Eskalopka

Eskalopka (także eskalop lub eskalopek^[1], od fr. escalope^[2]) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu.

Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb^[3]. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»).

Zobacz też

saltimbocca

Przypisy

↑ eskalopek – Słownik języka polskiego PWN [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2024-06-13] (pol.).
↑ Wielki słownik francusko-polski. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1983, T. 1, s. 609.
↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Watra, 1986, s. 47. ISBN 83-225-0106-4.

[1] eskalopek – Słownik języka polskiego PWN [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2024-06-13] (pol.).

[2] Wielki słownik francusko-polski. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1983, T. 1, s. 609.

[3] Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Watra, 1986, s. 47. ISBN 83-225-0106-4.

[1]

[2]

[3]