Cerasuolo
Il Cerasuolo è un vino tipico italiano, in particolare d'Abruzzo, Lazio e Sicilia.
- Cerasuolo d'Abruzzo - ottenuto da uve Montepulciano vinificate in bianco, vale a dire senza il contatto delle bucce dell'uva con il mosto, durante la macerazione.
- Cerasuolo di Vittoria - ottenuto da almeno il 50% di uve Nero d'Avola e il 30% di uve Frappato. Si produce in parte della provincia di Ragusa, di Catania e di Caltanissetta.
Il nome parrebbe derivare dal latino tardo cerasium, cioè "ciliegia"[1].
Proprietà
[modifica | modifica wikitesto]Il colore è un rosso detto appunto "cirasce" (in dialetto abruzzese significa ciliegia) e cirasa (dal siciliano ciliegia) da cui il nome, il sapore è secco e va da sentori di mandorla a frutti rossi (mele, pere, prugne, pesche ed ovviamente ciliegie).
L'ampiezza olfattiva e gustativa, nelle migliori marche e nelle migliori annate, è molto ampia e la persistenza è più o meno duratura a seconda della qualità del vino.
Dovrebbe rientrare nei vini rossi ma taluni indicano il Cerasuolo anche come vino rosé.
È un vino categorizzato nella categoria DOC, e nelle migliori qualità anche nella categoria DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
