GIZI

KESEHATAN
MASYARAKAT
 Pengantar
Penilaian Masalah Gizi di Gizi dan
Gizi Kesehatan Status Gizi Indonesia Pembangunan
Masyarakat

Gizi dan Transisi Pedoman

Surveilance
Penyakit Epidemiologi Umim Gizi
Gizi
Degeneratif Gizi Seimbang

Gizi dalam Intervensi Gizi

Kebiasaan Program Gizi
Daur di Negara
Makan Anak SD
Kehidupan Berkembang

POKOK BAHASAN
Current Issue
Gizi
 A
PENGANT R
GIZI KESEH TAN
MASYAR KAT
RUANG LINGKUP ILMU GIZI
01 KESEHATAN MASYARAKAT

KONSEP DASAR TIMBULNYA

02 MASALAH GIZI
GIZI (NUTRITION)
”Gizi”  bahasa Arab
“Ghidza”
Berarti “makanan”
Gizi adalah zat pada makanan yang
“Ilmu gizi  mempelajari masalah kesehatan dan
kesejahteraan manusia (perorangan dan

“
masyarakat) sebagai dampak dari proses interaksi
antara zat gizi dan zat bioaktif makanan dengan
berbagai sistem tubuh dari pencernaan sampai
metabolisme yang terjadi dalam sel dan organ tubuh
manusia serta lingkungan hidup manusia
dibutuhkan oleh organisme untuk
pertumbuhan dan perkembangan yang
dimanfaatkan secara langsung oleh tubuh
agar dapat berfungsi dengan baik
 FUNGSI MAKANAN

01 03
Sumber Zat Tenaga
02 Sumber Zat Pengatur
Utk menunjang aktivitas sehari-hari
(Contoh: Beras, jagung, gandum, ubi Untuk melancarkan bekerjanya
kayu, ubi jalar, sagu, roti, dan mie) fungsi organ-organ tubuh
Sumber Zat Pembangun (Contoh: semua sayur-sayuran dan
buah-buahan)
Untuk peretumbuhan dan perkembangan kecerdasan
(Contoh : makanan nabati seperti kacang-kacangan,
tempe dan tahu; makanan hewani seperti telur, ikan,
ayam, daging susu, keju)
 PRODUKSI PANGAN

RUANG LINGKUP PENYEDIAAN PANGAN

ILMU GIZI DISTRIBUSI DAN PENGOLAHAN

PANGAN

KONSUMSI PANGAN

PROSES PEMANFAATAN MAKANAN OLEH

TUBUH
GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
• Mencakup semua konsep, praktek, upaya,
GIZI
dan kegiatan yg diorganisasikan oleh PEMBEDA GIZI KLINIS KESEHATAN
masyarakat dalam penerapan pengetahuan ttg MASYARAKAT
gizi untuk peningkatan derajat kesehatan,
Sasaran Berkaitan Berkaitan
baik individu maupun keluarga yg dengan dengan
merupakan bagian dari masyarakat. kesehatan kesehatan
• Kegiatan ini berkenaan dgn kegiatan perorangan masyarakat
pencegahan, promosi, perlindungan, dan
rehabilitasi kesehatan masyarakat melalui Upaya Lebih ditekankan Lebih ditekankan
kecukupan gizi pendekatan pada upaya pada upaya
kuratif preventif dan
PROGRAM GIZI KESEHATAN promotif
MASYARAKAT Pengobatan/ Profesi Multisektor &
• Suatu program gizi yang terencana dan pemulihan kedokteran dan multidisiplin
aktivitas terkait di dalam masyarakat dengan staf medis
tujuan yg jelas dan rinci yang ditujukan untuk
meningkatkan status gizi, penggunaan
berbagai metode yang akan berguna kepada
masyarakat
 MASALAH GIZI

Konsumsi Infeksi
KONSEP TIMBULNYA
TEORI UNICEF
MASALAH GIZI zat gizi penyakit
Penyebab langsung

Ketersediaan Asuhan Ibu Pelayanan

pangan di tingkat dan Anak Kesehatan Penyebab tdk langsung
rumah tangga

KEMISKINAN DAN PENDIDIKAN

KETERSEDAIAAN PANGAN Penyebab utama
KESEMPATAN ERJA

Akar masalah
KRISIS EKONOMI DAN POLITIK
KONSEP TIMBULNYA
MASALAH GIZI
TEORI SEGI TIGA PENYEBAB MASALAH PEJAMU
Faktor yang ada pada diri manusia yg dapat memengaruhi
keadaan gizi. Meliputi: Genetik, Umur, JK, kelompok etnik,
fisologi (kebutuhan pada ibu hamil), imunologik,
perilaku/kebiasaan

LINGKUNGAN AGENT
• Kekurangan vitamin C  sariawan
• Zat kimia dari luar tubuh
• Faktor psikis

LINGKUNGAN
AGENT PEJAMU Lingkungan fisik, biologis, dan sosial ekonomi
 MASALAH GIZI KURANG
GAKY (GANGGUAN AKIBAT KEKURANGAN YODIUM
Rendahnya konsumsi makanan yang bersumber yodium

03
ANEMIA
KVA (KURANG VITAMIN A)
04
Anemia /kurang darah biasaya dialami
Rendanya konsumsi makanan sumber
vitamin A  gangguan penglihatan 02 oleh wanita karena kurangnya
konsumsi makanan yg mengandung
Fe,asam folat, Zn, Vit B12

Masalah
Gizi
Kurang STUNTING
KEP (KURANG ENERGI PROTEIN)
Keadaan kurang gizi karena rendahnya
01 05 Tinggi badan lebih rendah dibandingkan
orang lain dengan umur dan jenis kelamin
sama
konsumsi energi dan protein dalam
makanan sehari-hari

DEFISIENSI MINERAL
Kekurangan mineral ( micromineral 07 06 DEFISIENSI VITAMIN
Kekurangan vitamin (Vit A, D, E, K, B dan
dan/atau makromineral) yang dibutuhkan C) yang dibutuhkan oleh tubuh
oleh tubuh
 MASALAH GIZI LEBIH
Obesitas/
Kegemukan
Kelebihan berat badan
akibat penimbunan lemak
tubuh berlebih
KLASIFIKASI OBESITAS (WHO)
DAMPAK MASALAH GIZI
TINGKAT INDIVIDU DAN
KELUARGA
PENILAIAN
STATUS GIZI
01 PENILAIAN LANGSUNG

02 PENILAIAN TIDAK LANGSUNG

 PENGANTAR GIZI
Keseimbangan antara zat gizi yang
masuk ke dalam tubuh (intake) dari
makanan dengan zat gizi yang INDOIKATOR
ZAT GIZI dibutuhkan untuk keperluan proses
metabolisme tubuh
STATUS GIZI
Zat yang terdapat dalam makanan dan
sangat diperlukan oleh tubuh untuk Tanda-tanda yang dapat
proses metabolisme, mulai dari proses diketahui untuk
pencernaan, penyerapan makanan menggambarkan status
dalam usus halus, transportasi oleh STATUS
keadaan GIZIoleh
yang diakibatkan gizi seseorang
darah untuk mencapai target dan Keseimbangan antara asupan zat gizi
menghasilkan energi, pertumbuhan dari makanan dengan kebutuhan zat
tubuh, pemeliharaan jaringan tubuh, gizi yang diperlukan untuk
proses biologis, penyembuhan metabolisme tubuh
penyakit, dan daya tahan tubuh
 PENDEKATAN SURVEI
01 Pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat
umur dan tingkat gizi. Parameter antropometri: BB, TB, ukuran lingkar
kepala, ukuran lingkar dada, ukuran lingkar lengan atas, dan lainnya
PENILAIAN TIDAK LANGSUNG
Indeks Massa Tubuh (IMT)
02 • IMT  hanya u/ org dewasa >18 thn
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 ( 𝐾𝑔)
𝐼𝑀𝑇 =

01
𝑇𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑚)
2 PENDEKATAN SURVEI
• Pengukuran status gizi anak baru lahir METODE FOOD RECORD Mencatat seluruh
dengan menimbang BB. konsumsi makanan dan minuman yang dikonsumsi
BBLR  ≤ 2500 gr dalam waktu tertentu kemudian dikonversi dalam
Normal  2500 – 3900 gr satuan jumlah asupan gizi yang terkandung dalam
Gizi lebih  ≥ 4000 gr makanan tsb

02
PENDEKATAN STATISTIK VITAL
PEMERIKSAAN KLINIS
03 Menganalisis data statistik yang berhubungan dengan
Metode survei klinis secara cepat untuk mendeteksi tanda-tanda variabel gizi seperti angka kasus gizi buruk, stunting
klinis umum dari kekurangan salah satu atau lebih zat gizi dengan dan gizi kurang serta angka kesakitan karena penyakit
pemeriksaan fisik tanda dan gejala tertentu

PEMERIKSAAN BIOKIMIA
04
03
Pemeriksaan specimen secara laboratoris pada berbagai macam
PENDEKATAN EKOLOGI
jaringan tubuh seperti darah, urin, tinja, dll Digunakan dalam melakukan intervensi status gizi
masyarakat dengan pendekatan ekologi yang mana
METODE BIOFISIK malnutrisi terjadi sebagai hasil interaksi dari faktor
05 Penentuan status gizi dengan melihat kemampuan fungsi
fisik, sosial, budaya dan perilaku masyarakat
(khususnya jaringan) dan melihat peubahan struktur dari jaringan

PENILAIAN LANGSUNG