Bulgogi

Bulgogi (hangul 불고기) er ein koreansk matrett som består av storfe kjøt. Direkte omsett betyr ordet ‘mat laga over open flamme’.

Historikk

Opphavet til bulgogi er usikkert. Under Joeson-dynastiet blei retten kalla for neobiani (너비아니)^[1]

Tillaging

Kjøtet blir først marinert i ei blanding av soyasaus, sukker, sesamolje, kvitlauk og andre ingrediensar som vårlauk eller sopp. Nokre gongar supplerer ein med nudlar avhengig av kva for ein region i landet ein er i. Det marinerte kjøtet blir deretter grilla over glødande trekol. I koreanske heimar brukar ein ofte ein berbar gassgrill, som blir plassert midt på bordet slik at alle kan plukke kjøtet direkte frå grillen. Ellers blir bordet fylt med skåler med ulike sideretter (banchan), ris og ferske grønsaker og salatblad. Normalt sett et ein retten med spisepinnar.

Bulgogi er fyrst og fremst ein enkel måte å lage til kjøt på. Retten kan bli førebudd, også i større mengder om nødvendig, blant anna med marinering av kjøt. I Korea er det ikkje uvanleg at ein marinerer fleire kilo kjøt samtidig, slik at det rekkjer til fleire middagar.

Retten kan bli laga med ulike typar kjøt, som dak bulgogi laga med kylling eller dwaeji bulgogi laga med svinekjøt.

Utbreiing

Det finst ein egen fast-food bulgogi-hamburgar som vert seld mange stader.

Blant utlendingar er bulgogi og kimchi blant dei mest populære matrettene. Fordi mange ikkje likar den skarpe kimchi-smaken er bulgogi den koreanske matretten som flest utlendingar liker best.^[2]