Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı
	Ekmek kadayıfı turco con kaymak
Origini
Altri nomi	Katlama, Kattama
Luogo d'origine	Turchia
Zona di produzione	paesi dell'impero ottomano
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	pasta; sciroppo di zucchero;
Varianti	sciroppi di frutta

Ekmek kadayıfı è un dessert composto da sfoglie di pasta imbevute nello sciroppo di zucchero tipico della cucina turca e di quelle dei paesi dell'ex-impero ottomano. Esso venne sviluppato nelle cucine del palazzo ottomano di Topkapı. Nonostante il suo nome, non ha nulla a che fare con il Kadaif, un altro dessert. Nell'antichità esso veniva chiamato Saray ekmeği o Pane del Palazzo.^[1]

Consumo e tradizioni

Ekmek kadayıfı allo sciroppo di ciliegie con uvetta e ciliegie, della moderna cucina turca, con kaymak

Questi dessert vengono quasi sempre consumati con il kaymak. Di recente, gli chef turchi hanno di introdotto novità con questi dolci tradizionali e invece dello sciroppo di zucchero, è stato introdotto l'uso degli sciroppi di frutta, incluso quello di ciliegie.