Everand Logo

Benvenuto in Everand!

  • Scopri milioni di eBook, audiolibri e tanto altro ancora con una prova gratuita

    Solo €10,99/mese al termine del periodo di prova. Cancella quando vuoi.

    Le Ricette di Francesca
    Le Ricette di Francesca
    Le Ricette di Francesca
    E-book74 pagine41 minuti

    Le Ricette di Francesca

    Di Francesca Verginella

    ()

    Leggi anteprima

    Info su questo ebook

    Quelle raccolte in questo libro sono ricette basate sulla tradizione o su ricette scovate nei libri di cucina, modificate dalla fantasia, dalla necessità (se un ingrediente non c'è forse si può sostituire e... forse viene meglio), dal gusto e dal buon senso (non troppe uova e non troppo burro: attenzione al colesterolo). Buon appetito.

    LinguaItaliano
    EditoreFrancesca Verginella
    Data di uscita6 mar 2013
    ISBN9781301367030
    Le Ricette di Francesca
    Autore

    Francesca Verginella

    Scrivo dall'età di 19 anni: il mio primo romanzo (il mio preferito) è stato un fantasy, pur non essendo io una grande lettrice di questo genere. Poi sono venuti i corti ed altri romanzi che si ispirano alla vita contemporanea. Ho partecipato a qualche concorso letterario, ma non ne ho vinto nessuno. Ho cercato allora di farmi conoscere dalle case editrici (grandi e piccole), anche passando per le agenzie letterarie. Le valutazioni erano solitamente buone, ma ho sempre rifiutato di pagare per essere pubblicata. Negli anni ho capito un paio di cose sull'editoria e così ho rinunciato. Poi ho letto di Smashwords su un giornale ed ora sono qui, grazie anche a mio marito (perchè io e i computer veniamo da due Universi diversi, paralleli, che mai si incontreranno). Ho altri romanzi che aspettano di essere completati ed ora ho trovato un nuovo stimolo per proseguire il mio lavoro. Spero vi piaceranno.

    Leggi altro di Francesca Verginella

    Autori correlati

    Correlato a Le Ricette di Francesca

    Ebook correlati

    Cibo etnico e regionale per voi

    Visualizza altri
    Visualizza altri

    Episodi di podcast correlati

    Categorie correlate

    Recensioni su Le Ricette di Francesca

    0 valutazioni

    0 valutazioni0 recensioni

    Cosa ne pensi?

    Tocca per valutare

    La recensione deve contenere almeno 10 parole

      Anteprima del libro

      Le Ricette di Francesca - Francesca Verginella

      INDICE

      ANTIPASTI

      PRIMI

      SECONDI

      DOLCI

      ANTIPASTI

      Liptauer

      (freddo)

      (per 6 persone)

      300 g ricotta

      1 cucchiaio di capperi sotto sale (e lavati)

      1 o 2 cucchiai di paprica dolce

      1 cucchiaio di cipolla tritata

      1 o 2 cucchiai di prezzemolo tritato

      1 o 2 acciughe salate (oppure 3 o 4 sott'olio)

      sale e pepe se servono

      (1 cucchiaino di semi di cumino: è nella ricetta originale, ma io non lo uso)

      Tritate molto finemente, con il coltello o con il mixer, i capperi, la cipolla (se non siete amanti del suo gusto la tritate a parte e poi la mettete in una ciotola con acqua fredda per dieci minuti, poi strizzatela e aggiungetela al composto), il prezzemolo e l'acciuga. Questi due ultimi ingredienti variano secondo il vostro gusto e quello dei vostri ospiti: conviene aggiungerne a poco a poco alla fine ed assaggiare il composto per raggiungere il sapore che più vi aggrada (io lo faccio bello saporito).

      Mettete la ricotta in una ciotola comoda per mescolare. La ricotta non deve essere di quelle cremose che si trovano nelle vaschette, ma bella soda. Mescolate la ricotta con il trito aiutandovi con una forchetta finché non ottenete una crema.

      Aggiungete il cucchiaio di senape e quello di paprica dolce (o due, anche in questo caso il gusto è personale) e continuate a mescolare per rendere omogeneo il composto. Consiglio di prendere sempre spezie di buona qualità: se ne usa di meno, hanno un sapore migliore e, soprattutto in questo caso, colorano meglio la crema.

      Se assaggiando la crema vi sembra poco saporita (dipende dai tipi e dalla qualità degli ingredienti, soprattutto della ricotta e della paprica dolce) aggiungete un po' di sale e di pepe, ma non esagerate o il sapore sarà troppo piccante invece di essere speziato come dovrebbe.

      Se volete aggiungete i semi di cumino e finite mescolando. 

      Servite in una ciotola, ogni commensale lo spalmerà sulle fette di pane fresco (anche pane nero o con i semi) o sui crostini (tostati sì, caldi no). Buono come accompagnamento all'aperitivo o ad un bicchiere di vino (merlot, cabernet, refosco). Io lo preparo per i buffet in piedi e quando si organizzano cene con gli amici dove ognuno porta qualcosa. Solitamente faccio anche la crema gialla e il caprino al tonno (vedi prossime ricette).

      Crema gialla

      (freddo)

      (per 6 persone)

      250 g di gorgonzola con il mascarpone

      1 o 2 bustine di zafferano

      1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

      Di solito si trova il gorgonzola già insieme al mascarpone (a strati), ma potete benissimo comperare i due formaggi separatamente e poi amalgamarli. In una ciotola rendete il formaggio cremoso con l'aiuto di una forchetta.

      Aggiungete la bustina di zafferano direttamente nella ciotola, anche in questo caso dipenderà dalla qualità della spezia se ci sarà bisogno di una seconda bustina. Se volete usare i pistilli di zafferano invece della polvere (ma a me sembra uno spreco) metteteli in un pentolino con poco latte e scaldateli a fuoco minimo e senza farlo bollire. Poi lasciate raffreddare e solo dopo mescolate tutto al formaggio.

      Alla fine aggiungete l'erba cipollina tritata, se non l'avete usate il prezzemolo, ma mettetene la metà.

      Servite in una ciotola, ogni commensale la spalmerà sulle fette di pane fresco o sui crostini (tostati sì, caldi no). Ottima con l'aperitivo e il vino (friulano, pinot grigio, ma solo perché sono i miei preferiti). Di solito la uso per i

      Ti è piaciuta l'anteprima?
      Pagina 1 di 1