AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS GUMMY CANDY EKSTRAK AKAR ALANG-ALANG (Imperatacylindrica) DENG... more AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS GUMMY CANDY EKSTRAK AKAR ALANG-ALANG (Imperatacylindrica) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN GELATIN DAN AGAR-AGAR SERTA PEWARNA ALAMI Ema Wulandari, A 420 100 010, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2015, 55 halaman ABSTRAK Gummy candy merupakan permen kunyah semi basah yang terbuat dari gelatin dan karegenan. Pada penelitian ini, gummy candy menggunakan bahan dasar dari ekstrak akar alang-alang dengan variasi penambahan gelatin dan agar-agar serta daun katuk dan daun bayam merah sebagai pewarna alami. Alang-alang mengandung air (81,00714% ), karbohidrat (6,3072%), serat (5,8580%), abu (1,1301%), senyawaflavon (flavonoid, isoflavon, dan flavonol) yang tergolong dalam antioksidan. Untuk menambah minat masyarakat perlu adanya pewarna alami berupa daun katuk dan daun bayam merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kapasitas antioksidan dan kualitas organoleptik pada gummy candy d...
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS GUMMY CANDY EKSTRAK AKAR ALANG-ALANG (Imperatacylindrica) DENG... more AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS GUMMY CANDY EKSTRAK AKAR ALANG-ALANG (Imperatacylindrica) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN GELATIN DAN AGAR-AGAR SERTA PEWARNA ALAMI Ema Wulandari, A 420 100 010, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2015, 55 halaman ABSTRAK Gummy candy merupakan permen kunyah semi basah yang terbuat dari gelatin dan karegenan. Pada penelitian ini, gummy candy menggunakan bahan dasar dari ekstrak akar alang-alang dengan variasi penambahan gelatin dan agar-agar serta daun katuk dan daun bayam merah sebagai pewarna alami. Alang-alang mengandung air (81,00714% ), karbohidrat (6,3072%), serat (5,8580%), abu (1,1301%), senyawaflavon (flavonoid, isoflavon, dan flavonol) yang tergolong dalam antioksidan. Untuk menambah minat masyarakat perlu adanya pewarna alami berupa daun katuk dan daun bayam merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kapasitas antioksidan dan kualitas organoleptik pada gummy candy d...
Uploads
Papers by Ema Wulandari