Lorighittas
| Lorighittas | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sardegna |
| Zona di produzione | Morgongiori (OR) |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | semola grano duro sale acqua |
Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda ed originaria di Morgongiori, centro abitato ai piedi del monte Arci, in Sardegna.
Si condiscono tipicamente con sugo di pollo ruspante e pomodori o con semplice sugo di pomodoro. [1]
Preparazione [2][3]
[modifica | modifica wikitesto]Si preparano a mano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga, in sardo).
Si preparavano tradizionalmente per la festa di ognissanti con farina di semola e acqua. Per fare un chilo di pasta una persona da sola può metterci 3/4 ore.
Promozione
[modifica | modifica wikitesto]Sono numerose le iniziative per promuovere le lorighittas, presentate a varie mostre e fiere tra le quali il Salone internazionale del gusto e al salone delle vacanze a Lugano. Dalla fine del Novecento (nel 2022 si è svolta la XXVI edizione) l'amministrazione comunale organizza la sagra delle lorighittas nella prima settimana di agosto. [4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Lorighittas, la pasta sarda artigianale fatta dalle donne, su La Cucina Italiana. URL consultato l'8 novembre 2019.
- ^ Le "Lorighittas", su morgongiori.eu. URL consultato l'8 novembre 2019.
- ^ Le lorighittas, la pasta di Morgongiori, in Sardegna, su Il blog di Sardegna.com: consigli, eventi e tutto quello che vorresti sapere prima del tuo viaggio in Sardegna. URL consultato l'8 novembre 2019.
- ^ Sagra delle Lorighittas 2019 a Morgongiori, su Sardegna in Blog. URL consultato l'8 novembre 2019.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Lorighittas, la pasta sarda artigianale fatta dalle donne, su La Cucina Italiana. URL consultato l'8 novembre 2019.
