Lahoh
| Lahoh | |
|---|---|
| Origini | |
| IPA | [lɑħɔħ] |
| Luogo d'origine |  Yemen
|
| Diffusione | Yemen, Somalia, Somaliland, Gibuti, Israele |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | farina, acqua tiepida, lievito istantaneo e sale |
Lahoh (in somalo laxoox, in ebraico לַחוּח?), oppure laḥūḥ (in arabo لحوح?, che significa "piatto", dalla radice araba "لوح" "lowh"), è un pane spugnoso e schiacciato, simile al pancake, originario dello Yemen.[1] È un tipo di focaccia consumato sia in Yemen che in Somalia, e reso popolare anche nella cucina ebraica dagli immigrati ebrei yemeniti.[2] Viene chiamato Laxoox/Lahoh in Somaliland, Somalia e Gibuti dai popoli del Corno d'Africa, data la grande influenza della lingua araba sul popolo somalo durante la storia.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Il lahoh si prepara con un impasto di farina normale, farina autolievitante, acqua tiepida, lievito istantaneo e un pizzico di sale. Il composto viene sbattuto a mano fino a renderlo morbido e cremoso.[3] La farina preferita per fare il lahoh è il sorgo. Ci sono due varietà del piatto: una dolce e un'altra fatta con le uova.[1]
Il lahoh è tradizionalmente cotto su una stufa circolare metallica chiamata taawa, oppure in mancanza di essa, anche in una normale padella.
Consumo regionale
[modifica | modifica wikitesto]In Yemen, il lahoh è spesso venduto per strada dai venditori ambulanti.[4] Si può trovare anche in Israele, dove è stato introdotto dagli ebrei yemeniti che vi immigrarono.[5] In Somalia, Somaliland, Gibuti e in alcune parti dell'Etiopia e del Kenya, il lahoh viene mangiato con stufato, zuppa o curry. Si mangia principalmente con subbag (un tipo di burro/ghee somalo), olio d'oliva, olio di sesamo e zucchero o miele. Viene quasi sempre consumato insieme al tè somalo.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalis, (Greenwood Press: 2001), p. 113.
- ^ "Yemenite lahoh" in www.deliciousisrael.com
- ^ Preparing Lahoh
- ^ Dholas and other straw hats come into season Archiviato l'8 marzo 2012 in Archive.is.
- ^ Hatikva market — the other side of Tel Aviv Archiviato il 27 aprile 2015 in Internet Archive.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh2021004075 · J9U (EN, HE) 987012440949305171 |
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