Cagouilles à la charentaise
| Cagouilles à la charentaise | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Land |  Frankrijk
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | Segrijnslak | |||
| Serveertemperatuur | Warm | |||
| Gang | Hoofdgerecht | |||
| ||||
De Cagouilles à la charentaise is een traditionele stoofpot op basis van de segrijnslak uit het Franse departement Charentes.
Beschrijving
[bewerken | brontekst bewerken]In de Cagouilles à la Charentaise worden segrijnslakken met huis en al in een saus met een grote hoeveelheid kruiden, witte wijn en fijngesneden varkensvlees gestoofd.
Omdat er geen voorbehandeling van voorkook, ontschalen en wassen van de slakken aan te pas komt, worden ze op voorhand dagenlang op de vast gezet waarna ze grondig gewassen worden en ze zo de pan in kunnen.[1][2][3]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ (fr) Cagouilles à la Charentaise, les escargots farcis. Papilles & Pupilles (8 februari 2016). Gearchiveerd op 21 januari 2022. Geraadpleegd op 18 april 2022.
- ↑ (fr) Thierry Verrat, Les cagouilles à la charentaise comme autrefois. Marie Claire. Gearchiveerd op 27 mei 2022. Geraadpleegd op 18 april 2022.
- ↑ (fr) Julie Andrieu, Cagouilles à la charentaise. Zeste. Gearchiveerd op 25 december 2021. Geraadpleegd op 18 april 2022.
· 
· 
Zie de categorie Cagouilles à la charentaise van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Cagouilles à la charentaise.
Zoek cagouilles à la charentaise op in het WikiWoordenboek.