Makalah ini membahas proses pembuatan makanan kebab internasional dengan 3 langkah utama yaitu persiapan bahan, pembuatan isian kebab, dan memanggang kebab hingga matang. Teknik memasaknya adalah dipanggang menggunakan wajan atau dibakar di atas bara api.
0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
739 tayangan9 halaman
Makalah ini membahas proses pembuatan makanan kebab internasional dengan 3 langkah utama yaitu persiapan bahan, pembuatan isian kebab, dan memanggang kebab hingga matang. Teknik memasaknya adalah dipanggang menggunakan wajan atau dibakar di atas bara api.
Makalah ini membahas proses pembuatan makanan kebab internasional dengan 3 langkah utama yaitu persiapan bahan, pembuatan isian kebab, dan memanggang kebab hingga matang. Teknik memasaknya adalah dipanggang menggunakan wajan atau dibakar di atas bara api.
Makalah ini membahas proses pembuatan makanan kebab internasional dengan 3 langkah utama yaitu persiapan bahan, pembuatan isian kebab, dan memanggang kebab hingga matang. Teknik memasaknya adalah dipanggang menggunakan wajan atau dibakar di atas bara api.
Jalan Perjuangan No. 7, Kel. Karyamulya Kec. Kesambi, Kota Cirebon, Jawa Barat 1
Kata Pengantar
Segala puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan karunia berupa nikmat dan sehat sehingga penulisi dapat menyelesaikan laporan makalah yang berjudul “Praktik Makanan Internasional” dengan tepat waktu, disusun guna untuk memenuhi tugas mata pelajara Prakarya Dan Kewirausahaan di SMA Negeri 7 Kota Cirebon. Selain itu, kami juga berharap agar makalah ini dapat menambah wawasan bagi pembaca yang telah membaca makalah ini.
Kami ucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada Bapak Sugeng Riyadi,S.pd.I,
M.pd. Selaku guru pendidikan mata pelajaran Prakarya Dan Kewirausahaan. Tugas yang diberikan ini dapat menambah pengertahuan dan wawasan bidang yang ditekuni. Penulis juga mengucapkan terima kasih pada semua pihak yang telah membanu proses penyusunan makalah ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih banyak
kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan atas kritik dan saran yang membangun dari pembaca. Semoga makalah ini bermanfaat bagi kita semua.
Cirebon, 25 Mei 2022
Penyusun 2
Daftar isi Daftar Isi……………………………………………………………………………...2 Bab I…………………………………………………………………………………..3 Pendahuluan………………………………………………………………………...3 1.1 Latar Belakang………………………………………………………………….3 1.2 Rumusan Masalah……………………………………………………………....3 1.3 Tujuan…………………………………………………………………………..3 Bab II………………………………………………………………………………....4 Pembahasan………………………………………………………………………....4 2.1 Proses pembuatan makanan kebab………………………………………………4 2.2 Teknik pembuatan makanan kebab……………………………………………...5 Bab III………………………………………………………………………………..6 Penutup…………………………………………………………………………….6 3.1 Kesimpulan…………………………………………………………………6 3.2 Saran………………………………………………………………………..6 Lampiran………………………………………………………………………...…...7 3
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kebab adalah hidangan daging yang dimasak, dengan asal-usul masakan Timur Tengah. Kebab terdiri dari daging yang dipotong atau digiling, terkadang dengan sayuran, dan berbagai pelengkap lainnya sesuai dengan resep tertentu.Pada mulanya kebab tidak berupa daging yang dibungkus dengan roti tortila. Kebab aslinya berupa daging yang ditusuk seperti sate lalu dibakar diatas bara api yang terbuat dari arang kayu hingga matang. Proses memasaknya memang cukup lama karena daging kebab yang dipotong-potong cukup tebal. Setelah matang, kebab disajikan bersama dengan tortila. Daging tradisional untuk kebab paling sering adalah daging kambing atau domba, tetapi resep daerah mungkin termasuk daging sapi, kambing, ayam, ikan.
I.2. Rumusan Masalah
Setelah latar belakang masalah, maka dapat dirumuskan pokok masalah yang akan disusun dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut: 1. Bagaimana cara membuat makanan internasional (kebab)? 2. Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat makanan Internasional (kebab)?
1.2 Tujuan Adapun tujuan pembuatan makalah sebagai berikut: a) Untuk memenuhi tugas mata pelajaran Prakarya Dan Kewirausahaan b) Menambah wawasan tentang makanan internasional. c) Mengetahui proses pembuatan makanan kebab 4 BAB II PEMBAHASAN
2.1 Proses Pembuatan Makanan Kebab
a) . Bahan: 1. Kulit tortila 2. Potongan daging sapi yang sudah matang 3. Selada 4. Saus Sambal 5. Mayonaise b) Cara membuat kebab: 1. . Kulit tortilla olesi dengan saus sambal lalu beri selembar selada di atasnya. 2. Tambahkan potongan daging sapi ang sudah matang 3. Beri saus sambal dan mayonnaise. 4. Setelah diisi lalu lipat menjadi bentuk segitiga. 5. Setelah selesai kemudian panggang di wajan anti lengket dengan sedikit margarin sampai berubah warna keemasan. 6. Angkat kebab dari panggangan dan kebab siap disajikan. 5
2.2. Teknik Pembuatan Makanan Kebab
Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemanasan bahan makanan.Tujuan dari pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan rasa,memudahkan pencernaan,memperbaiki tekstur,meningkatkan penampilan,dan mematikan kuman.Dengan menguasai teknik memasak,kita dapat memilih cara memasak yang sesuai dengan bahan makanan yang akan dimasak sehingga memperoleh hasil yang memuasakan.Pada proses pembuatan kebab, ada beberapa teknik yang digunakan dalam memasak kebab, yaitu: a). Dipanggang Kebab menggunakan tortila dipanggang di atas wajan anti lengket yang diberi margarin hingga warna kuning keemasan. Selain menggunakan wajan, kebab juga bisa dipangggang di oven. b). Dibakar Kebab juga bisa dimasak dengan dibakar, yaitu dengan menusuk daging sapi dan dibakar di atas bara api lalu disajikan menggunakan tortila 6 BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan Makanan Internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya. Kebab adalah salah satu makanan Timur Tengah yang terkenal hingga seluruh penjuru dunia. Isi dalam kebab tersebut berisi dayuran dan daging yang mengandung manfaat. Teknik dalam pembuatan kebab ada 2 yaitu, dipanggang atau di bakar.
3.2 Saran Makalah ini mempunyai banyak kekurangan dan jauhnya dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun. Penulis harapkan dari rekan pembaca sekalian demi kesempurnaan makalah ini dimasa mendatang, semoga makalah ini bermanfaat untuk kita semua dan menambah wawasan kita. 7 LAMPIRAN LAPORAN KEUANGAN
A. BIAYA VARIABEL NAMA BAHAN JUMLAH HARGA KULIT TORTILA 1 lembar 2.000 POTONGAN DAGING 2 potong 5.000 SAPI SELADA 2 lembar 1.000 SAUS SAMBAL 18 gram 1.000 MAYONAISE 25 gram 3.000 TOTAL 12.000
B. BIAYA TETAP KETERANGAN HARGA TENAGA KERJA 10.000 MESIN YANG 5.000 DIGUNAKAN TOTAL 15.000
C. TOTAL BIAYA TOTAL BIAYA = BIAYA VARIABEL + BIAYA TETAP = Rp 12.000 + Rp 15.000 = Rp 27.000
D. PENERIMAAN KOTOR PENERIMAAN KOTOR = JUMLAH PRODUKSI x HARGA PRODUK JUMLAH (BUAH) HARGA SATUAN TOTAL (Rp) 1 15.000 15.000 8 E. PENDAPATAN BERSIH PENDAPATAN BERSIH = PENERIMAAN KOTOR-TOTAL BIAYA = Rp 15.000 - Rp 27.000 = Rp 12.000
F. BEP HARGA BEP HARGA = TOTAL BIAYA : JUMLAH PRODUK = Rp 27.000 : 1 = Rp 27.000
G. BEP PRODUKSI BEP PRODUKSI = TOTAL BIAYA : HARGA JUAL = Rp 27.000 : Rp 15.000 = Rp 1.8
Dari perhitungan BEP harga dan BEP produksi diketahui bahwa titik impas usaha pembuatan kebab dicapai ketika harga kebab Rp 27.000/buah atau ketika produksi kebab lebih dari 1 buah. Harga diatas Rp 27.000 merupakan kerugian.
