Papers by Aytekin Kalkan
Arkeolojik ve Folklorik Veriler Işığında Didim'in Yenilebilir Deniz Ürünleri, 2024
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE GASTRONOMİNİN İZLERİ ARAŞTIRMALARA DAYALI KANITLAR, 2022
Konukseverliğin bir ölçütü olarak değerlendirilen yiyecek ve içecek ikramları konukların koşulsuz... more Konukseverliğin bir ölçütü olarak değerlendirilen yiyecek ve içecek ikramları konukların koşulsuz fizyolojik ihtiyaçlarını gidermeye yönelik besinsel bir cazibe unsuru olarak düşünülse de çeşitli sembolik anlamlarıyla ikramı verenin ya da ikramdan yararlananın kimliğini ifşa etmede, psikolojik ve duygusal ihtiyaçlarını karşılamada önemli bir role sahiptir. Daha çok geleneksel konukseverlikte karşılaştığımız bu durumun kendine özgü özellikleri bulunan ticari bir konukseverlikte uygulanıp uygulanmadığı cevaplanmayı bekleyen bir sorudur.
Bu bağlamda daha fazla kâr elde etmeye yönelik ticari kaygı ve ekonomik baskı şartları altında restoran işletmelerinin müşterilerine yiyecek içecek ikramı sunmaya ilişkin uygulamaları incelenmeye değer bir konudur. Bu çalışmanın temel amacı ikram kültürünü restoranlarda yemek deneyimi yaşayan müşterilerin gözüyle hangi yiyecek ve içecek ikramlarının en azından görünürde bile olsa günün öğünlerine (sabah, öğle, akşam) ve sunulma sırasına göre ücretsiz/karşılıksız verildiğinin, bunların sembolik anlamalarının, verilme(me) nedenlerinin, birbirleri arasındaki
ilişkilerinin ve olası etkilerinin ne olduğu sorularına cevap vererek keşifsel olarak derinlemesine araştırmaktır.
Ethnoarchaeological Studies in Anatolia (From the Prehistoric Times to the Present), 2021
The River Büyük Menderes, which has been irrigating the region where the densely populated settle... more The River Büyük Menderes, which has been irrigating the region where the densely populated settlements of the Aegean Region are lo cated since prehistoric times, taking its source between Sandıklı and Dinar (Afyon), fed by nearly fifty streams, having a length of approx. 600 km, called by Herodotus as the “working river”, is examined in three parts: upper, middle and lower, where its basin empties into the sea. The Lower Büyük Menderes Basin starts from the point where the river reaches the sea and covers the Plain of Söke and the area around Bafa Lake. Being on the obligatory-natural route connecting the Aegean to Central Anatolia, its fauna, flora, climate, soil struc ture and the fact that agricultural activities can be done almost every month of the year, The River Büyük Menderes Basin has caused intense interest in the settler cultures based on agriculture, livestock, trade and river-sea agriculture in every period of history. The earliest and concrete example of the interest in the basin can be seen in the Neolithic rock paintings in the Beşparmak Mountains (Latmos) near Lake Bafa. However, the alluviums carried by the River Menderes since the geological periods led to the extinction of Neolithic cultures such as Killiktepe and Mengeref in Miletos and its environs in prehistoric times, caused such rich coastal cities as Priene (Güllübahçe), Miletos (Milet-Balat), Myous (Avşar Village) and Herakleia (Kapikiri) to lose their importance. It caused severe geomorphological changes, such as transforming Lade Island into the current Batmaz Hills. In addition, the fact that the basin has experienced tectonic movements with devastating effects from geological time to the present has left deep traces in its topography. Despite this cultural activity that can be observed in the basin since the early ages, both the alluviums of the River Menderes and the tectonic movements that took place at different times make the archaeolog ical studies conducted here insufficient to understand the ancient cultures. The fact that the ancient history of the basin has not been clarified has a negative meaning for regional archaeology, Aegean archaeology and cultural history. To overcome these disadvantages, ethnographic fieldwork (cultural archaeology) on communities with traditional, agricultural and economic models, nutritional cultures, and folkloric practices and lives with different characteristics that con tinue their existence in the region depending on the River Menderes can bring us new perspectives and make us ask new questions.
45 Hesiodos, Yunan didaktik şiirinin babası diye anılan ünlü ozan. M.Ö.VII. yüzyılda yaşadığı düş... more 45 Hesiodos, Yunan didaktik şiirinin babası diye anılan ünlü ozan. M.Ö.VII. yüzyılda yaşadığı düşünülmektedir. Yoksul bir çiftçinin oğludur. Aiolia 'nın Kyme şehrinden, Yunanistan'da Boiotia 'nın Askra şehrine göç etmiştir. Eserlerinden 2 büyük epik bugüne ulaşabilmiştir. Bunlar, tanrılar ile alâkalı mitler üzerine olan Teogoni (Tanrıların Doğuşu) ve çiftçi yaşamını anlatan Đşler ve Günler'dir.
Journal of International Social Research, 2018
Öz Dünyada yapılan turizm araştırmaları göstermektedir ki, kültürel mirasa ait ürünler, turizme o... more Öz Dünyada yapılan turizm araştırmaları göstermektedir ki, kültürel mirasa ait ürünler, turizme olumlu katkılar sağlamakta ve bunun sonucunda da 'ortak bellek ve paylaşılan deneyimle' ilgili yeni eğilimler dikkati çekmektedir. Çalışmanın amacı; kültürel anlamda zengin ve eşsiz folklorik değerleri olan Anadolu'nun geleneksel el sanatlarından Kargı Kamışı (Arundo Donax L.) örücülüğünü, meslek folklorü bağlamında değerlendirmek ve turistik ürün olarak kullanıldığı plaj şemsiyesi üretimini tespit etmektir. Bu amaçla Aşağı Büyük Menderes Havzası'nda bulunan Söke yöresinde, bu el sanatını yaşatan kişilerle alanda görüşmeler yapılmış ve görüşmecilerden veriler, nitel veri toplama tekniklerinden yararlanılarak toplanmış ve analiz edilmiştir. Çalışmanın sonuçlarının, turizm sektörüne, yerel halk ve yöneticilere, iş dünyası için girişimcilere, kültür ve turizm bakanlığının ilgili birimlerine katkılar sağlayacağı, fikirler verebileceği ve yol gösterici olacağı düşünülmektedir.
Journal of International Social Research, 2019
Öz Beslenme, eski zamanlardan beri sosyo-kültürel, siyasal, ekonomik, duygusal ve sağlık açısında... more Öz Beslenme, eski zamanlardan beri sosyo-kültürel, siyasal, ekonomik, duygusal ve sağlık açısından vazgeçilmez bir ihtiyaçken yemek yeme, temel fizyolojik boyutların ötesinde bir eylem olmuştur. Yiyecek maddelerini elde etme, hazırlama, tüketme ve depolama gibi eylemler insanoğlunun hayatının çok önemli bir bölümünü kapsamıştır. Önceleri sadece hayatta kalabilmek amacıyla beslenen insanoğlu, Paleolitik çağda ateşin bulunması ve Neolitik devrim ile birlikte buğdayın tarıma alınması ve bazı hayvanları evcilleştirmesi sonucunda mutfak kültürünün temellerini atmıştır. Binlerce yıl içerisinde Eski Çağlar'dan günümüz Türkiye Cumhuriyeti'ne kadar birçok farklı kültürün etkisi altında kalan Anadolu, mutfak kültürünün de en zengin olduğu coğrafyalardan birisidir. Bu çalışmada, uzak geçmişimizde Anadolu'da yaşamış özellikle Hitit, Yunan, Roma mutfak kültürleri literatürde taranmış ve incelenmiştir. Eskiçağ toplumlarına göre yakın geçmişimiz olarak değerlendirebileceğimiz ve 24 Temmuz 1923 yılında imzalanan Lozan Barış Antlaşması Nüfus Mübadelesi maddesi gereğince Balkanlar'dan gelerek Didim'e yerleşen mübadillerin sembol yiyeceği olan "Kaşopita", nitel veri toplama yöntemlerinden yararlanılarak deneysel mutfak çalışmasıyla yeniden yorumlanmış ve kraker formuna getirilmiştir. Böylelikle "geleneğin güncellenmesi" olarak tanımladığımız yeni ürünün ortak bellek, paylaşılan deneyim, toplumsal kimlik ve tarihsel süreklilik gibi temaları içinde barındıran ve "değişen kültüre dahil olmaya ya da tutunmaya çalışan bir tat" olduğu savunulmuştur. Araştırma sonuçlarının somut olmayan kültürel mirasın korunmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını, mutfak kültürü temelli turistik ürünlerin çeşitlendirilmesini ve geliştirilmesini hedefleyen kişi, kurum ya da kuruluşlara katkı sağlaması v e fikirler vermesi beklenmektedir.
Öz Rakip turizm kentleri ile kıyaslandığında, Türkiye'nin turizm kentlerinden biri olan Didim, tu... more Öz Rakip turizm kentleri ile kıyaslandığında, Türkiye'nin turizm kentlerinden biri olan Didim, turizmde hak ettiği ilgiyi görememektedir. Didim'de deniz, kum, güneş ve tarihi çekiciliklere ek olarak, Akdeniz üçlüsünden biri olarak kabul edilen ve kültü-rel izleri tarihöncesi çağlardan başlayıp günümüze kadar uzanan zeytin ve yağından hazırlanan yöresel yiyecekler ön plana çıkartılarak, yöresel yiyeceğin ekonomik, kültürel, sosyal ve çevresel faydalarından yararlanılabilir. Bunun için öncelikle zeytin ve zeytinyağından hazırlanan yöresel yiyeceklerin belirlenmesi gerekmekte-dir. Bu çalışmanın amacı Didim'de zeytin ve zeytinyağından hazırlanan yöresel yi-yecekleri belirlemektir. Bu amacı gerçekleştirmek için Didim'e Balkanlar'dan ge-lerek yerleşen yöre sakinlerden veriler, nitel veri toplama tekniklerinden yararlana-rak toplanmış ve betimsel analiz yöntemiyle analiz edilmiştir.
Turizm Öz Türkiye'de yiyecek festivallerinin organize edilmesi için yoğun bir çaba harcanırken bu... more Turizm Öz Türkiye'de yiyecek festivallerinin organize edilmesi için yoğun bir çaba harcanırken bu festivallerin kalitesini ve bölge turizmine katkılarını araştırmak için harcanan çaba tatmin edici düzeyde değildir. Hâlbuki festivali geliştirmek için festival kalitesinin ve festivalin bölge turizmine katkılarının araştırılması gerekmektedir. Bu çalışmanın amacı Didim'de düzenlenen 3. Uluslararası Zeytin Festivali'nin yerel esnaf gözüyle algılanan kalitesini ve bölge turizmine olan katkılarını değerlendirmektir. Bu amacın gerçekleştirilmesi için gerekli olan verilere görüşme yoluyla ulaşılmış ve betimsel analiz yöntemiyle analiz edilmiştir. Çalışma sonuçları festivalin program kalitesi, etkileşim kalitesi, fiziki kalitesi, yönetim/yönetişim kalitesi ve çıktı kalitesi, bölge turizmine olumlu veya olumsuz katkıları, festival kalitesinin ve katkılarının geliştirilmesi ile ilgili önemli bulgular ortaya çıkarmıştır. Elde edilen bulgular ziyaretçi deneyiminin, memnuniyetinin ve davranışlarının belirleyicisi olan festival kalitesinin hangi unsurlarının geliştirilmesinin gerekli olduğu ve festivalin katkılarının hangi koşullarda gerçekleşebileceği konusunda festival düzenleyicilerine bilgi sağlayacaktır. Keywords Abstract Food festival Festival quality Local tradesmen Tourism In Turkey, whereas an intensive effort has been made to organize food festivals, the effort to investigate the food festivals' quality and contributions to local tourism is not satisfactory level. However, the festivals' quality and contributions to local tourism needs to be investigated in order to develop the festival. The aim of this study is to evaluate the perceived quality of The Third International Olive Festival organized in Didim and its contributions to local tourism from the perspective of local tradesmen. To the end, data were obtained via interview with local tradesmen and were analysed using descriptive analysis method. The study's results reveal important findings regarding program qualit y, physical quality, management/governance quality, and outcome quality of the festival, its positive or negative contributions and the ways of enhancing for its contributions. The findings would provide information for festival organizers about dimensions of the festival quality to be developed, which are determinant of visitors' experience, satisfaction, and behaviors under what conditions the festival's contributions could accrue. Bu çalışma T.C. Didim Kaymakamlığı ve T.C. Didim Belediye Başkanlığı'nın izni alınarak gerçekleştirilmiştir.
Yakındoğu'da Neolitik Devrimle insanoğlu, buğdayı tarıma alarak, koyun ve keçiyi evcilleştirerek ... more Yakındoğu'da Neolitik Devrimle insanoğlu, buğdayı tarıma alarak, koyun ve keçiyi evcilleştirerek ve kalıcı köyler kurarak yerleşik hayata geçmiştir. Buna karşın, avcı-toplayıcı toplulukların yerleşik hayata geçiş sürecinde veya bu sürecin sonucunda ortaya çıktığı ve yerleşik hayatı benimsemediği kabul edilen göçer topluluklar ise sınırlı bir coğrafyada yaşamaya devem etmişlerdir. Söz konusu göçerlerin kültürel uzantısı olan günümüz kırsal göçerleri, tarihsel bir süreklilik içinde, İran'ın Zagros Dağları'ndan Anadolu'nun Güneydoğu, Orta ve Batı Toros Dağları'na kadar olan bölgede varlıklarını bütün zorluklara karşın devam ettirmektedir. Farklı kültürel, sosyal ve davranışsal özellikleri olan göçerler, Türkiye'de yaşam sürdürdükleri destinasyonlar için turistik çekim unsuru olma potansiyeline sahiptir. Bu çalışmanın amacı ise, göçer kavramını antropolojik ve folklorik açıdan ele alarak turizmle olan ilişkisini alan yazına dayalı olarak tartışmaktır. Bu amaç doğrultusunda göçer ve göçerlik kavramları siyasal, hukuksal, ekonomik, sosyal, tarihsel, etno-kültürel ve halkbilimsel açıdan incelenecek ve turizm sektörüne, göçerlere ve göçer kültürü meraklılarına olan katkısı ortaya konulacaktır. Somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilen göçer kültürünün, korunması ve yaşatılması adına ortaya konan bu çalışmadaki önerilerin tüm turizm paydaşları için yol gösterici olacağı düşünülmektedir.
Öz Son yıllarda arkeologlar, özellikle kırsal kesimlerde varlıklarını devam ettiren, geçim ekonom... more Öz Son yıllarda arkeologlar, özellikle kırsal kesimlerde varlıklarını devam ettiren, geçim ekonomilerini desteklemek amacıyla ve genellikle kadınların ilkel bir teknikle üretmiş oldukları çömlekleri konu alan çalışmalarıyla ve bu çalışmalardan yola çıkarak vardıkları analojilerle, soru ve sorunlara çözüm getirmeyi amaçlamaktadırlar. Bu yaklaşım kabul edilirse Batı Anadolu'da, gelenekselliğini mümkün olduğunca korumayı başarmış bulunan; kadınlar tarafından, kilden yapılmış, altı sivri, döndürebilir bir tabağın içine oturtulmuş, yine kilden yapılmış altlığın üzerinde, elle bant usulü biçimlendirilerek üretilen Gökeyüp çömlekleri ayrıcalıklı bir yere sahiptirir. Gökeyüp çömlekçiliği, tarihöncesi topluluklardaki çömlek üretiminin boyutları, kullanım alanları, pazarlanması ve dağıtım organizasyonları gibi birçok konuda arkeologlara, sosyal antropologlara, etnologlara ve halkbilimcilere etnoarkeolojik bir bakış açısı kazandırma ve kültür arkeolojisi yapabilme imkanı sunarken, Somut Olmayan Kültürel Mirasın (SOKUM) korunması gerekliliği ve sürdürülebilirliği konusunda da dikkatleri çekmektedir. Abstract Inrecent years, archeologists aim to find solutions to questions and issues with studies about pottery and with analogies regarding the outcomes of these studies. Women living in rural areas made pots by with a primitive method in order to support their source of income. If this approach is accepted, Gokeyup pottery has a significant place in western Anatolia where pots made out of clay by women were placed in a spinning and sharp plate on a saucer made out of clay again. These pots were shaped by hands with a distinctive/unique style. Gokeyup pottery definitely provides an ethnoarchaeological perspective to archeologists, social anthropologists, ethnologists, and folklorists. It also provides an opportunity to them to deal with cultural archeology. It remains its remarkable importance about the need to protect and sustainability of intangible cultural heritage.
Conference Presentations by Aytekin Kalkan
Brochure as opposed to other promotional tools has been recognized as the most popular and the ke... more Brochure as opposed to other promotional tools has been recognized as the most popular and the key image creating promotional tool in tourism. Local cuisine’s visual in brochures used for promoting any touristic destination makes the destination popular and attractive, and contributes to the destination’s promotion and preferability. The aim of this study is to analyze promotional brochures’ visuals designed for advertising Turkey’s 81 cities and published in the official web site of Provincial Directorate of Culture and Tourism. In detail, in the promotional brochures of cities in Turkey as a country which having unique and rich local food and beverage a) how local cuisine is prioritized, b) level of diversity and differentiation of local cuisine, c) to what extent includes local cuisine and d) condition of local cuisine opposed to other touristic attraction elements such as natural, historical, folkloric, panoramic and touristic activity are aimed to analyze comparatively via visuals by considering each cities of Turkey. Based on the content and semiotics analysis, local culinary, although being important, is a secondary element compared to other touristic attraction elements. Suggestions for industry professionals and scholars are offered based on the findings of this study.
Books by Aytekin Kalkan
Uploads
Papers by Aytekin Kalkan
Bu bağlamda daha fazla kâr elde etmeye yönelik ticari kaygı ve ekonomik baskı şartları altında restoran işletmelerinin müşterilerine yiyecek içecek ikramı sunmaya ilişkin uygulamaları incelenmeye değer bir konudur. Bu çalışmanın temel amacı ikram kültürünü restoranlarda yemek deneyimi yaşayan müşterilerin gözüyle hangi yiyecek ve içecek ikramlarının en azından görünürde bile olsa günün öğünlerine (sabah, öğle, akşam) ve sunulma sırasına göre ücretsiz/karşılıksız verildiğinin, bunların sembolik anlamalarının, verilme(me) nedenlerinin, birbirleri arasındaki
ilişkilerinin ve olası etkilerinin ne olduğu sorularına cevap vererek keşifsel olarak derinlemesine araştırmaktır.
Conference Presentations by Aytekin Kalkan
Books by Aytekin Kalkan
Bu bağlamda daha fazla kâr elde etmeye yönelik ticari kaygı ve ekonomik baskı şartları altında restoran işletmelerinin müşterilerine yiyecek içecek ikramı sunmaya ilişkin uygulamaları incelenmeye değer bir konudur. Bu çalışmanın temel amacı ikram kültürünü restoranlarda yemek deneyimi yaşayan müşterilerin gözüyle hangi yiyecek ve içecek ikramlarının en azından görünürde bile olsa günün öğünlerine (sabah, öğle, akşam) ve sunulma sırasına göre ücretsiz/karşılıksız verildiğinin, bunların sembolik anlamalarının, verilme(me) nedenlerinin, birbirleri arasındaki
ilişkilerinin ve olası etkilerinin ne olduğu sorularına cevap vererek keşifsel olarak derinlemesine araştırmaktır.