Papers by Dilistan Shipman
EURAS Journal of Engineering and Applied Sciences, 2021
Which products people purchase and consume, how they make their decision is known as the consumer... more Which products people purchase and consume, how they make their decision is known as the consumers' food choice process. The specs and the features of the products on the package may have an impact on personal food preferences. Other personal factors that affect food choices can be habits or taste preferences. Factors that are even more effective in choosing food are culture and tradition, the way individuals are brought up or the traditional role of food in the family. Our food choices are influenced by a complex group of factors that vary from person to person but can also depend on the culture. It may also depend on our mood or other factors such as our appetite and being in a hurry. The purpose of this article is to identify and discuss the most important trends in consumers' nutritional behaviors that contribute to the development of marketing strategies for food companies. The article shows the theoretical aspects of new trends in consumer food behavior, the marketing strategies of food companies and the interaction between these two aspects.
Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2021
Talep yüksekliğinin yarattığı yoğunluk önceden beri var olan bir sıkıntı olarak düşünülse de günü... more Talep yüksekliğinin yarattığı yoğunluk önceden beri var olan bir sıkıntı olarak düşünülse de günümüzde net görülebilir, somut bir sorun haline gelmiştir. Genel olarak çözüm önerileri tanıtımı kesmek, kota koymak, turist sayılarında azaltmaya gitmek ve turistlerin daha az yoğun turizm duraklarına dağıtılması olarak öne çıkar. Ancak genel talep artışı devamı kaçınılmaz gözükmektedir. Bu, Malthus’un nüfus teorisine benzerlik gösterir. Daha çok besin daha çok nüfus getirir, daha çok nüfus daha çok besin gerektirir, ancak üretilebilecek besin miktarı bellidir ve bu sınır aşılamaz. Turizmde ise nüfus artışı ve diğer etmenler turizm talebini yükseltir. Yüksek talep ve aşırı turizm daha çok turizm durağını gerekli kılar. Durak memnuniyeti ve artan nüfus, talebi daha fazla besler ve yeni arz, turizm durakları, gerektirir. Ancak bu arzın sonsuza kadar sağlanması ya mümkünsüzdür ya da nihayetinde Dünya’daki her bir lokasyonun bir turizm durağına çevrilmesiyle mümkündür. Ancak ikinci seçenek he...
Aydın gastronomy, Jan 26, 2021
Vejetaryen diyetleri günümüzde gençler ve özellikle de kadınlar arasında popülerlik kazanmaktadır... more Vejetaryen diyetleri günümüzde gençler ve özellikle de kadınlar arasında popülerlik kazanmaktadır. Birçok vejetaryen için dünya kaynaklarına ve çevreye duyarlılık, hayvanlar ile ilgili etik konular ve sağlık avantajları ile bitki temelli diyet beslenme seçenekleri tercihlerinde temel oluşturmaktadır. Sağlıklı bir vejetaryen yaşamı için vejetaryen diyetinin eksikliklerini bilerek sağlıklı beslenme temelinde beslenme modelinin düzenlenmesi çok önemlidir. Vejetaryen diyetlerde diyet lif, folik asit, C vitamini, E vitamini, magnezyum ve demir ile fitokimyasal içerik genellikle yüksektir. Bununla birlikte daha az doymuş yağ, kolesterol, uzun zincirli n-3 (omega-3) yağ asitleri, kalsiyum, çinko, D ve B12 vitaminleri içerme eğilimindedir. Genellikle düşük kalorilidirler. Vejetaryenler tipik olarak daha düşük kardiyovasküler hastalık (CVD), obezite, tip 2 diyabet ve bazı kanser riskine sahiptirler. Vejetaryen bir diyet, koruyucu besinlerin ve fitokimyasalların alımını arttırmak ve çeşitli kronik hastalıklarda yer alan diyet faktörlerinin alımını en aza indirmek için yararlı görünmektedir. Bu çalışmada vejetaryen diyeti beslenme prensipleri çerçevesinde değerlendirilmiştir.
Journal of Tourismology, 2020
Millennials, who are also known as generation Y, constitute an important group of consumers for t... more Millennials, who are also known as generation Y, constitute an important group of consumers for the tourism and hospitality industry. Hence, the purpose of this study is to understand which factors affect their food choices and whether these factors show any difference for demographic variables. A quantitative research design using exploratory factor analysis is employed to understand the different dimensions of food choice behavior of millennials. The findings of the study have explored six factors that guide the food purchase of generation Y. In addition, the relative importance of each factor has provided a better understanding of the role of each dimension. Therefore, this study provides implications about how to address the demands of a generation, which could be considered a unique target market for the hospitality industry.
EURAS Journal of Engineering and Applied Sciences, 2021
Which products people purchase and consume, how they make their decision is known as the consumer... more Which products people purchase and consume, how they make their decision is known as the consumers' food choice process. The specs and the features of the products on the package may have an impact on personal food preferences. Other personal factors that affect food choices can be habits or taste preferences. Factors that are even more effective in choosing food are culture and tradition, the way individuals are brought up or the traditional role of food in the family. Our food choices are influenced by a complex group of factors that vary from person to person but can also depend on the culture. It may also depend on our mood or other factors such as our appetite and being in a hurry. The purpose of this article is to identify and discuss the most important trends in consumers' nutritional behaviors that contribute to the development of marketing strategies for food companies. The article shows the theoretical aspects of new trends in consumer food behavior, the marketing strategies of food companies and the interaction between these two aspects.
European Journal of Business and Management, 2016
The purpose of this study was to investigate the effects of generation X and Y consumers’ persona... more The purpose of this study was to investigate the effects of generation X and Y consumers’ personal traits on their intention to try new tastes (e.g. local food). In order to ascertain the role of personality traits in consumer’s behavioral process of decision towards new tastes, personality traits variables - (Extraversion, Openness, Emotional Stability and Agreeableness) were introduced. Results were compared over two different generations (Generation X and Generation Y) to determine any difference of intention to try new tastes due to same personality traits. Keywords: Food related behavior, Personality, Food Liking
AYDIN GASTRONOMY, 2017
Vejetaryen diyetleri günümüzde gençler ve özellikle de kadınlar arasında popülerlik kazanmaktadır... more Vejetaryen diyetleri günümüzde gençler ve özellikle de kadınlar arasında popülerlik kazanmaktadır. Birçok vejetaryen için dünya kaynaklarına ve çevreye duyarlılık, hayvanlar ile ilgili etik konular ve sağlık avantajları ile bitki temelli diyet beslenme seçenekleri tercihlerinde temel oluşturmaktadır. Sağlıklı bir vejetaryen yaşamı için vejetaryen diyetinin eksikliklerini bilerek sağlıklı beslenme temelinde beslenme modelinin düzenlenmesi çok önemlidir. Vejetaryen diyetlerde diyet lif, folik asit, C vitamini, E vitamini, magnezyum ve demir ile fitokimyasal içerik genellikle yüksektir. Bununla birlikte daha az doymuş yağ, kolesterol, uzun zincirli n-3 (omega-3) yağ asitleri, kalsiyum, çinko, D ve B12 vitaminleri içerme eğilimindedir. Genellikle düşük kalorilidirler. Vejetaryenler tipik olarak daha düşük kardiyovasküler hastalık (CVD), obezite, tip 2 diyabet ve bazı kanser riskine sahiptirler. Vejetaryen bir diyet, koruyucu besinlerin ve fitokimyasalların alımını arttırmak ve çeşitli kronik hastalıklarda yer alan diyet faktörlerinin alımını en aza indirmek için yararlı görünmektedir. Bu çalışmada vejetaryen diyeti beslenme prensipleri çerçevesinde değerlendirilmiştir.
Beykoz Akademi Dergisi, 2020
The purpose of this study is to understand which factors affect customer satisfaction as well as ... more The purpose of this study is to understand which factors affect customer satisfaction as well as future behavioral intention in online food ordering. A conceptual model was developed to assess the effect of factors on customer satisfaction. The dimensions of online service quality are identified through existing literature. The study employed a quantitative research design collecting data via convenience sampling. Data were analyzed by regression model to test the proposed hypotheses. The results show that website quality, delivery, and food quality explain the satisfaction of customers for online food ordering, which, in turn positively affects future behavioral intentions.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2019
Destination branding has increased its importance in recent years due to intense competition in i... more Destination branding has increased its importance in recent years due to intense competition in international tourism. As such, understanding of which attributes contribute to destination branding is especially important to identify and differentiate the destination. As a result, the purpose of this study is to explore the moderating role of local cuisine on the relation between destination image and relationship. In doing so, this study employed an empirical causal research design using structural equation modeling along with multi-group analysis. Data were collected from foreign travelers visiting İstanbul. Even the results did not confirm the moderating role of local cuisine experience, the study evidenced the direct and indirect effects of local food on image, satisfaction and trust. That is, from the point of destination branding, the current research validates the argument that local cuisine can be positioned as a separate peak experience rather than being a component of overall travel experience.
Journal of Food Research, 2017
Cultural beliefs and traditions influence the consumption and the preparation of certain foods es... more Cultural beliefs and traditions influence the consumption and the preparation of certain foods especially in special times in different cultures. Religion and traditions in different cultures lead to restrictions of some food from the diet. Culture and religion influence food consumption patterns. This paper documents how culture, religion and traditional knowledge impacts the food purchasing behavior and food choices. Most people in Turkey are Muslims and traditionally, their food consumption is influenced by the culture especially in Ramadan which involves religious fasting days and Ramadan is a time to purify the soul, refocus attention on God, and practice self-discipline and sacrifice. “Şeker Bayramı” which symbolizes the end of the fasting, is the first day of Shawwal, and it is the 10th month of the Islamic calendar period in which people treat their guests to sweets and traditional desserts. “Kurban Bayramı” commemorates Ibrahim’s willingness to sacrifice his son Ishmael to ...
Beykoz Akademi Dergisi
Tüketiciler için bir ürünün kimliği, pazardaki başarısı için çok daha önem kazanacaktır. Bu neden... more Tüketiciler için bir ürünün kimliği, pazardaki başarısı için çok daha önem kazanacaktır. Bu nedenle, etiket ve ambalaj, tüketicinin seçtiği ürünleri değerlendirmesine ve kalitesi hakkında güvence vermesine yardımcı olduğundan, ürünler arasında ayrım yapmak için kullanılan en önemli kriterlerden biri haline gelmiştir. Tüketici ve kalite arasındaki ilişki önemli olup bu ilişkinin çeşitli değişim faktörlerinden etkilendiği bilinmektedir. Gerçekten de tüketicinin rasyonel ve irrasyonel davranışı, belirli ekonomik koşullardan kaynaklanan olaylarla koşullandırılır. Bir yandan, ekonomik faktörler tüketiciyi kısıtlı bir tavır almaya itmekte iken öte yandan hedeflenen bilginin bilişsel işlenmesine dayanan tüketici davranışındaki rasyonalitenin ötesinde, duygusal bağları içeren duygusal bir tarafı bulunmaktadır. Dolayısıyla, ürünler etiketlendiğinde bilgi işlemenin daha kolay hale gelmesi önemlidir. Herhangi bir ürün etiketlemesinin, tüketicilerin kaliteye yönelik belirsizliklerini azaltmalar...
Uploads
Papers by Dilistan Shipman