jahe, iris
 3 cabai merah, iris
  3 cabai hijau, iris
 5 bawang putih, cincang kasar
 1 batang daun ketumbar, iris
 1/2 bumbu penyedap
 4 sdm kecap ikan
 1 sdt gula

Cara memasak:
 Bersihkan ikan, masukkan separuh jahe dan serai ke perut ikan.
 Panaskan kukusan. Kukus ikan selama 5 menit.
 Tumis bawang putih. Masukkan sedikit air, penyedap, kecap ikan, cabai hijau, cabai
merah, sisa jahe, dan perasan limau.
 Tuangkan kuah stim ke atas ikan siakap, taburi irisan daun ketumbar.
 Kukus lagi ikan bersama kuah selama 3 menit.

4. Ayam pek cham ke

Bahan:
 1 ekor ayam kampung muda
 es batu dan air dingin

Saus:
 7 siung bawang putih, rajang halus
 kecap asin secukupnya
 1 sdm kecap ikan
 1 sdm saus tiram
 1/2 sdm minyak wijen
 2 sdm minyak goreng

Taburan:
 daun cilantro, iris

Cara memasak:
 Panaskan kukusan, kukus ayam hingga empuk. Matikan kompor.
 Celupkan ayam ke air es selama 3 menit, masukkan lagi ke kukusan. Sisihkan.
 Saus: Tumis bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, dan kecap ikan.
 Angkat ayam kukus, siram dengan saus.

5. Pepes tahu telur asin

Bahan:
 5 telur asin, rebus lalu kupas
 5 tahu, hancurkan
 1 telur
 5 lembar daun salam
 2 batang sereh, ambil putihnya lalu iris serong
 seruas lengkuas, iris tipis
 cabai keriting, iris serong
 cabai rawit utuh
 2 ikat kemangi
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt ketumbar
  1/4 sdt merica
 1 sdt gula
 daun pisang
 tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus: (blender)

 8-10 siung bawang merah
 5 siung bawang putih
 3 jari kunyit
 sedikit santan

Cara memasak:
 Tumis bumbu halus. Campurkan dengan bumbu lai.
 Tata di atas daun pisang, tambahkan telur asin lalu bungkus.
 Kukus selama 40 menit.

6. Steamed chicken and shrimp

Bahan:
 150 gram udang cincang
 150 gram ayam giling
 4 bawang putih
 1 sdt jahe parut
 1 telur
 daun bawang
 1 sdt gula
 2 sdm kecap asin
 lada
 2 sdm air
 2 sdm minyak wijen

Cara memasak:
 Aduk semua bahan.
 Kukus hingga matang.

7. Tim daging telur asin

Bahan :
 400 gram daging, cuci bersih lalu tiriskan
 3 telur asin mentah (pisah kuning dan putih)
 2 putih telur asin
 2 sdt maizena
 1 sdm minyak wijen
 1 sdm kecap asin
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt lada
 daun bawang, potong halus
 sedikit irisan jahe
 200 ml air minum
Cara memasak:
 Masukkan daging dan lemak ke food processor. Tambahkan bawang putih, buat
adonan jangan sampai terlalu halus.
 Masukkan minyak wijen, kecap asin, garam, lada, lalu tekan pulse beberapa kali.
 Tuang adonan ke mangkok, tambahkan tepung maizena, putih telur asin, jahe, dan
sedikit daun bawang. Aduk rata.
 Tambahkan air, aduk rata. Diamkan sebentar.
 Bagi adonan jadi tiga, tambahkan kuning telur asin di atasnya. Kukus sampai matang.

8. Bandeng kukus kemangi

Bahan:
 400 gram ikan bandeng (potong jadi 5)
 1 sendok makan air asam jawa
 2 sendok makan air
 1 bungkus tepung serba guna
 3 buah bawang merah (iris halus)
 2 buah cabai merah besar (iris miring)
 1 buah tomat (potong panjang)
 4 tangkai kemangi

Cara memasak:
 Lumuri ikan dengan campuran 1 sdm air asam jawa, 2 sdm air, dan tepung serba
guna. Diamkan selama 20 menit.
 Letakkan di piring, taburi dengan irisan bawang merah, cabai merah besar, tomat, dan
kemangi.
 Kukus selama 20 menit dengan api kecil sampai matang

9. Botok ayam
Bahan:
 1/2 ekor ayam (lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar, bilas, dan tiriskan)
 1 tahu putih, hancurkan
 2 sdm bubuk fibercreme
 1 telur, kocok lepas
 1/2 sdt gula pasir
 garam secukupnya
 cabai rawit utuh secukupnya
 daun salam
 daun jeruk, buang tulangnya
 1 batang daun bawang, iris
 2 tomat, potong
 daun pisang layu (jemur sebentar)

Bumbu halus:
 8 bawang merah
 4 bawang putih
 7 cabai merah keriting
 cabai rawit secukupnya
 1/2 sdt merica butiran
 4 cm kunyit bakar
 3 kemiri
Cara memasak:
 Campur bumbu halus, gula, garam, dan fibercreme.
 Masukkan tahu, daun bawang, ayam, tomat, cabai rawit, dan telur kocok. Aduk rata.
 Letakkan daun salam, daun jeruk, dan adonan secukupnya di daun pisang. Bungkus
lalu sematkan dengan lidi.
 Kukus selama 30 menit.

10. Tim ikan baung

Bahan:
 ikan
 jeruk nipis
 garam

Bumbu:
 jahe, potong korek api
 jamur hioko (rendam air panas lalu iris)
 bawang putih cincang
 daun bawang
 cabai secukupnya

Cara memasak:
 Kucuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit lalu
bilas sampai bersih.
 Tumis jahe dan jamur dengan sedikit minyak. Beri garam.
 Masukkan bawang putih, aduk sampai kecokelatan.
 Tuang bumbu di atas ikan, kukus selama 20 menit.
 Taburi daun bawang dan cabai sesuai selera.

RESEP CEMILAN

1. Pilus singkong
Bahan-bahan:
 1 kg singkong
 300 gr kelapa parut
 200 gula pasir (sesuai selera)
Pencelup:
 150 gr tepung terigu
 1 sdm gula
 Secukupnya air

Cara membuat:
 Kukus singkong sampai matang
 Pindahkan singkong ke mangkok pencampur, lalu hancurkan singkong hingga halus
 Tambahkan kelapa parut dan gula, aduk sampai rata. Kemudian bentuk singkong
seperti bola, lakukan hingga habis
 Campurkan terigu, gula dan air sampai kekentalan sedang. Kemudian celupkan bola
singkong ke dalam bahan pencelup, lalu goreng hingga keemasan
 Angkat dan sajikan.
2. Banana pom pom
Bahan-bahan:
 Pisang kepok
 Tepung terigu
 Tepung maizena
 Gula secukupnya
 Tepung roti
 Air
 Minyak goreng

Cara membuat:
 Potong pisang kepok horizontal hingga membentuk bulat-bulat
 Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan (3:1), gula dan
air secukupnya hingga menjadi adonan cair. Sisakan tepung terigu sedikit untuk bahan
balur
 Balurkan pisang dengan sisa tepung terigu tadi, celupkan ke adonan cair, balurkan
dengan tepung roti
 Panaskan minyak, goreng pisang dengan api sedang. Jika sudah berwarna kuning
keemasan angkat, tiriskan
 Sajikan

3. Lumpia pisang cokelat

Bahan-bahan:
 Kulit lumpia
 Pisang Raja yang sudah matang, potong-potong
 Meises cokelat
 Keju milky soft, diparut
 Putih telur secukupnya sebagai perekat

Cara membuat:
 Ambil kulit lumpia
 Isi dengan pisang yang sudah dipotong-potong
 Taburi meises dan keju parut
 Lipat, gulung, lem pinggirnya dengan putih telur
 Siap digoreng
 Angkat lumpia setelah garing dan berubah warna, tiriskan
 Sajikan hangat

4. Cireng ayam kare

Bahan kulit:
 400 gr tepung tapioka
 200 gr tepung terigu
 220 ml air panas
 Garam
Bahan isian:
 1/2 kg ayam
 2 buah wortel
 3 buah kentang ukuran kecil
 1 bawang bombai
 2 batang daun bawang
  700 ml air
 Gula
 Garam

Cara membuat:
 Buat isian, rebus ayam hingga matang, lalu suwir dagingnya. Tumis bawang bombai
hingga wangi, masukkan wortel, kentang dan suwiran ayam, aduk rata. Tambahkan
air. Masak hingga sayur empuk.
 Aduk sampai mengental. Beri garam dan gula, koreksi rasa, angkat, sisihkan
 Campur semua bahan kulit, tuang dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diulen
sampai tercampur rata dan kalis
 Kemudian gilas adonan dan beri isian ayam kare, caranya sama seperti membuat
pastel
 Goreng dengan api sedang cenderung kecil, masak hingga kulit cireng kokoh
 Angkat dan sajikan

5. Bentoel goreng
Bahan-bahan:
 250 gr bentoel, serut/potong memanjang
 50 gr daging/udang/ayam cincang
 2 sdm tepung sagu
 1 putih telur
 1 sdt garam
 1/2 sdt merica
 1/2 sdt gula
 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
 3 siung bawang merah
 3 siung bawang putih

Cara membuat:
 Campur semua bahan jadi satu, aduk rata
 Panaskan minyak, bentuk sesuai selera, bisa langsung disendok atau dibulat pipih, lalu
goreng adonan hingga kuning keemasan
 Sajikan hangat bersama saus sambal

6. Singkong goreng merekah

Bahan-bahan:
 1 kg singkong kualitas bagus, kupas, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
 5 siung bawang putih halus dan ketumbar secukupnya
 Garam secukupnya
 Air dingin dari dalam kulkas secukupnya buat merendam singkong
 Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
 Kukus singkong sampai empuk kurang lebih 25 menit
 Sediakan wadah masukkan air es, kemudian tambahkan garam, ketumbar dan bawang
putih halus, test rasa jika sudah pas rasanya, masukkan singkong dalam keadaan panas
ke dalam air es dingin, diamkan singkong hingga merekah dengan sendirinya
  Kemudian tiriskan, dan goreng kecokelatan sampai warnanya pas
 Angkat dan sajikan

7. Lapis kanji gulung

Bahan-bahan:
 125 gr tepung kanji
 12 gr tepung ketan
 80 gr gula pasir
 250 ml santan
 Sedikit garam
 Vanili

Cara membuat:
 Campur semua bahan sampai gula larut
 Saringkan
 Bagi jadi 2, masing-masing bagian sekitar 200 gr lebih
 1 adonan diberi warna, 1 adonan biarkan putih
 Oles loyang 20x20 cm dengan minyak makan tipis-tipis
 Panaskan kukusan, kukusan harus benar-benar panas
 Tuang adonan putih, aduk rata dulu sebelum tuang ke loyang, setelah tuang segera
masukkan ke kukusan supaya tidak mengendap
 Kukus 5 menit
 Setelah matang, tunggu agak dingin, baru balikkan di plastik
 Gulung dan potong-potong dengan scrapper adonan

8. Kue kacamata
Bahan-bahan:
 5 buah pisang kepok
 500 gr singkong
 1/4 butir kelapa setengah tua, parut
 125 gr gula pasir
 1/2 sdt vanili bubuk
 1/2 sdt garam
 Pewarna kue warna kuning, hijau dan merah
 Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus
Taburan: (Kukus jadi satu 10 menit)
 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
 1/2 sdt garam
 2 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul

Cara membuat:
 Parut singkong lalu campur dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. Bagi
menjadi tiga bagian
 Masing-masing bagian diberi warna kuning, hijau dan merah. Aduk rata
 Ambil selembar daun pisang, sendokkan adonan berwarna berdampingan sambil
diratakan
 Letakkan 1 buah pisang kepok diatasnya, gulung sambil dipadatkan
 Bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis
 Kukus di atas api sedang selama 30 menit
 Angkat, buka daun pisangnya, potong-potong
  Sajikan dengan bahan taburan

9. Bakwan jagung
Bahan-bahan:
 2 buah jagung manis
 5 sdm munjung tepung beras
 3 sdm munjung tepung terigu
 1 butir telur
 1 tangkai daun bawang iris halus
 Air secukupnya
 Garam, gula, kadu jamur
 1/2 sdt meriaca bubuk
Bumbu halus:
 6 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
 Sisir/pipil jagung, sebagian hancurkan menggunakan ulekan, sebagian lagi biarkan
utuh
 Campur semua bahan, aduk hingga rata, koreksi rasanya, air di tuang sedikit-sedikit
hingga menjadi adonan kental pekat
 Panaskan minyak goreng, tuang 1 sendok sayur adonan, goreng hingga matang,
lakukan hingga adonan habis
 Sajikan

10. Martabak mi kornet

Bahan-bahan:
 2 bungkus mi instan goreng, rebus setengah matang, tiriskan lalu siram dengan air
dingin, sisihkan
 2 butir telur
 1 sachet kornet sapi
 3 batang daun bawang, rajang

Bumbu:
 2 siung bawang putih, iris tipis
 4 siung bawang merah, iris tipis
 2 buah cabai merah, potong-potong
 3 buah cabai rawit, potong-potong
 Sejumput garam dan lada

Cara membuat:
 Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga
harum, masukkan kornet aduk-aduk hingga rata, sisihkan
 Dalam wadah masukkan mi, bumbu instan, tumisan kornet, telur, dan juga daun
bawang, aduk-aduk hingga rata
 Tambahkan sejumput garam dan lada, koreksi rasa dengan menggoreng sedikit
adonan
 Goreng/cetak adonan di atas cetakan martabak mini hingga matang
 Sajikan bersama saus sambal kesukaan
 RESEP BERBAKAR

1. Tahu bakar madu

Bahan:
 10 potong ayam
 4 potong tahu
 8 bawang merah
 4 bawang putih
 1/2 sdt jinten
 1/2 sdm ketumbar bubuk
 5 lembar daun salam
 2 bonggol lengkuas muda, geprek
 3 sdm gula merah
 4 sdm kecap manis
 1 sdm garam
 1 sdt kaldu jamur
 1-2 sdm air asam jawa
 800 ml air kelapa
Bumbu oles:
 kecap manis
 minyak
 madu

Cara membuat:
 Bilas ayam dengan air jeruk nipis.
 Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, dan ketumbar.
 Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air kelapa hingga mendidih.
 Masukkan gula merah, kecap manis, garam, kaldu, dan air asam. Masak hingga ayam
setengah empuk.
 Masukkan tahu, masak hingga air menyusut.
 Tiriskan ayam dan tahu.
 Bakar ayam dan tahu sembari dioles bumbu olesan.

2. Cumi bakar
Bahan:
 1/4 kg cumi segar
 2 daun salam
 2 sdm kecap manis
 2 sdm saus tomat
 2 sdm minyak wijen
 3 sdm margarin
 1 sdm saus tiram
 1 sdm cuka
 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
 2 buah kemiri
 3 siung baput
 seruas jari jahe
 gula merah secukupnya
 gula pasir
  garam
Cara membuat:
 Bersihkan cumi, kerat-kerat, rendam dengan larutan cuka dan air selama 15 menit.
Bilas hingga bersih.
 Tumis bumbu halus, masukkan daun salam.
 Masukkan kecap manis, saus tomat, saus tiram, dan sedikit minyak wijen.
 Masukkan cumi ke tumisan. Tunggu sampai bumbu meresap di cumi.
 Bakar cumi.

3. Roti bakar
Bahan:
 roti tawar
 chicken luncheon
 telur kocok lepas (kasih garam merica)
 bawang bombay, cincang
 daun bawang, iris
 keju kalau suka
 margarin
 saus tomat
Cara membuat:
 Tumis luncheon dan bombay dengan margarin. Tuang telur, taburi daun bawang dan
keju. Tutup dengan selembar roti tawar, masak sampai matang. Beri saus tomat.
 Oles bagian atas roti tawar dengan margarin, balik, panggang sampai garing
kecokelatan.

4. Pisang bakar
Bahan:
 5 pisang tanduk, potong sesuai selera
 2 sdm margarin
 cokelat meses
 susu kental manis
Cara membuat:
 Lelehkan margarin di teflon, masukkan pisang.
 Panggang pisang hingga kecokelatan sembari dibolak-balik.
 Tata pisang di piring, taburi cokelat meses dan tuang susu di atasnya.

5. Jagung bakar
Bahan:
 2 buah jagung manis dengan kulitnya
Bumbu campur rata:
 2 sdm munjung margarin
 1 sdt paprika bubuk
 garam sesuai selera
 gula pasir sesuai selera
 1-2 sdt saus sambal
Cara membuat:
 Kukus jagung manis hingga berubah warna. Panaskan teflon. Kupas jagung.
 Olesi jagung dengan bumbu hingga rata, panggang di teflon.
 Sembari dibolak-balik, olesi sedikit demi sedikit bumbu hingga jagung matang.
6. Ubi bakar
Bahan:
 1 kg ubi cilembu
 selembar aluminium foil
Cara membuat:
 Cuci bersih ubi, keringkan.
 Panaskan oven 200 C selama 5 menit.
 Masukan loyang yang sudah dialasi aluminium foil, tata ubi di atasnya.
 Panggang selama 45 menit.

7. Jadah bakar
Bahan:
 250 gram beras ketan, direndam 1 jam
 100 ml santan kental
 1 sdt garam
 100 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
 Kukus beras ketan selama 15 menit.
 Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga hampir mendidih.
 Masukkan ketan dan kelapa, aduk santan, kemudian dinginkan.
 Kukus ketan yang sudah bersantan hingga matang.
 Angkat ketan, tumbuk hingga halus.
 Padatkan ketan, bentuk sesuai selera.
 Panggang di panggangan hingga matang.

8. Lemper bakar
Bahan:
 500 gram beras ketan putih, rendam minimal 2 jam, tiriskan
 300 ml santan kental
 1 sdt garam
 2 daun salam
 2 daun pandan
Isian ayam:
 300 gram dada ayam, rebus sampai matang lalu suwir-suwir
 30 ml santan instant
 1 sereh, geprek
 2 daun salam
 2 daun jeruk
 5 siung bawang merah, haluskan
 3 siung bawang putih, haluskan
 3 kemiri, haluskan
 100 ml air kaldu ayam (air sisa rebusan ayam)
 garam
 gula pasir
Cara membuat:
 Kukus ketan selama 15 menit.
 Di sisi lain masak santan, garam, daun pandan, dan daun salam sampai mendidih.
 Angkat ketan kalau sudah setengah matang, siram dengan santan panas.
 Kukus lagi ketan sampai matang.
  Isian ayam: Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
 Masukkan air kaldu ayam, ayam suwir, garam, gula, dan santan instant. Masak sampai
air susut lalu angkat.
 Siapkan daun pisang yang sudah dijemur dan bersih. Beri 2 sdm ketan, ratakan.
 Beri 1 sdm isian ayam, tata ditengahnya, padatkan, gulung, sematkan dengan tusuk
gigi.
 Bakar lemper di teflon sampai harum.

9. Tempe bakar
Bahan:
 2 bungkus tempe
 800 ml air
Bumbu ungkep: (haluskan dan campur)
 6 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar
 1 buah miri
 2 cm kunyit
 1/2 sdt merica bubuk
 garam secukupnya
 air secukupnya
Bumbu bakaran: (blender)
 5 buah cabai merah
 7 buah cabai rawit
 10 sdm kecap manis
Cara membuat:
 Masak tempe dengan bumbu ungkep tempe sampai air menyusut. Angkat dan tiriskan
tempe.
 Campur bumbu bakaran dengan dengan kecap manis, aduk rata.
 Tuang bumbu bakaran ke tempe, aduk rata lalu diamkan selama 10 menit.
 Bakar tempe hingga matang.

10. Bakso bakar

Bahan:
 500 gram bakso
 Tusuk sate secukupnya
Bumbu perendam (aduk rata):
 3 siung bawang putih parut
 2 sdm madu
 3 sdm saus sambal
 4 sdm saus tomat
 2 sdm kecap manis
 1 sdt cabai bubuk
 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
 Aduk rata semua bahan perendam, masukkan bakso, diamkan 10-15 menit.
 Tusuk bakso menggunakan tusuk sate, isi masing-masing 3 butir atau sesuai selera,
sisihkan.
 Panaskan wajan anti lengket atau grill pan, olesi mentega, panggang bakso sambil
sesekali diolesi sisa bumbu perendam sampai berkaramel, angkat, sajikan.
 RESEP CIPTAAN SENDIRI

1. Mi gulung sosis
Bahan-bahan:
 3 buah sosis sapi atau sosis ayam, dipotong menjadi 3 bagian
 1 bungkus mi instan
 1 butir telur ayam
 1/4 sendok teh garam
 1/4 sendok teh penyadap rasa
 1 siung bawang putih, haluskan
 2 butir bawang merah, haluskan
 air untuk merebus secukupnya secukupnya
Bahan Pelengkap:
 saus sambal cocol
Cara membuat:
 Rebus mi instan dalam air mendidih sampai lunak, angkat tiriskan
 Setelah itu, campurkan mi yang sudah direbus dengan bumbu yang dihaluskan dengan
garam dan penyedap rasa, aduk rata
 Kerat sosis yang sudah dipotong menjadi 3 bagian
 Kocok lepas telur yang sudah disiapkan
 Gulung sosis dengan mie instan yang sudah direbus secukupnya, lakukan sampai
selesai
 Celupkan kedalam telur kocok sampai seluruh permukaannya dibalut dengan telur
 Panaskan minyak lalu goreng sosis yang sudah digulung dengan mi
 Tunggu sampai berubah warna atau sampai matang sambil dibolak balik, angkat
tiriskan
 Sajikan.

2. Bubur jagung keju

Bahan-bahan:
 200 gr beras
 1800 ml air kaldu ayam
 200 gr jagung manis pipil
 50 gr prochiz spreaady
 50 gr prochiz cheddar, parut
Cara memasak:
 Masukkan beras dan air kaldu ayam masak hingga menjadi bubur
 Masukan prochiz spready dan prochiz cheddar yang sudah di parut dan jagung manis
pipil
 Aduk hingga rata dan mengental
 Angkat dan bubur jagung keju prochiz siap untuk dihidangkan.

3. Sosis kentang bentuk cumi

Bahan-bahan:
 8 buah sosis cham
 1 bungkus perkedelku
 1 butir telur
 100 ml air
 8 Tusukan sate
 minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
 Siapkan bahan-bahan. Belah sosis 4 bagian tidak terputus. Tusuk pakai tusukan sate
 Campur perkedelku dengan 100 ml air dan 1/2 butir telur. Balut sosis yang tidak
dipotong dengan adonan perkedel
 Celupkan pada sisa telur, kemudian pada tepung panir. Simpan pada freezer agar
tepung menempel beberapa saat
 Siap di goreng, panaskan minyak, kalau sudah panas masukkan sosis, dan gunakan api
kecil. Siram-siram sosis agar mekar seperti kaki cumi
 Siap dinikmati.

4. Burger mi instan
Bahan-bahan:
 1 bungkus mie instan, rebus
 1 sdm margarine
 2 butir telur
 suwiran ayam
 smoke beef, panaskan di teflon sebentar
Bahan pelengkap:
 selada
 timun
 saos sambal dan mayones
Cara membuat:
 Campurkan mi dengan bumbu mi, telur dan daun bawang. Aduk rata. Panaskan teflon
lalu letakkan ring cutter dengan diameter 8 cm dan beri sedikit margarin. Setelah itu
masukkan adonan mie dan masak sampai matang lalu angkat. Sisihkan
Cara Penyajian:
 Ambil satu buah mi lalu letakkan selada, smoke beef, tomat dan timun. Lalu beri
mayones dan saus sambal dan tutup dengan mi.

5. Oreo goreng
Bahan-bahan:
 1 pack Oreo
 1 cangkir tepung terigu
 1 cangkir susu sapi
 1 butir telur
 2 sendok makan mentega
 1 sendok teh baking powder
 minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
 Masukkan Oreo ke dalam freezer selama kurang lebih 3 jam
 Campur tepung dan baking powder, ayak
 Masukkan telur dan susu, aduk hingga adonan larut
 Masukkan mentega cair, aduk hingga rata
 Celupkan oreo ke dalam adonan tepung
 Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
 Taburi dengan gula halus

6. Es krim goreng
Bahan-bahan:
 5 lembar roti tawar biasa atau sesuai dengan jumlah scoop es krimnya
  1 sachet susu kental manis yang telah dicairkan dengan kurang lebih 50 ml air
 es krim padat secukupnya
 100 gr tepung panir atau sering juga disebut dengan tepung roti.
 1 buah putih telur
Cara membuat:
 Pertama, kita buat roti tawarnya agak lentur dan lembab dulu. Caranya, susu kental
manis yang telah dicairkan tadi kita oleskan ke permukaan roti tawar tersebut
 Lalu ambil 1 lembar roti tawar yang telah lembab, kemudian isi dengan es krim yang
berbentuk bulat (caranya pakai scoop atau sendok)
 Bentuk hingga seperti bulatan dengan cara menggunakan tangan, sambil dipadatkan
agar tak mudah lepas
 Celupkan ke dalam putih telur yang telah dikocok sebelumnya
 Guling-gulingkan di atas tepung panir hingga rata. Sesekali, tekan-tekan agar rapat
dan menutup semua permukaan dengan padat
 Simpan dalam wadah yang tertutup rapat lalu masukkan dalam pengeras atau freezer
lemari es hingga menjadi beku dan padat
 Jika sudah beku, langsung goreng saja tanpa harus didiamkan dulu di suhu terbuka.
Dan kamu tak perlu menggoreng langsung semua, karena jika sudah beku dalam
freezer kita bisa menggorengnya kapan saja
 Es krim goreng buatanmu siap disajikan. Jangan tunggu sampai dingin, saat masih
panas dan renyah langsung hidangkan atau santap saja.

7. Semangka goreng
Bahan-bahan:
 1 buah semangka tanpa biji
 3 cangkir minyak
 1/2 cangkir maizena
 2 putih telur, kocok
 2 sendok teh air
 3/4 cangkir tepung
 gula bubuk untuk garnis
Cara membuat:
 Potong semangka tanpa biji hingga berbentuk persegi sekitar 2 cm
 Panaskan minyak pada wajan cekung atau deep fryer
 Kocok putih telur dengan tepung maizena dan air sampai tercampur rata. Masukkan
potongan semangka dalam campuran ini
 Gulingkan semangka pada tepung maizena sebelum memasukkannya pada
penggorengan
 Goreng hingga berwarna keemasan, angkat, tiriskan
 Taburi dengan gula bubuk sebelum disajikan. (hati-hati semangka dapat menjadi
sangat panas karena kandungan airnya tinggi).

8. Bakpao buah
Bahan-bahan
 500 gr tepung terigu
 1 sdt ragi instan merek Fermipan
 250 ml air hangat
 4 sdm gula halus
 2 sdm mentega putih
 1 sdt baking powder
  selai cokelat atau selai buah lainnya sebagai isian
Cara membuat:
 Campur gula dan Fermipan dalam setengah gelas air hangat
 Diamkan 15 menit sampai berbusa
 Campur terigu, mentega putih, dan baking powder. Masukkan air hangat yang sudah
diberi Fermipan sedikit demi sedikit. Sembari terus mengaduk adonan hingga kalis,
lalu diamkan adonan tersebut kurang lebih 45 menit
 Setelah didiamkan, tinju dan bagi adonan untuk diwarnai sesuai karakter yang
diinginkan
 Bagi adonan menjadi 40 gr masing-masing. Bakpao harus dibentuk satu-satu terlebih
dahulu sebelum diberikan isian
 Setelah dibentuk, diamkan lagi 5-10 menit hingga mengembang dan siap dikukus
selama 10 menit.
 Kukus dalam kukusan yang telah didihkan sebelumnya. Jangan lupa melapisi kain
bersih pada tutup kukusan agar tak ada tetesan air yang menetes.

9. Carrot cheese pure

Bahan-bahan:
 50 gr daging Sapi
 1 liter air
 1/4 siung bawang bombay, cincang
 2 siung bawang putih, cincang
 1 batang daun seledri
 200 gr wortel berukuran sedang
 50 gr ubi ungu
 1 sdm prochiz spready
 2 sdm rolled oat
Cara memasak:
 Rebus air dan daging sapi, bawang bombay, bawang putih, daun seledri, rebus hingga
daging empuk. Buang kotoran kaldu yang keluar lalu sisihkan. Masukan wortel dan
ubi, rebus hingga matang dan sisihkan
 Rebus oat meal dengan 200 gr air kaldu dan 1 sedok makan keju prochiz spready
 Haluskan oatmeal yang sudah direbus, wortel, daging dan ubi ungu dengan blender
dan air kaldu (50 ml). Blender semua hingga halus dan siap disajikan.

10. Cakwe goreng udang

Bahan-bahan:
 4 buah cakwe, dipotong-potong 5 cm

Bahan Isi:
 200 gr udang kupas, dicincang kasar
 100 gr ikan tengiri, dihaluskan
 25 gr wortel, diparut halus
 1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang
 1 batang daun bawang, diiris halus
 2 putih telur
 1 sdt kecap ikan
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt merica bubuk
  1 sdm tepung sagu/tapioca/kanji
 1 batang seledri, dicincang halus
 minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
 4 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar.

Cara memasak:
 Campourkan semua bahan dan bentuk adonan sesuai selera
 Goreng sampai warna kekuningan dan tiriskan
 Sajikan selagi hangat.