Kruopos
Kruopos – maisto produktas, išlukštenti sveiki, kartais poliruoti, ar smulkinti grūdai ar kitokios panašios sėklos. Kruopos gaminamos iš vadinamų kruopinių kultūrų (soros, grikiai, ryžiai, kukurūzai, miežiai, avižos, kviečiai, žirniai, lęšiai).
Kruopų gamybą sudaro šie etapai – grūdų priemaišų pašalinimas, nevalgomų luobelių pašalinimas, jie gali būti poliruojami (švelniai aptrinami velenais arba diskais), šlifuojami (nutrinant viršutinius grūdo sluoksnius, gemalus). Gaminant kai kurias kruopas grūdai smulkinami iki tam tikro dydžio.
Naudojimas
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Kruopos ilgai išlaikomos, tad tinka ilgam saugojimui. Iš jų daugiausia verda košes, sriubas, kartais įmaišo į kepinius. Prieš naudojant kruopas paprastai išmirko, kadangi jos sausos ir kietos.
Kruopų rūšys
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Lietuvoje vartojamos:
- avižinės kruopos
- grikių kruopos
- sorų kruopos
- ryžių kruopos
- kvietinės kruopos – šlifuoti kietieji kviečiai
- miežinės kruopos – suskaldyti lukštenti miežių grūdai
- perlinės kruopos – kruopos iš nulukštentų nesmulkintų šlifuotų miežių grūdų.
- manų kruopos – kviečius į grūdus malant atrinktos 1-1,5 mm skersmens endospermo dalelės