Capsorubina

Capsorubina
Nome IUPAC
	(3S,3'S,5R,5'R)-3,3'-Diidrossi-kappa,kappa-carotene-6,6'-dione
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C40H56O4
Massa molecolare (u)	600,87024
Numero CAS	470-38-2
Numero EINECS	207-425-2
PubChem	5281229
SMILES	CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C1(CC(CC1(C)C)O)C)C=CC=C(C)C=CC(=O)C2(CC(CC2(C)C)O)C
Indicazioni di sicurezza
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La capsorubina è un carotenoide di colore rosso presente nei peperoni e nella spezia da questi ottenuta, la paprica.

Bibliografia

(EN) M.S. Barber, L.M. Jackman, C.K. Warren, B.C.L. Weedon, 782. Carotenoids and related compounds. Part IX. The structures of capsanthin and capsorubin, in Journal of the Chemical Society (Resumed), 1961, p. 4019, DOI:10.1039/jr9610004019.

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