Gaspačo
Gaspačo (isp. gazpacho) – tradiciška ispaniška šaltsriubė, kilusi iš Andalūzijos. Taip pat populiari Portugalijoje, vietomis Lotynų Amerikoje. Dažniausiai valgoma vasarą kaip gaivinantis patiekalas.
Sriuba ruošiama iš keleto pomidorų, česnako, agurko, paprikos ir vandenyje brinkytos duonos. Ingredientai sutrinami į vientisą masę ir nukošiami per sietelį. Įdedama druskos, acto, alyvų aliejaus. Į gaspačo įdedama ledukų arba sriuba palaikoma šaldytuve. Patiekiant gali būti įberiama šviežių daržovių (pvz., agurkų, petražolių, svogūnų, avokadų), virtų kiaušinių, kumpio. Per ilgą laiką sukurta daugybė gaspačo variantų, kurių įvairovė priklauso tiek nuo regiono, tiek nuo konkrečios šeimos tradicijų.