Pekininis kopūstas
| Brassica rapa pekinensis | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Pekino kopūstai | ||||||||||||||
| Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||||
|
Pekininis kopūstas[1] (Brassica rapa var. pekinensis) – iš Kinijos kilusi lapinė daržovė, plačiai naudojama Rytų Azijos šalių virtuvėse, o pastaruoju metu išplitusi ir po kitas valstybes. Pekino kopūstas susideda iš pailgų tankiai susisukusių šviesiai žalių su beveik baltomis gyslomis lapų. Skonis švelnus, kartais turintis šiek tiek aštrumo. Viena gūžė gali sverti iki kelių kilogramų.
Kopūstai tradiciškai valgomi troškinti, dedami į sriubas. Korėjoje iš jų gaminamas fermentuotas valgis kimči. Kopūstai taip pat valgomi ir neapdoroti, tinka salotų gaminimui.[2]
Pekininiai kopūstai sultingi, turi iki 96 % vandens. Yra palyginti geras vitamino C, kalio, geležies, kalcio šaltinis.[3]
Šaltiniai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=271083&p_query=
- ↑ Brad Matthews, Paul Wigsten. KitchenPro Series: Guide to Produce Identification, Fabrication and Utilization. Cengage Learning, 2010, p. 42-43
- ↑ Brad Matthews, Paul Wigsten. KitchenPro Series: Guide to Produce Identification, Fabrication and Utilization. Cengage Learning, 2010, p. 43