あと一品はおまかせ！レンジ＆フライパンで作る"夏野菜の煮浸し"

蒸し暑い日が続き食欲がないときは、やさしい味わいの料理が欲しくなりますね。 そんなときには、だし汁が中までじゅわっと染み込んだ「煮浸し」の出番です！ 煮浸しとは、薄い味がついた煮汁でさっと煮た料理のこと。 軽く火を通した後にそのまま置いて冷ますことで、中までしっかり味を入れることができます。 もちろん煮浸しは、温かいままでも冷たく冷やしてもおいしくいただけます。

短時間でできる煮浸しは、火の通りが早い野菜に向いている料理です。 夏野菜では、なす・オクラ・ピーマンなどがぴったり！ グツグツと長時間煮込まないので、暑い日もキッチンで汗だくになって料理をする必要がありません。しかもフライパンや電子レンジで、煮浸しができますよ。

表面が広くて浅いフライパンの場合、短い時間で煮汁を煮詰めることができます。 特に火の通りが早いフライパンの煮浸しは、味のムラもなく、素材がもつおいしさや食感もそのまま！ もちろんフライパン一つでできるので、後片付けも簡単です。

電子レンジを使った煮浸しは、材料を容器に入れて、レンジにかけるだけで完成します。 チンすることで容器の中に蒸気がしっかり行きわたるので、素材本来の味がさらにパワーアップ！ 食卓にそのまま出せる耐熱容器やシリコンスチーマーを使えば、 おもてなし料理の一品にもなりそうですね。

煮浸しは、大根おろし・ねぎ・しょうがといった薬味との相性も抜群です。 煮浸しに薬味をたっぷりのせれば、おかわりが止まらなくなりそう！しっかり食べて、食欲のない季節を乗り切りましょう。 （TEXT：富田チヤコ）

参考資料：「決定版フライパンで毎日おいしいおかず」（主婦の友社）