Soto ayam berasal dari masakan Cina yang dipopulerkan di Semarang pada abad ke-19. Awalnya menggunakan jeroan babi namun diubah menjadi ayam agar sesuai dengan lidah muslim. Proses pembuatan soto ayam meliputi merebus ayam dan bumbu, kemudian disuwir dan disajikan dengan pelengkap. Laporan keuangan menunjukkan biaya bahan utama untuk 1,5 kg ayam dan minyak sayur.
0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
1K tayangan11 halaman
Soto ayam berasal dari masakan Cina yang dipopulerkan di Semarang pada abad ke-19. Awalnya menggunakan jeroan babi namun diubah menjadi ayam agar sesuai dengan lidah muslim. Proses pembuatan soto ayam meliputi merebus ayam dan bumbu, kemudian disuwir dan disajikan dengan pelengkap. Laporan keuangan menunjukkan biaya bahan utama untuk 1,5 kg ayam dan minyak sayur.
Soto ayam berasal dari masakan Cina yang dipopulerkan di Semarang pada abad ke-19. Awalnya menggunakan jeroan babi namun diubah menjadi ayam agar sesuai dengan lidah muslim. Proses pembuatan soto ayam meliputi merebus ayam dan bumbu, kemudian disuwir dan disajikan dengan pelengkap. Laporan keuangan menunjukkan biaya bahan utama untuk 1,5 kg ayam dan minyak sayur.
Soto ayam berasal dari masakan Cina yang dipopulerkan di Semarang pada abad ke-19. Awalnya menggunakan jeroan babi namun diubah menjadi ayam agar sesuai dengan lidah muslim. Proses pembuatan soto ayam meliputi merebus ayam dan bumbu, kemudian disuwir dan disajikan dengan pelengkap. Laporan keuangan menunjukkan biaya bahan utama untuk 1,5 kg ayam dan minyak sayur.
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
Unduh sebagai pdf atau txt
Anda di halaman 1/ 11
MAKALAH RANCANGAN MAKANAN SOTO AYAM PRAKTIKUM
PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 4
NAMA ANGGOTA :
1. ALYSIA DAPYARAKA (06)
2. ARDYA PRATIWI PUTRI (08) 3. DAFFA FEBRIAN NUGRAHA (11) 4. M. ILYAS HZ (19) 5. MUTIA PUTRI ZAHRA (21) 6. NAYLA FACHRIZA (26) 7. SYALINA HASMAH (33) KELAS : XII MIPA 5 GURU PEBIMBING : DIANA SARI. S.Pd.
TAHUN AJARAN 2022/2023
KATA PENGANTAR
Segala puji hanya milik Allah SWT., Tuhan pencipta dan pemelihara alam smesta. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada Baginda Rasulullah saw, mausia pilihan pembawa rahmat bagi seluruh alam.
Makalah yang berjudul “Rancangan Makanan Soto Ayam Praktikum Prakarya
dan Kewirausahaan” ini merupakan upaya penulis dalam menyelesaikan tugas prakarya dan kewirausahaan yang telah diberikan oleh guru pembimbing pada mata pelajaran PKWU.
Terimakasih kepada Ibu Diana Sari., S.Pd sebagai guru pembimbing ditengah- tengah kesibukannya, beliau selalu menyediakan waktu dan pikirannya untuk memberikan petunjuk kepada penulis. Terimakasih juga kepada teman satu kelompok yang saling support dan bekerja bersama menyelesaikan tugas makalah ini.
Atas bantuan dan dukungan dari berbagai pihak terkhususnya dari teman sesama penulis, di atas itulah penulisan makalah ini dapat terselesaikan. Penulis sangat menyadari bahwasanya penulisan ini masih jauh dari kesempurnaan. Karena itu, kirtik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan.
Palembang , 16 Februari 2023
Penulis DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ......................................................................................... 2
1.1 LATAR BELAKANG ........................................................................... 4
1.2 RUMUSAN MASALAH ....................................................................... 4
1.3 TUJUAN PENELITIAN ........................................................................ 5
3.2 KRITIK DAN SARAN .................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 11
BAB I PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Indonesia merupakan negara yang kaya akan keragaman baik itu suku bangsa, bahasa, agama, kebudayaan, bahkan makanan. Mengenai makanan khas daerah, setiap suku bangsa di Indonesia memiliki keragaman makanan yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut atau biasa disebut makanan khas daerah. Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah. Setiap daerah di Indonesia memiliki karakter makanan khas yang berbeda-beda, hal ini mencerminkan karakter setiap masyarakatnya. Misalnya di daerah pegunungan , dominan masyarakatnya mengolah makanan yang berasal dari sayur mayor. Sedangkan untuk di daerah pantai biasanya makanan didominasi oleh hasil laut.
Pada umumnya bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani. Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti sayur-sayuran, umbi-umbian (wortel, kentang, dan lain sebagainya), buah-buahan, dan serealia. Sedangkan, bahan pangan hewani adalah bahan pangan yang berasal dari hewan seperti telur, ikan, daging, susu, dan sebagainya.
Perbedaan budaya dan bahan pangan serta pengolahan makanan khas daerah menghasilkan produk makanan khas yang berbeda. Misalnya di Jawa Tengah, Semarang ada makanan khas daerah Soto Ayam.
1.2 RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan pada latar belakang yang telah dipaparkan sebelumnya, penulis membuat rumusan masalah yang menjadi fokus penulisan selanjutnya. Adapun rumusan masalah yang dikaji dalam penulisan ini yakni sebagai berikut:
1. Asal mula Soto Ayam.
2. Bagaimana cara membuat makanan yang berasal dari bahan hewani (Soto Ayam). 3. Laporan keuangan dari pembuatan Soto Ayam.
1.3 TUJUAN PENELITIAN
Tujuan penulisan ini adalah untuk diharapkan penulisan ini sanggup memenuhi tujuan sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui asal mula populernya Soto Ayam.
2. Untuk mengetahui proses pembuatan makanan khas daerah. 3. Untuk mengetahui berapa anggaran dana yang harus disiapkan dalam pembuatan Soto Ayam.
1.4 MANFAAT PENELITIAN
Manfaat penelitian ini intinya tetap terkait dengan tujuan penelitian itu sendiri. Adapun manfaatnya sebagai berikut:
1. Secara teoritis untuk menambah ilmu pengetahuan mengenai makanan
khas daerah. 2. Secara mudah untuk menambah materi informasi bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya yang ingin mengetahui asal usul Soto Ayam dan cara pembuatannya. BAB II
PEMBAHASAN
2.1 ASAL MULA SOTO AYAM
Dijelaskan bahwa istilah soto berasal dari makanan China yang dalam dialek Hokkian Cau do, Jao To, atau Chau Tu, yang berarti 'rerumputan' atau 'jeroan berempah'. Kuliner ini pertama kali populer di wilayah Semarang, Jawa Tengah sekitar abad ke-19 yang dibawa oleh imigran dari China. Bahkan, lanjut Lombard, banyak para imigran China yang menjajakan kuliner-kuliner yang mereka buat dalam bentuk yang lebih sederhana dan merakyat. Salah satunya dengan menggunakan pikulan dan berkeliling kampung.
Awalnya, sesuai dengan sajian yang ada di China, soto yang dijajakan oleh mereka memang mengunakan jeroan dari babi. Namun, karena mayoritas penduduk di Nusantara didominasi Muslim, maka mereka mengubah bahannya menjadi daging ayam, kerbau, atau sapi beserta jeroannya.
Dalam perkembangannya, soto kemudian menyebar ke seluruh wilayah
Nusantara dan diadaptasi di setiap daerah dengan ciri khasnya masing-masing berdasarkan bumbu, bahan dasar, dan citarasa yang sesuai dengan lidah mereka. Misal, di Jawa Tengah saja kita mengenal berbagai jenis soto seperti, Soto Kudus, Soto Semarang, Soto Purbalingga, Soto Boyolali, Soto Wonogiri, bahkan Sroto Banyumas yang menggunakan sambal kacang serta ketupat untuk campuran kaldunya. Di Jawa Barat, kita juga mengenal Soto Mie Bogor, Soto Bandung, Soto Tasik, dan masih banyak lagi. Ada juga di wilayah Jakarta jenis soto yang populer dengan kuah khas santan kental dan kadang dicampur dengan bahan dasar susu, yakni Soto Betawi.
Melompat ke Jawa Timur, Indonesia juga memiliki varian soto yang
ciamik,seperti Soto Lamongan, Soto Madura, dan Soto Ambengan. Varian soto di wilayah ini biasanya juga ditambahkan serbuk koya yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih untuk menambahkan rasa gurih. Nah, itulah dia, asal muasal sejarah dan berbagai jenis varian soto di Indonesia, yang meski berbeda-beda, ibarat kebinekaan kita sebagai sebuah bangsa tetap satu dalam penamaannya, yakni soto juga.
2.2 PROSES PEMBUATAN MAKANAN YANG BERASAL DARI
HEWANI (SOTO AYAM) Bahan yang di perlukan : 1. 1,5 kg ayam kampung 2. 1,5 liter air 3. 3 sdm minyak sayur 4. 1 batang serai, memarkan 5. 2 lembar daun salam 6. 2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus: 7. 5 butir bawang merah 8. 4 butir kemiri 9. 3 cm kunyit 10. 1 cm jahe 11. 1/2 sdt merica butiran 12. 2 sdt garam
Pelengkap : 13. 100 gr tauge 14. 100 gr bihun/soun, seduh air panas 15. 2 butir telur rebus 16. 2 sdm daun bawang 17. 4 sdm bawang merah goreng 18. 4 sdm sambal rawit 19. 2 butir jeruk nipis, potong 2
Cara Pembuatan 1. Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam hampir lunak. 2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan aduk hingga matang dan harum. Angkat. 3. Masukkan ke dalam rebusan ayam. 4. Rebus dengan api kecil hingga daging ayam lunak. 5. Angkat ayam, tiriskan hingga agak kering. 6. Goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya kering. Tiriskan. 7. Suwir daging ayam kasar-kasar. 8. Susun ayam, soun, tauge dalam mangkuk saji. 9. Tuangi kaldu panas. 10. Sajikan dengan telur, daun bawang, bawang goreng, sambal rawit dan jeruk nipis.
2.3 LAMPIRAN LAPORAN KEUANGAN MAKANAN KHAS DAERAH
BIAYA VARIABEL
NO BAHAN JUMLAH TOTAL (RP)
1. Ayam 1,5 kg Rp. 50.000 2. Minyak sayur 3 sdm Rp. 250 3. Serai 1 batang Rp. 500 4. Daun salam 2 lembar Rp. 1.000 5. Daun jeruk 2 lembar Rp. 1.000 6. Bawang putih 5 butir Rp. 1.000 7. Bawang merah 3 siung Rp. 1.000 8. Kemiri 4 butir Rp. 1.500 9. Kunyit 3 cm Rp. 500 10. Jahe 1 cm Rp. 500 11. Merica butir ½ sdt Rp. 250 12. Garam 2 sdt Rp. 150 13. Tauge 100 gr Rp. 4.000 14. Soun/bihun 100 gr Rp. 5.000 15. Telur 2 butir Rp. 4.000 16. Daun bawang 2 sdm Rp. 500 17. Bawang goreng 4 sdm Rp. 1.000 18. Sambal rawit 4 sdm Rp. 750 19. Jeruk nipis 2 butir Rp. 750 TOTAL : Rp. 73.650 BAB III
PENUTUP
3.1 KESIMPULAN
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
daerah. Makanan khas daerah dapat dibuat dari berbagai bahan salah satunya dari bahan pangan nabati maupun hewani. Bahan pangan nabati adalah bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman atau bahan makanan yang diolah dari bahan dasar dari tanaman. Bahan pangan hewani adalah semua bahan pangan yang dihasilkan dari hewan dan layak dikonsumsi oleh manusia. Bahan pangan hewani tersebut berupa daging, telur, susu, ikan. Makanan ini dapat dibuat dengan teknik merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, dan lain sebagainya.
3.2 KRITIK DAN SARAN
Berdasarkan kesimpulan tersebut, makalah ini mempunyai banyak
kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun untuk perbaikan dalam penulisan makalah yang akan datang. Semoga makalah ini bermanfaat dan menambah wawasan kita. DAFTAR PUSTAKA
