Dokumen ini membahas lima langkah awal HACCP untuk produk Potato Cheese Ball yang dilakukan oleh kelompok 2, yaitu pembentukan tim HACCP, deskripsi produk termasuk bahan baku dan proses pembuatannya, identifikasi penggunaan produk, penyusunan diagram alir proses, dan verifikasi diagram alir di lapangan.
0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
94 tayangan11 halaman
Dokumen ini membahas lima langkah awal HACCP untuk produk Potato Cheese Ball yang dilakukan oleh kelompok 2, yaitu pembentukan tim HACCP, deskripsi produk termasuk bahan baku dan proses pembuatannya, identifikasi penggunaan produk, penyusunan diagram alir proses, dan verifikasi diagram alir di lapangan.
Dokumen ini membahas lima langkah awal HACCP untuk produk Potato Cheese Ball yang dilakukan oleh kelompok 2, yaitu pembentukan tim HACCP, deskripsi produk termasuk bahan baku dan proses pembuatannya, identifikasi penggunaan produk, penyusunan diagram alir proses, dan verifikasi diagram alir di lapangan.
Dokumen ini membahas lima langkah awal HACCP untuk produk Potato Cheese Ball yang dilakukan oleh kelompok 2, yaitu pembentukan tim HACCP, deskripsi produk termasuk bahan baku dan proses pembuatannya, identifikasi penggunaan produk, penyusunan diagram alir proses, dan verifikasi diagram alir di lapangan.
Ketua : Bagas Galih Prahastya Anggota : Elsa Agustiningsih Meliana Suluh Wikaningtyas Sheila Amanda 2. Deskripsi Produk Bahan Baku : - Kentang
Bahan tambahan : - Keju - Sosis - Tepung terigu - Bumbu (bawang putih, garam, penyedap, merica bubuk) - Telur - Tepung panir - Minyak Jenis pengawet - Garam - Bawang putih
Teknologi pengolahan - Penggilingan - Pencampuran - Pencetakan - Pelapisan - Penggorengan - Pengemasan Penyimpanan produk Produk ready to eat disimpan di refrigerator selama maksimal 2 hari. Selain itu, dapat disimpan di dalam freezer yang bertahan maksimal 5 hari. Pendistribusian Produk yang sudah siap dipasarkan kepada konsumen secara langsung maupun melalui media sosial (misal: instagram, line). 3. Identifikasi penggunaan produk Sasaran konsumen : anak-anak yang berusia di atas 3 tahun, remaja, dan dewasa
Cara penggunaan produk:
- Hindari dari sinar matahari langsung, udara bebas, tempat lembab. - Segera dikonsumsi sebelum 24 jam. 4. Penyusunan Diagram Alir Proses Kentang
5.Verifikasi Diagram Alir di Lapangan Kentang Pengukusan dilakukan dengan Disortasi Dibersihkan suhu 1000C Dibersihkan dengan air yang dan waktu yang mengalir sesuai Dikukus t:20’ – 30’ Tepung terigu, Bawang putih, garam, Sosis cincang penyedap, dan merica Dikupas bubuk
