アニゼット
アニゼット（Anisette）またはアニス酒（Anis）は、地中海各国、特にスペイン、イタリア、ポルトガル、トルコ、ギリシア、レバノン、キプロス、イスラエル、フランス等で飲まれているアニスの風味の酒である。
無色であり、砂糖が含まれているため、アブサン等のドライなアニス風味スピリッツと比べて甘い。
伝統的にはアニシード（アニス果）を蒸留することで作られ[2]、この製法で作られたものはラベルにその旨の言葉を記載することによって、単にアニシードをマセレーション（浸漬、浸軟）したものとは区別される。
パスティスは同様に作られしばしば混同されるが、こちらは風味付けにアニシードの他、スペインカンゾウ（リコリス）の根も用いられる。サンブーカはイタリアのアニゼットであり、高濃度の砂糖（少なくとも1リットルあたり350グラム以上）を含む[3]。
風味が強いため、ストレートで飲むことは一般的ではないが、割ると甘く良い香りがする。水で割ると乳白色になり（ウーゾ効果）、この状態はスペイン語圏では「palomita」と呼ばれ、リフレッシュ用の飲み物とされる。
地理的な広がり
[編集]
地中海盆地では、アニスやリコリスの風味のスピリッツが飲まれている。
- スペイン
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- 「Anís del Mono」（サルのアニゼット）は、1870年から作られており[5]、サルの描かれたラベルはラモン・カザスがデザインした[6]。マルコム・ローリーの小説『Under the Volcano』に登場する[7]。
- アーネスト・ヘミングウェイの小説『日はまた昇る』や[8][9]、短編小説『白い象のような山並み』[注 1]では、登場人物が「Anis del Toro」（ウシのアニゼット）を飲んで議論する。
- 「Aguardiente de Ojén」という酒は、ルイジアナ州ニューオーリンズで、特にマルディグラの際によく飲まれる[10]。
- フランス
- イタリア
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- サンブーカ[4]
- ギリシア
- ブルガリア及びマケドニア
- トルコ、アゼルバイジャン、アルバニア
- レバノン、シリア、イスラエル、ヨルダン、エジプト
- アルジェリア
その他の地域のアニス風味の酒には、コロンビアとメキシコのアグアルディエンテなどがある[12]。
アニゼットは、近代の神秘学において、様々な神や魂に提供される「spirit water」を作るのに用いられている[13][14]。
脚注
[編集]注釈
[編集]- ^ 原書 p. 70 付近。
出典
[編集]- ^ a b “History of Marie Brizard” (PDF) (英語). Cocktail Times. 2014年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年1月2日閲覧。
- ^ Dias Blue, Anthony (2004-10-26) (英語). The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment. Drinking Guides. New York: HarperCollins. p. 283. ISBN 0-06-054218-7
- ^ “REGULATION (EC) No 110/2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89” (英語). Official Journal of the European Union. European Union. 2023年8月15日閲覧。 “with a minimum sugar content of 350 grams per litre expressed as invert sugar”
- ^ a b c d e f g h Desrayaud, Léa; Dealberto, Clara (2017年7月25日). "Le Pastis, elixir provençal". Le Monde (フランス語). Le Monde. p. 28. 2023年8月15日閲覧。
- ^ Zurdo, David; Gutierrez, Angel (2004) (スペイン語). El libro de los licores de España. Ediciones Robinbook. p. 50. ISBN 978-8-4960-5412-7. El libro de los licores de España, p. 50, - Google ブックス
- ^ Eaude, Michael (2008-01) (英語). Catalonia: A Cultural History (Illustrated ed.). Oxford UP. p. 113. ISBN 978-0-1998-8688-3. Catalonia: A Cultural History, p. 113, - Google ブックス
- ^ Lowry, Malcolm (2012) [1947] (英語). Under the Volcano: A Novel. Open Road Media. p. 24. ISBN 978-1-4532-8629-6. Under the Volcano: A Novel, p. PT24, - Google ブックス
- ^ Hemingway, Ernest (2006) [1926]. The Sun Also Rises. Simon and Schuster. p. 162. ISBN 978-0-7432-9733-2. The Sun Also Rises, p. 162, - Google ブックス
- ^
(英語) The Sun Also Rises/Chapter 14#150, ウィキソースより閲覧。 The Sun Also Rises Chapter XIV l.10
- ^ Hémard, Ned (2007年). “New Orleans Nostalgia - Rembering New Orleans History, Culture and Traditions” (英語) (PDF) 2023年8月15日閲覧. "Banana Republics and Ojen Cocktails"
- ^ “Marie Brizard Story” (英語). Marie Brizard. 2023年8月15日閲覧。
- ^ Franz, Carl; Havens, Lorena (2006-10-25). Rogers, Steve. ed (英語). The People's Guide to Mexico. Avalon Travel. p. 96. ISBN 978-1-5669-1711-7
- ^ “SPIRITUAL INFORMATION: Types of Water for Magickal Uses ---Part 6---Section 2---Made or Charged Water~~~” (英語). spiritinfo (2014年5月10日). 2023年8月15日閲覧。
- ^ “Spirit Water” (英語). Witches Of The Craft (2011年7月22日). 2023年8月15日閲覧。