Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 108 tayangan

    SOP Penyimpanan Makanan

    Diunggah oleh

    Anonymous Hx5eGBN
    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas dengan tujuan menjaga kualitas dan keamanan makanan. Bahan makanan harus disimpan terpisah menurut jenisnya di dalam wadah yang bersih di ruang penyimpanan yang ventilasinya baik dan suhunya terkendali. Sistem pengambilan FIFO (yang paling lama disimpan harus dipakai terlebih dahulu) digunakan untuk menjaga kelayakan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    SOP Penyimpanan Makanan

    Diunggah oleh

    Anonymous Hx5eGBN
    108 tayangan2 halaman
    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas dengan tujuan menjaga kualitas dan keamanan makanan. Bahan makanan harus disimpan terpisah menurut jenisnya di dalam wadah yang bersih di ruang penyimpanan yang ventilasinya baik dan suhunya terkendali. Sistem pengambilan FIFO (yang paling lama disimpan harus dipakai terlebih dahulu) digunakan untuk menjaga kelayakan makanan.

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas dengan tujuan menjaga kualitas dan keamanan makanan. Bahan makanan harus disimpan terpisah menurut jenisnya di dalam wadah yang bersih di ruang penyimpanan yang ventilasinya baik dan suhunya terkendali. Sistem pengambilan FIFO (yang paling lama disimpan harus dipakai terlebih dahulu) digunakan untuk menjaga kelayakan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    108 tayangan2 halaman

    SOP Penyimpanan Makanan

    Diunggah oleh

    Anonymous Hx5eGBN
    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas dengan tujuan menjaga kualitas dan keamanan makanan. Bahan makanan harus disimpan terpisah menurut jenisnya di dalam wadah yang bersih di ruang penyimpanan yang ventilasinya baik dan suhunya terkendali. Sistem pengambilan FIFO (yang paling lama disimpan harus dipakai terlebih dahulu) digunakan untuk menjaga kelayakan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    PENYIMPANAN BAHAN

    MAKANAN
    No.Dokumen :
    No. Revisi :
    SOP Tanggal Terbit :
    Halaman : 1/2
    PUSKESMAS
    dr. Khairina Fitriani
    PERAWATAN NIP.19870614 201408 2 001
    KUTAPANJANG
    1.Pengertian Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata,
    menyimpan, memelihara bahan makanan kering dan basah di suatu
    tempat ( kulkas, suhu ruang)

    2.Tujuan Sebagai acuan penerapan Langkah Langkah Penyimpanan Bahan


    Makanan
    3. Kebijakan
    4. Referensi 1. Undang Undang Nomor. 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
    2. PERMENKES Nomor 43 Tahun 2019 Tentang Puskesmas
    5. Prosedur Alat-alat dan bahan ;
    1. Kulkas
    2. Plastik/kresek

    Tempat makanan/Container
    1. Sebelum penyimpanan bahan makanan di kulkas, Bahan
    dibersihkan dulu
    2. Setiap bahan makanan ditempatkan secara terpisah menurut
    jenisnya, dalam wadah (container) masing-masing. Wadah
    dapat berupa bak, kantong plastik
    3. Makanan disimpan didalam ruangan penyimpanan sedemikian
    hingga terjadi sirkulasi udara dengan baik agar suhu merata
    keseluruh bagian. Pengisian lemari yang terlalu padat akan
    mengurangi manfaat penyimpanan karena suhunya tidak sesuai
    dengan kebutuhan.
    4. Penyimpanan didalam lemari es:
    a. Bahan mentah harus terpisah dari makanan siap santap
    b. Makanan yang berbau tajam harus ditutup dalam kantong
    plastik yang rapat dan dipisahkan dari makanan lain, kalau
    mungin dalam lemari yang berbeda, kalau tidak letaknya
    harus berjauhan.
    c. Makanan yang disimpan tidak lebih dari 2 atau 3 hari harus
    sudah dipergunakan
    d. Lemari tidak boleh terlalu sering dibuka, maka dianjurkn
    lemari untuk keperluan sehari-hari dipisahkan dengan lemari
    untuk keperluan penyimpanan makanan
    5. Penyimpanan makanan kering:
    a. Suhu cukup sejuk, udara kering dengan ventilasi yang baik
    b. Ruangan bersih, kering, lantai dan dinding tidak lembab
    c. Rak-rak berjarak minimal 15 cmdari dinding lantai dan
    60cm dari langit-langit
    d. Rak mudah dibersihkan dan dipindahkan
    e. Setiap makanan ditempatkan dalam kelompoknya dan tidak
    bercampur baur
    f. Untuk bahan yang mudah tercecer seperti gula pasir, tepung,
    ditempatkan dalam wadah penampungan sehigga tidak
    mengotori lantai
    6. Penempanan dan pengambilan barang diatur dengan sistem
    FIFO (firs in first out) artinya makanan yang masuk terlebih .
    dahulu harus dikeluarkan lebih dulu

    6.Diagram Alir
    Sebelum penyimpanan
    bahan makanan di kulkas,
    Bahan dibersihkan dulu

    Setiap bahan makanan ditempatkan


    secara terpisah menurut jenisnya,
    dalam wadah (container) masing-

    Makanan disimpan didalam ruangan


    penyimpanan sedemikian hingga
    terjadi sirkulasi udara dengan baik agar

    Penyimpanan didalam lemari es

    Penyimpanan makanan kering

    Penempanan dan
    pengambilan barang
    diatur dengan sistem FIFO

    7. Hal-hal yang Petugas Gizi, Petugas Katering, Clening service


    perlu diperhatikan
    8. Unit terkait -
    9. Dokumen terkait
    10. Rekaman No Yang dirubah Isi perubahan Tgl mulai
    historis perubahan diberlakukan

    Anda mungkin juga menyukai