LAPORAN

KEGIATAN PRAKTEK PENGOLAHAN

MAKANAN KHAS DAERAH

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 2

SMA NEGERI 1 SUAK TAPEH

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

PERSETUJUAN
Laporan Kegiatan Yang Berjudul Kegiatan Praktek Pengolahan Makanan Khas
Daerah Banyuasin Yang Disusun Oleh :
1. Dila
2. Dewi s
3. Puji l
4. Miranda
5. Zulfakar
6. Aji a
7. Wendi a
8. Amoreza
9. Tendri
10. Arman
11. Sandi
12. Riska Wijaya
13. Dodi p
14. Efrando
15. Papang
16. Yudha

Telah disetujui oleh pembimbing untuk selanjutnya di ujikan

Suak Tapeh, Maret 2021

Guru Mata Pelajaran PKWU

Sebastian Trateli, S.Pd

PRAKTEK PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH

A. PELAKSANAAN KEGIATAN

Hari : Senin
Tanggal : 22 Maret 2021
Waktu : 07:30 s.d selesai Wib
Tempat : Kelas XII IPS, SMAN 1 Suak Tapeh

B. STANDAR KOMPETENSI
 4.2 mengolah makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati
dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat

C. INDIKATOR
1. Mengolah makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati
dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat

D. LANGKAH-LANGKAH KERJA
1. Mengamati berbagai produk makanan khas daerah di sekitar sekolah, toko
makanan,
2. Mengumpulkan data/informasi untuk memperoleh jawaban dari berbagai
pertanyaan yang dikembangkan
3. Latihan membuat makanan khas daerah
4. Mengolah atau menganalisis informasi pengolahan makanan serta membuat
hubungan keduanya dan menyimpulkan
5. Menyajkan hasil analisis dan simpulan dalam berbagai bentuk media (lisan
dan tulisan)

KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan
rahmat dan karuni-Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi
Muhammad SAW, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Kegiatan Praktek
Pengolahan Makanan Khas Daerah Banyuasin yang diberikan sekolah sebagai
kelengkapan tugas prakarya dan kwirausahaan dengan tepat waktu.
Kami ucapkan terimakasih kepada sekolah dan guru pembimbing yang telah
membantu dalam menyelesaikanSemoga laporan ini dapat menambah pengetahuan
dan bermanfaat bagi kita semua. Kami sudah berusaha menampilkan yang terbaik
dalam laporan perjalanan ini. Namun, kami menyadari bahwa laporan perjalanan ini
masih belum sempurna. Maka dari itu, dengan tulus dan kerendahan hati, kami
mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan dan penyempurnaan
laporan di masa yang mendatang. Atas saran, kritik maupun bantuan kami ucapkan
terima kasih.

Suak Tapeh, Maret 2021

Kelompok 02

DAFTAR ISI

JUDUL............................................................................................................. i
LEMBAR PERSETUJUAN............................................................................ ii
KATA PENGANTAR..................................................................................... iii
DAFTAR ISI................................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... v

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang..........................................................................................
B. Tujuan Penulisan.......................................................................................
C. Manfaat Kegiatan......................................................................................

BAB II KAJIAN TEORI

A. Analisa Swot…………………………………………………………
B.Deskripsi Usaha Kecil Nasi Uduk……………………………………

BAB III PEMBAHASAN

A. waktu dan tempat ..................................................................................
B. alat dan bahan ..........................................................................................
 C. Proses Produksi .....................................................................................

BAB VI PENUTUP
A. Kesimpulan..............................................................................................
B. Saran .......................................................................................................

DAFTAR LAMPIRAN

BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Nasi uduk merupakan makanan yang sering di jajakan di pinggiran jalan dan
di tempat-tempat keramaian. Selain harganya yang terjangkau sehingga bisa di
nikmati oleh semua kalangan, rasanya pun tidak kalah enaknya dengan makanan-
makanan lain.
Nasi uduk dengan memakai bahan baku utama yang segar dan penyajian yang
belum pernah di produksi oleh penjual-penjual nasi uduk lain, menambah daya tarik
tersendiri dan mempunyai peluang untuk mendapatkan laba yang cukup
menguntungkan

B. TUJUAN KEGIATAN
a. Tujuan dalam membuat bisnis nasi uduk ini , antara lain sebagai berikut :
b. Membuat makanan yang unik.
c. Mendapatkan laba dari bisnis ini
d. Membuat makanan yang unik dan berkualitas.
e. Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.
f. Membuat bahan pangan untuk masyarakat
 C. MANFAAT KEGIATAN
Nasi uduk yang akan ditawarkan ini memiliki manfaat bagi kesehatan konsumen,
karena terbuat dari bahan-bahan yang segar dan memiliki kandungan nilai gizi dan
protein.

BAB II
KAJIAN TEORI
A. ANALISA SWOT

a. Keunggulan produk (Strength)

- Produk yang unik.
- Harga yang terjangkau.
- Rasa yang enak.
- Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi.

b. Kelemahan (Weakness)
- Terkadang bahan baku susah dicari
- Harga bahan baku yang berubah-ubah
- Dalam pemasaran masih ada kendala
- Belum mempunyai rekan bisnis

c. Peluang (Opportunities)
- Tempat pemasaran yang mudah.
- Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.

d. Ancaman (Threat)
- Banyak penjual yang berinovasi baru
- Banyak penjual makanan yang cepat saji dan eonomis
- Hal yang tidak terduga

B. DESKRIPSI USAHA KECIL NASI UDUK

1. Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan nasi uduk yaitu nasi
putih/kuning, bihun, tepung telor, serta tepung terigu. Untuk bahan bumbu
 yang diperlukan adalah bawang putih, bawang merah, garam. penyedap ras.
Untuk pelengkap dan makanan nasi uduk bisa ditambah dengan taburan
bawang goreng agar Iebih beraroma dan nikmat. Pembuatan nasi uduk tidak
menggunakan takaran. Pada setiap pedagang nasi uduk biasanya memiliki
takaran sendiri, sehingga rasa yang dihasilkan memiliki ciri khas atau rasa
yang berbeda-beda. Bila Anda akan membuat bisnis nasi uduk maka
sebaiknya coba dahulu beberapa takaran yang dengan bumbu serta bahan
baku.
2. Tempat Usaha
Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang
cocok untuk berjualan nasi uduk. Lokasi tersebut seperti wilayah
permukiman atau perumaha penduduk, daerah sekitar sekolahan, perkantoran,
kampus dan juga pinggirjalan yang banyak dilalui orang. Makanan nasi uduk
bukanlah makanan pokok sehingga banyak orang yang membeli nasi uduk
untuk sarapan pagi sebelum makan siang. Biasanya hanya digunakan sebagai
pengganjal perut saat sedang kelaparan. Jadi, carilah lokasi yang sesuai untuk
berjualan dan dapat dijangkau oleh para pembeli.
3. Perlengkapan Usaha
Pada umumnya usaha nasi uduk kebanyakan dijalankan oleh pedagang
kaki lima. Untuk kebanyakan para pedagang kaki lima ini menggunakan
etalase atau gerobak yang merupakan perlengkapan usaha wajib dimiliki oleh
pengusaha yang ingin menjalankan bisnis nasi uduk ini. Anda juga harus
menyediakan peralatan memasak seperti tabung gas dengan kompor.
dandang, panci, spatula. wajan yang digunakan untuk memasak dan harus
dimiliki untuk menjalankan bisnis nasi uduk menjadi leblh lancar. Selain
peralatan tersebut Anda juga wajib memiliki peralatan makan seperti pirring,
garpu, sendok, gelas, meja dan kursi sebagai pelengkapan usaha lain.
4. Promosi
Cara mempromosikan nasi uduk bisa dengan cara memasang spanduk
yang merupakan salah satu promosi yang paling sederhana dan bisa
dijalankan pada saat mengawali suatu bisnis. Buat isian spanduk dengan
tulisan yang
menarik serta gambar yang bagus, cara ini akan membuat setiap orang
menjadi tertarik dan ingin segera mencicipi nasi uduk yang Anda tawarkan.
 Selain hal tersebut promosi dan mulut ke mulut ini akan terjadi dengan
sendirinya oleh karena itu maka Anda harus bisa mempertahankan rasa nasi
uduk, kualitas, kebersihan, kehigienisan dan pelayanan pada bisnis nasi uduk
yang anda kelola.

5. Resiko Usaha nasi uduk

Resiko yang dihadapi dalam menjalankan bisnis nasi uduk adalah
persaingan yang berat atau ketat. Usaha ini banyak dijalankan karena modal
yang dibutuhkan tidaklah terlalu besar dan cara pembuatan nasi uduk ini
tidaklah rumit sehingga banyak berminat untuk menjalankan bisnis nasi uduk
ini. Cita rasa dan kenaikan harga yang memiliki rasa tidak lebih enak dan nasi
uduk pedagang lainnya akan membuat masalah bagi kemajuan usaha nasi
uduk anda. Untuk mengatasi hal tersebut cara yang bisa Anda lakukan adalah
dengan mencari tempat yang sangat strategis dan banyak dilalui oleh orang
sehingga nasi uduk yang anda jual nantinya dapat terjual.
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. WAKTU DAN TEMPAT

Kegiatan ini dilaksanakan pada :

Hari : Senin
Tanggal : 22 Maret 2021
Waktu : 07:30 s.d selesai Wib
Tempat : UPT SMAN 28 Banyuasin, Kec. Suak Tapeh
B. ALAT DAN BAHAN
Alat Yang Digunakan

- baskom
- botol atau gilingan kayu
- pisau
- coet dan muntu (ulekan)
- dandang
- magic Jer
- plastik
- panci tahan karat bukan panci alumunium

Bahan:
- 3 cup beras
- 5 cup air santan
- 2 serai, potong dan geprek
- 4 daun pandan
- 4 daun salam
- 1 sdt jinten bubuk (optional)
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Bihun goreng
- Tempe kering
- Telur dadar iris
- Bakwan goreng
- Kerupuk
- Sambal kacang

Cara membuat:
- Cuci beras sampai bersih. Masukkan beras pada rice cooker.
- Masak air santan dengan serai, daun salam, daun pandan dan garam. Masak sampai
mendidih sebentar sambil diaduk.
- Masukkan santan bersama bahan-bahan yang sudah dimasak pada rice cooker, aduk
lalu tekan tombol "cook" seperti biasa.
- Masak sampai matang. Setelah tombol "cook" mati, aduk rata nasi pelan-pelan lalu
tutup lagi sebentar.
- Atau bisa juga masak nasi uduk untuk dikukus, setelah masak air santan masukkan
beras untuk diaron.
- Lalu kukus nasi uduk sampai matang. Taburkan bawang goreng, siap sajikan dengan
pelengkap lainnya.

BAB IV
PENUTUP
A. KESIMPULAN

Nasi uduk adalah produk makanan yang sehat dan bernilai gizi baik bagi
kesehatan, karena terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B. SARAN

Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup
agar bisnis tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik.
Perbedaan rasa dan cara penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga
meskipun banyak pesaing produk nasi uduk, maka nasi uduk yang akan menjadi
minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara penyajiannya yang lain dari
yang lain
 ABSENSI PRAKTEK PKWU

NO NAMA TTD
1.
1. DILA A
2.
2. DEWI S
3.
3. PUJI L

4.
4. MIRANDA
5.
5. ZULFAKAR
6.
6. AJI A
7.
7. WENDI A
8.
8. AMOREZA
9.
9. TENDRI K
10.
10. ARMAN
11.
11. SANDI
12.
12. RISKA W
13.
13. DODI P
14.
14. EFRANDO
15.
15. PAPANG
16.
16. M. YUDHA P