Kölsch
Kölsch er en øltype som tradisjonelt brygges i og omkring Köln i Tyskland. Nå brygges typen også av en rekke håndverksbryggerier i USA.[1]
Kölsch er et svært lyst, overgjæret øl, med middels humlebitterhet og tørr finish. Alkoholinnholdet ligger mellom 4 og 6 prosent.[1]
Tradisjonelt serveres Kölsch i rette glass, på et fat hvor ølglassene utgjør en krans omkring et håndtak.
Produksjon
[rediger | rediger kilde]Det er et stort, men avtagende mangfold i Kölsch' produksjon. Opprinnelig var det over 100 forskjellige merker, men i 2008 var dette antallet sunket til 26. Det ble også satt restriksjoner ved at noen av de største bryggeriene kun fikk produsere én type hver. Det finnes likevel mindre bryggerier som produserer spesielle varianter. Enkelte Kölsch-merker er produsert på kontrakt for andre bryggerier.
De største merkene er:
- Reissdorf: 638 000 hektoliter årsproduksjon
- Gaffel: 460 000 hektoliter årsproduksjon
- Früh: 400 000 hektoliter årsproduksjon
Til sammen utgjør disse tre merkene om lag 60 prosent av den årlige produksjonen av Kölsch.
